Як приготувати грінки з яйцем і молоком

Грінки на основі яєць і молока вважаються найкориснішим і поживним стравою, і це не дивно. За рахунок високої енергетичної цінності продукту насичення зберігається 2-3 години. Багато мам готують грінки на сніданок, забезпечуючи ароматні шматочки хліба цукровим піском або варенням. Існують базові особливості приготування грінок, про які ми сьогодні поговоримо.

Особливості приготування грінок

1. Як би дивно не звучало, але грінки виходять смачними і просмаженими лише в тому випадку, якщо використовувати зачерствілий батон. Звичайно, можна готувати ласощі на основі свіжого хліба, але в такому випадку грінки здадуться вам сирими всередині.
2. Перед смаженням розігрійте масло до максимальної позначки. В іншому випадку суміш з молока і яйця розтечеться по поверхні сковороди, не затримуючись на скибочках батона.
3. Якщо вам не вистачило молока для приготування грінок, компенсуйте його додатковою порцією яйця. Також підійде сметана високого ступеня жирності, вона зробить кляр пишним. Не рекомендується готувати грінки з кефіром, даний компонент надає страві гіркоту.
4. Щоб зробити грінки ніжними, готуйте їх не на рослинному, а на вершковому маслі. Попередньо розтопіть кубик продукту на сковороді, після чого приступайте до маніпуляцій. За бажанням можна заздалегідь підсолити або підсолодити масло, дочекавшись розчинення гранул.
5. Досвідчені господині вважають за краще готувати грінки в духовці. В результаті ви отримаєте дієтичне блюдо. Рекомендація особливо актуальна в тих випадках, якщо ви викладаєте на хліб додаткові інгредієнти (помідори, сир, ковбасу, болгарський перець та ін.).
6. Якщо стоїть мета приготувати солодкі грінки, змішайте яйця і банани в однаковій кількості. Попередньо порубати фрукти кубиками і подрібніть в блендері до стану каші. Ви отримаєте густу масу, яка відмінно тримає форму на хлібі.
7. Слідкуйте за кількістю масла в процесі обсмажування. Хліб вбере в себе частину складу, тому масло необхідно періодично підливати.Не перестарайтеся з кількістю, батон не повинен плавати в сковороді.
8. Якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, скористайтеся нею. Для початку розтопіть вершкове масло, покрийте їм посуд дуже тонким шаром. Викладіть скибочки хліба в клярі, стежте за процесом.
9. Можна готувати грінки з використанням коржів або великих бубликів. Технологія ідентична, головне, попередньо надайте мучному виробу необхідну товщину (близько 1-1,5 см.).

Грінки з молоком і яйцем: класика жанру

• молоко (жирність від 3,2%) - 280 мл.
• масло рослинне або вершкове - 100-130 гр.
• батон або хліб пшеничний - 10 скибочок
• сіль - 15 гр.
• цукровий пісок (на розсуд) - за смаком
• яйце куряче - 3 шт.

1. Порубати хліб / батон тонкими шматочками або використовуйте вже нарізний продукт (житній). Товщина скибочки може варіюватися в межах 1-2 см. Чим тонше слайси, тим більше хрусткими вийдуть грінки.
2. Приготуйте широку і високу миску, збийте в ній яйця в густу піну (використовуйте міксер). Продовжуючи помішувати, починайте вливати охолоджене молоко тонкою цівкою.
3. Підсолити кляр,при необхідності додайте цукор (якщо потрібно зробити грінки більш солодкими). Нагрійте сковорідку з олією до максимальної позначки, зменшіть вогонь на середню потужність.
4. Обмокніть кожну скибочку в кляр, витримаєте 10 секунд, відправте в розпечену сковорідку. Слідкуйте за тим, щоб шматочки хліба не стикалися один з одним. Якщо ви порубали батон товстими скибочками, тримайте його в клярі 20 секунд.
5. Тривалість обсмажування становить 2-3 хвилини, про готовність грінок вам розповість золотава скоринка. Після приготування витягніть скибочки з сковороди, викладіть їх на блюдо, застелена паперовими рушниками (щоб надлишки масла стекли).

