Как да направите буйни кифлички на кефир

Палачинки, приготвени на кефир - доста обилна и вкусна закуска. Те могат да бъдат изядени в отделна форма или смесени с извара, конфитюр, конфитюр. Много домакини практикуват добавяне на ябълки или тиквички към тестото, което води до универсален обяд за всички членове на семейството. Фритрите могат да бъдат направени с добавка на мая, но има рецепти без тях. Нека да поговорим за сложността на готвенето.

Съвети за готвене

1. Основата на вкусните продукти за тестото е висококачествено брашно, така че първо се погрижи за него. Пресейте 3-5 пъти, за да окислявате. В резултат на това тестото ще се издигне бързо и равномерно, птиците ще се окажат буйни. Често те се приготвят на пшенична основа, но можете да комбинирате няколко разновидности брашно (царевица, овес, пшеница, ръж, елда и т.н.).
2. Преди основните манипулации се уверете, че всички продукти, използвани за готвене на палачинки, имат същата температура. Това не важи за яйца, те трябва да бъдат разбити на студено за по-голяма помпа на крайното ястие.
3. Ако целта ви е да направите палачинки на кефир, нежна и пухкава, тогава направете тестото правилно. Консистенцията му трябва да прилича на гъста сметана, така че крайният продукт да не се разпространява в тигана.
4. В зависимост от вкуса и вкуса на палачинките, които искате да получите, можете да добавите допълнителни съставки. Нарязвайте ситно копър или добавете сушени кайсии, ванилия, стафиди, плодове. Прекалено течните допълнителни компоненти няма да работят.
5. Съдържанието на мазнини в кефира оказва пряко влияние върху крайния резултат. Колкото по-тлъст е, толкова по-добре за теб. Също така е препоръчително да купите домашно приготвен продукт, кисел, колкото е възможно по-естествен.
6. Тестото за птиците трябва да престои известно време. След смесването изчакайте около половин час, като изпратите контейнера със съдържанието на топло място. След инфузията, тестото не трябва да се подлага на друго смесване и веднага се приготвя за пържене.

Класически технологични палачинки

• гранулирана захар - 25-40 g.
• пресято брашно - 700 гр.
• яйце - 1 бр.
• ванилова захар - по преценка
• кисел кефир - 0,5 л.
• сол на вкус
• бакпулвер - 1 чувал

1. Разбийте охладеното яйце в купа и работете с миксер, за да получите гъста пяна. Поставете сол в него, само един скок е достатъчно. Добавете захар в размера на рецептата, разбъркайте отново.
2. Изсипете кефира в тенджера, поставете я върху печката, задушете до варене (температурата е около 90 градуса). Разбърква се при разбъркване.
3. Когато ферментирал млечен продукт започне да се навива на люспи, въведете ванилия захар (по избор) и бавно излейте брашното на малки порции (не всички).
4. Сега охладете съдържанието в тенджера, изсипете в контейнер с яйца, захар, сол. Интензивно разбърквайте, като не позволявате нагъването на яйчната маса. Добавете останалото брашно, добавете бакпулвер.
5. Разбъркайте масата, докато в нея започне да се появяват енергично малки мехурчета. В крайна сметка тестото ще бъде дебело, няма да падне от лъжицата, а само бавно се източва.
6. Не е необходимо веднага да изпратите цялото брашно, добавете 400 гр. След това, ако е необходимо, остатъците, докато не достигнете желаната последователност. След готвене, оставете тестото да стои на половин час в горещината, започнете пърженето.
7. Налейте зехтин или слънчогледово олио в тигана, излейте тестото с една супена лъжица, е по-удобно. Спуснете топлината до средната маркировка и оставете палачинката да почерне от едната страна.
8. Когато се появят мехурчета в горната част на тестото, завъртете палачинката. Включете горещата плоча до марката между минималната и средната, покрийте тавата с капака, изчакайте 2 минути.
9. Всичко, първата част е готова. Поставете я на хартиени кърпи, така че цялата мазнина да се абсорбира. Ако е необходимо, добавете масло към тигана, продължете с пърженето на втората порция.

Птиците на маята

• кефир - 1 л.
• пресято брашно - 750 гр.
• гранулирана захар - 50 гр.
• сол - 3 гр.
• дрожди - 25 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.

1. Изсипете кефира в подходящ съд и го загрейте до 50 градуса, добавете дрожди, гранулирана захар и сол. Оставете сместа в продължение на 10 минути, за да я направите вярна.
2. Сега победи яйцата. Изпратете ги на кефирната маса, когато се охлади малко. Пресейте брашното 4 пъти, влезте в малки порции и едновременно натискайте.
3. Когато тестото има желаната еднородност, оставете го да се издигне за половин час. Загрейте тигана с растително масло, изпратете тестото в супена лъжица.
4. Първо, палачинките се перат в продължение на 2 минути от едната страна при средна мощност, след това се преобръщат и се задушават още 2 минути под капака. Накрая ги сложете върху хартиена кърпа, за да махнат мазнините.

Плодове без яйца

• гранулирана захар - 50 гр.
• естествен кефир, кисел - 250 мл.
• висококачествено брашно - 220 гр.
• сода за пиене - 15 гр.
• растително масло (в тестото) - 30 мл.

