Як правильно зберігати мед в домашніх умовах

Мед. Такий різний і завжди корисний. Ароматні ласощі, джерело вітамінів і ферментів. Він повинен бути в кожному домі постійно. Але не всі знають, як зберігати мед в домашніх умовах. Щоб максимально довго насолоджуватися приємним і корисним продуктом, потрібно дотримуватися деякі рекомендації.

оптимальні умови

Перш, ніж прибрати ємність з корисним ласощами на зберігання, потрібно визначитися - куди саме вирішено її поставити. Наприклад, сонячне світло згубний для меду. Він нагрівається, а при температурі вище + 40 ° С перетворюється в суміш вуглеводів. Тобто стає просто ароматної солодкістю без цінних речовин. Тому, перше правило: темрява обов'язкове.

Друге правило: температура зберігання меду від +1 до + 20 ° С. Впаде нижче - він замерзне, підніметься вище - вийде розщеплення ферментів.

Порада.Зберігатися солодкий бурштин повинен при одній температурі. Вибрали одне місце, нехай там і стоїть.

Правило третє: вологість навколишнього повітря - не більше 60-65%. Льох сируватий виходить, холодильник теж. Мед - речовина дуже гігроскопічна, чудово вбирає вологу з навколишнього середовища. Після цього починає прокисати, бродити, псуватися.

Четверта умова: ніяких сильно пахнуть речовин поруч. Будь-які запахи, приємні чи не дуже, мед переймає досить швидко. Неприємно буде, діставши баночку покуштувати з пляшками і чаєм, солоденького з ароматом ковбаси або часнику.

Порада. Ідеальне місце для зберігання меду в домашніх умовах - шафа, де знаходиться продуктовий магазин. Крупи не мають яскраво вираженого аромату, там темно, сухо і прохолодно.

У чому зберігати мед

Найоптимальніша ємність - дерев'яний бочонок з несмолистих порід. Наприклад, березовий, кленовий, ясеневий, липовий. Тільки не дубовий. Ласощі швидко почорніє і згіркне. Якщо є можливість обробити зсередини поверхню бочки бджолиним воском - взагалі чудово! Іноді до воску додають деяку кількість прополісу,потім обробляють цією сумішшю бочку. Це створює додаткову захисну плівку і оберігає вміст від згубних окисних процесів.

Берестяної туесок теж ідеально підходить для зберігання меду. Березовий, натуральний, без хімічних домішок. Що може бути зручніше?

Правда, дістати таку ємність не завжди представляється можливим.

Хорошим варіантом може стати глиняний або керамічний горщик. Варто згадати Вінні-Пуха, а вже он-то знав толк в меді! Глина може бути як глазурованої, так і без покриття. Закривати горщик прийнято вощеного папером. Красиво, оригінально, зручно.

Єдиний мінус - не часто трапляються горщики великого обсягу, тому любителям довгих зимових чаювань доведеться або запасатися їх великою кількістю, або шукати щось більш підходяще.

Скляна банка. Чудова альтернатива барила. Не має свого запаху, легко закривається, не пропускає вологу. Одні плюси. Тим більше, що знайти підходящий обсяг не складе труднощів.

Порада. Абсолютно непрозора баночка з медом, прикрашена на кришці мішковиною з ефектним бейджиком, може стати оригінальним предметом інтер'єру.Природно, таку родзинку можна ставити під прямі сонячні промені.

Є ємності, в яких категорично не бажано залишати мед:

• залізний посуд
• барила з хвойних порід деревини
• мідний посуд
• цинкові ємності

З цими матеріалами солодкий нектар дуже швидко починає взаємодіяти, потім окислюється. Такий продукт не має користі, а в особливо запущених випадках може викликати серйозне отруєння.

Порада. Не можна брати мед з великою банки залізної ложкою. Можна використовувати нержавіючу сталь. А найкраще накладати собі в вазочку або на блюдечко дерев'яною ложкою або спеціальної веселкою. Може, не дуже зручно, зате який антураж! До того ж зменшується ризик, що зіпсується вся велика посудина.

У чому ще рекомендується тримати мед?

