Як зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах

Про користь кедрових горіхів не знає тільки ледачий людина. Тому не будемо розписувати вміст вітамінів або мінералів в них.

Збір сибірського «золота» має певну специфіку, яка потягне на окрему статтю. Тому ми зараз не будемо про неї розповідати.

А ось як зберігати кедрові горіхи обговоримо. Бо мало просто купити такий цінний дар природи. Треба ще знати, як вберегти горішки від прогоркания, цвілі, комах і гризунів. Адже продаються вони в різних видах, і кожен накладає певні правила.

Як зберігати смажені очищені кедрові горіхи

Ніяк. Після обсмажування горішки зберігаються не більше 3 діб. У будь-яких умовах. За цей час їх потрібно неодмінно вжити в їжу. Вся справа в тому, що при нагріванні вони починають виділяти велику кількість масла, яке дуже швидко прогоркает.

Якщо спробувати зберегти обсмажені кедрові горіхи, то ви ризикуєте вже на 4 добу отримати абсолютно неїстівний, погано пахне, гіркий продукт.

Як зберігати сирі очищені кедрові горіхи

Тут набагато більше варіацій, так як без теплової обробки горішки можна зберегти на пристойний термін.

Морозилка. Так-так, кедрові горіхи заморожують. Після відтавання вони не змінюють свою консистенцію і не втрачають всіх корисних властивостей. Та й на смак такі горішки нічим не поступаються свежеочіщенним ядер.

Як правильно заморожувати кедрові горіхи? Порядок дій:

1. Ядра очищають від шкаралупи.
2. Чи не миють! Тільки просівають від дрібного сміття.
3. Відразу ж після чистки горішки пересипають в харчовій контейнер з герметичною кришкою. Підійде і спеціальний вакуумний пакет для заморозки.
4. Наповнену тару поміщають в морозилку.

Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти кедрові горіхи протягом 3-4 місяців без остраху отримати цвіль або гірке ласощі.

Важливо! Відталі кедрові горіхи вдруге не заморожують.

Холодильник. Дверцята цього агрегату має оптимальну температуру для заощадження кедрових горіхів.А ось вологість усередині холодильної камери досить висока. Тому термін зберігання очищених горішків складає всього 1, максимум 2 місяці. Але часом і цього буває достатньо.

В якій тарі зберігати кедрові горіхи в холодильнику? Адже не можна ж просто насипати пригорщу на поличку і чекати дива. Оптимальний розмір посуду:

• скляні банки
• контейнери з харчового пластику
• спеціальні пакети з зіп-застібкою

Дуже важливо, щоб кришки ємностей щільно прилягали до них, інакше горішки пропахнути іншими продуктами. Або ще гірше, вберуть зайву вологу з повітря. До речі, власникам агрегатів з функцією «але Фрост» (це холодильники, всередині яких не намерзає лід) можуть не турбуватися про зайвої вологості в камері. Але про наявність сторонніх запахів забувати не варто.

Як зберігати кедрові горіхи в шкаралупі

У разі, якщо ви купили, отримали в подарунок, вкрали (виберіть потрібне) неочищені горішки, то вашої фантазії є, де розгулятися. Найголовніше - знайти місце, де температура не піднімається вище + 17 ° С, а вологість повітря тримається на рівні 55-60%. Це може бути:

• прохолодна комора
• сухий льох
• провітрюваний підпілля

Зрозуміло, що жителям багатоквартирних будинків складніше знайти правильне місце для зберігання. В такому випадку підійде холодильник під вікном або кухонну шафу. У квартирах старого зразка є досить просторі вбудовані комори кімнати.

У чому зберігати неочищені кедрові горішки? Сибіряки рекомендують використовувати для цього:

• Щільні картонні коробки.
• Бляшані банки.
• Дерев'яні або берестяні короби.
• Скляну тару.
• Полотняні або полотняні мішечки.
• Плетені кошики.

Пластикову тару ці жителі нашої країни не визнають. Підіть порад професіоналів, адже вони задовольняються мудрістю предків, і використовують тільки натуральні матеріали.

Правильно обрані умови для зберігання дозволяють зберегти неочищені кедрові горіхи до півроку.

Як зберігати кедрові горіхи в шишках

Іноді людина купує або отримує в подарунок кедрову шишку. Але відразу покуштувати сибірського ласощів не хоче. Або, наприклад, раптом виявляється, що таких шишок - цілий мішок. Тут вже фізично неможливо вжити їх в їжу відразу. Залишається одне: правильно зберегти дар природи.

Для цього не потрібно нічого особливого.Потрібна буде тільки дерев'яна коробка з кришкою. Сміливо насипайте в неї шишки, закривайте, і кладіть в умови, описані в попередньому розділі. Навіщо кришка потрібна? Вона вкриє ваші запаси від пилу і нежданих гостей - гризунів та комах. Адже вони теж не проти поласувати кедровими горіхами.

Інший варіант ще простіше. Висипайте шишки в полотняний або полотняний мішок. Потім підвішуйте їх до стелі на міцній мотузці. Підвал, підпілля або комора, не має значення. Головні умови:

• темрява
• прохолода
• сухість

При такому способі зберігання кедрові шишки прекрасно почувають себе аж до 8 місяців.

Корисні рекомендації

Найкраще купувати кедрові горіхи в жовтні, або навіть у вересні. Це найкращий час для збору і повного визрівання.

Не намагайтеся зберігати горішки в сиропі або обкачані в цукрі. Таке ласощі має зовсім короткий термін придатності. Він становить всього 2-3 дня.

Не здумайте мити горіхи перед закладкою про запас! Це спровокує якнайшвидше появі цвілі, або ще чого хвороботворного для організму. Взагалі, кедрові горіхи не прийнято мити, навіть очищені.Їх рекомендується тільки провеять або протрусіть від можливого дрібного сміття. Умільці використовують струмінь повітря з пилососа, природно, що на вулиці. Інакше труха і сміття розлетяться по всьому будинку.

Якщо ви витягаєте горішки з тільки що зірваних шишок, то неодмінно просушіть їх перед зберіганням. Досить розстелити тканину і насипати на неї горішки шаром не більше 5 см. Час від часу ворушити свої запаси. Після кількох днів на сонці можете пересипати ласощі в потрібну тару, щоб прибирати в запаси.

Тепер ви знаєте, як зберігати кедрові горіхи. І будете довго насолоджуватися ніжним маслянистим смаком цього чудового в усіх відношеннях продукту.

Відео: корисні властивості кедрових горіхів