Грінки з зеленню

• яйце - 4 шт.
• хліб нарізний - 12 скибочок
• сир твердий ( «Російський», «Голландський» та ін.) - 200 гр.
• вершки жирністю від 22% - 90 мл.
• молоко - 90-100 мл.
• свіжий кріп - 20 гр.
• свіжа петрушка - 15 гр.
• зелена цибуля - 10 гр.
• масло (вершкове або рослинне) - за фактом
• сіль - 20 гр.

1. З'єднайте в одну суміш курячі яйця, сіль і молоко. Збийте склад міксером (віночком, виделкою). Налийте в сковороду олію, розжарити його до максимальної позначки.За бажанням використовуйте вершкове, щоб зробити грінки більш ніжними.
2. Обмокніть кожну скибочку батона в кляр, почекайте 5-10 секунд, помістіть на сковорідку. Обсмажуйте з двох сторін до появи рум'яної скоринки (близько 1-2 хвилин).
3. В цей час натріть сир на тертці з дрібними секцією, змішайте з рубаною зеленню. Присипте сумішшю вже готові гарячі грінки, відправте в мікрохвильовку або духовку на 2 хвилини (сир повинен розплавитися).

Грінки в вершковому соусі

• яйце куряче - 2-3 шт.
• ванільний цукор - за смаком
• вершки (жирність від 25%) - 130 мл.
• батон або хліб (НЕ нарізний) - 10 скибочок
• цукровий пісок - за смаком
• вершкове масло - 60 гр.
• молоко - 70 мл.

1. Для початку змішайте молоко і 2 яйця, додайте трохи цукру і ваніліну. Збийте склад міксером, щоб отримати густу піну. Порубати хліб скибочками завтовшки близько 3 см.
2. Змастіть сковороду маслом, розігрійте її до максимальної позначки. Також включіть духовку, виставите температуру 200 градусів. Обмокніть хлібні шматочки в кляр, викладіть на сковороду для обсмажування.
3. Тривалість смаження становить 1-2 хвилини з кожного боку. Після цього приступайте до приготування соусу.З'єднайте в один склад куряче яйце, ванілін, вершки і цукровий пісок, збийте суміш міксером.
4. Приготуйте форму для випікання їжі в духовці. Викладіть в неї обсмажені грінки, залийте їх соусом, відправте випікатися на 5 хвилин. Зменшіть потужність приладу до 180 градусів. Після приготування трохи остудіть блюдо.

Грінки з сиром

• масло вершкове - 40 гр.
• хліб або батон - 8 скибочок
• сир «Російський» - 30 гр.
• сир «Маасдам» - 20 гр.
• сир «Фетакса» - 30 гр.
• куряче яйце - 4 шт.
• молоко - 370 мл.

1. Поріжте хліб або батон кубиками, розміром приблизно 5 * 5 см. Далі приступайте до приготування клярі. Змішайте молоко і яйця, за бажанням додайте трохи солі (необов'язково, оскільки використовується солоний сир).
2. Збийте масу виделкою, щоб одержати не дуже густу піну. Натріть сир «Маасдам» і «Російський» на дрібній тертці, «Фетаксу» розімніть вилкою. Додайте сирну основу в кляр, вимішайте до однорідності.
3. Розігрійте вершкове масло на сковороді. По черзі опускайте грінки в кляр, відправляйте їх на обсмажування. Тривалість обробки становить 1-2 хвилини з кожного боку. В кінцевому підсумку хліб повинен підрум'янитися.

