Как да запазим зелен грах у дома

Консервираният грах е богат на желязо, калий и магнезий. Продуктът предпазва от инфаркт, отстранява последиците от стреса, предотвратява безсъние и бъбречно заболяване. В допълнение, 100 грама бобови растения само 53 ккал. Маринованият грах може да се използва от хора, които се опитват да отслабнат. Добавя се към зеленчукови салати, за да ги направят по-хранителни. Но ползата от тялото носи само домашен консервиране, защото в магазина има много вредни съставки.

Поръчки и основни препоръки

Маринете само зелен грах. В старото има твърде много нишесте, поради което саламът се замъглява, на дъното на буркана се появява утайка и качеството на вкуса на заготовката се влошава. Паушките се изтръгват от храста, не се съхраняват повече от един ден. И продуктът, пречистен от външната обвивка, губи полезните свойства след 5-6 часа.

Кога да събира грах за опазване? 8 дни след началото на цъфтежа. Младата бобови култури има деликатна структура и богат зелен цвят. Ако малко късно, детайлът ще стане по-твърд.

Основният проблем, срещнат при запазването на некисели зеленчуци, е бактериалните бактерии. Микроорганизмите оцеляват чрез кипене, защото не се страхуват от високите температури. По принцип, като солен разтвор. Да се ​​унищожи опасна инфекция може да бъде само киселинна, така че трябва да се използва за запазване на грах. Лимон и оцет ще направят.

Необходимо е също така да се следи за чистотата на кутиите и покрива. Контейнерите не само се измиват със сода, но и се накисват във вряща вода. След това се дезинфекцират с пара или във фурна. Грахът се измива няколко пъти под течаща вода и след това се вари. Измийте ръцете преди измиване с доматен сапун.

Боб препарати, обелени от шушулките, сортирани. Потрошени и повредени продукти, както и екземпляри с червеи са изхвърлени. Те могат да създадат идеално място за развъждане на ботулизма, както и да причинят подути капаци.

Възможност за салати

Оцет марината ще запази характерен аромат и богат цвят на зелен грах. Такова запазване изглежда добре в салатите. Съставът на решението за съхранение включва:

• продукт на обелен боб - 1,5 кг;
• готвене на едрозърнеста сол - 1 ч.л .;
• Оцетен оцет - 55-60 ml;
• захар - 15 гр

В марината ще се нуждаят от 1,2-1,3 литра вода. Приблизително същото количество течна основа ще се нуждае от готвене на грах. Поставете 2 тигана на печката. Когато водата започне да кипи, изсипете зърната на зърната в първия контейнер. Във втората добавете смес от сол и захар.

Грах и марината се разбъркват редовно с пластмасови лъжици или с лъжица. Заготовките трябва да се вари в продължение на 15-20 минути. След това тавата с бобовите зърна се отстранява. Продуктът се изсипва в шлауха и се потапя в ледена вода. Ако пропуснете тази стъпка, преформата ще освободи нишестето. Веществото се установява в дъното на кутиите.

Докато грахът се накисва в студена течност, оцет се изсипва във втория тиган. Маринатата е оставена на печката, но те намаляват огъня до минимум.

Бял грах леко се изсушават, а след това се разделят на порции и се разстилат в буркани. Зелените ядки се смесват с гореща туршия и се покриват с железни капаци, за да се избегне изпаряването на оцет. Следващият етап е стерилизация.

Можете да използвате вода, която варен грах, или да се приготви разтвор на захар и сол. Дъното на тигана е покрито със салфетка, така че чашата да не се пръсне по време на нагряването. Заготовки слагат топла туршия. Банките трябва да бъдат напълно потопени в течността, в горната част има само врат и капак. Стерилизацията продължава от 30 до 40 минути, в зависимост от размера на контейнера. 0,5 литра банки е достатъчно за половин час.

Пикантна рецепта

Хората, които не добавят консерви грах в салати, и да я използват като гарнитура към месо или овесена каша, като пикантна марината с карамфил и черен пипер. Бобовите зърна получават пикантен вкус и богат аромат на подправки.

