Куркума - корисні властивості і протипоказання

Рідко коли тропічна рослина може одночасно бути оригінальною пряністю, барвником, лікарською речовиною, і використовуватися при виробництві тканин або косметики. Куркума ж змогла проявити свою різноманітність у всіх галузях.

Загальна інформація про рослину

Найсприятливіші для рослини умови - це південні території Азії, а батьківщиною вважаються Східна Індія і В'єтнам. Збережені документи середньовіччя оповідають про те, що куркумою користувалися в якості барвника, коли необхідно було металу, дереву та рукавичок надати золотистий колір.

Рослина дізнатися можна по великим листям, які мають овальну форму, а колір - від зеленого світлого до темного. Причому ростуть вони відразу від кореневища. Куркума не боїться висоти понад 2000 метрів, і активно культивується. Цей чагарник досягає в зростанні до 1 метра.

За багато століть існування у рослини з'явилося безліч різновидів, але люди зупинили свій вибір в основному на деяких видах. Завдяки їм виходить знаменита приправа:

1. Довга. Цей різновид призначена в основному для приготування м'ясних і рибних страв.
2. Цеодарія. Використовується екстракт її кореня, а в продаж надходить у вигляді шматочків. Їх легко роздрібнити руками. Застосовують в основному при приготуванні алкогольної продукції, спиртових настоянок.
3. Ароматна. Незамінна при приготуванні багатьох кондитерських страв і випічки.
4. Кругла. З успіхом може замінити крохмаль, якщо він викликає подразнення шлунка. Але все ж цей різновид відносять до технічного виду.

Куркума за допомогою своїх фарбувальних властивостей надає стравам дуже незвичайний жовтий відтінок, що допомагає поліпшити апетит і процес травлення, а, значить, шлунок і жовчний міхур працюють краще, жовч і травні соки надійшли продукти обробляють більш якісно.Додана в продукти, куркума здатна досить значно пом'якшити занадто гострий агресивний смак багатьох продуктів, попутно насичуючи інгредієнти корисними жирами.

Люди активно використовують рослина завдяки тому, що в ньому містяться: ефірні масла, що відрізняються особливим ароматом, а також куркумін - барвник, що допомагає додати неповторний золотистий відтінок. Видобувають його з листя і коренів методом екстрагування.

Смак куркуми такий же неповторний, як і її колір. Любителі прянощів описують смакові якості куркуми по-своєму, але всі одностайні в тому, що присутні тут нотки приємні слабопряние, гармонійно поєднуючи м'яку острінкой і солоний ненав'язливий присмак. Але велика доза перетворює пряність в занадто насичений гострий і пекучий компонент.

Куркума має багато корисних для людей речовин. Основні - це:

• залізо і кальцій;
• йод і фосфор;
• вітаміни.

Щоб не придбати підробку, можна визначити турмерік (ще одна назва прянощі) по запаху. Він дуже приємний, але слабопряний. У воді не розчиняється, на відміну від спиртової або жирової основи.

Рекомендована доза

Є обмеження в прийнятті прянощі. У добу дозволено вживати в середньому для:

• дорослих до 50 г;
• дітей всього 10 г.

Часто куркуму використовують для збудження апетиту, але в невеликій кількості, щоб не завдати шкоди шлунку.

Як можна схуднути, включивши в раціон куркуму

Використовуючи куркуму, починаються активні процеси в організмі. Присутність ефірних масел допомагає прискорити обмін речовин, що сприяє розщепленню жирів. Вітамінна група впливає позитивно на стінки судин, і значно зміцнівши, збагатившись цілющим киснем, вони легше працюють. Печінка бере активну участь в процесі фільтрації, а куркума здатна вивести рідину, однак, не розчиняючись в ній. І, якщо раціон харчування правильно розписаний, спочатку йдуть волога і вуглеводи. Ось чому дієтологи радять їсти маленькими порціями, але за умови збалансованого меню.Турмерік сприяє посиленню метаболізму, починають розщеплюватися водні жири.

Але явна користь буде тільки в тому випадку, якщо харчування складено за всіма правилами дієтології, оскільки є небезпека, що отримані організмом з продуктами зайві жири і вуглеводи почнуть відкладатися в підшкірний жир, і тоді всі зусилля куркуми зведуться до нуля. В цей час доведеться обмежити рідину у великих кількостях і не навантажувати організм активними фізичними вправами, а також частіше відвідувати баню і сауну, якщо, звичайно, дозволяє здоров'я.

