Как да готвя домашно майонеза: 12 рецепти

Майонезата придобива широка популярност във всички страни по света. Този сос се добавя към почти всички ястия, толкова много домакини предпочитат да го готвят сами. Кулинарният свят не стои неподвижен, експертите са измислили много вариации на домашно приготвена майонеза. Той се получава от мляко, сирене, масло и други продукти. Но първо, първо.

Традиционна майонеза

• горчица (всяка) - 40 гр.
• лимон пресен - 30 мл.
• пилешко яйце - 1 бр.
• зехтин - 50 мл.
• слънчогледово олио - 145 мл.
• гранулирана захар - 30 гр.
• смачкан пипер капе
• фина сол - щипка

1. За да се приготви домашно приготвена майонеза, е необходимо предварително да се донесе храна до стайна температура. Подгответе миксер, изпратете в него сурово яйце и го разбъркайте добре в продължение на 2 минути.Изсипете захарта със сол, добавете горчица, черен пипер, изсипете лимонов сок.
2. Повторете операцията на разбиване, като потапяте пасатора в купата за храна. Продължавайте да бъркате, докато наливате зехтин и слънчогледово олио. Добавете бавно масло, за да направите композицията еднаква.
3. Можете да настроите консистенцията на майонезата: колкото повече добавите слънчогледово олио, толкова по-дебел ще бъде сосът. Разбийте миксера с продължителност 2-3 минути. След това майонезата трябва да се охлади.

Домашна майонеза от кашкавал

• маслено сирене - 130 гр.
• мляко 2.5-3.2% - 65 ml.
• слънчогледово масло - 70 мл.
• сол - 2 парчета
• горчица - по преценка
• пилешко яйце - 1 бр.
• лимон пресен - 10 мл.

1. Първо се уверете, че всички съставки за направата на домашна майонеза са на стайна температура. Отделете жълтъка, не се изисква протеин. Можете да замените лимонов сок с оцет в същото съотношение.
2. Комбинирайте изварата с мляко, добавете пилешки жълтък. Започнете да изсипете тънък поток от растително масло, разбърквайки с вилица. Сега работете през цялото съдържание на миксера, докато стане гладко.
3. На последния етап добавете малко сол според рецептата, цитрусов сок, горчица (по желание). Отново разбъркайте всичко и извадете соса на студено, за да го охладите.

Пъдпъдък яйце майонеза

• горчица - 10 гр.
• пъдпъдък яйчен жълтък - 7 бр.
• ядки или слънчогледово олио - 245 мл.
• лимон пресен - 20-25 мл.
• сол - 2 парчета
• прясно смлян пипер - в края на ножа

1. Отделете жълтъците предварително от яйцата и ги оставете да лежат при стайна температура. След това смесете с половината от общото количество масло и разбъркайте добре с миксер / смесител за 4 минути.
2. Влезте в лимонов сок, малка горчица по ваш избор, сол и черен пипер. Разбъркайте отново, започнете да излеете останалото количество масло в малки порции.
3. Когато всички компоненти станат хомогенни, оценете плътността на майонезата. Вкус, сол, ако е необходимо, пипер. Плътността може да се регулира чрез добавяне на масло. Хлапете преди да сервирате.

Дебела домашна майонеза

• гранулирана захар - 30 гр.
• пресен яйчен жълтък - 2 бр.
• слънчогледово масло - 270 мл.
• зехтин - 100 мл.
• Ябълков оцет или лимонов сок - 25 мл.
• сол - в края на ножа
• пипер - щипка
• горчица - 25 гр.

