Як замаринувати імбир в домашніх умовах

Імбирний корінь по праву вважається джерелом вітамінів. Рослина дозволяє підвищити імунну систему, покращує циркуляцію крові, лікує серйозні опіки і глибокі садна. Стародавні китайські мудреці стверджували, що корінь імбиру здатний позбавити жінку від фригідності та безпліддя. Також мариноване рослина уповільнює передчасне старіння шкіри і покращує всі обмінні процеси організму. Нерідко продукт використовується в боротьбі з нудотою, діареєю, запаленнями ШКТ.

практичні рекомендації

1. В основі маринаду для кореня імбиру лежить червоне вино, винний, яблучний, столовий або рисовий оцет. Нерідко можна зустріти рецепти, які дозволяють приготувати імбир в соєвому соусі.
2. Середня тривалість маринування становить 3 доби, але деякі господині витримують корінь довше. Якщо говорити про терміни придатності, імбир зберігається в холодильнику не довше 30 днів. Для тривалої витримки ідеально підходять пластикові одноразові контейнери з кришкою, скляні банки, керамічна закривається ємність. Ні в якому разі не можна тримати імбир в металевому посуді.
3. Відомо, що японські суші і роли подаються в поєднанні з імбиром. Продукт дозволяє перебити смак останнього спожитого страви, щоб насолодитися таким. Також маринований корінь позбавляє організм від паразитів, запобігає отруєння, знезаражує ротову порожнину. При цьому відбувається масове поліпшення роботи кишечника і шлунка.
4. Маринований імбир є невід'ємною частиною перших і других страв, самостійних закусок, салатів. Нерідко його вживають в поєднанні з тертим яблуком, нашаткованою капустою і морквою. Делікатне післясмак залишає салат з ананасами, імбиром, куркою, квасолею і яйцем. Нерідко маринований продукт додають у фруктові салати.
5. Відомий у всьому світі чай під назвою «Пряник» готується на основі кореня рослини.Якщо додати до звичайного байховий чаю лимон, мед і маринований імбир, ви отримаєте потужний протизапальний засіб. Напій підвищить імунітет в період застуди, вилікує бронхіт і полегшить пневмонію.
6. Протипоказаннями до вживання імбиру вважається виразка шлунка, сечокам'яна хвороба, проблеми з діяльністю нирок і печінки. Що стосується вагітних і годуючих жінок, їм варто їсти імбир з обережністю. Бажано віддавати перевагу складу, мариновані в рисовому оцті.
7. Вибирайте тільки молодий корінь, у якого шкірка не товщі ранньої картоплі. В іншому випадку кінцевий продукт вийде жорстким, сухим, з сильною гіркотою. Якщо ви не вмієте вибирати імбир, зверніться на ринок. Продавець зробить все за вас.
8. Звично вважати, що маринований імбир має легкий рожевий відтінок. Домогтися такого ефекту можна, якщо провести процедуру зі сливовим оцтом. Ви також можете додати скибочку буряка або влити невелику кількість червоного вина. В останньому випадку смак вийде більш вишуканим.

Маринований імбир: класика

• вода питна - 530 мл.
• корінь імбиру (молодий) - 300-310 гр.
• сіль дрібна (ні з йодом) - за фактом
• цукровий пісок - 120 гр.
• оцет столовий (концентрація 6%) - 130 мл.

1. Вимийте імбирний корінь, зніміть з нього шкірку. Наріжте дуже тонкими пластинами, можна використовувати спеціальний відсік терки (одне довге отвір). Помістіть нашатковану імбир в скляну тару, присипте 20 гр. дрібної солі, накрийте і залиште на 8 годин.
2. Налийте воду в сотейник, додайте цукровий пісок і оцет, перемішайте. Відлийте половину розсолу (близько 260 мл.) В іншу ємність. У маринад всипте настояний імбир, поставте на плиту (середня потужність). Коли склад закипить, варіть його ще 10 хвилин.
3. Приготуйте ємність з кришкою (бажано скляну банку). Вийміть зварений імбир виделкою, перемістіть в тару. Залийте залишилася частиною розсолу, закупорте, відправте в холодильник на 3 дні. Після закінчення терміну приступайте до дегустації, зберігайте не довше 1 місяця.

Маринований імбир з білим вином

• рисовий оцет (концентрація 2,5%) - 210 мл.
• вино біле сухе або напівсухе - 85 мл.
• горілка - 55 мл.
• вода питна - 1 л.
• цукор-пісок - 85 гр.
• корінь імбиру - 550 гр.

1. Вимийте імбирний корінь, висушіть паперовими рушниками, зніміть шкірку очищувачем для картоплі і моркви (можна тонким ножем). Порубати імбир на шматки (НЕ пластини).
2. Перелийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, опустіть всередину шматочки імбиру. Варіть близько 5 хвилин, після цього дістаньте, висушіть серветкою, наріжте дуже тонкими пластами.
3. Змішайте сухе вино з цукровим піском, влийте горілку. Надішліть приготовлену суміш в сотейник, поставте на плиту. Виставите вогонь між мінімальною і середньою оцінкою, млоїте до розчинення кристалів.
4. Після того як маса закипить і стане однорідною, влийте рисовий оцет, млоїте ще 1 хвилину, зніміть з плити. Викладіть нарізану імбир в скляний посуд, залийте приготовленим маринадом, накрийте.
5. Остудіть до кімнатної температури, відправте пряність в холодильник на 3 доби, щільно закупорити. Після цього приступайте до вживання, попередньо злив рідина. Зберігайте не довше 2 місяців в холоді.

