Как да готвя задушено у дома

Stew се счита за многостранно ястие. Можете да го вземете със себе си на екскурзия или да го използвате в комбинация със странични ястия. Често салатите се приготвят на базата на консервирано месо. Разбира се, можете да отидете в магазина и да купите любимия си продукт, но много домакини предпочитат да готвят салата. Това не е изненадващо, тъй като в крайна сметка се оказва напълно естествен състав на любимото ви месо. Както всеки друг въпрос, яхния за готвене включва важни аспекти. Помислете за тях в ред.

Включва готварска задушевка

1. Абсолютно всяко месо е подходящо за домашно приготвяне. Тя може да бъде пилешко, агнешко, заешко, свинско, или дори бобър и агне.
2. Продължителността на готвене зависи от вида на избраното месо.Например свинското яйце по-дълго от продукт, базиран на пиле или заек.
3. Опитни домакини, чрез изпитание и грешка, изнесоха собствена технология за готвене за яхния, използвайки фурна или мулти-кукер.
4. Основното предимство на яхната е наличието на компоненти и скрап материали. За процедурата се нуждаете от пулпа от месо, стерилизирани кутии с малък размер (0.4-1 л.), Пан.
5. Ако предпочитате да ядете свинско, агнешко, говеждо яйце, важно е да изберете правилното месо за готвене. Най-добрият вариант са пресни филета.
6. Можете да използвате рязане, на основата на което е подготвен всеки любим гюлаш или ас. Ако купувате свинско месо, уверете се, че повърхността е покрита с мазнини. Преди готвене този слой трябва да бъде отрязан.
7. Заека от зайци, приготвена от крака, пиле - от бедрата. Важно е да запомните, че яхтата е направена само от охладено месо. Не използвайте замразени суровини.
8. Както споменахме по-рано, яхтата се търкаля в буркани. Ястията трябва първо да бъдат стерилизирани по удобен начин (водна баня, фурна).Същото важи и за кориците, те могат да бъдат калай или пластмаса.
9. Задушата се държи на хладно място без влага, особено ако е извита с калаени капаци. Ако спазвате условията за съхранение, както и навийте готовата консервирана храна в стерилен контейнер, яхтата ще продължи около 3 години.
10. Ако се използва немаслено месо за готвене на яхния, съставът може да бъде "разреден" в разтопена суроватка с умерена употреба. Такова движение ще увеличи продължителността на съхранение и ще насити съда.
11. Телешкото месо не е подходящо за задушаване, тъй като е значително по-ниско от говеждото вкус. Изберете голямо парче, което по-късно се разделяте.
12. Ако месото не се смесва с вода, средното време за готвене е около 3-4 часа. Всичко зависи от количеството и количеството на допълнителните съставки.
13. Стюатът идва от концепцията за "задушаване". За тази процедура се използват дебели стени и дебели дъски с високи страни. Идеалната опция е котел.
14. Ако яхтата се затваря в контейнер с капаци от калай, смажете миналото с разтопена свинска мас. Такъв курс ще предотврати образуването на ръжда и ще увеличи времето за съхранение.
15. По време на процеса на готвене е важно да се гарантира, че парчетата месо не попадат на повърхността. Закачването трябва да се извършва в собствен сок, продуктът ще бъде по-наситен.

Свинско яйце

• месо (пулп) - 3,5 кг.
• лук - 4 бр.
• дафинов лист - 12 бр.
• сол - 40 гр.
• черен пипер - 7 гр.

1. Мийте лука или го нарежете в миксер, разбъркайте с черен пипер и сол. Изплакнете свинската каша с вода, изсушете, нарязайте на средни кубчета.
2. Заместете композицията, я преместете в контейнер за храна и я запечатайте. Изпратете на студено за 30 минути. По желание можете да добавите любимите си подправки.
3. При маринирането на месото стерилизирайте контейнера и капачките. Разстила се дафинов лист над контейнерите, поставете свинското месо. Сварете филтрираната вода, изсипете в буркани, не до ръба.
4. Пригответе тенджера с дебело дъно. Покрийте дъното с кърпа или поставете дървена дъска. Поставете контейнерите със задушено, покрийте капачките.
5. Напълнете саксията с вода, поставете на средна топлина и да доведе до появата на първите мехурчета. Когато това се случи, намалете мощността до минимум, запазете 4 часа.
6. На всички етапи на готвене наблюдавайте наличието на вода в тигана, ако е необходимо, изсипете я. Когато композицията ще бъде готова, завъртете банките, обърнете отдолу нагоре.
7. Опаковайте съда с композицията с топла кърпа, оставяйте на стайна температура, докато се охлади (около 12 часа). След това преместете яхтата на студено място.

