Як правильно зберігати соняшникову олію

У кожної господині є певний набір продуктів, який повинен бути в домашніх запасах завжди. Як правило, це цукор, борошно, макарони і соняшникову олію. Масло використовується для приготування багатьох гарячих страв. На маслі смажать, його додають при гасінні, це найпопулярніша заправка для овочевих салатів. Тому часто домовиті господині набирають масло про запас. Це, дійсно, зручно. Купивши продукт оптом, ми отримуємо невелику вигоду, але головне, це те, що масло завжди знаходиться під рукою. Однак, щоб зберегти соняшникову олію, потрібно знати кілька правил.

Соняшникова олія

Даний продукт відрізняється високою поживною цінністю, смаком і користю. На частку соняшникової олії припадає понад 70% всього виробленого в країні масла. Масло соняшнику не поступається оливковому за кількістю вітамінів, мінералів, мікроелементів і жирних кислот.Соняшникова олія рекомендовано вживати навіть тим, хто знаходиться на дієті. Адже навіть невелика кількість цього продукту дає красу волосся, нігтів і шкіри. А все завдяки великій кількості вітаміну краси Е. Вітамін А, в свою чергу, неймовірно корисний для зору.

Регулярне споживання соняшникової олії гарантує зниження холестерину, прискорює метаболічні процеси, а також сприяє нормальній роботі печінки і жовчної системи. Однак мова йде про олію без термічної обробки, тобто в якості заправки для салатів. На жаль, при смаженні масло не тільки втрачає свої корисні властивості, але і перетворюється в досить шкідливий продукт. Особливо, якщо використовувати масло для смаження повторно. Масло, випите натщесерце в кількості однієї ложки, дає м'який послаблюючий ефект - кишечник починає працювати, як годинник, поліпшується вся робота травної системи.

Масло корисно їсти людям похилого, дітям і вагітним жінкам. Але для того, щоб зрозуміти, як його зберігати, потрібно розібратися з видами цього продукту. Адже від способу отримання масла залежать терміни його зберігання. Масло може бути рафінованим і нерафінованою.

Нерафінована олія. Це найбільш корисний продукт, який має насичений колір і запах. Нерафінована олія можна отримати кількома методами. Найпростіший і відносно дорогий - холодний віджим. У цьому випадку насіння соняшнику просто віджимаються величезним пресом. Вийшло масло фільтрують природним способом і розливають по місткостях. Таке масло володіє вираженим смаком насіння соняшнику, воно темно-коричневе. Нерафінована олія не можна зберігати довше трьох місяців, для довгострокового зберігання воно не підходить. Подібний продукт можна вживати тільки в сирому вигляді - в якості заправки. Смажити на нерафінованій олії не можна, інакше при смаженні почнуть виділятися шкідливі канцерогени. Нерафінована олія можна отримати і іншими способами. Наприклад, насіння соняшнику нагрівають, а потім віджимають гарячим пресом. Масло можна отримати за допомогою різних фізичних впливів - виморожування, фільтрація. Насіння також відправляють на центрифугу, щоб отримати з них хороший якісний продукт.

Рафінована олія. Від нерафінованої олії даний продукт відрізняється тим, що при його видобутку використовуються різні хімічні компоненти, які сприяють виділенню масла з насіння.Після виділення масла органічні речовини видаляються, залишається тільки чисте масло без всяких домішок і добавок. Рафінована олія має прозорий жовтуватий відтінок, не має смаку і запаху, воно менш корисно. Але на ньому можна смажити, таке масло довше зберігається.

Купуючи масло для тривалого зберігання, вибирайте свіжий продукт. Так само не варто брати пляшку олії з вітрини - воно напевно тривалий час перебувало під впливом світла. Перевірте масло в пляшці візуально - воно не повинно бути мутним, в маслі не має бути осаду.

Як зберігати нерафіновану олію

Нерафінована олія дуже популярно, незважаючи на темний колір і явний смак. Його вибирають люди, які дотримуються правильного харчування. На такому масло не смажать, але його активно використовують в якості заправки для салатів. Нерафінована олія не потрібно купувати про запас, тому що у нього не дуже великий термін зберігання.

Якщо ви купили нерафіновану олію і принесли його додому, краще перелити його в пляшку з непрозорого скла. Це захистить продукт від сонця і окису.Зберігати масло соняшнику можна і в пластиковій тарі, проте скло - більш надійна упаковка. Ні в якому разі не перелийте масло в бідон або іншу металеву посуд. Масло при взаємодії з металом окислюється і втрачає свої корисні властивості.

Зберігати нерафіновану олію слід в прохолоді. Це може бути балкон, підвал або дверцята холодильника. Ні в якому разі не залишайте масло біля батареї, під прямими сонячними променями або біля газової плити. Масло при нагріванні дуже швидко втрачає свої властивості.

Якщо масло було отримано методом холодного віджиму, його рекомендовано вжити протягом 3 місяців. Нерафінована олія, здобуте способом гарячого пресування, зберігається до півроку. Розкриту пляшку олії потрібно вжити протягом місяця, потім воно поступово стає гірким.

Як зберігати рафінована олія

Рафінована олія менш капризно, воно не вимагає низьких температур і довше зберігається. Але не варто залишати масло в теплі - біля плити або на сонці. Рафінована олія можна зберігати у виробничій упаковці або скляній тарі. Для зберігання підійдуть полки комори, антресолі, балкон.Однак не залишайте продукт на морозі - заморожувати наскільки раз масло не рекомендується. Зберігати таке масло можна до 9-10 місяців.

Якщо вийшло так, що у вашому будинку виявилося занадто багато масла, його можна відправити в морозильник. При низькій температурі масло не замерзне, а значно густіє. У такому вигляді масло може зберігатися більше року, не втрачаючи смаку і корисних властивостей. Однак пам'ятайте - заморожувати його повторно не слід.

Як продовжити термін зберігання масла

Щоб масло довше не псувалося, можна скористатися секретами для довгострокового зберігання цього продукту.

1. Покладіть в пляшку з маслом кілька фасолінок - боби не дозволять маслу помутніти.
2. Якщо покласти в ємність з маслом дрібку солі, продукт не втратить свого смаку.
3. Покладіть в масло листочок лаврушки - продукт не буде гірчити навіть після дуже довгого зберігання.
4. Зберегти масло, а також надати йому особливого смаку й аромату допоможуть трави - чебрець, розмарин, базилік. Просто додайте пару гілочок в масло. Замість трав можна використовувати зубчик часнику.

Ці прості способи допоможуть вам істотно збільшити термін зберігання масла.

Соняшникова олія - ​​стратегічний продукт, який повинен бути в кожному домі. Але щоб масло залишалося смачним, корисним і якісним, потрібно знати правила його зберігання. І тоді на вашому столі завжди буде цей кристально прозорий і такий необхідний продукт.

Відео: як зберігати соняшникова олія