Як зробити чізбургер в домашніх умовах

Оскільки сучасний ритм життя накладає свій відбиток на суспільство, все більше людей харчуються похапцем. На допомогу приходять всілякі м'ясні роли, хот-доги і, звичайно, всіма улюблені чізбургери. Особливу популярність перекушування такого роду набирають у дітей і підлітків. Внаслідок цього багато господинь вважають за краще готувати продукт самостійно, заощадивши тим самим зароблені кошти. Основу чизбургера становить м'ясна котлета, помідори і сир. До додаткових компонентів відноситься листовий салат, соус, ріпчаста цибуля.

Як приготувати булку для чизбургера

Не завжди виходить знайти хлібну основу, особливо це стосується маленьких міст. Начинка полягає в м'яку кунжутну булочку з хрусткою скоринкою.Не важко буде приготувати продукт самостійно, розглянемо технологію.

Складові:

• яйце куряче - 2 шт.
• борошно пшеничне - 570 гр.
• масло вершкове - 60 гр.
• дріжджі пекарські - 20 гр.
• молоко жирне (від 3,2%) - 380 мл.
• сіль - 20 гр.
• кунжут білий або чорно-білий - 20 гр.
• цукровий пісок / пудра - 80 гр.

1. Для приготування чізбургерних булок використовується дріжджове тісто, тому в першу чергу готується опара. З'єднайте в одну суміш 300 мл. молока з 450 гр. просіяного борошна, вимішайте до однорідності, додайте дріжджі. В обов'язковому порядку підігрійте молоко перед змішуванням, інакше дріжджі не почнуть бродіння. Після замісу залиште суміш при кімнатній температурі, прикривши рушником. Витримайте 1 годину, за цей термін опара зійде.
2. Коли вказаний термін підійде до кінця, додайте в опару залишки просіяного борошна, всипте сіль і цукровий пісок. Розтопити вершкове масло при природних умовах, додайте яєчний жовток, вимішайте до однорідності виделкою або вінчиком. Додайте в тісто, розімніть складу до повної еластичності. Прикрийте щільною тканиною, залиште ще на 2 години, поки суміш не збільшиться в 2 рази.
3. Коли тісто підійде до потрібної консистенції, не вимішують його. Акуратно порубати склад на 12 секцій, вмочуючи ніж в окріп.Отримані шматочки накрийте рушником і залиште на півгодини. Після цього можна приступати до формування булочок. Розімніть кожен шматочок окремо, надайте поверхні булки округлу форму, а краю подверніте вниз.
4. Змастіть деко олією або помісити пергаментний папір. Викладіть булочки на певній відстані один від одного, натисніть на поверхню, надаючи потрібну площину. Знову залиште тісто на 1,5-2 години. Увімкніть духовку, витягуючи з порожнини деко. Розігрійте прилад до 200 градусів, відрегулюйте температуру, щоб вона не «скакала».
5. Змішайте решту молока з курячим жовтком, збийте міксером, дайте піні осісти. За допомогою кисті або губки змастіть поверхню кожної булки, щоб отримати рум'яної скоринки. Присипте білим кунжутом, відправте тісто випікатися на третину години. Після закінчення терміну відразу дістаньте булки, інакше вони висохнуть. Готуйте з них чізбургер після повного охолодження.
6. Багато господині вважають за краще готувати чізбургерние булочки, після чого відправляти їх на заморозку. Хід приготування «про запас» дозволить вам зробити чізбургер в будь-який зручний час.Досить лише витягти продукт з морозилки і залишити при кімнатній температурі на 3 години. Тим, хто не хоче морочитися з цим, можна придбати пампушки з кунжутом або часником (перший варіант краще).