Задушете на главата на свинското месо

• свинска глава - 1 бр.
• сол - 45 гр.
• смлян черен пипер на вкус
• грах - 5 бр.
• лавров - 7 бр.

1. Измийте месото, изсушете го и отсечете мастните слоеве (бузата). Отстранете костите и хрущяла, изплакнете отново. Нарежете месото на кубчета (с размери около 4 х 4 см).
2. Вземете гърне с дебели стени и дъно, изпратете месото вътре. Напълнете с вода, така че течността да покрие напълно свинското месо.
3. Когато състава се свежда, намалете мощността до минималната стойност, оставете да се къкри за 3,5 часа. Приблизително 45 минути преди окончателното приготвяне, залейте в дафинов лист, грах и зехтин, и сол.
4. Стерилизирайте контейнерите по удобен начин, избършете. Разстилайте готовата задуша в топли съдове. Подгответе широк тенджер, покрийте дъното на чинията с дебела кърпа.
5. Поставете контейнера с месото вътре, напълнете с вода пред гърлото (на закачалката).Привеждане на появата на мехурчета, намаляване на топлината, кипене за още половин час.
6. Когато изтече определен период, извадете бурканите, незабавно ги навийте със стерилни капачки. Обърнете контейнера, уверете се, че няма ивици, охладете го.

Говеждо яйце

• месо - 2,5 кг.
• клонки от мащерка - 2 бр.
• питейна вода - 100 мл.
• лавров - 5 бр.
• смлян черен пипер на вкус
• сол - на вкус

1. Измийте пулпата за говеждо месо под кранчето, изсушете с кърпи, нарязани на големи парчета. Гответе ястията с дебело дъно и стени. Идеалната опция се счита за печене, при което месото се оказва ароматично и наситено.
2. Сложете нарязани парчета говеждо в охладителен съд, изсипете във вода и разбъркайте. Покрийте с капак, оставяйте малък отвор (около 1 см.). Поставете фрезата на бавен огън и оставете да къкри за 2,5 часа.
3. Важно е периодично да се разбърква и да се проверява съставът за наличието на бульон. Ако течността се счупи, добавете една супена лъжица. След определения период, сол, черен пипер, добавете клонки от мащерка.
4. Замесете композицията, покрийте и поставете кърпа отгоре. Оставете да престои 8 часа при стайна температура.През това време, трябва да стерилизирате капачките с кутии, за да ги подготвите за поставяне на консерви.
5. Поставете дафинов лист на дъното на контейнера, опаковайте яхтата и корк. Изпратете на хладно място, където няма светлина и влага.
6. За да подобрите вкуса на говеждо яйце, можете да добавите лук и моркови. За да се извърши правилно процедурата, белите зеленчуци се поставят в месото и преди опаковането контейнерите се отстраняват.

Заешки зайци

• заек (месо от крака) - 1,8 кг.
• сол - на вкус
• подправките са незадължителни
• свинска свинска мас - 300 гр.

1. Изсушете трупа на заек, отсечете го, отрязайте плътта. Измийте месото, изсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета (размер около 3 см.).
2. Поръсете месото със сол, разбъркайте добре, прехвърлете го в контейнера за храни и затворете. Оставете за 6 часа за очистване.
3. През този период солта ще изсмуче излишната течност от заека, ще го изтръгне. Запържете парчетата в сух тиган с добавка на свинска мас.
4. Вече подлежащи на топлинна обработка подправки за зайци за заек, разбъркайте и разпределете за почистване на банките. При желание добавете парчета чесън и грах.
5. Изсипете месото с подправка, която е останала след печене. Свалете стерилизирани капаци. Опаковайте яхтата в тъмна опаковка, която не излиза на светло.