1. Както във всички предишни случаи, уверете се, че всички продукти лежат на стайна температура за достатъчно време. Изберете домашно приготвени яйца със светъл оранжев жълтък.
2. Подгответе дълбока купа, в която да смесите съставките. Вие също ще се нуждаете от смесител или миксер, в крайни случаи - размахване.
3. Отделете жълтъците от белите, изпратете последния в купа. Подправете се с черен пипер, сол и гранулирана захар, погледнете горчицата. Потопете съдържанието на чинията, докато се изгладят.
4. Сега бавно продължавайте да налеете зехтин и слънчогледово масло в основните съставки. Оставете маслото леко в чаена лъжичка, в противен случай те се смесват зле с яйчната смес.
5. След това в края можете да излеете остатъците, след това добре да се разбърквате със смесител или миксер при висока скорост. Отново проверете консистенцията на соса с масло: колкото повече го добавяте, толкова по-дебела ще се появи майонеза.
6. В последната стъпка добавете лимонов пресен или ябълков оцет в същото съотношение. Разбийте отново соса с миксер (смесител, миксер) за 2 минути. Почиствайте в хладилника за 1 час, опитайте.

Домашна майонеза постно

• лимонов сок - 30 мл.
• земята пипер - на вкус
• горчица - 10-15 грама.
• сол - на вкус
• слънчогледово масло - 370 мл.
• домашно приготвено маслено мляко - 0.2 л.

1. Трябва предварително да се каже, че списъкът на съставките може да бъде допълнен, като добавите любимите си подправки и подправки към майонезата. Така че давате соса вкусен вкус.
2. Внимавайте да поддържате млякото топло, но не и горещо. Свържете го с масло при стайна температура, разбъркайте с миксер в продължение на 3 минути, докато стане дебел.
3. Налейте подправки, черен пипер, сол. Влезте лимон пресен, победи още 2-3 минути. За да замразите соса, трябва да го изпратите в хладилника за известно време.
4. Домашна майонеза може да бъде предложена на дете, което вече е на 5 години. В соса няма химически примеси и яйца, които в повечето случаи са противопоказани при деца.

Майонеза с ориз за вегетарианци

• зехтин (рафиниран) - 0.25 л.
• кръгли ориз или дълго (вари предварително) - 120 гр.
• захар - на вкус
• смляна сол - няколко щипки
• лимон пресен - 30 мл.
• горчица - 10 гр.

1. След като сварите ориза, охладете я и го поставете в купата на миксера.Изсипете зехтина, след което разбийте съставките, докато стане равномерно за 4-5 минути.
2. Влезте в горчицата, отново внимателно работете. В полученото пюре бавно добавете останалото масло, продължавайте да биете, докато гладко и гладко.
3. Подправете със захар, сол и лимонов сок. Разбъркайте и оставете настрани, за да разтворите всички гранули при стайна температура.
4. За да направите майонезата пикантна, влезте в парчета от кисели краставички, копър или скилидки чесън, минавайки през преса. Оставете соса да стои на студено място, преди да ядете.

Млечна майонеза

• зехтин - 200 мл.
• мляко - 210 мл.
• горчица на вкус
• сол - всъщност
• сгъстител крем - 7 гр.
• лимонов сок - 35 мл.

1. Използвайте подходящ капацитет. Добавете масло и мляко към него. Превърнете компонентите в еднакво вещество с миксер или миксер.
2. След това въведете останалите съставки в масата. Повторете манипулацията с помощта на домакински уред. Хранийте храната до желаната консистенция. Направено. Запазете майонезата в хладилника.

Грах майонеза

• гранулирана захар - 20 гр.
• горчица - 25 гр.
• грахови люспи - 35 гр.
• растително масло - всъщност
• вода - 175 мл.
• Ябълков оцет разтвор - 25-30 мл.
• пипер - няколко щипки
• сол - 3 гр.

1. Сварете грах, за да направите каша. Преминете през сито или котлет с миксер до еднаква консистенция. Ако масата е дебела, влезте във водата според рецептата.
2. Важно е овесената каша да прилича на целувка в нейната структура. Охлаждайте тази смес естествено. Влезте в маслото, победете съставките за 1.5-2 минути.
3. В получената смес въведете подсладителя, солта и черен пипер. Добавете майонеза към горчица, изсипете оцетен разтвор. След комбинирането на съставките, работете със съдът за 2 минути. Охладете, сервирайте.

