Как да направите тесто за равиоли: 10 рецепти

Тестото за равиоли се смята за лесна за приготвяне. Много домакини месят състава според класическата технология, от съставките се изисква само сол, брашно и вода. Има обаче и други вкусни рецепти, които също не са трудни. Изберете любимата си опция, като вземете под внимание продуктите, които сте готови. Внимателно прочетете инструкциите, след което преминете към теста за месене.

Студено тесто

• маса сол - 7 гр.
• брашно от най-висок клас - 480 гр.
• филтрирана вода - 90 ml.

1. Рецептата е съвсем проста, не се изискват яйца и мляко за готвене. За да започнете готвенето, пресейте брашното в отделна дълбока купа. Добавете сол и разбъркайте добре.
2. В получената маса направете дупка (канал). Охладете питейната вода предварително, изсипете я в дупката. Започнете да месите с лъжица, преместете се от центъра към краищата. Постепенно водата ще намокри брашното.
3. Когато се постигне равномерно смесване, поръсете брашното на кухненския плот и налейте тестото върху повърхността. Започнете да смесите продукта с ръцете си, добавете брашното, за да постигнете желаната консистенция.
4. Доброто тесто не се придържа към кожата, е еластично и пластично. Когато продуктът стане хомогенен, изпратете го на студено в продължение на 30 минути. След този период можете да започнете подвижност и моделиране.

Тесто върху вряща вода

• пшенично брашно - 1.7 кг.
• пилешки яйца - 4 бр.
• сол - 15 гр.
• питейна вода - 530 мл.
• растително масло (без мирис) - 95-100 ml.

1. Предварително пресейте цялото налично брашно в дълбока купа. Отделете 480 гр. и прехвърляне в друг контейнер.
2. Сварете 240 мл. вода, разбъркайте с отделената част от брашното. Разбърква се с лъжица до еднакво консистенция, като се започне от центъра, постепенно се придвижва към ръбовете.
3. Леко охладете масата, започнете да смесвате останалите компоненти. Изсипете маслото в тънък поток, можете да го подгреете в микровълновата. Добавете сол и брашно, разбийте яйцата.
4. Първо размесете композицията със шпатула в дълбок контейнер.След това поръсете с брашно и преместете тестото на повърхността. Омесете го с ръцете си, за да получите гъста маса.
5. Когато тестото е готово, го увийте с прилепващо фолио или го поставете в торба. Оставете да лежи при стайна температура в продължение на около 1 час. След изтичане на определеното време, изпратете готовия състав в хладилника, съхранявайте не повече от 3 дни.

Тесто в хлебопроизводителя

• пшенично брашно - 475 гр.
• яйце - 1 бр.
• сол - 8 гр.
• Не-газирана (минерална) вода - 200 мл.

1. Изсипете вода в дълбока купа, изпратете в хладилника за 1 час. След това разбийте яйцето в контейнер с течност, добавете сол. Разбийте масата със смесител, настройте устройството със средна скорост.
2. Измийте и изсушете купата за хляб. Изсипете предварително приготвената маса, добавете пресято брашно. Настройте програмата "Тест за месене", изчакайте сигналното устройство да завърши процедурата.
3. Когато машината за хляб се изключи, тестото ще бъде омесено правилно. Поръсете брашно на рязане или маса, разстилайте готовия продукт на повърхността.
4. Ако е необходимо, направете допълнително месене с ръцете си и добавете малко брашно, ако е необходимо. Когато продуктът е готов, увийте го в пластмаса, охладете го или замръзнете за допълнителни нужди.

Чукси сладкиши

• растително масло - 90 мл.
• пшенично брашно - 720 гр.
• прохладна вряла вода - 330 мл.
• сол - 15 гр.

1. Преминете брашното през сито, изпратете продукта в дълбока купа. Направете малка дупка в центъра на центъра в центъра, излейте маслото в нишата. Добавете сол, започнете да мехтените.
2. С помощта на вилица или лъжица, преместете се от средата на страните, вземете все повече и повече брашно. В същото време се изсипва във вряща вода пара без разбъркване.
3. Когато добавите цялата вода, уверете се, че няма сухи зони. След това, поръсете брашно на кухненската маса, поставете тестото върху него. Добавете брашно и направете ръчна партида.
4. Съставът за формоване на кнедли трябва да бъде умерено мек, еластичен и вискозен. Когато тестото спира да се прилепва към кожата на ръцете ви, покрийте го с памучна кърпа и оставяйте да достигне за 40 минути.

Тестото на брашното от елда

• пилешко яйце - 2 бр.
• брашно от най-висок клас (пшеница) - 260 гр.
• брашно от елда - 230 гр.
• сол - 18-20 грама.
• питейна вода - 160 мл.

