Як правильно зберігати редиску: корисні поради

Редиска - овоч сезонний. Це всі знають. Соковита, з легкої острінкой, хрустка. Як зберігати редиску? Щоб і взимку радіти весняним смаком, є кілька способів.

Які сорти редиски можна зберігати до весни

Не кожен сорт редису придатний для тривалого зберігання. Весняні, скоростиглі вже через місяць перетворяться в ганчірочки, незважаючи на докладені зусилля. А ось осінні, пізньостиглі чудово лежать до лютого.

Порада. Вибирайте для закладки сорти з великими коренеплодами конусоподібної форми. Круглі великі ріпки не годяться. Найчастіше вони пустотілі, який від них користь?

Де можна зберігати редиску

Коренеплоди можна складувати в погребі чи підвалі. Там найбільш підходяща температура (+ 2-4 ° С) і вологість повітря, близька до ідеальної (85-90%).Плюс майже завжди хороша вентиляція, що теж своєрідний плюс - менше буде гнильних бактерій літати.

Обов'язкова умова: попередня обробка приміщення сірчаної шашкою, потім ретельне провітрювання.

Порада. Щоб підвищити вологість, воду розбризкують з пульверизатора або просто ставлять кілька наповнених відкритих ємностей.

Можливо зберігати ріпки в холодильнику, на поличці для овочів. Для цього вимиту і обрізану редиску укладають в поліетиленовий мішок або пластикову ємність, зверху кладуть паперовий рушник або серветку, щільно закривають. 8-10 днів можна спокійно насолоджуватися соковитими коренеплодами.

Порада. Редис інтенсивно випаровує внутрішню вологу, вона конденсується і може початися загнивання. Щоб уникнути подібної неприємності, паперовий рушник треба періодично міняти на сухе.

підготовка ріпок

Як важлива попередня підготовка, знає кожен. Не можна просто так взяти редиску, звалити її купою і сподіватися, що «і так зійде». Чи не зійде. Вийде смердюча липка маса або купка засохлих корінців.

1. Неодмінна умова - збирати коренеплоди тільки вранці, бажано як тільки вигляне сонечко. Восени воно вже так не пече, тому редиска не зів'яне швидко.
2. Рекомендується напередодні ввечері грунтовно полити грядку, так ріпки наситяться вологою і довше залишатимуться соковитими.
3. Бадилля редиски краще акуратно відкрутити. Беруть сумніви? Тоді ножицями відрізати.
4. Коріння - недоторканні! Абсолютно.

Здавалося б, зовсім нехитрі рекомендації ... а ручки так тягнуться відразу відсікти зайве звичним рухом. Варто зупинитися, адже це запас на зиму. Здивувати родичів, знайомих салатом зі свіжої редиски в лютому - це коштує утримання.

Порада. Коренеплоди перед закладкою можна мити. Можна обтерти м'якою ганчіркою або ганчіркою. Тільки без фанатизму, злегка. Або краще просто обережно обтрусити від землі.

Як правильно закладати припаси

Редиска - дама невибаглива. Вона не вимагає особливої ​​обробки, танців з бубнами та інших ритуалів. Їй достатньо окремої полиці або ящика. Подушкою послужить вологий пісок. Чи не сирої! Щільний пакет теж згодиться.

Укладають шарами: спочатку пісочок, потім ріпки, знову пісочок і так до верху. Бажано в одну ємність укладати не більше 5 кг, інакше нижні коренеплоди можуть полопатися від ваги верхніх. Ящик або пакет нічим не закривають.

Тепер залишається тільки періодично пірнати в льох, щоб поласувати хрусткими редисками.

Порада. Обов'язково потрібно стежити за вологістю піску. Якщо він підсихає, неодмінно злегка зволожують.

Інший спосіб - використання глини. Для чого згадувалася окрема поличка вище? Для редиски! Ріпки акуратно занурюють в глиняну бовтанку, дають лишків стекти, а верхнього шару підсохнути. Потім обережно розкладають на полиці в два шари. Закладка на зберігання зроблена.

Порада. Для кращого збереження в бовтанку додають крейду. 100 г на 10 кг глини. Це позбавляє від проникнення хвороботворних бактерій.

Якщо немає льоху

Що ж робити міським жителям, які не мають власного підвалу або льоху? У холодильнику редиска лежить недовго, 4-5 тижнів від сили. Спробувати заморозити? Можна навіть не намагатися, після розморожування виходить відверта дурниця: ганчір'яний грудочку з калюжкою відталої води.

А вихід все-таки є. Ну хто сказав, що редиску зберігати можна тільки свіжу? З неї виходять дивовижні на смак домашні заготовки. Маринована вона практично королева столу! А всесвітньо відомі чіпси з редиски? Ніхто не забороняє зробити їх вдома самостійно.

Порада. Перш, ніж робити нові заготовки або закрутки на зиму, потрібно спочатку зробити невелику порцію, потім спробувати її. Взимку буде шкода витраченого часу, зусиль і продуктів, якщо маринад або салат доведеться не до смаку.

Корисні поради

1. Замість піску для зберігання можна використовувати тирсу. Злегка зволожені, вони виділяють фітонциди і ефірні речовини. Це допомагає зберігати редиску довше.
2. Зелень від ріпки відламують, залишаючи хвостик 2-3 см.
3. Прибирати редиску на зберігання слід не раніше кінця вересня. Отже, садити пізньостиглі сорти потрібно на початку-середині серпня.
4. Перед закладанням бажано стежити за прогнозом погоди. Якщо очікуються заморозки, то треба поспішити. Підморожені ріпки лежати не будуть.
5. Виключені будь-які механічні пошкодження коренеплодів. Пошкоджені редиски ретельно відбраковуються.
6. Щоб продовжити термін зберігання в холодильнику до 6-8 тижнів, потрібно вимиті редиски укласти в ємність з чистою кип'яченою водою. Кожні 3-4 дні її змінюють на нову. Правда, такий спосіб зберігання передбачає значну втрату корисних мінералів і вітамінів.
7. Регулярний профілактичний огляд закладки редиски допоможе уникнути безлічі проблем. Своєчасно прибираючи зіпсовані, зів'ялі, підсохлі або гниють коренеплоди, можна допомогти іншим дожити-таки до весни.

Як зберігати редиску? Як зручно. Свіжа або маринована - так чи так важливо? Вітамінами побалувати взимку себе і близьких чи здивувати сезонним ласощами - оце так! Тут користь для організму і підйом самооцінки, дивіться, мовляв, як вмію!

Відео: як зберегти редис свіжим