Чізбургер з яловичини: традиційний рецепт

1. Чізбургер є двофазний бутерброд (сендвіч), в якому начинка загортається в круглу булку. Крім хлібної основи чізбургер включає інші інгредієнти. До них відноситься помідор, ріпчаста цибуля, маринований огірок, плавлений сир, м'ясна котлета (переважно зі свинини і яловичини), соус.
2. Після приготування або покупки булочок можна приступати до смаження котлети. За традиційним рецептом вона готується з яловичини, але деякі господині вважають за краще робити котлету зі свинини, курки, кролика і навіть баранини. Все залежить від особистих переваг, допускається використання фаршу.
3. Головною особливістю м'ясної котлети вважається той факт, що готовий продукт повинен мати плоску (рубану) структуру. Заздалегідь нагострити ніж, приступайте до приготування. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, перетворивши його в фарш.Додайте сіль і спеції за смаком, не перестарайтеся.
4. Для чізбургерних котлет не використовується ріпчаста цибуля і розм'якшений хліб. Виліпити котлету таким чином, щоб її діаметр на 0,5 см. Перевищував розмір булочки. Котлету дозволяється смажити у фритюрі або на антипригарной сковороді з великою кількістю рослинного масла. Після смаження промокніть м'ясо паперовими серветками, збираючи зайвий жир.
5. Замаринуйте білий ріпчаста цибуля, який також використовується в чизбургере. Приготуйте розчин з столового оцту концентрацією 6% і фільтрованої води (однакові пропорції). Наріжте цибулю півкільцями, залийте рідиною і залиште на чверть години. Коли продукт стане ароматним і хрустким, злийте розчин. Приступайте до збору чизбургера.
6. Нагострити ніж, розріжте булочку уздовж на дві частини. На нижню секцію нанесіть соус (майонез, кетчуп, гірчиця). Помістіть зверху котлету, на неї покладіть круглу часточку помідора відповідного діаметру. Викладіть скибочку плавленого сиру (ідеальним варіантом вважається тостерний). На сир поміщається замаринований цибулю і тонкі скибочки солоних огірків.
7. Змастіть другу половинку соусом, який знаходиться зверху, огірків.Якщо чізбургер вийшов незграбним, скріпіть його зубочистками або шпагами. За бажанням ви можете прикрасити традиційний рецепт оливками, каперсами, листям салату. Таким способом ви отримаєте авторський чізбургер, який задовольнить навіть самий витончений смак.

Чізбургер з курки

• яйце куряче - 1 шт.
• куряче філе - 300 гр.
• сир твердих сортів - 4 тонких скибочки
• базилік - 15 гр.
• листовий салат - 2 листи
• томати великого діаметра - 1 шт.
• булочка з кунжутом - 2 шт.
• майонез, кетчуп, гірчиця - для соусу
• сир плавлений - 1 пластина

1. Порубати свіжий базилік, подрібніть томати кільцями. Викладіть приправу на помідори, полийте оливковою олією. Поперчіть, посоліть, викладіть на тарілку і поставте в холод на 10 хвилин.
2. Наріжте куряче філе невеликими кубиками, розбийте до складу яйце. Посоліть, поперчіть, пропустіть всю суміш через м'ясорубку.
3. Сформуйте котлети, обомніте їх в борошні, відправте в морозильну камеру на 20 хвилин. Потім обсмажте на олії до золотої скоринки.
4. Розріжте булочку уздовж, нижню частину намажте майонезом і кетчупом (можна доповнити гірчицею).Помістіть на першу половинку часточку помідора зі свіжим базиліком, укладіть листовий салат, а на нього котлету.
5. На куряче м'ясо помістіть шматочок сиру, поставте чізбургер в мікрохвильовку на 2 хвилини. Коли склад розплавиться, накрийте вміст другою половинкою булочки (попередньо змастивши її соусом).

Подвійний чізбургер з грибами

• йогурт натуральний - 100 гр.
• цибуля білий ріпчаста - 1 шт.
• яловичий фарш - 600 гр.
• приправа, оцет, сіль - за смаком
• булки з кунжутом - 5 шт.
• печериці - 135 гр.
• соус (майонез, кетчуп) - за смаком
• сир «Чеддер» - 5 скибочок
• листя салату «Айсберг» - 5 шт.