Бисер яйце

• бобър - 1 птица
• грах - 8 бр.
• лавров лист - 8 бр.
• смлян черен пипер - 10 гр.
• сол - на вкус

1. Налейте бобрин месо под течаща вода, сухи и отделни кости. Изхвърлете кожата, намалете мастния слой, филма. Изсипете суровия материал в среден размер, изплакнете и отново изсушете.
2. Пригответе голяма купа, изпратете месо и я напълнете с питейна вода. Течността трябва да покрива напълно кубовете. Съхранявайте състава за около 12 часа. През този период кръвта ще тече от трупа, така че водата трябва да се променя редовно.
3. След като изтече определеното време, извадете трупа и го изцедете. Изсушете с хартиени кърпи, разтрийте със смес от сол и черен пипер. Стерилизирайте контейнера, в който се приготвя задушаването. Същото важи и за кориците.
4. Поставете пипер и лавров грах в долната част на всяка кутия, напълнете контейнера с парчета от бобрин месо. Издърпайте назад от врата с 3 см.Вземете широк тиган, поставете кърпа на дъното.
5. Поставете бурканчета с месо вътре, напълнете гърнето с гореща вода, на 2 см от ръба. Покрийте контейнера с бобъра с капаци, оставете малка дупка.
6. Поставете печката, изчакайте да кипете, след това гответе при бавно захранване за още 6.5-7 часа. В процеса на готвене водата ще започне да кипи, така че трябва да се напълни отново.
7. Когато ястието е готова, изключете готварската печка и извадете бурканите. Завъртете ги нагоре, обърнете гърлото надолу, обвийте топла кърпа. Оставя се да се охлади в продължение на 12 часа, след което се прехвърля на студено.
8. Бастуровата яхния се счита за деликатес, така че е трудно да я закупите в обикновен супермаркет. Ако представите вкусно ястие на масата, то ще задоволи нуждите дори на най-сложния гурме.

Пилешка задуша

• пилешко филе - 2,3 кг.
• сол - 30 гр.
• мажорам - на върха на нож
• дафинов лист - 6 бр.
• пипер грах - 10 бр.
• смлян черен пипер - 5 гр.

1. От изброения обем компоненти получавате около 2 кг. завършен яхния. Пригответе буркани, ги преработвайте със сода и стерилизирайте.
2. Измийте пилешкото филе, изсушете с хартиена кърпа.Изрежете мазнините слой, но не го изхвърлям, той ще дойде по-удобно по-късно.
3. Нарежете месото с квадратчета, разтрийте със смесени подправки и сол. На дъното на контейнера поставете лаврови и грах пипер. Напълнете тара с пиле, обвийте гърлото с полиетилен (хранителен филм).
4. Направете дупки в полиетилена, така че въздухът да влезе в кухината и да не натрупва влага. Поставете контейнера в пещта за пържене и след това веднага във фурната. Не забравяйте да премахнете филма.
5. Не можете да поставите контейнера в предварително загрятата фурна, в противен случай стъклото ще се спука. Задайте температурния режим на около 200 градуса, оставете 3 часа.
6. Приблизително 20 минути преди готовност, вземи пилешките мазнини, които отрязахте от филето. Изсипете го в тиган, свалете пръжките, осолете го и го оставете да загрее в огъня.
7. С помощта на гнездото за тенджера отстранете бурканчета, добавете печена пилешка мазнина върху масата. Такъв ход ще увеличи срока на годност, просто трябва да навиете контейнера и да го охладите.
8. Не бързайте да преместите банките за дългосрочно съхранение на студено място. След затваряне обвийте контейнера с кърпа и го оставете в кухнята за 12 часа. Преди да изпратите в мазето, уверете се, че няма ивици.

Готвенето на домашна яхния не е особено трудно, ако имате достатъчно знания и следвате инструкциите. Ние подробно описахме процеса на консумиране на пиле, свинско, говеждо, заешко и бобриново месо. Последният вариант се счита за изискан деликатес. Изберете любимата си рецепта, следвайте инструкциите, се насладете на плодовете на собствените си усилия.

Видео: рецепта за свинско яйце