Як зберігати хурму в домашніх умовах

Хурма містить багатий список корисних речовин і вітамінів. Незважаючи на свій специфічний смак, кількість шанувальників даного плода досить велике. Сезон продажу «дикої сливи» починається з середини осені і триває аж до новорічних свят.

Правильний вибір хурми

1. Час дозрівання плоду починається в кінці вересня і триває до перших заморозків. Після збору врожаю, хурма тільки починає набувати свій солодкий смак і насичений колір.
2. Якщо ви купуєте хурму в громадському місці, вибирайте стиглі плоди. Оцініть шкірку, вона повинна бути глянсовою, рівною з коричневими смужками або темними вкрапленнями. М'якоть такого сорту буде желеподібної.
3. Існує вид хурми - корольок. Його відмінність від інших сортів полягає в тому, що при повному дозріванні він залишається твердим, а м'якоть - шоколадної.Плоди з пошкодженою шкіркою і чорними плямами довго не пролежать.

Як позбутися від в'яжучого ефекту

1. Заморожування. Витримка в морозильній камері проходить від 10 до 18 годин. Після виконання маніпуляцій проводите розморожування при кімнатній температурі, плід набирає соковитості і солодкий смак. Є єдиний мінус процедури такого роду - хурма стає занадто м'якою.
2. Замочування. Даний варіант зберігання проводиться за допомогою теплої води. Візьміть зручну для вас тару, проколіть хурму в декількох місцях, помістіть її в рідину температурою близько 38 градусів. Тривалість витримки становить 10-12 годин. По можливості протягом всього процесу підтримуйте температуру води.
3. Дозрівання з лимоном. Помістіть хурму зі свіжим лимоном в загальну тару. За бажанням можете додати чорнослив. Період дозрівання становить близько 3 діб.
4. Дозрівання в паперовому пакеті. Помістіть в одну паперову упаковку 3 хурми, банан, 2 стиглих томата. Щільно закрийте пакет. Такий хід сприяє виділенню етилену, з його допомогою через кілька діб хурма повністю дозріває.Альтернативою помідорів можуть служити червоні яблука.

Особливості зберігання свіжої хурми

1. Перед початком зберігання хурми не здумайте видаляти чашолистки. Чи не мийте фрукт. Знайдіть приміщення з температурою від 0 до +1 градуса. Вологість повітря повинна бути не менше 87% з хорошою циркуляцією повітря.
2. При тривалому зберіганні хурми не варто тримати її разом з іншими фруктами або овочами. Підберіть дерев'яний відкритий ящик, постеліть пергаментний папір.
3. Покладіть фрукти на плодоніжки з достатнім відстанню один від одного. Такий хід дозволить уникнути псування і загнивання хурми. При зберіганні плодів віддавайте перевагу темним провітрюваним місцям без доступу сонячних променів.

сушка хурми

1. Даний спосіб істотно відрізняється від заморозки. Підберіть твердий сорт (не зовсім достиглий) по можливості без кісточок. Гарненько промийте плоди, покладіть на бавовняні рушники, дайте їм час просохнути.
2. Зніміть шкірку з хурми, порубати на дольки і відправте в духовку на 40 хвилин, випікайте при температурі 50 градусів. Зверніть увагу на стан шматочків, вони повинні залишатися світлими.Наявність білого нальоту свідчить про високий вміст цукру у фрукті. Дана операція дозволяє зберігати хурму до 90 днів.
3. Можливий спосіб висушування цілого плоду. Для цього необхідно зняти оболонку, не видаляючи чашолистки. Хурму в подальшому потрібно підвісити за суху гілочку таким чином, щоб плоди не торкалися одне одного. Постарайтеся знайти темне провітрюване місце. За допомогою марлі ви зможете захистити хурму від комах.
4. По закінченню 6 діб сушені фрукти можна знімати і прибирати в комору. Помістіть хурму в вільному просторі один від одного, витримуючи у відкритій картонній коробці.

Замороження хурми

1. Відберіть неушкоджені цілі плоди. Вимийте їх, дайте висохнути. Помістіть в поліетиленові пакети, відправте в морозильну камеру. Доведіть хурму до максимально твердого стану, в такому вигляді вона збережеться до півроку. Смак залишається практично незмінним, корисні речовини в більшій мірі не руйнуються.
2. Також можна заморожувати хурму шматочками. Перед цим вимийте фрукт, просушіть і видаліть плодоніжки. Порубати плоди часточками, розфасуйте в целофанові пакети і відправте в морозилку.Перед вживанням помістіть пакет в глибоку тару з холодною водою.
3. Можливий варіант заморозки хурми в солодкому сиропі. При цьому методі всі корисні і смакові якості зберігаються. Дана маніпуляція відрізняється тим, що при заморожуванні будуть потрібні невеликі плоди. Також промийте і висушіть хурму, як описано в попередніх способах. Зваріть сироп з цукру і води в співвідношенні 1: 2, така кількість складу припадає на 1 кг. фруктів.
4. Розподіліть плоди по невеликих стерилізованих банках, потім залийте не надто гарячим сиропом. Закрийте тару кришками, відправте в морозильну камеру. Відтавання відбувається при кімнатній температурі.

Суфле з шоколадом і хурмою

• цукрова пудра - 5 гр.
• хурма (корольок) - 200 гр.
• незбиране молоко - 120 мл.
• борошно вищого сорту - 55 гр.
• куряче яйце - 2 шт.
• цукровий пісок - 15 гр.
• гіркий шоколад -110 гр.

1. Розрубати хурму на 4 рівні частини, позбудьтеся від кісточок. Розігрійте молоко в сотейнику, потім додайте до нього ламаний шоколад. Не доводьте суміш до кипіння, постійно помішуйте на мінімальному вогні.
2. Відокремте жовтки від яєць, додайте в шоколад, змішайте з борошном.Збийте білки до утворення бульбашок, підсипаючи розпушувач і цукор. Після цього змішайте обидві маси, доведіть до однорідного стану.
3. Розкладіть хурму в формочки для запікання, потім влийте суміш з яєць. Надішліть в духовку на чверть години, виставивши температуру близько 190 градусів. По закінченню часу присипте цукровою борошном.

Важливою особливістю є правильний вибір фрукта. Щоб зберегти хурму на тривалий термін, доводиться вдаватися до маленьких хитрощів. Розгляньте варіант сушіння, заморозки, замочування плодів.

Відео: як вибрати стиглу хурму