Майонеза с цвекло

• пилешки яйца - 2 бр.
• растително масло - 195 мл.
• захар от цвекло - 50 гр.
• лимонов сок - 10 мл.
• гранулирана захар - 7 гр.
• сол, черен пипер - на вкус

1. Изпратете яйца и слънчогледово олио в дълбока купа, победете храната до гладка. За удобство използвайте смесител или миксер. След това въведете липсващите компоненти, с изключение на цвекло.
2. Повторете процедурата с кухненски уред. След като коренът е варен, разтрийте го върху ренде. Добавете в насипно състояние, ритъм за известно време.Уникалната майонеза е готова да яде.

Чесън майонеза

• зехтин - 670 мл.
• чесън - 6 зъба
• лимонов сок - 35 мл.
• сол - на вкус
• яйчен жълтък - 3 бр.
• пипер - на вкус.

1. Обелете чесъна и нарязайте на малки парченца. Сварете маслото до златистото. Едновременно се разбиват яйчените жълтъци в миксер, като се добавя сол.
2. Продължете да разбивате животинския продукт, като смесвате в растителното масло. Веднага след като сместа има гъста консистенция, добавете лимонов сок.
3. Междувременно не е нужно да спрете да побеждавате. Манипулацията трябва да се извърши при високоскоростен миксер. Веднага след като маслото е готово, добавете бадеми и добавете чесън.
4. Избирайте компонентите внимателно, поставете ги в хладилника в продължение на няколко часа. През определеното време продуктът ще се влее и ще вдигне необходимия вкус. Прилагане на композицията към местоназначението.

Майонеза със сирене

• слънчогледово масло - 350 мл.
• пилешки яйца - 2 бр.
• лимонов сок - 60 мл.
• горчица готово - 15 гр.
• сол - на вкус
• чесън - 3 карамфил
• твърдо сирене - 110 гр.

1. Комбинирайте солта, яйцата и горчицата в общ съд. Доставяйте съставките до еднаква маса с всички налични средства. Веднага щом на повърхността се появи лека пяна, добавете слънчогледов продукт към състава.
2. Имайте предвид, че когато победите компоненти, маслото трябва да се излива в тънък поток. Веднага след като масата се сгъсти, изсипете пресен лимонов сок. Разбъркайте отново. Обелете чесъна и направете зеленчук от зеленчука.
3. Сложете сиренето на ситно ренде. Добавете приготвените съставки към общата маса. Хванете отново храната, докато стане гладка. Поставете купата на майонезата в хладилника. Можете да консумирате соса след няколко часа.
4. Ако искате да експериментирате, можете да добавите различни подправки или люти чушки към основните съставки, в зависимост от ястието. По този начин можете да създадете идеалния сос за определено ястие.

Японска майонеза

• яйца - 3 бр.
• соево масло - 200 мл.
• бяла мишо паста - 55 гр.
• Юзу (лимон) - 1 бр.
• оцетен оцет - 17 мл.
• смлян бял пипер - 4 гр.
• сол - на вкус

1. Отстранете жълтъците от пилешките яйца, ги разбийте в хомогенна суспензия. Налейте оцет към сместа, използвайте миксер. Разбийте компонентите с кухненски уред, като постепенно добавите соево масло.
2. След това добавете мишо паста, не е необходимо да се спира процесът на разбиване. След това измийте японския лимон и изпечете яхтата върху фина ренде.Добавете насипни към основните съставки заедно с подправките. Хванете храната, свършихте.

Лесно можете да направите майонеза у дома си. Достатъчно, за да се запознаете с класическата технология на готвене продукт. Можете да добавите различни подправки към основните съставки. Създайте идеалния сос за определено ястие. Моля, домакинства с уникални добавки към различни продукти.

Видео: вкусна домашна майонеза за 2 минути