1. Грешка е да се смята, че пухкавите палачинки се получават само с добавяне на яйца. Ако нямате такива, помислете за тази рецепта. Първо трябва да подготвите всички съставки за теста.
2. Вземете контейнера, в който съставките ще бъдат смесени и бита. Смесете кефир със захар, масло и сол в това ястие, разбъркайте старателно.
3. За да палачинките наистина се оказаха буйни, трябва да прецените брашното 5 пъти. След това се въвежда в малки парчета, смесени със сода. В същото време всички компоненти са бита.
4. Във формулировката количеството брашно е индикирано приблизително. Можете да го увеличите или намалите, за да получите плътно тесто. Тя трябва бавно да пада от лъжицата и да не се източва като вода.
5. Разбийте съставките, за да премахнете бучките.Започнете печенето чрез нагряване на тигана с масло. Разтопете тестото в супена лъжица, запържете за 2 минути в горещ тиган.
6. След това обърнете палачинките, оставете на средна температура още 1,5-2 минути. Поставете върху чиния, облицована с хартиени салфетки.

Извара от палачинки

• сирене - 240 гр.
• кефир - 460 мл.
• яйце - 2 бр.
• прах за печене - 15 гр.
• захар - 60 гр.
• брашно - 750 гр.
• растително масло - за пържене

1. Смесете в чаша кефир и прах за печене. Ако не се наблюдава насилствена реакция, разбъркайте в малко по-свободен състав и малко количество сода за хляб. Успоредно, отделете жълтъците от протеините, добавете щипка сол към последната.
2. Разбийте белите, докато се образува гъста пяна. За удобство използвайте миксер. Смесете жълтъците със захар и разбъркайте добре до бяла гладка маса. Комбинирайте последната композиция с извара. В същата смес добавете кефир.
3. Замесете сместа и добавете брашното постепенно. Резултатът трябва да е дебел тесто. Накрая започнете инжектирането на протеиновата смес. След това можете да започнете да изпържете палачинки от варено сирене. Не забравяйте да използвате растително масло.
4. Затоплете тигана със слънчогледовия продукт, изсипете голяма супена лъжица тесто и го изпечете. Обърнете палачинките редовно. Брашното продукт ще се окаже доста буйни и ароматни. Палачинките са страхотни с конфитюр.

Скуош пилета

• брашно - 200 гр.
• гранулирана захар - 40 гр.
• Кефир - 250 мл.
• тиквички - 1 бр.
• сода - 5 гр.
• сол - 6 гр.
• яйца - 2 бр.
• растително масло - всъщност

1. За да подготвите суровини, използвайте купа с подходящ размер. Комбинирайте сода и пилешки яйца в купа, разбъркайте добре.
2. Измийте тиквичката и извадете кората със семена. Раздробете зеленчука на груб ренде. Изпратете завършената мускула до яйчната смес. Разбъркайте внимателно съставките.
3. Постепенно добавете брашното и останалите компоненти. Омесете продуктите до хомогенен състав. След това можете да започнете пържене на палачинки.

Ябълкови палачинки

• кефир - 0,5 л.
• яйце - 3 бр.
• кисели ябълки - 2 бр.
• канела от земята - 4 гр.
• сол - 3 гр.
• печен прах - 6 гр.
• брашно - 320 гр.
• растително масло - 95 мл.
• захарен пясък - 110 гр.

1. Използвайте чаша с подходящ размер, нарязайте пилешки яйца със захар в него. След това добавете кефир.Резултатът трябва да бъде хомогенна маса.
2. Не спирайте разбъркване, постепенно добавете бакпулвер с пресято брашно. Съставът не трябва да съдържа бучки.
3. Измийте ябълките, обелете ядрото. Нарежете плътта с малки плочи. Изпратете плодовете в тестото и ги разбъркайте добре.
4. Изсипете канела на прах. Загрейте маслото в тиган и продължете директно да го пържите. Процедурата се препоръчва при умерена топлина.

Тиквени палачинки

• тиква пулп - 240 гр.
• кефир - 230 мл.
• яйце - 1 бр.
• брашно - 140 гр.
• сол - на вкус
• растително масло - за пържене

1. Преди да започнете да готвите палачинки, трябва да подготвите тиква. Премахнете кората и семената, оставете само кашата. Раздробявайте суровината върху голям ренде.
2. Комбинирайте тиква с яйце, сол и кефир. Накрая добавете брашното и разбъркайте. В масата не трябва да се образуват бучки.
3. Загрейте тиган с растително масло и стартирайте процеса на пържене. Завъртете палачинките, след като едната страна има златна кора.

Фритрите се подготвят много просто. Ако преди това не сте се опитали да изпържите подобно лечение, струва си да опитате.Моля домакинства с уникални рецепти. Фритрите могат да бъдат приготвени с различни храни, да показват въображение и да добавят нещо ново към рецептата. Деликатността върви добре със сосове и плодови конфитюри. Палачинките са еднакво вкусни топло и студено.

Видео: най-лесната рецепта за пухкави палачинки на кефир