За 2 кг зелен продукт ще ви трябва:

• вода - 1.5-1.6 l;
• лимонена киселина - 25 g;
• карамфил - 6 звезди;
• захар - 2 ч.л .;
• бахар - 7 грах;
• фина зърнена сол - 50 g;
• Оцет от масата - 60 мл.

Грах, пречистени от външната мембрана, напоена в продължение на 4 часа със студена вода, за да се появиха повредени зърна и червеи. Заготовката се изсипва в снага и чака, докато малко изсъхне.По това време подгответе марината и основата за готвене на бобовия продукт.

Зеленият грах се пече за 2 минути във вода с лимонена киселина. Течността, доведена до заври, се зарежда с хранителна добавка. След това се изсипва в контейнера за боб. Бланшираната съставка се отстранява със скимер и разтворът се оставя да се отцеди, а след това съставката се поставя в стерилизирани буркани.

Обработеният грах се налива с маринована карамфил. В допълнение към подправките, вряща вода се добавя към смес от захар с черен пипер и сол. Компонентите се пекат за 15 до 20 минути при умерена топлина. Изсипете половин чаши оцет и отстранете след 3 минути. Пикантната туршия веднага се изсипва в бурканите, докато не изстине.

Продуктът от боб е стерилизиран преди оклузия. В голяма тенджера, пълна с физиологичен разтвор. Можете да добавите малко захар към туршия. Подправките се вземат в еднаква степен. Готови градински коркови метални капачки. Но детайлът се отвежда до мазето не веднага, но след 2-3 дни. На първия ден банките обвиват одеяло или одеяло, за да се охладят постепенно.

По същия начин гответе грах от грах. Само вместо саламура, използвайки натурален доматен сок.Питието е сварено, подправено с черен пипер, захар и сол. За богата миризма добавете дафинов лист, но не трябва да влиза в банките. Продукт от боб, смесен с доматен коктейл, стерилизиран и запушен.

Без допълнителна обработка

Тази опция е подходяща за хора, които не искат да прекарат няколко часа за запазване на бобовите растения. Но методът има значителен недостатък. Ако заготовката не е подложена на топлинна обработка, е по-вероятно бактерията да се утаи в марината. За да се избегне това, оцетът не се добавя към водата, а директно в кутиите с готовия грах. Продуктът ще има кисел вкус, затова се препоръчва да добавите такава подготовка само към салатите.

Марината включва:

• сол - 15 g;
• вода - 1 л;
• захар - 10 гр

Освен това за всеки половин литър буркан вземете 20-25 ml оцет.

Млад и сочен грах се измиват и се изсипват със студена вода. След кипене те готвят на печката за 25-35 минути, като намаляват мощността до минимум. Приготвени в емайлирана тенджера, като се разбъркват от време на време. Но внимателно, за да не се разбие зърното. Отлепете, когато течността се изпари.

Докато грахът се приготвя, туршия се приготвя. Захарта и солта се изсипват във вряща вода. Можете да сложите няколко грах от бахар за миризмата. Марината се задушава в продължение на 10 минути, като се разбърква с дървена шпатула, за да се разтворят сухите съставки.

Вареният грах се излива в кутии със скимер или пластмасова лъжица. Изсипете кипяща саламура и се изсипва във всеки контейнер от 1 супена лъжица. л. оцет. Покрити и след охлаждане те се скриват в мазето.

Важно: Ако в долната част на кутиите се появи утайка или маринатата стане неясна, бактериите с ботулизъм влязоха в грах. Такова съхранение, както и екземпляри с подути капаци не могат да бъдат изядени. По-добре е да го изхвърлите и да не рискувате здравето.

Бобовите зърна се консервират по няколко начина. С дафинови листа и доматен сок. С карамфил и бахар. С оцет и захар. Основното е да добавите киселини към всяка маринада, която неутрализира бактериите с ботулизъм. И внимателно стерилизирайте бурканите, защото мръсни ястия са източникът на микроби и причината за подутите капаци.

Видео: консерви зелен грах за зимата