Сушена журавлина - корисні властивості і протипоказання

Свіжі ягоди і фрукти насичені безліччю вітамінів і корисних речовин - тому лікарі рекомендують включати їх в щоденний раціон. Однак в зимовий період знайти їх буває непросто, та й коштують вони чимало. Тому актуальним є питання зберігання таких цінних продуктів, що дозволяють підтримувати здоров'я.

Журавлина - одна з найбільш корисних ягід. Її їдять у свіжому вигляді, варять морси, джеми, заморожують і сушать. Але чи зберігається користь ягоди, якщо вживати її в сушеному вигляді?

Сушену журавлину отримують шляхом зневоднення. У ній міститься бензойна кислота, яка забезпечує можливість тривалого зберігання, так як виступає в якості природного консерванту. Наявність цієї речовини дозволяє зберігати ягоду практично в будь-яких умовах.Журавлина здатна протягом тривалого періоду (майже весь рік) зберігати свої корисні властивості.

активні компоненти

Потрібно відзначити, що сушена журавлина не менше корисна, ніж свіжа ягода. В її складі можна знайти такі вітаміни:

• аскорбінова кислота (вітамін С);
• вітамін Е;
• групи В (В1, В2, В5, В6, В12).

Також в складі присутні мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, марганець, натрій, магній, мідь, залізо, цинк, селен.

Що стосується калорійності продукту, то вона на порядок вище, ніж у свіжих плодах. У зневоднених ягодах вона становить 308 калорій в 100 гр, а це практично в 8 разів вище, ніж у свіжій журавлині.

Корисні властивості сушеної журавлини

Сушена журавлина корисна для профілактики серцево-судинних захворювань. Вона зміцнює стінки судин, покращує їх еластичність, стимулює процеси кровообігу.

За профілактику серцево-судинних захворювань відповідають флавоноїди. Ці речовини знижують показники холестерину, що осідає на стінках судинних, попереджаючи розвиток атеросклерозу. Що входять до складу антиоксиданти сприяють прискоренню процесів регенерації в клітинах.

Вміст аскорбінової кислоти забезпечує антибактеріальний ефект. Тому відвари і сік ягід рекомендується використовувати при респіраторних захворюваннях - вони сприяють знищенню хвороботворних бактерій в горлі, сприяють відходженню мокротиння. Морс з журавлини - незамінна підтримка в період лікування простудних захворювань. Він збільшує ефективність антибактеріальних препаратів. У той же час в ягоді містяться фітонциди, які виступають в якості натуральних антибіотиків. При застуді ефективний чай з сушеної журавлиною.Напій допомагає впоратися з підвищеною температурою і попередити розвиток хвороби.

Вітаміни РР і групи В у поєднанні з вітаміном С стимулюють процес утворення лейкоцитів - клітин імунної системи.

Сушена журавлина (як і свіжа) характеризується протипухлинною дією. Попередити розвиток новоутворень ягоді дозволяє висока насиченість вітаміном С і іншими антиокислювачами.

Сушена журавлина благотворно позначається на стані травної системи. Її можна зустріти в якості компонента безлічі народних рецептів, що дозволяють боротися з виразкою шлунка і 12-палої кишки.

Вживання журавлини дозволяє вирішити стоматологічні проблеми і запобігти виникненню карієсу. При вживанні ягоди на поверхню зуба впливають спеціальний захисний комплекс, який не допускає прилипання бактерій до емалі, тобто попереджає формування зубного каменю.

Сушена журавлина є джерелом кальцію, тому ефективно сприяє зміцненню кісткової тканини і зубів. Регулярне вживання ягоди відноситься до методів профілактики остеопорозу і хвороб суглобів.

При діабеті також показано вживання журавлини, так як в ягодах є невеликі дози натуральної фруктози і глюкози. Завдяки її вживання можна підкоригувати рівень цукру в крові, стимулювати синтез інсуліну.

Часто журавлину включають до складу дієт. Вона рекомендована людям, у яких спостерігається зайва вага, оскільки стимулює роботу кишечника, активізуючи перистальтику, сприяє виведенню надлишку рідини з організму, усуває набряклість. При вживанні сушеної журавлини стимулюється процес вироблення шлункового соку.

Сушена журавлина застосовується для регулювання артеріального тиску: жменю ягід щодня допомагає привести підвищений тиск до норми.

Найкориснішим продуктом буде ягода для тих, у кого виявлено недокрів'я. Збирати ягоди рекомендується в кінці осені, в період, коли починаються перші заморозки. У цей час відбувається основне накопичення корисних властивостей.

Завдяки наявності таких складових як марганець, мідь, кобальт, молібден відбувається нормалізація роботи травної системи, зміцнення ЦНС.

Вживання журавлини дуже рекомендовано дітям.Однак важливо не перестаратися, так як ягода через високу кислотність може порушити роботу травної системи.

Таким чином, можна виділити наступні терапевтичні властивості журавлини:

• бактерицидні;
• знезаражувальні;
• тонізуючі;
• знімають запалення.

Сушена журавлина використовується і в рецептах краси: її застосовують для відновлення і збереження здоров'я волосся, шкіри, нігтів. Зовнішнє застосування ягід дозволяє позбутися від дрібних зморшок, поліпшити колір обличчя, очистити шкіру. Після використання коштів з сушеної журавлиною відзначається виражений ефект ліфтингу. Шкіра стає рівною, зникають прищики і червоні плями, зменшуються розширені пори.

У догляді за волоссям маски на основі журавлини дозволять позбутися від лупи, нормалізувати стан пересушені волосся.

Ефективне застосування журавлини і в лікуванні шкірних захворювань. Вона покращує стан шкіри при псоріазі, лишаї, прискорює регенеративні процеси при наявності гнійних ран.

Протипоказання сушеної журавлини

Для запобігання розвитку патологій травлення сушену журавлину не дають дітям, які не досягли 3-річного віку.Не слід їсти ягоди жінкам, які годують груддю дитину.

Вживання ягоди протипоказано людям в період загострення виразкових захворювань, а також тим, у кого спостерігається підвищена кислотність.

Як висушити журавлину?

В електричну сушарку кладуть промиті ягоди, рівномірно розкладаючи їх на піддонах сушарки і встановлюють температуру в 55 градусів. Щоб висушити ягоди знадобиться близько 30-40 годин.

Приготування в духовці вимагає попередньої підготовки плодів. Спочатку журавлину відварюють з цукром. Чисті ягоди (1 кг) засипають цукром (1 склянка) і заливають склянкою води. Варити плоди слід на невеликому вогні. Ягоди повинні полопатися, після чого їх рівномірним шаром викладають на покритий пергаментним папером деко. У духовку деко ставлять на 5-6 годин при температурі близько 60 градусів. У процесі сушіння ягоди необхідно час від часу помішувати, а також іноді відкривати духовку, щоб забезпечити надходження свіжого повітря.

Правила зберігання

Сушені ягоди найзручніше зберігати при кімнатній температурі в мішечках з натуральної тканини, або в скляних, щільно закритих банках (журавлина повинна бути ретельно просушена).

Якщо журавлина в'ялена, то зберігати її слід в холодильнику.

Як можна використовувати?

Застосовувати сушену журавлину в приготуванні їжі можна досить різноманітно. Вона підійде в якості основи для соусів і мусів. З неї готують велику кількість напоїв: компоти, морси, чай, сік. Також ягоди можна використовувати при приготуванні випічки, каш, салатів і гарнірів.

Відео: корисні властивості та протипоказання журавлини