Как да направите консервирана риба у дома

Консервираната риба се счита за многостранно ястие. Опитните домакини предпочитат да подготвят продукта за бъдеща употреба, за да могат да го ползват по всяко време на годината. Съхранявайте консервираните стоки с пълнители с консерванти, сгъстители, подобрители на вкуса и добавки, това е вредно за здравето. Домашните препарати се различават по естествен състав, поради което са по-качествени и полезни. Даваме практически препоръки, подчертаваме основните аспекти.

Функции за готвене

1. За приготвяне на консервирана храна можете да използвате всяка риба, както море, така и река. Въпреки това, опитните домакини чрез опити и грешки са идентифицирали някои сортове, които са оптимални за заготовки. Предпочитате шаран, щука, тик, браш, рояк, шаран и други видове, които живеят в големи язовири.Що се отнася до морската риба, най-често консервирана скумрия, капелин, цаца.
2. Рибите, подходящи за домашно приготвени продукти, не трябва да се повредят. Внимателно проверете трупа, преди да го изложите на съхранение, използвайте само пресни продукти. В повечето случаи царевица, маслиново или растително масло се добавят към продукта. Тази съставка подобрява вкуса и увеличава срока на годност. Често можете да намерите рецепти на базата на доматен сос с подправки и ароматни подправки.
3. Консервирана риба, навита в малки буркани. Най-доброто е обемът от 0,3 до 1 л. Преди да поставят готовия продукт в контейнери, те трябва да бъдат стерилизирани. За тези цели се използва водна баня. За да изпълните процедурата, вземете широк тиган, поставете кърпа или дъска на дъното, поставете бурканче. Напълнете с вода, заври около средна температура за една четвърт час. Направете същото и с капаците.

Шпрот във вино

• риба (малка) - 0,8 кг.
• растително масло - 100 мл.
• сухо бяло вино - 145 мл.
• лук - 3 бр.
• пипер (грах) - 5 бр.
• лавров лист - 6 бр.
• Оцетен разтвор (маса) - 45 ml.
• подправки (по желание) - на вкус
• сол - 55 гр.

1. За приготвяне на консерви подходяща малка риба (море или река). Дайте предимство на миньовците, хлебарките, костурните копита, селяните, селяните и др.
2. След като изберете суровините, почистете труповете от люспите, отстранете червата и почистете кухината от тъмния филм. Измийте добре рибата под течаща вода, изсушете я, така че да не се омекне.
3. Изберете оптималния тиган с дебели стени и дъно, нарязайте лука на пръстени, поставете едно парче в контейнер в тънък слой. Сега разпръснете малката риба на един ред, нагоре със сол. Повторно направете луковичния слой, заместете съставките, докато съдът е 2/3 пълен.
4. След това добавете пипер към грах, добавете дафинов лист, изсипете масло. Смесете оцет (концентрация 9%) с бяло вино, напълнете ги с риба. По желание можете да замените виното с питейна вода, като запазите пропорциите.
5. Покрийте тигана с капак, поставете го върху печката, задушете на минимална мощност около 4-4,5 часа. Собствениците на съдовете под налягане ще имат много по-лесно, продължителността на умората ще бъде намалена до 1,5 часа.
6. Структурата на рибата ще ви разкаже за готовността на продукта. Трупът има толкова меки кости, които те буквално се стопят в устата ви, няма да ги забележите.След като тази консистенция бъде достигната, преместете продукта в стерилни кутии и го изпратете в мазето за дългосрочно съхранение.

Шото със зеленчуци в домат

• цаца - 2.8-3 кг.
• моркови - 0,7 кг.
• пресни домати - 2,8 кг.
• лук - 0.8 кг.
• сол груб (за предпочитане море) - 200 гр.
• оцет - 90 мл.
• захар от цвекло - 250 гр.
• дафинов лист - 10 бр.
• пипер (грах) - 14 бр.

1. Отлепете капелина, рояк или шип от вътрешностите, отсечете главите, опашките и перките. Измийте и изсушете трупа. Измийте домати с вода, премахнете стъблата, прекарайте зеленчуците през комбайн, миксер или месомелачка, изсипете доматения сок в емайлиран тиган. Включете горелката до минимум, нарязайте нарязаните домати за около половин час (до кипене). След това добавете захар, сол, разбъркайте, за да разтворите кристалите.
2. Обелете морковите, разтрийте ги върху голяма ренде. Нарежете лука на половин пръстени, запържете зеленчуците, докато златисто кафяво в слънчогледовото масло. Изпратете zazharku до домати, разбърквайте, подсушете под капака за още 10 минути, изключете печката.
3. Вземете дебела стена. Поставете слой варени домати с zazharka на дъното, след което добавете рибата, като я поставите на един ред. Напълнете тавата на 2/3, без последният слой да е зеленчуков.Добавете грах пипер, лаврови и други подправки по желание.
4. Затворете капака плътно, задушете в продължение на 3 часа, не смесвайте. Една четвърт час преди приключването на процедурата, вземете китайска пръчка, направете дупки в консервираната храна. Налейте оцет върху сместа, така че да се изцеди в дупките и да попие състава.
5. Стерилизирайте контейнерите и капачките във водна баня, изсушете, за да не влага в консервираната храна. Препарирайте готовия продукт, навийте го, охладете на стайна температура. Вземете за съхранение в мазето или мазето.

Сребърен шаран в масло

• Сребърен шаран - 1 кг.
• маслиново или растително масло - 300 мл.
• смлян черен пипер - 20 гр.
• морска сол - 60 гр.