Вплив прянощі на печінку, судини і організм в цілому

Для печінки часу відпочинку немає, вона постійно фільтрує кров, щоб очистити організм від накопичених речовин, що загрожують здоров'ю людини. Щоб допомогти її роботі, слід в раціон включити куркуму. Підраховано лікарями, що використання всього 10 - 12 грамів в день цієї пряності покращує всю захисну систему організму.

Але також ця доза сприяє тому, що:

• поліпшується робота нирок;
• зміцнюється ЦНС;
• рівень цукру в крові наближається до норми;
• м'язи очного дна зміцнюються.

Якщо для відновлення роботи органів куркума - лише підсобний працівник, то для капілярів і судин вона буває більш корисною, ніж ліки.Лікарі часто відзначають позитивну динаміку після включення в раціон куркуми, яка здатна нейтралізувати аутоімунний синдром захворювання судин. Зникає загроза утворення тромбозу.

Куркума проти артриту

Артрит доставляє багато страждань, має небезпечні руйнівні впливи на організм. Вчені постаралися визначити, чи має куркума загоює вплив при цій хворобі. Виявилося, що куркуму хворим потрібно з'їдати, так як вона може впливати завдяки своїм компонентам на клітини кісткової тканини і м'яких з'єднань. В результаті самопочуття значно поліпшується.

Для хворих, які відчувають всю тяжкість захворювання, пропонується особливий рецепт у вигляді компресу, він сприяє затихання болю і допомагає перемогти хворобу.

Просіяти в ємності куркуму в розмірі чайної ложки, додавши 2 чайні ложки подрібненого до стану порошку імбиру. Змішати інгредієнти, і додати ½ чайної ложки подрібненого червоного перцю. Окремо на водяній бані слід розігріти гірчичне масло і як тільки воно стане гарячим, додати до підготовленим спецій.Ретельно перемішуючи, домогтися консистенції кашки. Отриману лікарську суміш викласти або на марлеву серветку, або тканину з натурального волокна і зміцнити на болючі місця.

Процедура повинна тривати кілька годин. Але, якщо через короткий час біль пройшла, компрес бажано прибрати. Якщо ж больові відчуття досить гострі, потрібно почекати, поки зроблене в домашніх умовах природні ліки почне діяти. Іноді таким засобом користуються на ніч, і тільки до ранку біль може пройти.

Куркума і захворювання шлунково-кишкового тракту

Гастрит - ще один бич сучасної людини. Перекушування, переживання, неправильно складене меню можуть спровокувати багато захворювань шлунка. Але куркума допоможе зняти біль, а також зменшить кількість нападів, короткочасних загострень. Але не можна сподіватися лише на спеції, необхідний основний курс терапії під наглядом лікаря.

Є відмінний засіб, що знижує в шлунку біль. Відміряти 10 грамів куркуми. Окремо 4 таблетки активованого вугілля розчинити в окропі, а потім обидва інгредієнта перемішати. Приймати слід до їжі, по столовій ложці.В якості оздоровчої терапії курс можна продовжити до трьох тижнів. Але, якщо необхідно лікування продовжити, знадобиться перерву в 14 днів. Якщо в цей період виникають болі, необхідна консультація лікаря і застосування таблеток.

Як вилікувати псоріаз

Від псоріазу, на жаль, абсолютно дієвого засобу ще не винайшли. Тому хворі страждають від запальних шкірних висипань, які супроводжуються сверблячкою, болем і відчуттям печіння. До того ж турбують кірки на шкірі голови і себорея. І в цьому випадку людям на допомогу приходить куркума, але вже у вигляді настоянки, мазі або таблеток, тому що придбана 100-процентна спеція може спровокувати алергічну реакцію.

Лікарський препарат промислового виробництва складається на 95 відсотків з екстракту куркуми, і при лікуванні можна перед їдою вживати всього лише від 1,5 до 3 грамів протягом трьох тижнів. Однак, якщо помітні поліпшення, можна зробити невелику перерву.

Можна в аптечній мережі придбати вже готові до вживання настоянки, причому є великий вибір - як на водній, так і спиртовій основі. Яка більше прийнятна для здоров'я може вирішити лікар, самостійність вибору може нашкодити організму.Складність в тому, що у спирту є тенденція шкіру висушувати, а тому використовувати цей вид препарату для лікування сухої лупи не рекомендується. Позитивний ефект викличе водна основа. Перш ніж починати лікування, інструкцію до настоянці слід вивчити. Зазвичай терапія заснована на застосуванні 40 крапель, які запивають кип'яченою водою. Повторюють не більш трьох разів на день протягом двох тижнів.

