Как бързо да почистите рибата от скалите: полезни съвети

Четвъртък, както знаете, се счита за ден на риболова. Преди няколко десетилетия в този ден рибни ястия бяха поднесени в столовете и бюфетите. Това се дължи на нормите за здравословно хранене - рибата трябва да бъде в храната поне веднъж седмично. Съвременните домакини наблюдават здравето на своите семейства и се опитват да се придържат към правилата за здравословно хранене. Но често мисълта за дългосрочно почистване на риба, оцветена кухня и разпръскване на люспи може да отблъсне всяка кулинарна ревност. И на вечеря отново сервираше нещо, но не и рибно ястие.

Дяволът е толкова ужасен, колкото е боядисан? Наистина ли е трудно да се почисти рибата? Наистина ли няма начин да ни помогнем да почистваме рибата бързо и без проблеми? След почистване на рибата, трябва ли да изплакнете цялата кухня от скалите, които са разпръснати във всички посоки? Това не е така! Нека се опитаме да разберем всичко в ред.

Класическият начин за почистване на рибата

1. Като цяло, рибата се почиства по-лесно, ако е свежа. Ето защо, ако вашите верни идват от риболов, по-добре е да започнете да почиствате целия улов наведнъж и едва тогава поставете рибата във фризера за съхранение. Още по-добре е да почистите рибата точно до езерото - рискът от замърсяване на кухнята е минимален.
2. Ако рибата много се подхлъзва в ръцете ви - поръсете със сол. Това ще улесни процеса на почистване.
3. Внимателно отрежете всички перки, с изключение на опашката. Без опашка, почистването на рибата ще бъде много по-трудно. Ребрата са нарязани, за да се избегне нараняване - при някои видове риби тези перки са доста остри.
4. Следващият етап - пречистване на скалата на рибата. За да направите това, вземете голям остър нож. Колкото по-голям е ножът, толкова по-лесно е да го почистите. Поставете рибата на дъска за рязане, задръжте опашката с едната си ръка. С втора ръка с нож, извадете рибата от люспи, като прескочите от опашката на главата, т.е. срещу подреждането на скалите.
5. Ако скалите се разпространяват в кухнята, можете да въведете малко вода в мивката и да поставите рибата във водата. Почистете везните под вода, така че да не се разлее.
6. Когато всички везни се почистват, изплакнете рибата с вода. Следващият етап е изкормване. За да направите това, вземете един тънък нож, който трябва да бъде много остър. Разстилайте коремчето от главата до задната долна перка.Внимателно отстранете вътрешностите на рибата и опитайте да отлепете тънкия филм, който покрива корема отвътре. При отстраняване на вътрешностите внимавайте с жлъчния мехур на рибата - не я повредийте. В противен случай рибата може да придобие неприятен горчив вкус.
7. Когато изкормвате, обърнете внимание на съдържанието на корема. Понякога може да има хайвер, който в никакъв случай не трябва да се изхвърля.
8. Ако според кулинарната рецепта се планира да готвите изцяло рибата (заедно с главата), тогава трябва да извадите хрилете си.
9. Не забравяйте отново да измиете рибата след почистване.
10. Ако няма да изпечете цялата риба и искате да я изпечете на парчета, то трябва да бъде нарязано. Първо, отсечете главата и опашката. Останалата част се нарязва на малки сегменти. След това месестата част на рибата се нарязва, а след това с остър удар на нож трябва да разбиете гръбнака на рибата в разрязаната точка. Тогава останалата част от рибата се отрязва.
11. Ако имате нужда от рибни филета, не ги нарязвайте. Трябва да вземете рибата по опашката и с остър нож да изрежете плътта по тялото, възможно най-близо до билото. Ще имате две половини - на един гръбнак и ребра, а на втория - само на ребрата.След това ребрата и големите кости се отстраняват лесно. След това филето се нарязва на части - на парчета с желания размер.
12. Ако планирате да готвите рибни торти, заедно с костите трябва да почистите рибата и кожата.

След това рибата може да бъде изпратена до тигана, във фурната или тигана.

Как да почистите различни видове риба

Почистването на рибата зависи от вида й. Някои видове риби обикновено не могат да се почистват, например, сьомга или goby. Те са пържени заедно с люспите, защото са доста меки и малки.

Други видове риби се почистват с пълното отстраняване на кожата им, например сом, камшик, змиорка. За да направите това, направете малка рязане в главата на рибата и издърпайте кожата с едно движение.

