Як зберігати кабачки в домашніх умовах

Як зберігати кабачки в домашніх умовах - питання для тих, хто хоче продовжити літо на всю зиму. Найпростіше - це заготовки або заморозка плодів. Але ж іноді виникає бажання скуштувати свіжих кабачків. А де їх взяти взимку?

місця зберігання

Зберігати плоди в домашніх умовах дуже просто. Важливо тільки правильно їх упакувати. А до весни вони можуть лежати:

• під ліжком
• біля балконних дверей
• в погребі
• на терасі
• біля вхідних дверей
• у підвалі
• в холодильнику

Будь-яке з цих місць зберігання добре підходить для кабачків тільки при дотриманні трьох умов. Невисока температура, темрява (обов'язково), сухість.

Порада. Різні джерела вказують різну температуру. Вона коливається від 0 до 20 ° С. Такий великий перепад підозрілий. Щоб не помилитися, треба вибирати золоту середину. Градусів 10-12 досить.

Як вибрати кабачки

Для тривалого зберігання підходять не всі сорти кабачків. Деякі виробники вказують інформацію на упаковках насіння, але здебільшого мовчать. Що ж робити? Так просто подивитися на терміни дозрівання, вже вони-то написані завжди. Ультраскоростиглий і ранні кабачки точно не будуть зберігатися довго.

Всі поспіль плоди з пізньостиглих теж не годяться. Мало зібрати кабачки з грядки і звалити їх купою в погребі. Через місяць замість овочів можна отримати смердючу піраміду з шикарними кущами цвілі.

Вибирають плоди так: акуратно дряпають нігтем шкірку. Якщо залишається слід, то кабачок не підійде. Якщо подряпини не видно - сміливо забираємо на зберігання. До речі, нігті повинні бути натуральними. Штучні де хочеш надряпав при бажанні.

Крім перевірки на щільність шкірки, оцінюють зовнішній вигляд і розміри. Плід довжиною менше 14-16 см брати не варто. Оптимальний варіант від 20 до 40 см. Кулясті кабачки зберігаються гірше витягнутих. Ідеально, якщо діаметр буде від 6 до 15 см.

Якщо кабачки НЕ вирощені самостійно, а купуються на ринку або овочевій базі, то вибирають їх точно так же. Тільки ось про терміни дозрівання доведеться гадати.Тоді перевагу краще віддати цукіні, а не светлоплодним сортам.

Далі кабачок оглядають. Будь-яке пошкодження шкірки, будь то вм'ятина, подряпина, пляма - пряма дорога на переробку.

Неодмінно збирають баштанні до настання заморозків. Зазвичай це початок-кінець вересня. Такі плоди довго не лежать. Зовні їх визначити легко - на шкірці відразу з'являються темні водянисті плями.

До речі, молочні кабачки чудово зберігаються в холодильнику цілих 3 тижні. Їх просто обертають папером, залишаючи невеликий отвір.

Порада. Сподобався кабачок? Рівний, гладкий, красивий, а ви ніяк не визначиться - класти його на зберігання чи ні. Так все просто! Розрізають інший плід з цього ж куща. Дрібні насіння і щільна м'якоть - ознака хорошої лежкості.

методи зберігання

Кабачки для зимового зберігання в свіжому вигляді повинні бути правильно зібрані, упаковані і розташовані. Тоді результат буде чудовий.

прибирання
У суху сонячну погоду вранці гострим ножем зрізують плоди. Хвостик залишають довжиною не менше 7 см. Нехай кабачок погріється на сонечку весь день.Увечері акуратно м'якою ганчіркою струшують бруд з шкірки, якщо вона є. Мити баштанні перед закладкою категорично не можна! Змивається верхній шар воску, який захищає овоч від проникнення бактерій і мікробів.

Якщо погода стоїть дощова, то зрізані овочі спочатку висушують в сухому приміщенні, видаляють бруд і тільки потім прибирають на зберігання.