• нікельована посуд
• склянки із вощеного паперу
• емальовані ємності
• молочні бідони або фляги
• банки з нержавіючої сталі
• посуд з харчової фольги
• бляшані ємності, покриті харчовим лаком

У будь-якому з цих матеріалів можна спокійно тримати мед досить тривалий час. За умови щільного закриття кришкою і дотриманні температурного режиму.

Порада.У наш час високих технологій дуже популярний харчовий пластик. Що ж, мед досить непогано в ньому зберігається. Тільки не варто тримати його в таких ємностях більше 10-12 місяців. Все-таки мед - біологічно активна речовина, потім починає витягати в себе з пластика хімічні домішки.

Чи можна тримати мед у холодильнику

Звичайно можна. Стверджується, що простий холодильник не годиться. Обов'язково потрібен тільки той агрегат, який має функцію «але Фрост», тобто сухе охолодження і випаровування зайвої вологи. Дурниці якісь!

Можна подумати, що в звичайному холодильнику вода прямо б'є з усіх щілин! Ну з'явиться кілька конденсату на стінках. Він легко забирається звичайнісінької ганчіркою. В чому проблема?

Якщо ж турбує саме підвищений вміст води в повітрі, то що заважає закрити баночку з медом герметично? Закупорений залізною кришкою, він прекрасно зберігається в будь-якому холодильнику до 2 років. Тим більше, умови підходящі. Там темно і стандартна температура + 4-6 ° С.

Порада. Герметична кришка захистить солодкий бурштин від сторонніх ароматів. А їх в холодильнику завжди повно.

Правила зберігання меду в сотах

З нагоди, ви стали володарем такого цінного продукту, як мед у стільниках. Відразу всю пластину використовувати в їжу навряд чи вдасться. Спеціальної рамки для перегону теж поблизу не спостерігається. Що ж робити?

Для початку треба акуратно відрізати від стільники невеликий шматочок, обережно покласти на блюдечко, поставити самовар (на крайній випадок чайник). Налити в келих запашного чаю, ніжно взяти шматочок стільника і покуштувати цей чудовий дар природи.

Ну, а отримавши свою порцію блаженства, потрібно які залишаються сотами. Якщо їх не розкупорювати, то мед всередині чудово зберігається 10-12 місяців без кристалізації. Питання в чому? Куди подіти самі стільники. Рамки рідко бувають невеликих розмірів, і треба якось пристосуватися їх зберегти.

Просто так запхати стільники в шафу - ідея зовсім невдала. У банку теж не пролізуть. Але ж віск прекрасно ріжеться звичайним столовим ножем! Обережно нарізають стільники на шматки такого розміру, щоб вони легко проходили в горлечко підходящої ємності. Наприклад, банку на 3 літри.

Витік мед можна зібрати і використовувати в найближчим часом. Куди - підкаже фантазія. Випічка, напої, просто так з'їсти.

Отримані шматки сот закупорюють герметичними кришками. Залишають на зберігання в таких же умовах, що і звичайний мед.

Порада. Щоб максимально убезпечити мед в сотах від окислення, їх ріжуть пластиковим або кістяним ножем. Якщо такого під рукою немає, то можна спробувати акуратно поламати стільники на шматки звичайнісінької кухонної лопаткою. Дерев'яною, силіконова занадто м'яка.

часті помилки

Деякі джерела стверджують, що натуральний мед повинен неодмінно кристалізуватися до кінця вересня. Мовляв, якщо в листопаді рідкий, то це фальсифікат. Люди сторонні начитаються подібних рад, подивляться за своїми засіках, та й побіжать на розборки з продавцем. А всього-то й треба знати, який саме мед ви купили. Каштановий, акацієвий або справжній липовий НЕ кристалізуються 2 роки. Будь-який інший натуральний, якщо ретельно відфільтрований, теж залишається рідким до лютого-березня.

Довго рідким залишається продукт з великим вмістом фруктози. Наприклад, падевий. А ось мед з підвищеним відсотком глюкози починає кристалізуватися вже з середини жовтня. Але загустение робить його гірше.

З приводу кристалізації. Точками її початку вважаються зерна пилку, частинки прополісу або воску. Тому тонка грунтовна фільтрація дозволяє меду довго залишатися рідким. Ось тільки зараз рідко хто з бджолярів так ретельно фільтрує солодкий бурштин. Та й чи потрібно? Адже що рідкий, що «зацукровані», мед своєї цінності і поживності не втрачає при правильному зберіганні.