1. На първо място, трябва да издълбаете рибата. Отрежете главата, опашката, перките. Отстранете вътрешностите, изстържете тъмния филм в кухината. Измийте трупа, изсушете го с хартиени кърпи.
2. Нарежете рибата на тънки филийки, ако желаете, можете да премахнете билото. Любовниците на филето се съветват да изгорят, а след това да накълцат трупа на малки лобули.
3. Подгответе бурканите, стерилизирайте ги удобно. Можете да поставите контейнера във фурната и да го затоплите добре.Някои извършват процедурата чрез водна баня (кипене за около 20 минути).
4. След стерилизация, изсушете контейнера, започнете да оформявате рибните резени на слоеве, като припокривате всеки ред със сол и смлян пипер. Напълнете контейнера по такъв начин, че рибата да достигне почти до врата (1-2 см стъпка). След всички манипулации, напълнете продукта с масло.
5. Сега вземете широк тиган с дебело дъно, поставете гъста кърпа или дъска. Поставете банките в нея, така че да не се докосват един друг. Излива се вода, течността трябва да достигне средата на кутиите.
6. Сварете продуктите около 20 минути, докато костите (ако има такива) напълно се омекотят. Преди да изключите горелката, вземете 1 парче и го опитайте. Ако всичко е нормално, навийте бурканите и ги охладете естествено.

Шпрот в мулти-кукер

• риба (всяка) - 1 бр. голям размер
• моркови - 1 бр.
• доматена паста - 60 гр.
• лук - 2 бр.
• оцет - 25 мл.
• сол - 70 гр.
• подправката е по преценка

1. Настържете трупа, отстранете главата, перките, опашката, премахнете везните. Отстранете мехурчетата, разположени в кухината на рибата.Изпълнявайте внимателно действията, в противен случай то ще се счупи и ще даде горчивостта на цаца.
2. След всички манипулации измийте трупа, изсушете го с хартиени кърпи, нарязани на филийки. След това смесете подправките със сол, разтривайте рибата от всички страни.
3. Извадете купата на мулти-кукер, поставете суровия материал в нея, продължете с подготовката на соса. Разтворете доматената паста с вода 1: 1, разбъркайте. Изсипете оцет, изсипете рибата в соса.
4. Обелете и настържете морковите, нарязайте лука на пръстени, поставете варени нарязани зеленчуци върху рибата в соса. Поставете купата в устройството, затворете капака, задайте режима "Загасване".
5. За да проверите готовността на шишарка, извадете малко парче, опитайте го. Костите трябва да са меки, едва забележими. След като погасяването приключи, хвърлете рибата над стерилизираните кутии, ги съхранявайте или незабавно започнете да ядете.

Шпрот в доматен сос

• риба (всяка) - 1,3 кг.
• домати - 2,1 кг.
• сол - 30 гр.
• растително масло - 150 мл.
• Лук - 320 гр.
• пипер (грах) - 6 бр.
• дафинов лист - 7 бр.
• гранулирана захар - 150 гр.
• сол - 35 гр.
• оцет - 100 мл.
• растително масло - 40 мл.
• пшенично брашно - 30 гр.

1. Чисто риба, пригответе трупа за съхранение. Измийте го и го нарязайте на малки парченца. Разтрийте филиите със сол, оставете за 1 час. По това време, пристъпете към подготовката на доматен сос.
2. Измийте домати, изключете стъблата, поставете в широк емайл тиган. Напълнете с малко количество вода, добавете подправки, растително масло, гранулирана захар и оцет. Заквасете зеленчуците за около половин час, след което изключете нагревателя.
3. Начупете домати през сито или смилайте в миксер / мелница. Добавете оцета, след това го поставете обратно на печката, накиснете за 30 минути на средна температура. По това време, изпържете рибните филии в тигана, след като ги потапяте в брашно.
4. Стерилизирайте бурканите, ги изсушете, в противен случай дори капка вода може да разваля целия продукт. Поставете рибата в съдове, изсипете получения доматен сок. Поставете в една широка тенджера и кипете във водна баня за около 1 час.
5. След изтичане на крайната дата, навийте контейнера, стерилизирайте го, продължителността на процедурата - 4 часа. За да не развържете капаците, фиксирайте специалния държач.След това премахнете обрат, обърнете гърлото надолу, покрийте го с топла кърпа. Оставя се да се охлади при естествени условия, изпращане на съхранение.

Запазване на рибата във фурната

Шотовете могат да се приготвят не само в бавна готварска печка или в печката, но и във фурната. Помнете няколко важни правила, за да се запазите правилно.

1. Изберете буркани със същия размер, така че съставът да е напоен равномерно. В този случай оптималният обем се счита за 0,3-1 л.
2. Стерилизирайте и изсушете контейнера, преди да поставите суровината, в противен случай банките могат да експлодират по време на съхранение. Разстилайте рибата по такъв начин, че да няма празнини.
3. За да направят рибата добре пара, обвийте врата с хранително фолио. Уверете се, че въздухът не попада в кухината, в противен случай продуктът ще изсъхне.
4. Поставете тава за печене с вода за навлажняване на долния рафт. В този капацитет със състава се поставят в средата на пещта.
5. След като изпратите бурканите със съдържанието вътре, изчакайте за кипене, след което намалете мощността до 100 градуса. Консервирани цаца в този режим за 5 часа, след това излейте горещо растително масло и запушват.

Лесно можете да готвите цаца, ако имате информация по отношение на наличните технологии. Изберете риба по ваш вкус и портфейл, вижте рецепти на базата на доматен сок, растително масло, добавете подправки и подправки по желание. Консервирането на риба е лесен процес, като основното е да се съблюдават важни характеристики, да се съблюдават пропорциите и продължителността на експозицията.

Видео: консервирана риба у дома