Як зберігати часник в домашніх умовах

Часник - це невід'ємна частина базового продуктового набору, який є в кожному будинку. Часник знайдеться на кухні будь-якої господині. Це не тільки приємна і ароматна пряність, яка робить будь-яку страву більш апетитним і смачним. Часник використовується в якості лікарського і профілактичний засіб в розпал простудних захворювань. Без часнику не обходиться жоден сезон консервації - цей овоч додає маринадів і солінь особливу пряність і тонкий смак.

Якщо ви вирощуєте часник у себе на городі, ви напевно замислюєтеся про способи зберігання цієї овочевої культури. Адже при неправильному зборі або зберіганні часник починає сипатися, гнити, рости, пліснявіти. Одна найменша помилка може призвести до псування всього врожаю. Саме тому дуже важливо знати, як часник збирати і як його зберігати, щоб все зиму на столі були свіжі часточки смачного часнику.

Якщо ж у вас немає власного господарства, питання про зберігання часнику теж може стояти досить гостро. Справа в тому, що практичні господині закуповують часник восени, в період збору врожаю. Овоч в цей час коштує копійки, їм можна запастися на всю зиму. Але як його зберегти, щоб не залишитися в збитку?

Коли збирати часник на зберігання

Придатність врожаю до тривалого зберігання безпосередньо залежить від часу і правильності його збору. Часник може бути річним (ярових) або зимовим (озимим). Кожен з цих сортів потрібно збирати в певний час. Яровий часник збирають в кінці серпня, коли листя рослини почнуть жовтіти, а бадилля почне схилятися над землею.

Озимий часник збирають в липні. Серед ознак, які говорять про дозріванні врожаю, можна відзначити пожовтіння крайніх листя бадилля. При цьому обгортка суцвіть починає розтріскуватися. Це говорить про те, що часник пора збирати. Перед збором врожаю зверніть увагу на стан криють лусок. Якщо вони тонкі, але досить міцні, овоч готовий до збору.

Дуже важливо зібрати часник свого часу. Якщо не зробити це в строк, він почне розпадатися, верхня оболонка розтріскується, на денці з'являються нові коріння, цибулина подовжується. Все це призводить до значного скорочення термінів зберігання часнику.У такому вигляді овоч не перенесе зиму, швидко загніет і зіпсується. Збирати часник потрібно в такий спосіб.

Як збирати урожай часнику

Для збору потрібно вибрати теплі і сонячні дні. Подивіться прогноз погоди і виберіть тижневий період, в якому не очікується опадів.

1. Часник збирають за допомогою лопати. Обережно підкопати коренеплід так, щоб не пошкодити цибулинки. Деякі вважають за краще підкопувати землю вилами - кому як зручно.
2. Візьміть часник за бадилля і акуратно потрясіть овочем. Руками приберіть зайву грунт, яка зібралася на кореневищах. Будьте при цьому обережні - пошкоджені цибулинки НЕ будуть придатні для тривалого зберігання. Не потрібно з усією сили стукати цибулинами про лопату чи інші тверді предмети.
3. Тепер часник потрібно висушити. В хороші сонячні дні його сушать прямо на грядці. На це може піти не один день. Тримайте часник під сонцем близько тижня, щоб він добре просушити. Якщо погода не радує сонячними днями, сушити цибулини можна в добре провітрюваному місці - на горищі, під навісом, під дахом тераси.
4. У сиру погоду сушіть часник днем ​​під сонцем, а на ніч заносите його додому.
5. Дуже важливо під час сушки не зрізати зелене листя рослини.Справа в тому, що під час просушування листя віддають цибулині додаткові поживні сили. Спостережні дачники можуть помітити, що після сушіння обсяг і вага часнику набагато більше, ніж до неї.
6. Після сушіння часник потрібно підготувати до зберігання. Верхню шубку з нього не знімають, вона потрібна нам для того, щоб овоч довше зберігся. Коріння потрібно обрізати, але не повністю. Залиште 2-3 см корінців, щоб часник не засох. Листя рослини також необхідно злегка підстригти. Залиште шийку завдовжки 10-12 см, щоб часник довше залишався свіжим і смачним.

Усе. Часник для тривалого зберігання готовий. Тепер його потрібно прибрати, щоб протягом всієї зими під рукою був свіжий і якісний продукт.

Як зберігати часник будинку

Зберігати часник можна двома способами. Перший - в умовах відносного холоду, не більше 20 градусів тепла. Так зберігають ярої часник. Озимий ж не переносить тепла і максимальна температура, при якій він може зберігатися - 2-5 градусів. Взагалі, озимий часник рідко використовується для довгострокового зберігання. Він не переносить перепаду температур, швидко висихає через те, що у нього дуже тонка зовнішня оболонка.Такий часник зручно садити восени - він швидко росте і не боїться перших морозів. А для довгого зберігання візьміть річний часник. Ось кілька ефективних способів зберігання часнику в домашніх умовах.

