Як зробити горішки зі згущеним молоком: 3 способи

Горішки зі згущеним молоком по праву вважаються улюбленими ласощами більшості людей, незалежно від віку. До особливостей приготування десерту можна віднести використання спеціальної форми для випікання тіста - Горішниця. Господині користуються як чавунним пристосуванням, так і сучасним електричним приладом. Для початку потрібно замісити тісто і приготувати начинку на основі згущеного молока, лише потім можна приступати до термічній обробці. Розглянемо основні аспекти по порядку.

Горішки зі згущеним молоком в чавунної Горішниця

Цей рецепт вважається класикою жанру, оскільки електрична Горішниця є далеко не у всіх господинь. Для початку приготуйте необхідні інгредієнти.

тісто:

• сода - 5 гр.
• масло вершкове (можна замінити маргарином) - 325 гр.
• борошно пшеничне (вищий сорт) - 900-950 гр.
• цукровий пісок - 240 гр.
• яйце куряче - 3 шт.
• столовий оцет - за фактом
• кам'яна сіль - 3 гр.

начинка:

• згущене молоко варена - 330-340 гр.
• вершкове масло - 225 гр.

1. Після підготовки всіх інгредієнтів починайте заміс тесту. Візьміть широку ємність, натріть в неї вершкове масло або маргарин. Використовуйте велику секцію терки. Ви також можете розчавити продукт виделкою, тоді необхідно заздалегідь його витримати при кімнатній температурі.
2. Тепер остудіть яйця, відокремте жовтки, наточити їх до маргарину / маслу. Білки нам не будуть потрібні, тому приберіть їх в сторону. Всипте в основний склад сіль, цукровий пісок. Погасіть соду оцтом, додайте в миску. Просійте борошно, введіть її невеликими порціями, одночасно вимішуючи тісто.
3. Далі необхідно приготувати однорідну масу, виключайте грудки виделкою або блендером. Для зручності можете скористатися потужним міксером. Правильно замішане тісто нагадує густий мед по консистенції і відтінку. Тісто готове до подальших маніпуляцій.
4. Приготуйте чавунну Горішниця, вимийте її, висушіть. Поставте на газову або електричну конфорку, розжарити. На відміну від електричних приладів, радянські пристосування розігріваються довго.Як тільки це відбудеться, можна починати випікання.
5. Опустіть силіконову кисть в рослинне масло, ретельно обробіть кожне поглиблення Горішниця. Тепер зачерпніть тісто чайною ложкою або отщіпніте його руками, розкладіть по шматочку в кожну лунку. Чи не начиняють виїмки до бортів, інакше при нагріванні тісто збільшиться в об'ємі і вилізе назовні. В такому випадку необхідно зрізати зайве ножем.
6. Наповніть поглиблення секції форми рівно наполовину або на 2/3. Зробіть невеликі отвори всередині, щоб туди помістилася згущене молоко. Тепер з'єднайте Горішниця, зріжте випирають залишки тіста. Виставите плиту на середню позначку, помістіть на неї чавунний прилад.
7. Почекайте 1 хвилину, потім переверніть формочку на іншу сторону, потримайте її над вогнем ще 30-45 секунд. Такий хід дозволить тесту підрум'янитися рівномірно. Готові горіхові шкарлупки без праці витягуються з розжареною форми. Тому після першої партії починайте випічку другий.
8. Продовжуйте готувати основу до тих пір, поки тісто не закінчиться. Потім викладіть кожну половинку горішків на піднос, остудіть до кімнатної температури. В цей час приступайте до змішування компонентів для начинки.
9. Залиште вершкове масло для розм'якшення, потім порубати його кубиками або розімніть вилкою. Додайте відварну готову згущене молоко, збийте склад міксером або блендером до однорідності. Якщо в кінцевому підсумку ви отримали рідку масу, відправте її в холод на третину години для застигання.
10. Тепер у вас готові всі складові для остаточного формування ласощі. Починайте наповнення шкарлупок начинкою. Зачерпуйте смачний крем чайною ложкою, викладайте його в кожну половинку. Потім скріпляйте секції між собою, щоб отримати цілісний горішок зі згущеним молоком.

Горішки зі згущеним молоком без яєць

Не завжди є можливість сходити в магазин за яйцями, тому має сенс розглянути рецепт без цих компонентів.

тісто:

• борошно - 720 гр.
• сода - 3 гр.
• оцет столовий - за фактом
• сметана високого ступеня жирності - 120 гр.
• цукровий пісок - 130 гр.
• масло вершкове - 275 гр.