Інший «цінний» порада: не зберігайте мед поруч з сильно пахнуть речовинами - гасом, розчинником, фарбою. Ну ось кому в здоровому глузді прийде ідея ставити баночку з медом поруч з такими сусідами? Нормальні люди ніколи не будуть зберігати харчові продукти упереміш з синтетичними і їм подібними. Або меду місце на полиці в гаражі? Поруч з бензином?

Ще. Пишуть, що при -20 ° С мед кристалізується за 3 дні. Що за маячня? Замерзає він! Як будь-яка речовина при температурі нижче 0 ° С, що містить воду. Просто замерзає. Після відтавання він знову стане рідким, але зберігатися буде менше. Якщо вже потрібно дістати заморожений мед, то візьміть частина, а решта хай стоїть в морозилці.

Абсолютно природно, що весь посуд для зберігання меду повинна бути абсолютно чиста і суха.Не можна до торішніх залишків доливати солодкий бурштин нового врожаю, вся маса може почати бродити. Це занадто цінний продукт, щоб ось так недбало до нього ставитися.

Існують докази того, що мед знаходили при розкопках. Він пролежав століття і прекрасно зберігся. Зовні по консистенції - цілком можливо. Ось тільки користь такого продукту викликає сумніви. Все-таки це біологічно активна субстанція. Зберігатися вона може десятиліттями, тільки навіщо? На випадок ядерної війни якщо тільки. Чи не корисніше чи буде купувати щороку свіже ласощі нового врожаю? Щоб точно знати - крім солодощі, ви отримуєте ще і користь.

До речі, про користь. Свежевигнанний мед у великих кількостях може викликати сильне розлад шлунка або навіть алергію. Правило «хорошого потрошку» ніхто не відміняв. Велика кількість - це більше 5 столових ложок відразу. Вінні-Пуху цей пункт можна не читати.

Існує думка, що найкорисніший продукт - це тільки що зібраний. Це груба помилка. Люди забувають, що ще 6 місяців після вигону в меді триває ферментація, він «дозріває». наприклад,монахи деяких монастирів воліють витримане ласощі свіжому.

Якщо в шафі або холодильнику не знайшлося вільного місця, то доведеться прибирати мед на зберігання в льох. Тільки обов'язково укупорену кришку треба покрити тонким шаром розтопленого воску, щоб абсолютно виключити будь-яке попадання вологи або запахів всередину банки. Скляна годиться, металева тут буде недоречна. У погребі підвищена вологість, а метали окислюються, потім додають меду неприємний запах і присмак. Може краще все-таки потіснити крупи і прибрати на поличку?

Пластмасова кришка може бути використана, але вона не дає такої герметичності, як бляшана. Так термін заощадження з такою кришкою всього 10 місяців.

Помилково вважати, що продукт в сотах корисніше, ніж у банку. А яким місцем корисніше? Змінюються якісь показники хімічно? Ні. Мед в діжці втрачає вітаміни або ферменти? Ні. Вся користь від сот тільки двох видів: психологічного і швидкісного. Перша дозволяє причаститися до чогось чарівного, урочистому. Все-таки стільниковий мед, це не те що ложкою! Друга банальна, як парена ріпа: при застуді або ангіні краще жувати стільники, ніж їсти рідку субстанцію.Так обволікаючу дію на хворе горло буде максимально повільним і ефективним.

Існує хибна думка: «У магазині точно не обдурять, там все за сертифікатами. Треба купувати мед тільки там. »Теж дурниця. Обдурити можуть де завгодно. І приватники і постачальники магазинів давно навчилися непогано фальсифікувати всі види чудесного продукту. Купувати його треба по можливості у рекомендованих продавців. Як то кажуть: не спробуєш - не впізнаєш. Якщо ж серед знайомих немає знавця бджоляра, то залишається тільки сподіватися, що в магазині натуральний, а на ринку нерозбавлений.

Підводячи підсумок, можна сказати: тепер ми точно знаємо, як зберігати мед в домашніх умовах. У скляній баночці на полиці шафи з крупами.

Відео: як правильно зберігати мед