упаковка
Це може бути щільний папір, рогожа, солома, мішковина, картон, м'яка ганчір'я. На дно підходящої коробки кладуть підстилку, укладають баштанні одним шаром. Між ними теж прокладають підстилку. Зверху кабачки нічим не накривають.

Розташування
Коробки на зберігання ставлять так, щоб на них не потрапляли світло і волога. При такому зверненні плоди пролежать до березня. У холодильнику - 3 місяці.

Небажано ставити коробки на шафи. Там хоч і темно, але все-таки спекотно для кабачків.

Якщо місцем зберігання обраний льох або підвал, то обов'язково попередньо його обробляють сірчаної шашкою. Або просто білять стіни і стеля вапном з додаванням мідного купоросу. Так усуваються шкідники і гнильні бактерії.

Коли приміщення занадто вологе, то рятуються так: в паперовому пакеті чи відкритому відрі залишають на тиждень негашене вапно або звичайну сіль.Замість цих маніпуляцій можна опустити всередину кілька сухих червоної цегли, потім періодично міняти їх.

Порада. Якщо дозволяє місце, то можна обійтися без коробок. Просто настелити папір або солому, покласти кабачки і насолоджуватися взимку свіжими овочами.

альтернативний метод

Коли замало місця, а хочеться зберегти побільше кабачків, виручать звичайні капронові колготки! Плоди готують, як описано вище, кладуть в панчішки по одному і підвішують в потрібному місці ніжкою вниз. Вони не повинні торкатися один одного.

Порада. Замість капронових колгот можна використовувати сітки-авоськи.

невеликі тонкощі

1. Переспілі плоди зберігаються набагато гірше просто дозрілих. Смак у них неприємний, з гірчинкою. А підходити до таких кабачків можна тільки з пилкою або сокирою, аж надто товста шкірка.
2. Для поглинання зайвої вологи баштанні злегка присипають тонким шаром товченої крейди. Чи не вапна!
3. Практично всі сорти цукіні зберігаються в рази краще кабачків, не втрачаючи смакових якостей і поживної цінності.
4. Під час зимового зберігання кабачків в домашніх умовах їх регулярно оглядають. Кожен.Будь-яке найменше пляма на шкірці змушує переробити цей плід першочергово. Інакше він може загнити і заразити поруч лежать овочі.
5. Якщо найближчим часом не має планів покуштувати кабачкове блюдо, то його просто очищають від Бутора і шкірки, ріжуть на зручні для готування шматочки і прибирають в морозильну камеру. Потім неодмінно стане в нагоді.
6. Кабачки з Темна шкіркою мають більшу лежкістю, ніж світлі.
7. У багатьох в квартирі є комірчину або комора. Якщо температура дозволяє, то можна розташувати кабачки там.
8. На кухні є ще одне місце, де можна зберігати овочі. У багатьох нижні полиці шаф не використовуються, тому що далеко і довго лазити за посудом. Якщо потіснити каструльки, то цілком можна розмістити кілька плодів.
9. Утеплений балкон теж прекрасно підійде. Тільки доведеться закривати баштанні від світла щільною тканиною, та перевіряти їх частіше.
10. Деякі люди рекомендують через брак іншого обертати баштанні газетами. Їх же стелити під низ. Наполегливо радимо цього не робити. Друкарська фарба містить свинець. Нехай мала кількість, але все ж. Чи ви не знайдеться старого мішка або ганчірки?
11. Існує думка, що кабачки, вирощені розсадним способом зберігаються гірше, ніж посаджені насінням відразу на постійне місце.
12. В одному і тому ж приміщенні не ставлять поруч кабачки і яблука. Останні виділяють етилен, який шкодить овочам.
13. Приміщення з баштанними регулярно провітрюють.

Як зберігати кабачки в домашніх умовах? Дотримуючись технологію. Звичайно, до наступного літа баштанні НЕ долежать. Уже в березні всередині плодів проростають насіння, м'якоть стає гіркою, пухкої. Але порадувати близьких взимку свіжим овочем цілком реально.

Відео: як заморозити кабачки на зиму