Як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах

Лук-порей - незвичайний овоч, здатний поправити навіть самеослаблене здоров'я. На відміну від інших овочевих культур, порей під час зберігання не тільки не втрачає свої вітаміни, але і значно примножити їх. Чим довше зберігається порей, тим корисніше він стає. Цей овоч має протизапальні, протипухлинні і сечогінні властивості. Регулярне його споживання покращує роботу жовчного міхура і кишечника. Порей - це одне з кращих народних засобів для міцного імунітету в сезон грипу та застуд.

Лук-порей невибагливий у вирощуванні, без праці і особливих зусиль дає хороший урожай. Однак не всі дачники знають, як зберегти порей, щоб вживати свіжу зелень протягом всієї зими.

Як підготувати цибулю до зберігання

Перш ніж прибрати цибулю на зберігання, потрібно його підготувати. Збір врожаю зазвичай проходить в жовтні місяці.Незважаючи на те, що порей не боїться невеликих морозів, постарайтеся зібрати цибулю до настання перших заморозків. Щоб не пошкодити нижню частину овоча, порей слід викопувати, а не висмикувати. Злегка подденьте лопатою шматок землі з культурою і вийміть цибулю разом з коренем. Обережно струсіть землю, особливо ретельно стежте, щоб грунт не потрапив між зеленим листям. Коріння перед прибиранням на зберігання слід обрізати. Будьте обережні, щоб не пошкодити денце лука - він довго не збережеться. Корінь слід обрізати так, щоб одна третя його частина залишилася. У такому вигляді овоч буде зберігатися набагато довше.

Існує чимало питань і суперечок про те, чи варто обрізати зелене листя. Якщо ви хочете збільшити термін зберігання овоча, листя зрізати не варто ні в якому разі. Достатньо лише прибрати сухі частини.

Як зберегти порей свіжим

Якщо ви хочете насолоджуватися взимку свіжим зеленим пореєм, є багато способів зберегти його в первісному вигляді.

1. В ящику. Найпопулярніший спосіб зберігання порею - це його зберігання в ящику з піском. Щоб в скриньці не було шкідників, які можуть поїсти порей, пісок потрібно попередньо прожарити. Це можна зробити просто в духовці.Насипте на деко пісок і потримайте його в гарячій духовці при температурі 200 градусів не менше півгодини. Коли пісок охолоне, додайте в нього трохи чистої води. Пісок для закладки цибулі повинен бути трохи вологим. Вологим, але не мокрим, інакше коріння цибулі загинє. На дно ящика висипте трохи піску (приблизно 7-8 см), потім викладайте цибуля-порей в похилому вигляді. Присипте лук зверху так, щоб вся біла його частина була під піском. Ящик закривається кришкою і відправляється у вологе і прохолодне приміщення. Якщо відповідного ящика під рукою немає, дуже зручно використовувати просте відро. Оптимальна температура зберігання - близько 0 градусів, вологість - 80-85%. Такі умови можуть бути в підвалі, погребі, на балконі. Якщо зберігайте порей на балконі, загорнувши ящик в старе ватяну ковдру, щоб захистити овоч від морозу.
2. На грядці. Якщо ви живете на дачі, у вас є присадибна ділянка або невеликий город, зберегти порей можна і на грядці. Для цього потрібно вирити невелику, але досить глибоку ямку. Лук повинен поміститися в цю ямку практично повністю (у вертикальному положенні). У приготовлену ямку опустіть порей і присипте його землею.Коли настануть перші холоди, присипте порей сухими листям. Щоб захистити овоч від гризунів, покладіть зверху гілку хвойного дерева. Цей запах замаскує і відлякає непрошених гостей. У міру необхідності можна відкопувати кілька головок лука, промивати його і вживати. Однак роблячи подібні заготовки, не забувайте відзначати місце, де ви зробили запаси. Це полегшить процес пошуку взимку.
3. У парнику. В принципі, парник можна встановити над зростаючим пореєм, його навіть викопувати не доведеться. Однак такий порей може продовжити рости, стати жорстким і несмачним. Щоб припинити зростання овоча, але зберегти його на довгі місяці, потрібно викопати його, зрізати корінці до однієї третини їх довжини. Потім посадити цибулю заново - опустивши його в грунт наполовину. Над пореєм зберіть парник, температура всередині якого не повинна опускатися нижче 0 градусів.
4. У траншеї. На ділянці потрібно вирити траншею шириною в 5-7 см. Траншея зазвичай робиться на піднесеному ділянці, щоб захиститися від підвищеної вологості. Лук потрібно укласти в борозни, присипати невеликою кількістю землі і прикрити дошками. Потрібно простежити, щоб між дошками були невеликі отвори для вентиляції. У дощову і морозну погоду потрібно накривати траншею плівкою.

Ці прості, але перевірені способи допоможуть вам зберегти джерело вітамінів протягом всієї зими. Лук, прибраний вищепереліченими способами, може зберігатися до 7 місяців.

Як зберегти порей будинку

Однак не завжди можна вирити траншею або зробити парник. Особливо, якщо живеш в багатоквартирному будинку і максимум, на що можна розраховувати - це балкон. Не впадай у відчай! Зберегти користь цибулі-порей можна і в домашніх умовах.

1. В холодильнику. Візьміть найкращі і цільні цибульні головки. Їх потрібно добре промити і ретельно висушити. Це дуже важливо, інакше зайва волога може привести до загнивання продукту. Лук потрібно нарізати і покласти в поліетиленовий пакет. Наповніть герметичний пакет повітрям і щільно зав'яжіть отвір. Таким чином цибулю можна зберігати близько місяця. До того ж, його дуже зручно використовувати - відкрив і додав в їжу потрібну кількість.
2. У морозильнику. Морожені продукти хоч і не зберігають первісну консистенцію продукту, але повністю зберігають його корисні властивості. Лук-порей перед заморожуванням потрібно промити і просушити, нарізати потрібними шматочками і заморозити.Попередньо розподіліть цибулю на порції, щоб його було зручно розморожувати.
3. Сушка. Порей можна і висушити. Для цього підготовлений овоч нарізається і залишається на кухонному столі на кілька днів. Накрийте порей марлею, щоб мухи та інші комахи не облюбували продукт. Якщо хочете прискорити процес сушіння, відправте цибульні часточки в духовку. 15 хвилин при 100 градусах буде цілком достатньо. Зберігати сушені кільця цибулі слід в герметичній посуді в сухому і прохолодному місці. Зручніше за все використовувати для зберігання скляні банки.
4. Соління. Деякі господині готують з лука соління, яке цілком може претендувати на самостійну закуску. Зелене листя цибулі-порею потрібно промити і перекласти в глибоку емальований посуд. Листочки заливаються розсолом (три столові ложки солі на літр теплої води), додається перець горошком, лавровий лист і інші прянощі за смаком. Солоний цибулю потрібно поставити під гніт на тиждень. Після цього цибулька перекладають у скляні банки і прибирають в холодильник. Маринована цибуля можна подавати в якості самостійної закуски або використовувати як інгредієнт для салатів.

Ці способи допоможуть вам приготувати і зберегти цибулю в рамках квартири.

Лук-порей - незаслужено забутий овоч, який останнім часом використовується все рідше. Але наші предки знали, що регулярне споживання порею забезпечує хорошим імунітетом і міцним здоров'ям. Саме тому в селах під порей відводилася найкраща грядка. Давайте не будемо нехтувати досвідом предків. Їжте порей частіше, вирощуйте його, а головне, навчіться його зберігати, щоб радувати організм вітамінами цілий рік!

Відео: як виростити і зберегти цибулю-порей