Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах

В особливо багатий на яблука рік багато дачники і садівники буквально не знають, що робити з такою кількістю врожаю. І компоти-варення-джеми начебто закрили на зиму, а яблуня продовжує приносити нові плоди - смачні і корисні. Зберегти яблука можна, потрібно просто висушити їх. При правильному зберіганні їх можна зберегти майже до наступного врожаю. Сушені яблука - це не просто смачно, але і корисно, адже сушка дозволяє зберегти всі вітаміни і глюкозу. Постійне споживання яблук в будь-якому вигляді сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, покращує зір, стабілізує артеріальний тиск, сприяє розвитку пам'яті та мозку.

Як висушити яблука для тривалого зберігання

Зазвичай на сушку йдуть пошкоджені, побиті і червиві плоди, в той час як цілі можна зберегти повністю. Очищаючи яблука від пошкоджених частин і червоточінок, потрібно бути дуже уважним.Не допускайте попадання зіпсованих частин яблук до сушіння, інакше згодом одна червоточинка може зіпсувати все сушені яблучка.

1. Яблука потрібно помити і розрізати навпіл. Видаліть серцевину і всі пошкоджені ділянки. Зчищати шкірку не потрібно - в ній міститься більша кількість корисних речовин.
2. Яблука в процесі нарізки темніють, і щоб цього не відбувалося, їх потрібно потримати в слабо-сольовому розчині. До того ж, це захищає порізані плоди від осідання мошок, бджіл і мух. Якщо цього не зробити, яблука довго зберігатися не будуть - комахи принесуть на чисті плоди якусь заразу і сушені дольки почне покриватися цвіллю і гнити. Додайте в теплу воду пару столових ложок солі і опустіть яблука в приготований склад на 10 хвилин.
3. Отмоченной яблука можна висушити «бусами». Для цього візьміть товсту голку і досить щільну нитку. Починайте нанизувати шматочки яблук на нитку, протикаючи їх голкою. Щоб яблука трималися добре, нанизувати їх потрібно так, щоб голка протикали середину яблучної шкірки. Вона більш щільна, ніж м'якоть, і буде краще тримати часточку на нитці.
4. Після того, як будуть нанизані всі фрукти, виготовлені «намисто» потрібно повісити в добре провітрюваному місці. Краще вішати яблучка на балконі, на свіжому повітрі.Яблука будуть повністю сухими, коли стануть практично твердими, з них не буде виділятися рідина при натисканні. Однак цей спосіб сушіння підходить тільки в тому випадку, якщо найближчим часом не очікується дощової погоди.
5. Висушити яблучка можна і в спеціальній сушарці для овочів і фруктів. Якщо такого агрегату у вас немає, швидко висушити яблучка можна в звичайній духовці на дрібній решітці. Викладіть порізані часточки на решітку так, щоб яблука були в один шар, не стикалися, а потім виставте мінімальну температуру нагрівання. Зазвичай при 80-100 градусах яблука сушаться кілька годин. Потім їх потрібно дістати і дати їм охолонути.
6. Не поспішайте збирати висушені яблука в тари, ємності і мішечки. Потрібна велика поверхня, де в'ялені яблучка зможуть «дійти». Постеліть на стіл чистий рушник, бавовняну тканину або серветку і висипте часточки. Яблука повинні знаходитися в провітрюваному місці, однак на них не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Періодично перевертайте і перетрушувати висушені яблука.

Тримати яблука на відкритій поверхні потрібно ще кілька днів. І тільки після цього сушені плоди можна відправляти на зберігання.

У чому зберігати сушені яблука

Ємність для зберігання яблук повинна бути повітропроникною, щоб фрукти не прілі і не гнили. До того ж, циркуляція повітря дозволяє плодам підсохнути остаточно. Але зберігати яблука в кошиках з великими отворами теж не варто. У них можуть пролазити миші та інші гризуни, які теж не проти поласувати вашими запасами.

Найкраще зберігати сушені яблука в полотняних мішечках, спеціальних кошиках для овочів і фруктів, скляній банці з отворами на кришці. Дуже добре зберігати яблука в картонних коробках. Вибирайте коробки від продуктів харчування - цукерок, печива і т.д. Ні в якому разі не потрібно брати коробку від побутової техніки або будівельних матеріалів. Специфічний запах вбереться в плоди і позбутися від нього буде неможливо.