1. За да започнете, почистете кухненската маса от чужди продукти, избършете със суха кърпа. Пресейте на работната повърхност 2 вида брашно, разбъркайте ги заедно.
2. Изградете хълм от масата, в "върха" направете малка дупка с ръката си.Сложете солта в дупката, разчупете яйцата, изсипете тънък поток вода при стайна температура.
3. Последният компонент преминава постепенно, в някои случаи се изисква по-малко вода. Омесете тестото първо с лъжица, след това с ръцете си. Всички компоненти трябва да образуват хомогенна маса.
4. Висококачествено тесто за равиоли умерено мека и пластична, изпъва се добре, не се разкъсва. В същото време обърнете внимание на лепкавостта, един добър продукт не се придържа към ръцете.
5. След като всички манипулации оставят тестото да стои, покрийте го с памучна кърпа. След това увийте с прилепващо фолио и го прехвърлете в хладилника. Използвайте както е указано.

Кефир тесто

• пшенично брашно - 360 гр.
• кефир със съдържание на мазнини от 1-2,5% - 240 ml.

1. Подгответе дълбока купа за смесване. Пресейте в нея 180 гр. брашно, изсипете цялото количество кисело мляко. Използвайки супена лъжица, започнете да мехтене сместа до гладка.
2. След това поръсете повърхността на кухненската маса с брашно, преместете тестото. Започнете месене ръчно. Влезте в разцепените части на брашното, докато vyminaya тестото.
3. Когато постигнете пластичност и мекота на продукта, оставяйте състава на стайна температура в продължение на половин час. След това изпратете тестото в хладилника за 50-60 минути.
4. След определено време преминете към подвижност и моделиране. В процеса на манипулация, периодично се поръсва тестото с брашно, така че да не се придържа към ръцете ви и подвижния щифт.

Доматено тесто

• растително масло - 65 мл.
• брашно - 380 гр.
• сол - 10 гр.
• доматена паста - 90 гр.
• пенлива минерална вода - 140 мл.

1. Смесете слънчогледово олио с минерална вода, добавете сол и доматено пюре. Разбийте сместа със смесител, след като включите устройството с ниска скорост.
2. Започнете да пресявате брашното, докато смесвате бъдещото тесто. Омесете около една четвърт час, след което поставете продукта върху режещата маса.
3. Продължете да медете ръчно, като добавяте брашно на порции. Когато тестото стане еластично и умерено меко, оставете го на стайна температура. Покрийте продукта с кърпа, изчакайте 40 минути.

Тесто за сметана

• сол - 18 гр.
• брашно - 460 гр.
• сладка сметана - 250 гр.

1. Пресейте брашното в дълбока купа, комбинирайте със сол и заквасена сметана. Ако е възможно, съберете компонентите в топка. Прах на масата с брашно, поставете кръг върху работната повърхност.
2. Омесете тестото с ръцете си и правете партида. Въведете допълнително брашно. Когато продуктът стане хомогенен и не лепкав, оставете го в хладилника за 45 минути.

Тесто с масло

• пилешко яйце - 2 бр.
• масло - 45 гр.
• пшенично брашно - 680 гр.
• питейна вода - 340 мл.
• сол - 16 гр.

1. Водата за месене на тестото трябва да се охлади до стайна температура. За да започнете манипулацията, преди да разтопите маслото във водна баня или в микровълнова печка.
2. Изсипете вода в отделна дълбока купа. Добавете сол към течността, добавете ghee и яйца. Разбийте композицията с вилица, за да я приведете в хомогенност (доколкото е възможно).
3. Пресейте брашното в друг контейнер, направете малка депресия с ръката си. Бавно налейте в приготвената течна композиция, като същевременно месят тестото с лъжица.
4. След около 15 минути поръсете брашно върху работната кухненска маса, преместете тестото върху него. Влезте в остатъците от брашното, постигнете мекота и пластичност на продукта.
5. Покрийте тестото с кърпа, оставете сместа да стои за 1 час. След този период преместете композицията в хладилника, използвайте изцяло или на части.

Суроватъчно тесто

• топилна вода (може да бъде заменена с натрошен лед) - 40 гр.
• висококачествено брашно - 475 гр.
• сол - 10 гр.
• пилешки жълтък - 2 бр.
• растително масло - 35 мл.
• суроватка - 240 мл.

1. Подгответе работна повърхност: избършете излишната течност, отстранете чужди тела.Пресейте брашното на масата, оформете гогочка от свободна композиция.
2. Изсипете суроватката в отделен контейнер, добавете натрошен лед или размразена питейна вода. Омесете компонентите със смесител. Отделете жълтъците, изпратете ги на течна маса, сол.
3. Продължете да биете сместа, наливайки растително масло. Направете малка дупка в центъра на брашното, бавно добавете течната смес към кладенеца.
4. С помощта на супена лъжица предварително смесване на тестото. Когато стане повече или по-малко хомогенно, добавете брашно към масата и прехвърлете композицията върху него.
5. Продължете да медете, като добавяте брашно на порции (ако е необходимо). Когато тестото спира да се прилепва към кожата, покрийте го с памучен плат и оставете да достигне при стайна температура в продължение на 45 минути.

Осъществяването на тестото за кнедли не е особено трудно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Обмислете смесването с добавяне на заквасена сметана, растително масло, мляко, студена или гореща вода. След смесването на съставките оставяйте продукта да се влива в продължение на 40-60 минути.

Видео: перфектното тесто с тестени растителни масла