Маринований імбир з винним оцтом

• горілка - 15 мл.
• імбирний корінь (молодий) - 225 гр.
• оцет винний - 60 мл.
• сіль - 5 гр.
• цукровий пісок - 50 гр.

1. Помийте імбирний корінь під краном, обсушити. Очистіть шкірку, наріжте шматками (НЕ скибочками), перекладіть в глибоку піалу і залийте гарячою водою.Почекайте 3 хвилини, злийте рідину, відіжміть імбир.
2. За допомогою чистки для овочів порубати корінь тонкими пластинами. Налийте в сотейник або толстодонную каструлю горілку, винний оцет, 30 мл. фільтрованої води. Додайте сіль і цукор, поставте на плиту.
3. Кип'ятіть до розчинення кристалів на малій потужності, потім остудіть. Обшпарте скляну тару окропом, висушіть, перемістіть в банку нашатковану імбир. Залийте маринадом, попередньо остудивши.
4. Щільно закупорьте кришкою, залиште на 10 годин при кімнатній температурі. Після цього терміну перемістіть в холодильник ще на 12 годин. Подавайте до рибних і м'ясних страв.

Маринований імбир з буряком

• столовий оцет (концентрація 9%) - 35 мл.
• корінь імбиру - 260 гр.
• питна вода - 550 мл.
• цукровий пісок - 35 гр.
• сіль - 7 гр.
• буряк - невеликий шматочок

1. Вимийте і почистіть імбирний корінь, ще раз обполосніть водою, обсушити. Порубати тонкими пластинами за допомогою різання для овочів. Чим тонше ви нашінкуете імбир, тим більш насиченим і м'якше вийде приправа.
2. Перелийте 225 мл. води в каструлю, додайте сіль і закип'ятіть. Коли гранули повністю розчиняться, вимкніть плиту і залийте розсолом імбир. Почекайте 7 хвилин, злийте рідину.
3. До другої частини води (225 мл.) Додайте цукровий пісок, перемішайте і поставте на плиту. Доведіть масу до розчинення кристалів, вимкніть конфорку.
4. Додайте в сироп буряковий скибочку, залийте сумішшю імбир. Залиште до охолодження при природних умовах (кімнатна температура). Перемістіть імбир в маринаді в банку, закрийте кришкою.
5. Приберіть тару в холодильник на 10 годин, після цього можна пробувати імбир. Зберігайте його не довше ніж 30 днів при температурі 5-10 градусів.

Маринований імбир з червоним вином

• рисовий оцет - 165 мл.
• горілка - 35 мл.
• вода питна - 250 мл.
• корінь імбиру - 440 гр.
• цукор - 90 гр.
• вино сухе (червоне або рожеве) - 60 мл.

1. Попередньо вимийте, висушіть і очистіть імбирний корінь. Наріжте овоч тонкими скибочками ножем або спеціальною очисткою для овочів. Налийте воду в каструлю, закип'ятіть, Відведіть туди імбир і варіть 3 хвилини.
2. В іншій ємності змішайте вино, цукровий пісок, горілку, оцет, воду. Поставте на вогонь, варіть до розчинення кристалів цукру. Далі зніміть маринад з вогню, остудіть до температури 35 градусів.
3. Обшпарте скляну банку крутим окропом, перемістіть в неї нашатковану імбир.Залийте нарізку маринадом, закупорте і перемістіть в холод на 48 годин. Після закінчення терміну починайте дегустацію.

Маринований імбир зі сливовим оцтом

• сіль - 20 гр.
• цукровий пісок - 60 гр.
• оцет сливовий - 145 мл.
• імбир (корінь) - 160 гр.

1. Вимийте коренеплід, видаліть шкірку ножем. Натріть корінь сіллю, залиште на 10 годин при кімнатній температурі. Після цього промийте імбир під краном, висушіть рушниками.
2. Наріжте корінь уздовж волокон тонкими напівпрозорими скибочками. Візьміть невелику каструлю, влийте в неї 1 л. води, підсолити. Опустіть порубаний імбир, варіть 2 хвилини.
3. Відлийте 200 мл. води, в якій варилася корінь, ця рідина нам ще знадобиться. Злийте воду, що залишилася, остудіть овочеву нарізку до кімнатної температури.
4. Візьміть 200 мл. відлитою води, додайте в неї сливовий оцет, цукор і сіль, перемішайте до розчинення гранул. Перемістіть імбир в скляну тару, залийте його маринадом, укупорьте.
5. Витримайте коренеплід близько 10 години, далі приступайте до вживання. Зберігайте приправу близько 25 днів, періодично струшуйте тару. Подавайте з суші, м'ясними та рибними стравами.

Перш ніж приступати до самостійного маринування імбиру, спробуйте на смак покупну продукцію. Відвідайте японський ресторан або придбайте упаковку в супермаркеті. Важливо оцінити наявність гіркоти, терпкості або солодощі, щоб зрозуміти, в чому маринувати імбирний корінь.

Відео: як замаринувати імбир до суші