1. Вимийте, почистіть гриби, порубати їх уздовж ніжки на тонкі скибочки. Зніміть лушпиння з цибулі, наріжте його тонкими пластинками. Приготуйте фарш, додайте до нього мелкопорезанние гриби і цибулю. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції за смаком.
2. Розділіть всю масу на 10 рівних секцій, скачайте з кожної котлету. Трохи стисніть, щоб надати форму. Надішліть в морозилку на чверть години, починайте готувати соус.
3. Візьміть глибоку ємність, з'єднайте в ній йогурт, оцет, кетчуп, спеції. Посоліть, поперчіть.Сформуйте м'ясні котлети, надаючи їм необхідну форму.
4. Приготуйте сковорідку з антипригарним покриттям, налийте в неї масло, розжарити. Обсмажуйте котлети на середньому вогні до готовності (близько 3-4 хвилин). Після термічної обробки помістіть на готове м'ясо скибочки сиру.
5. Змастіть половинки чизбургера соусом, помістіть котлети всередину, викладіть між ними листя салату. За бажанням можете додати кружечки помідорів, все залежить від особистих переваг.

Чізбургер з запеченими овочами

• фарш свинина-яловичина - 550 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• панірувальні сухарі - 60 гр.
• сир твердих сортів - 120 гр.
• болгарський перець - 2 шт.
• кріп свіжий - половина пучка
• яйце - 3 шт.
• томати - 2 шт.
• часник - 2 зубці
• майонез, кетчуп - за смаком
• перець, сіль - за смаком
• приправи - на розсуд
• булка з кунжутом - 10 шт.

1. Видавіть часник, подрібніть свіжий кріп, збийте яйця. З'єднайте інгредієнти, додайте улюблені приправи, посоліть і поперчіть. Змішайте масу з фаршем, вимішайте м'ясо до однорідності.
2. Приготуйте пластикові кришки для закривання банок. Викладіть в них фарш і утрамбуйте. Після формування коржів витягніть їх з кришок.
3. Розстеліть на деку папір для випікання, змастіть її рослинним маслом. Викладіть котлети на відстані 3 см. Один від одного.
4. Змастіть поверхню котлет кетчупом, зверху покладіть кільця цибулі. Знову нанесіть кетчуп, після цього викладіть кружечки томатів. Завершіть ряд інгредієнтів змазуванням майонезом.
5. Наріжте болгарський перець кільцями. Візьміть одне з них, покладіть на котлету, щоб томати і цибулю виявилися всередині. Помістіть скибочки сиру, розігрійте духовку до 190 градусів.
6. Випікайте начинку 20-25 хвилин. Булочки з кунжутом необхідно заздалегідь підігріти в мікрохвильовій печі і вирішувати на 2 частини. Кожну половинку змастіть соусом, потім помістіть між ними листя салату і готову основу.

практичні поради

1. В якості соусу для чизбургера можна використовувати абсолютно будь-який склад. Підійде гірчична, часникова суміш, кетчуп з майонезом, цезар, тар-тар. Крім цього багато господинь вважають за краще робити соус власними руками. Досить додати в майонез приправи, зелень, часник та ін.
2. Не у всіх виходить сформувати котлету потрібної форми. Вирішити проблему допоможе пластмасова кришка.Заздалегідь змастіть пристосування рослинним маслом, викладіть фарш, відправте в морозилку. Після часткової заморозки витягніть і приступайте до обсмажуванні.
3. Прийнято вважати, що для чизбургера використовується сир «Чеддер», але ви можете вибрати інший продукт твердих сортів. Плавлений сир додається «на любителя», виходите від власних уподобань та побажань сім'ї.

Чізбургер подається як самостійна закуски разом з соком, пивом або іншими напоями. Можна доповнити блюдо картоплею-фрі, смаженою яєчнею, овочевим салатом, нагетсів, запеченими стегенцями.

Відео: як зробити потрійний чізбургер