Грінки з сосисками

• томатна паста - 70 гр.
• сосиски «Молочні» або «Докторські» - 5 шт.
• молоко - 100 мл.
• куряче яйце (незбиране) - 3 шт.
• жовток курячого яйця - 2 шт.
• хліб «Бородинський» - 12 скибочок
• сир «Голландський» або «Російський» - 145 гр.
• зелень свіжа - за смаком
• сіль - 20 гр.
• вершкове масло (для обсмажування) - 80-100 гр.

1. Поріжте кожну скибочку надвоє по діагоналі, щоб отримати трикутні шматочки. У глибокій ємності змішайте курячі яйця (цільні), молоко, 1 яєчний жовток, сіль. Поріжте сосиски тонкими часточками, обсмажте їх на розпеченій сковороді у вершковому маслі і томатній пасті.
2. Натріть сир на тертці з дрібними секцією, наріжте свіжу зелень. З'єднайте в одну масу обсмажені сосиски, яєчний жовток, зелень і сир.
3. Обмокніть хлібні скибочки по черзі в молочну суміш, обсмажуйте на розпеченій сковороді по 1 хвилині з кожної сторони. Після цього викладіть поверх грінок сосиски з сиром і зеленню, прикрийте посуд кришкою, млоїте на невеликому вогні ще 1-2 хвилини (поки сир не схопиться).

Грінки з корицею

• куряче яйце - 1 шт.
• пшеничний хліб - 7 скибочок
• цукор - 25 гр.
• молоко - 260 мл.
• масло рослинне - 80 мл.
• масло вершкове - 30 гр.
• сіль - 3 щіпки
• кориця - 5-7 гр.
• цукрова пудра (для прикраси) - за фактом

1. Змішайте яйця з корицею, цукровим піском, сіллю і молоком. Збийте міксером в густу піну. Наріжте батон скибочками, товщина яких варіюється в межах 1-1,5 см.
2. Налийте в сковороду олію, розжарити посуд, обмокніте хлібні шматочки в яєчну суміш. Обсмажуйте з кожного боку по 1-2 хвилини (повинна з'явитися рум'яна кірка).
3. По завершенні приготування промокніть кожну скибочку паперовою серветкою, потім вершковим маслом, присипте цукровою пудрою (за бажанням).

Грінки з полуницею

• яйце куряче (незбиране) - 2 шт.
• яєчний жовток - 2 шт.
• молоко - 75 мл.
• ванільний цукор - за смаком
• вершки жирністю від 25% - 60 мл.
• цукрова пудра - 80 гр.
• батон - 8 скибочок
• вершкове масло - 40 гр.
• свіжа полуниця - 160-180 гр.

1. Поріжте батон часточками (ширина близько 1-2 см.). Змішайте між собою 40 гр. цукрової пудри, цільні курячі яйця, молоко. Збийте масу міксером або віночком, щоб одержати не дуже щільну піну.
2. Поставте духовку на розігрів (температура 180-190 градусів). Змастіть сковороду вершковим маслом, розжарити її до максимуму.Обмокніть кожну скибочку батона в молочну суміш, обсмажуйте до золотої скоринки з двох сторін.
3. Вимийте полуницю, відкиньте її на друшляк і висушіть. Розріжте кожен плід навпіл, приступайте до приготування соусу. З'єднайте яєчні жовтки з цукровою пудрою, додайте вершки, ванілін і полуницю. Збийте склад блендером.
4. Приготуйте ємність для випікання їжі в духовці. Викладіть в неї вже обсмажені грінки, зверху залийте полуничним соусом. Надішліть форму в духову шафу на 5-7 хвилин, готуйте при 160 градусах. Перед подачею остудіть.

Розгляньте класичний рецепт приготування грінок. Побалуйте домочадців полуничним або банановим ласощами, додавайте корицю або цукрову пудру. Зробіть грінки з зеленню, сосисками або сиром. Експериментуйте, варіюйте пропорції виходячи зі смакових переваг сім'ї.

Відео: як приготувати смачні грінки