Съдържание на статията
Пъдпъдъчи яйца са продукт, който бързо набира популярност през последните няколко десетилетия. Това се дължи на големия брой хранителни вещества, витамини и микроелементи, съдържащи се в яйцата на тези птици. За максимална полза продуктът трябва да бъде свеж и използваем. Струва си да си спомним, че яйцата от пъдпъдъци, като яйцата на други птици, могат да носят заразна опасност за хората.
Как да изберем яйца от пъдпъдъци
За да бъдете сигурни в свежестта и безопасността на яйцата, трябва да използвате няколко правила за избора им. Основните са следните:
- Преди покупката продуктът трябва да се съхранява в хладилник или на закрито при температура 20 ° C, но не под въздействието на пряка слънчева светлина. Яйцата, закупени на лятния пазар, са лоши купувания.
- Яйцата трябва да бъдат свободни от частици земя, слама или пух.
- Качествените яйца трябва да имат цяла черупка. Микроорганизмите могат да проникнат през пукнатини и дори най-малкото увреждане. Не забравяйте, че черупката от пъдпъдъчи яйца е много по-тънка и по-мека от пилешката черупка.
- Ако яйцата не са закупени от частен търговец, те трябва да са с изтекъл срок. Той е отпечатан върху опаковката.
- Внимателно проверете датата на производство и срока на годност - разликата между тях не трябва да надвишава два месеца, при условие, че продуктът се съхранява в хладилника.
- Независимо от къде и от кои купи яйца са закупени, те трябва да бъдат проверени за свежест при връщане у дома.
Как да проверите свежестта на пъдпъдъчи яйца
За безопасността на пъдпъдъчи яйца, свежестта е ключова. Това се дължи на факта, че техният протеин съдържа голямо количество лизозим - естествен животински антибиотик. Същият лизозим съществува в човешкото тяло. Предотвратява навлизането на бактерии. При старите яйцеклетки лизозимът се унищожава и бактериите се размножават свободно в протеина и жълтъка. Едно старо яйце от пъдпъдъци може да бъде източник на салмонела и всякакви други бактериални инфекции.
Проверете свежестта на яйцата у дома по следния начин:
- Трик с вода.Този метод работи безупречно не само по отношение на пилето, но и по отношение на пъдпъдъчи яйца. За това се нуждаете от обикновена чаша и вода. Потопете една или повече яйца в чаша. Ако те потънат, това означава, че са свежи, ако се издигнат - стари. Феноменът се основава на факта, че структурите на старите яйца се свиват вътре и в тях има повече въздух.
- Претегля се яйце на кухненски мащаб. Прясният продукт е по-тежък от остарял. Теглото му трябва да е над 10 грама. Ако яйцето тежи по-малко, най-вероятно вече е остаряло. По правило старите яйца тежат около 8 грама.
- Проверете жълтъка и бялото. За да направите това, разчупете яйцето на чиния и внимателно го гледайте на дневна светлина. Протеините и жълтъците трябва да запазят формата си. Границата на разделението между тях трябва да е ясна. Протеини равномерно покрива пространството около жълтъка. Ако границата между жълтъка и протеина се изтрие, яйцето се разпространява безформено върху повърхността на плочата, след което е стара.
Как да съхранявате пъдпъдъчи яйца
За да бъдете сигурни в безопасността на продукта, не е достатъчно да купите прясно яйце, трябва да сте в състояние да го съхранявате правилно. Пъдпъдъчите яйца трябва да бъдат опаковани отделно.Не им се допуска да се съхраняват на същия рафт с пилешки и гъши яйца, както и с млечни продукти, месо и риба. Що се отнася до срока на годност:
- Месец в прохладна стая.
- Два месеца в ходещата стая.
- Седмица за твърдо сварено яйце в хладилното отделение, при условие че черупката е непокътната.
- Три дни в хладилника за варено яйце без черупка.
- Не повече от 12 часа за варени яйца извън хладилника.
По този начин можем да заключим, че е лесно да изберете висококачествени яйца от пъдпъдъци. Достатъчно е внимателно да се проучи самият продукт и неговата опаковка. Проверката на яйцата за свежест у дома също не е трудна. За да получите наистина безопасен продукт, пазете се от спонтанните пазари, купувайте стоки само на проверени места.
Видео: как да се определи свежестта на пъдпъдъчи яйца
Изпращане