Як правильно зберігати чай в домашніх умовах

Традиція чаювання в кожному будинку своя. Хтось дотримується всі тонкощі ритуалу, дихає на чаїнки через раз. А хтось плескає в кухоль окріп і кидає туди все, що знайде в шафі. Тому мало хто знає, як правильно зберігати чай.

Здавалося б, що особливого потрібно звичайним листочків? Якщо ви - любитель чифира, то можете не читати. Якщо професійний колекціонер, то далі вам буде нецікаво. А якщо середньостатистичний житель, який бажає пити просто хороший чай, то ласкаво просимо.

Умови зберігання для чаю

Щоб вийшов звичний напій, потрібні трохи незвичні умови. Кожен сорт чаю вимагає своїх. Але в цілому, всі вони зводяться до суворим вимогам:

мінімальна вологість
Листочки вельми гігроскопічні, вбирають воду як губка. 30-40% - гранично допустиме значення для зберігання чаю.

Кожен раз, відкриваючи банку, волога з повітря частково вбирається листям.З'являється цвіль, неприємний запах.

Порада. Розкладений на маленькі порції, чай проживе довше.

абсолютна темрява
Будь-яке світло, особливо сонячний, це сильний окислювач. Спробуйте покласти деяку кількість чаю на світлі, потім заваріть його. Різниця відчується відразу.

Порада. Якщо доводиться тримати листя в світлому місці, банку або коробочка повинна бути дуже щільною.

температура
Вона повинна бути в межах від 0 до 18 ° С. Більш високі температури здатні продовжити ферментацію, що перетворить, наприклад, білий або червоний чай в коричневі смердючі лахміття.

Порада. Найбільш відповідний для зберігання чаю - шафка на кухні. Можна використовувати окрему хлібницю. Строго тільки дерев'яну і обов'язково нову. Пластик виділяє хімічні речовини, які добре просочують чаїнки.

Відсутність сильних запахів поблизу
Знову горезвісна чайна абсорбція. Вбирає абсолютно будь-який аромат. Кава, спеції, оцет, часник, синтетичні запахи. Навіть якщо на кухні чистять цибулю або рибу, а ви вирішили заварити чайку. Не дивуйтеся потім «приємному» присмаком.

Порада. Деякі види зеленого чаю без ароматизаторів злегка пахнуть свіжою рибою.Це особливість сорту.

Непогане місце для сухої заварки - простий холодильник. Відділення для овочів ідеально підходить по температурі і вологості. Природно, тримати чай потрібно в індивідуальній упаковці, щоб убезпечити його від неприємних запахів, які завжди є всередині кожного холодильника.

правильна посуд

Успішний запорука якісного зберігання чаю - відповідна ємність. Розмір, світлопроникність, матеріал, все це має величезне значення.

Не рекомендується зберігати чай в посуді з:

• пластика
• паперу
• заліза
• тканини

Такі матеріали пропускають повітря, самі взаємодіють з вмістом, окислюючи його.

Найчастіше рекомендують використовувати ємності з:

• порцеляни
• кераміки
• фольги
• скло

Такі коробочки або банки не пропускають кисень, світло і сторонні запахи. Вони не мають власного аромату, через них не проходить волога. Кришка повинна бути щільно притерта, скляна, металева, порцеляновий. Якщо використовується пакет з харчової фольги, то краще для надійності брати з «зіп-застібкою» або зі спеціальною прищіпкою.

Якщо все коробочки або банки однакові зовні, треба підписати їх,щоб зайвий раз не відкривати кришку, підбираючи потрібну заварку.

особливості зберігання

Категорично забороняється брати чай для заварки голими руками. Пересипати в ємності для зберігання теж краще спеціальною ложкою, лопаткою, просто у висячому положенні. На руках присутні сліди жиру, поту. Вони швидко переходять на чайне листя, змінюючи його аромат.

Не можна утрамбовувати листя. Вони ламаються, звільняючи ферменти і аромат. Все це вивітриться завчасно, що істотно змінить смак готового напою.

Перед придбанням треба уважно прочитати інформацію про час складання чаю. Чи не упаковування, а саме складання! Адже може пройти досить довгий період, а де і як зберігався чай, невідомо.

Не бажано міняти баночки для чаю. Аромати змішаються, напій буде безповоротно зіпсований. Почали зберігати певний сорт саме в цій ємності, значить тільки такий чай туди насипайте.