Някои риби (например, кроскан шаран) се почистват много лесно с помощта на пръсти. За да направите това, трябва просто да измиете напълно кръста с поток от вода. И ако излеете малка риба от всякакъв вид със сол, везните ще изчезнат без никакви проблеми.

Пайкът, костурът и сомът могат да бъдат запелени с вряла вода. За да направите това, чистата риба трябва да се потопи в кипяща вода за известно време. Времето за бланширане зависи от размера и свежестта на рибата и може да варира от 30 секунди до три минути. Много е важно да не се смилат труповете, в противен случай скалите ще се придвижват заедно с вареното месо.

Ако решите да готвите няколко часа, първо трябва първо да го изплакнете от калта и слузта. Ако това не помогне, поставете измитата риба в мивката и залейте с нея вряла вода. Веднага ще видите как слузът започва да се свива, като яйчен белтък. След това рибата просто трябва да се мие. Някои смятат, че не е необходимо да се премахват везните от дебелината, казват те, тя е толкова тънка, че просто се разтваря в ухото. Ако най-малките частици ви притесняват, можете да изпуснете линията във вряща вода за минута и да махнете люспите заедно с кожата.

Ако рибата риба мирише на кал, а вие се страхувате, че след готвене, миризмата ще остане, трябва да оставите измития рибен каркас в солена вода за няколко часа. И точно преди готвене, изсипете рибата с лимонов сок. И тогава можете да получите само приятен, апетитен вкус на варена риба.

Как да почиствате рибата бързо и лесно

Събрахме още няколко съвета за вас, така че почистването на рибата е наистина бързо и удобно.

1. Някои почистват рибата с поплавък. Много е удобно, освен това везните не летят на половин метър. Вземете обичайните ренде и по-добре от четирите страни - по-лесно е да държите в ръцете си.Внимателно плуват рибата срещу люспи.
2. Ако рибата не е необходима в момента, тя може да бъде предварително осолена. Просто поръсете трупа със сол, поставете в пластмасов съд и оставете в хладилника до сутринта. Сутринта скалите се отстраняват с кожата.
3. Рибата може да бъде предварително замразена. Това ще улесни процеса на почистване. Оставете рибата във фризера за един ден, след което я извадете. След един час, когато везните вече са се разтопили и самата риба все още е замръзнала, ще бъде много лесно да се почисти.
4. Повечето заведения за хранене имат специален нож за почистване на риба. Неговите назъбени ръбове правят всичко за вас - това е удоволствие да почиствате рибата по този начин.
5. В хардуерните магазини днес има огромен брой нови устройства за бързо и безопасно почистване на рибата. Това е дъска за рязане със специален клип, който осигурява опашката на рибата. А универсалният рибарски мащаб, който е равнина с остри зъби.
6. При походни условия, когато няма нож под ръка, рибата може лесно да се почисти с метална лъжица или вилица.
7. Ако с всякакъв вид почистващи везни се разпространява в кухнята, можете да използвате пластмасова торба.Поставете рибата там и я почистете в нея. След това чантата може да бъде изхвърлена със скрепените везни.
8. При полеви условия рибата може да бъде прикрепена към дъската за лесно почистване, като се използва обикновен нокът или шифон.
9. За да се направи по-лесно да се почисти рибата от всякакъв вид, в устата й се вкарва пръчка или клечка за зъби, така че устата на рибата да се отваря докрай.
10. За да почистите бързо, предварително разтегнете рибата "до кризата". За да направите това, го закрепете с нокът или клип в областта на опашката и с втората ръка издърпайте трупа зад очите. След характерната криза за почистване на рибата ще бъде много по-лесно.
11. Ако няма нищо за почистване на рибата, можете да използвате парче калай, малък бар и нокът. Направете дупки в калай с пирон, така че всички вдлъбнатини да изглеждат в една посока. Потопете плоската плоскост на бара и получите готов инструмент за почистване на рибата.
12. Рибите могат да се почистват с парче дърво и няколко капачки за бира. Закачете кориците на дървото, така че острата част да изглежда. Рибата се почиства с този инструмент бързо, лесно и ефективно.

Нашите прости съвети ще ви помогнат да направите сложните неща лесни.

Почистването на рибата е доста неприятна задача, може би един от най-неприятните процеси при готвенето. Въпреки това, не си струва да се откаже от вкусни рибни ястия. Чистата риба лесно, бързо и удобно!

Видео: как да почистите рибата от скалите