Де зберігати сушені яблука

Яблука потрібно зберігати в добре провітрюваному, темному і прохолодному місці. Якщо у вас є засклений балкон - це ідеальне місце для зберігання сухофруктів. Не можна зберігати запаси на відкритому балконі - висока вологість зіпсує продукт. Яблука можна зберігати і в холодильнику, однак в цьому випадку їх потрібно частіше перебирати і провітрювати.Біля місця зберігання не повинно бути різко пахнуть предметів і продуктів (наприклад, засобів для чищення або спецій). Яблука чудово вбирають сторонні запахи, часто є їх після цього неможливо. Яблука можна зберігати на антресолях, в комірках, в коморах або просто на верхніх полицях кухонних ящиків.

Як і скільки зберігати сушені яблука

Якщо ви хочете зберігати плоди довго, їх потрібно постійно переглядати. Робити це можна раз в декілька тижнів. Справа в тому, що своєчасне реагування на пару зіпсованих часточок дозволяє зберегти решті стратегічний запас сухофруктів. До того ж, постійне перевертання не дозволяє яблучним часточок залежуватися.

Якщо ви помітили, що яблука відсиріли, стали м'якими або вологими - не біда, їх потрібно знову просушити в духовці. Якщо часточки стали Клеклі або навіть трохи запліснявіли, їх також можна реабілітувати. В цьому випадку потрібно промити кожну часточку під проточною водою і знову просушити яблука в духовці. Але сушити потрібно дуже довго, щоб позбутися від зайвої вологи. Тримайте при цьому дверцята духовки відкритою, щоб пар вивітрюється.Висока температура не тільки висушить яблучка, а й вб'є спори цвілі. Якщо ж цвілі стало дуже багато, такі яблука краще викинути, врятувати їх навряд чи вийде.

Іноді трапляється так, що в ємності з сушеними яблуками заводяться комахи - мошки, жучки, павучки. Позбутися від шкідників і їх личинок допоможе перепад температур. Прогрійте яблука в духовці або потримайте в морозильнику і комахи загинуть.

Зберігати яблука в сушеному вигляді можна дуже довго, аж до декількох років. Однак найкраще вжити сухофрукти до наступного врожаю, щоб потім приготувати нову порцію корисного ласощі.

Що приготувати з сушених яблук

Висушені яблука дуже добре впливають на роботу організму. Взимку - це джерело вітамінів, здатних підтримати імунітет і захистити від простудних захворювань. Сухі яблука можна насипати в вазочку на журнальному столику - вони довго не залежуються. Але з них можна готувати і інші повноцінні страви.

1. Найпоширеніше використання сушених яблук - це варіння компоту. Дійсно, різні сухофрукти додають напою фруктовий аромат, насичений смак і особливу насолоду.Додайте до яблук трохи родзинок і жменю мороженої вишні для кольору і отримаєте на виході смачний напій літа.
2. Часточку сушеного яблука можна кинути в автомат при заварюванні чаю. Це додасть напою особливий пікантний смак і аромат.
3. Якщо сушені яблука нарізати і згасити на вершковому маслі з невеликою кількістю води і цукру, вийде дивовижна начинка для млинців.
4. Прокрутіть висушені і замочені у воді часточки яблук через м'ясорубку і додайте в масу трохи цедри лимона, кориці і цукру. Приготовану суміш можна їсти як варення або використовувати у вигляді начинки для пирога.
5. Додайте пару сушених часточок яблука в казан, де тушкуйте яловичину або птицю. М'ясо набуває тонкий смак і апетитний аромат.
6. Приготуйте таку суміш, яка не тільки дуже смачна, а й шалено корисна. Подрібніть яблука, додайте волоських горіхів, родзинок і меду. Отриману суміш потрібно скачати в невеликі кульки і обсипати кокосовою стружкою. Такі натуральні та привабливі цукерки неодмінно сподобаються вашій дитині. Вони не тільки зміцнюють імунітет, але і прекрасно піднімають гемоглобін.

Взимку, коли свіжі яблука починають дорожчати, сушені яблучні дольки - справжній порятунок для багатьох господинь. Їх можна їсти, як мармеладки, або додавати в багато страви.

Науково доведено, що сушка - це найкорисніший, оптимальний і природний спосіб зберегти вітаміни в складі яблук. Сушіть яблука, робіть запаси, зберігайте сухофрукти правильно і на вашій кухні завжди буде, чим порадувати домочадців!

Відео: як зберігати сушені продукти