начинка:

• молоко згущене (Не варене) - 345 гр.
• вершкове масло - 110 гр.
• волоський горіх або фундук - 200 гр.

1. Надішліть банку зі згущеним молоком в каструлю, залийте окропом і поставте на плиту. Прикрийте посуд кришкою, залиште отвір для виходу пари.
2. Варіть згущене молоко 3 години, періодично доливайте воду в міру випаровування.Після закінчення терміну ви отримаєте начинку у відповідності з усіма вимогами.
3. Приступайте до приготування тіста. Залиште вершкове масло при кімнатній температурі для відтавання або прискорте процес, помістивши його в поліетилен і відправивши в окріп.
4. Додайте цукровий пісок, щіпку солі, сметану. Погасіть соду оцтом (можна замінити пучкою лимонної кислоти), всипте до основного складу. Перемішайте масу виделкою, потім опрацювати блендером.
5. Просійте борошно. Починайте вводити її маленькими порціями, одночасно позбавляйтеся від грудок. Тепер збийте склад міксером, доведіть до однорідності.
6. Приготуйте чавунну або електричну Горішниця. Змастіть кожну клітинку формочки вершковим або соняшниковою олією. Розжарити радянських пристосування на плиті, сучасний прилад підключіть до мережі.
7. Відщипувати шматочки тіста і розгортайте їх по лунках. Заповнюйте поглиблення не до кінця, інакше в процесі закривання тісто вийде назовні. Прожарюйте складу по 2 хвилини з кожного боку (для чавунних пристосувань) і 1,5 хвилини в загальному (для сучасних електричних Горішниця).
8. Після закінчення заданого часу тісто можна вважати готовим.Шкарлупки з легкістю відійдуть від розпеченої форми. Вийміть їх і викладіть на тацю для охолодження. Приступайте до випікання нової порції.
9. Тісто можна вважати готовим, якщо воно набуло золотистий відтінок з коричневими вкрапленнями. Зробіть начинку. Для цього обсмажте горіхи на сухій сковороді, подрібніть їх шматочками або залиште в цілісному вигляді.
10. Змішайте розтоплене масло зі згущеним молоком, збийте блендером. Якщо начинка вийшла рідкою, відправте її в холодильник на півгодини. Приступайте до наповнення формочок з тіста.
11. За допомогою чайної ложки зачерпуйте начинку, викладайте її в кожну половинку. По центру розміщуйте горішок або домішується шматочки в загальну масу, потім начиняють. Акуратно з'єднайте дві секції, щоб отримати цілісні кульки.

Як користуватися формочками у вигляді горіхів

1. Чи не в кожному будинку є електрична або чавунна Горішниця. Деякі господині купують спеціальні форми у вигляді горіхів, кожна клітинка є окремим пристосування.
2. Щоб приготувати горішки зі згущеним молоком таким способом, заздалегідь замісити тісто по одному з рецептів, запропонованих вище.Отщіпніте шматочок складу, викладіть його в осередок і вомне пальцями.
3. Залишайте поглиблення в тесті, які будуть начиняти згущеним молоком з вершковим маслом. Тепер виставите духову шафу на розігрів, дотримуйтеся температурного режиму 200 градусів.
4. Заздалегідь вийміть деко, помістіть на нього формочки у вигляді половинок горіхів. Через чверть години духовка розігріється досить, відправте лист всередину.
5. Тривалість термічної обробки складає 1,5-2 хвилини, не довше. Кожні 30 секунд перевіряйте готовність, тісто має стати золотистим.
6. Коли шкарлупки пропекутся, ви без праці витягне їх з розжареної посуду. Попередньо можна обрізати краю, надаючи виробам необхідну форму.
7. Тепер приготуйте начинку. Для цього змішайте розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком. Зачерне склад ложкою, викладіть в кожну половинку.
8. У центр можете помістити по 1 цілісного горішку (фундук, мигдаль, волоський і ін.). Запечатайте секції, подавайте ласощі до столу. Традиційно горішки вживають з какао, кавою або чаєм.

Приготуйте ласощі в чавунної або електричної Горішниця. Заздалегідь прогрійте форму, викладайте тісто не до країв.Випікайте шкарлупки 1,5-2 хвилини. В якості начинки можна також використовувати натертий шоколад в поєднанні з вершковим маслом.

Відео: як приготувати горішки зі згущеним молоком