Якщо ліки від псоріазу, лупи використовують у вигляді мазі, то її застосовують тільки локально - саме на уражену зону. Так можна позбутися не тільки від лупи, але і від почервоніння і свербіння. Мазь необхідно підготувати. Для цього взяти четверту частину мазі і розігріти, загорнувши в чистий пакет або фольгу. Додати потім 100 грамів води і добре змішати. Повинна вийти однорідна суміш, яка призначена для компресу. Він зобов'язаний бути надійно зафіксований, так як уражену ділянку повинен бути підданий лікуванню в протягом не менше 6 годин. Шкіру потім необхідно промити лікувальним шампунем, прибираючи всі сліди мазі.

Для хворих на діабет II типу куркума дуже корисна!

Вчені виявили, що поєднуючись з масляною водою, куркума може нормалізувати в крові цукор, але при цьому абсолютно не потрібно використовувати ліки. Масла цю пряність не розщеплюється, тому ефект куркуми тільки посилюється. Коли цей знаменний факт з'ясували в 2009 році, і включили куркуму в якості лікарського препарату, число хворих скоротилася, а більше 70 відсотків пацієнтів відчувають себе повноцінними членами суспільства.

Є рецепт, призначений для хворих на діабет II типу. Потрібна звичайна спеція, яку потрібно просіяти і залити окропом. Сюди додаються імбир і чорний чай - в однакових пропорціях, а після ретельного перемішування додається чайна ложка меду. Засіб має бути рідким, а приймається воно тільки після їжі. Такий настій доведеться робити кожен день - або вранці, або ввечері, і протягом 1 - 2 місяців, якщо є бажання стабілізувати рівень цукру.

Куркума як лікувальний засіб від різних хвороб

бронхіт
Щоб зняти запалення при бронхіті, можна використовувати куркуму, тоді не доведеться включати в лікування більш сильні антибіотики. Під час застуди куркума надасть на хворий організм такі дії:

1. Антибактеріальний, сприяючи усуненню запалення за допомогою корисних мікроелементів і успішно борючись з вірусами, ліквідуючи їх клітини. Більш того, ця пряність зберігає корисну мікрофлору.
2. Антисептичний, борючись з природними алергенами і знезаражуючи кров.
3. Як природного антибіотика. Помічено, що куркума впливає позитивно на лімфовузли.

Якщо виникли опіки різного ступеня тяжкості, мазь з куркумою буде незамінним засобом.

Онкологія
Боротися з онкологічними захворюваннями теж допомагає куркума завдяки наявності антиоксиданту, здатного заміщати вже уражену клітину за допомогою процесу нейтралізації.

Вживання для профілактики захворювань

Для профілактики хвороб змішують куркуму з молоком і п'ють цей напій, який не дарма названий «золоте молоко». Він благотворно впливає на судини і шлунок, кишечник і серцевий м'яз, підтримує загальний тонус організму.

Обмеження щодо застосування

Але все ж у цієї унікальної рослини є свої заборони. Незважаючи на свої численні лікарські властивості, використовувати куркуму і при приготуванні страв, і в якості лікарських цілей, потрібно грамотно,дотримуючись необхідні пропорції. Інакше можна завдати шкоди організму або призводити до загострення хвороби.

Перш, ніж використовувати куркуму, необхідно знати стан свого здоров'я, так як може під час передозування виникнути алергічна реакція. Якщо страви готуються для маленьких дітей, потрібно враховувати допустиму дозу прянощі.

Куркума володіє сильним жовчогінним властивістю, але, якщо скористатися нею під час загострення, можна сильно нашкодити, а першими ознаками стануть діарея, нудота і блювота. Тому при абструкціі жовчних шляхів потрібен дозвіл лікаря на використання куркуми.

Якщо триває терапевтичний курс для хворих на діабет, то куркума може спровокувати у деяких пацієнтів не тільки запаморочення і непритомність, а й кому. Це відбувається тому, що куркума значно посилює вплив ліків.

Під час вагітності є небезпека, що занадто висока доза прянощі зможе підвищити тонус матки, особливо на ранніх стадіях.

Любителям куркуми необхідно знати, що велика її вживання може спровокувати запалення 12-палої кишки.

Пам'ятайте, що все корисно в міру, і не нехтуйте цим простим правилом.

Відео: користь води з куркумою