1. Кіски. З часнику можна сплести косичку. Якщо ви збираєтеся зберігати часник саме таким чином, не зрізайте бадилля занадто коротко - вони вам знадобиться. Візьміть довгу мотузку і почніть вплітати в неї часник. Плетіть косу, поступово додаючи в неї все нові і нові цибулинки. В кінці плетіння можна зробити невелику петельку з мотузки, за яку можна повісити вийшла косу. До речі, часник в такому вигляді не тільки збережеться від гризунів і комах, а й прикрасить ваш будинок - настільки стилізовано виглядають головки часнику у вигляді косички. Вішати таке плетіння потрібно в прохолодному місці - на балконі, в підвалі, в комірчині, в коморі.
2. Коробки і панчохи. Часник можна прибрати в каструлі, якими не користуєтеся, а також в старі коробки. Зберігати часник потрібно в прохолодних і темних приміщеннях. Якщо боїтеся, що часник може відволожитися або загнити, набийте головками старий панчіх і підвісьте його до стелі в прохолодній кімнаті.До такого часнику не доберуться навіть найзатятіші шкідники.
3. Кошики. Дуже добре зберігати цибулю і часник в плетених кошиках з великими отворами. В такому стані цибулинки добре провітрюються і ризик їх загнивання знижується.
4. Борошно. Це дуже хороший спосіб зберігання часнику, за допомогою нього можна зберегти овочі до наступного врожаю. Головна умова - щоб часник був добре просушений. Головки опускають в пластикову або керамічну тару і пересипають борошном. Так зберігають часник бабусі в селах. Борошно захищає овочі від гризунів, комах, загнивання і плісняви. Коли вам знадобиться часник, його потрібно просто дістати, почистити і промити. Готовий і свіжий продукти у вас на столі.
5. Полотняні мішки. Щоб часник не погризли непрохані гості, його потрібно зберігати в полотняних мішках, попередньо замочених в солі. Приготуйте солону воду і прополосніте в ньому тканинний мішок. Повісьте його сушитися НЕ споліскуючи. У сухий мішок помістіть головки часнику, щоб зберегти їх до весни.
6. Сіль. Якщо ви часто використовуєте часник в кулінарних шедеврах і любите, коли продукт перебуває під рукою, зберігати його можна в кухонному ящику.Але для цього пересипте його сіллю, щоб він не зіпсувався при досить високій температурі. Сіль не дасть часнику висохнути, прорости або загнити.

Це найпростіші і популярні способи зберігання часнику в умовах міської квартири. Але існує ще чимало способів, які допоможуть вам зберегти часник в різному вигляді.

Як ще зберігати часник

Для зберігання часнику зовсім необов'язково тримати його в первозданному вигляді. Іноді для того, щоб він краще зберігся, а також для того, щоб його було зручно використовувати, його маринують, солять і зберігають в маслі.

1. Зберегти часник можна в банку. Для цього добре просушені головки розділяють на зубчики і залишають сушитися ще на деякий час. Простерилизуйте банку і опустіть туди все зубчики. Будьте уважні - не можна допустити, щоб всередину потрапили зубчики з червоточиною або без сорочки. Такі зубчики часнику можуть привести до псування всієї банки. Засукайте банку кришкою. Зберігати часник в такому вигляді можна дуже довго - до декількох років.
2. Дуже довго зберігається часник в банку з сіллю. Насипте на дно банки трохи солі, а потім викладіть зубчиками один шар, потім знову посипте сіллю і викладіть другий шар.Таким чином часник зберігається дуже довго, може пережити не одну зиму і залишиться свіжим.
3. Можна покласти часник в вакуумний пакет і прибрати зайве повітря. У такому вигляді овоч буде зберігатися в холодильнику кілька місяців.
4. Деякі господині вважають за краще приготувати часник практично повністю. Для цього рецепта можна взяти пошкоджені і трохи червиві головки, які для тривалого зберігання не підходять. Очистіть зубчики повністю, зрізавши всі непридатні ділянки. Після цього подрібніть часник так, як вважаєте за краще його вживати. Хтось любить дрібно нарізаний часник, а хтось віддає перевагу додавати в їжу подрібнений часник, пропущений через прес. Приготований за потрібне способом часник поміщають в скляну банку і заливають рослинним маслом. Часник зберігається в маслі прекрасно - навіть в подрібненому вигляді. Коли ви будете готувати чергове блюдо, ложкою просто додайте в сковороду потрібну кількість часнику з олією. Цей спосіб не тільки допоможе зберегти «неліквідний» часник, він ще і дуже зручний. Вам не доведеться кожного разу очищати і подрібнювати овоч - все давно готове і знаходиться під рукою.
5. А якщо часнику так багато, що ви його не зможете з'їсти навіть за всю зиму, його маринують. Маринований часник - дуже смачне і пікантне блюдо, яке прикрасить будь-який стіл. Здивуйте гостей цим незвичайним консервованим продуктом!

Це незвичайні способи зберігання часнику в різному вигляді.

Як захистити часник від хвороб

В процесі зберігання часник може засихати, проростати, в ньому можуть оселитися жучки, овоч може навіть запліснявіти. Щоб цього не сталося, є чимало секретів зберігання цієї культури.

1. Щоб часник не проростала, його коріння обпалюють вогнем перед зберіганням.
2. Щоб головка часнику не висохла, її опускають в рідкий парафін. Він утворює навколо овоча тонку оболонку, через яку не випаровується рідина. Часник в такому вигляді залишається свіжим довгі роки.
3. Щоб на часнику не утворювалося цвілі і гнилі, його потрібно ретельно просушувати перед зберіганням. Зазвичай така проблема виникає з пошкодженими і підморожених цибулинами.

Яким би способом ви не зберігали часник, час від часу його потрібно переглядати і перебирати. Зіпсовані і підозрілі цибулинки потрібно вилучати їх загального сховища - вониможуть заразити здорові овочі.

Часник в російській кухні (поряд з сіллю і перцем) вважається основною пряністю. У стародавні часи повсюдне поїдання часнику сприяло зупиненню епідемії чуми в Європі. Часник - це унікальна рослина, яка має бактерицидні, протизапальними, протигрибковими і антисептичними властивостями. Їжте часник для смаку, лікування та профілактики - бережіть своє здоров'я!

Відео: правильне зберігання часнику