Дерев'яна хлібник хороша, але навряд чи хто додумається просто насипати всередину чай жменями. Звичайно ж в неї ставлять окремі коробочки і банки, щільно закриті.

Поліетиленові або целофанові пакети абсолютно не придатні як тара.Вони конденсують вологу, а мікропори все одно пропускають сторонні аромати.

Зелені види чаю рекомендується тримати строго в герметичній упаковці. Навіть дотримуючись інші умови, але забезпечуючи доступ кисню, можна ненавмисно змінити листя. Вони ферментують, взаємодіючи з повітрям. Замість прекрасного зеленого чаю вийде досить посередній червоний.

Красиві фаянсові або глиняні баночки для чаю, можуть стати елементом декору. Їх не обов'язково прибирати в шафу, а й ставити під прямі сонячні промені теж не варто. Дальній кут стола або полку, що висить в стороні від плити - відмінне місце. Такі ємності радують око, приносять естетичне задоволення і само собою оберігають чай від світла і вологи.

Більшість чайних магазинів пропонують великий вибір аксесуарів. У тому числі і посуд для зберігання. Якщо є можливість, то краще придбати керамічні баночки з силіконовою кришкою. Тоді як чайні листочки будуть в цілості й схоронності.

помилки

Найчастіше, на вітринах магазинів можна побачити скляні банки з ароматними листочками.Подарункові набори з шикарним оформленням годяться тільки для втіхи естетичного смаку. Для справжніх цінителів чаю це - звичайна солома. Адже прозора банку стояла на світлі невідомо скільки, про яке ароматі або смаку може йти мова?

Рекомендується зберігати чай в морозилці. Це досить непоганий рада, коли чаю мало або використовується він найближчим часом. Так чаїнки краще віддають аромат, він виходить більш насиченим. Але такий метод абсолютно не годиться для великих запасів. Перебуваючи довгий час при негативних температурах, чай швидко вивітрюється.

Зараз стало модно дарувати чай в найкрасивіших дерев'яних скриньках. Непоганий варіант зберігання, якщо точно знати з якої породи дерева зроблені ці твори мистецтва. Листування - найбільш підходящі. Обов'язкова умова - у скриньки має бути відсутнім будь-синтетичне покриття всередині. Лаки, фарби - це красиво, але пахне огидно. Хочете пити чай зі смаком розчинника? Сміливо вибирайте повністю оброблений скриньку.

Питання, як зберігати, не відноситься до пакетірованих видам чаю. Це пил індійських доріг, а не бадьорить цілющий напій.

Трапляється, що, незважаючи на всі зусилля, чайне листя стали непридатні для заварювання. Деякі сумно викидають дорогоцінні листочки у відро для сміття, але не варто поспішати. Навіть зіпсований чай може послужити. Його можна використовувати як дезодоратор. Завдяки своїй абсорбції, він може позбавити від неприємних запахів в білизняних і одежних шафах, холодильнику, взуття. Досить розсипати залишилися чаїнки по тканинним мішечках, далі розкласти їх за необхідними місцях. Через добу або менше від мерзенних запахів не залишиться і сліду. Ось тепер можна з чистою совістю викидати чай. Хоч якась користь, якщо не встигли заварити і випити.

Навіть абсолютно точно дотримуючись усіх правил, чай не рекомендується зберігати довше 1,5 років. Виняток становлять лише деякі сорти зеленого чаю і так популярний останнім часом пуер. Ці підвиди від терміну давності тільки виграють.

Іноді в мережі трапляються рекомендації, як зберігати чай в спеціально обладнаному приміщенні, з регуляторами температури, вологості і примусової вентиляції. Звичайно, дозволити собі таку розкіш можуть лише деякі.В основному, це колекціонери елітних сортів, вартість яких, часом перевищує ціну на середній автомобіль. Звичайному любителю хорошого чаю ці надмірності абсолютно не потрібні. Досить знати основні правила зберігання, щоб насолоджуватися дорогоцінним напоєм.

Перш, ніж купити великий запас улюбленого чаю, варто придивитися до магазину. Якщо асортимент регулярно оновлюється, значить на полицях коробочки і банки не варті роками. Велика ймовірність придбати напій богів. А коли пачки стоять на вітрині місяцями, скоріше за все всередині вже просто трава, без смаку і запаху.

Найкорисніше самому правильно зберігати чай, щоб точно бути впевненим, ви п'єте то, за що платите.

Відео: як зберігати чай