Как да готвя кондензирано мляко у дома

Кондензираното мляко се счита за многостранно ястие, добавя се към тарталети, торти, пайове. Леченията могат да се използват като отделно ястие като лека закуска за чай. Често кондензираното мляко се консумира с палачинки, обичано е от деца и възрастни. Закупените състави са пълнени с добавки и консерванти, които удължават срока на годност и подобряват вискозитета. По тази причина опитни домакини предпочитат сами да приготвят деликатес. Маркирайте най-вкусните рецепти и дайте практически препоръки.

Практически съвети за готвене на кондензирано мляко

1. По-добре е да готвите кондензирано мляко у дома, като използвате пълномаслено мляко. В случаите, когато придобиването на тази съставка е трудно, използвайте пастьоризирано мляко с високо съдържание на мазнини (3,2% и по-високо).По желание можете да замените млечния мазен крем (25%), като спазвате пропорциите.
2. За готвене на кондензирано мляко е много важно да вземете съдовете. Най-добрият вариант се счита за дебелостен и дебел дъно (стомана, алуминий или чугун). Можете също така да използвате парната баня, за да предпазите състава от залепване.
3. Класическата рецепта и нейните вариации включват използването на гранулирана захар като основен компонент. Ако се желае, може да се замени с пудра захар, той се разтваря няколко пъти по-бързо. Основното нещо е да не се нарушава количественото съотношение (гр.). В допълнение, прахът съдържа нишесте, което дава на кондензираното мляко необходимия вискозитет.
4. За да се получи хомогенна смес без включения и бучки в класическа рецепта се добавя сода за печене. Той също така подчертава вкусовите качества на кондензираното мляко, което прави деликатесите по-наситени и ярки.
5. За промяна какао на прах може да се добави към кондензираното мляко. Децата харесват този вариант, но крайният продукт може да има малко горчивина (ако добавите твърде много какао). В този случай кондензираното мляко ще придобие характерен кафяв цвят,Може да се използва като украса на торта или торта.
6. За да направите кондензираното мляко сладко, използвайте захар от цвекло вместо цвекло. Същевременно тя може да се раздробява на прах, за да се подобри вискозитета и да се придаде последователност на порьозността.
7. Готовото кондензирано мляко трябва да се съхранява в стъклен съд с плътно прилягащ се капак. Също така е подходящ топлоустойчив контейнер за съхраняване на храна или за загряване на храна в микровълнова фурна.
8. От подсладено кондензирано мляко можете да направите бонбони "Ирис". Достатъчно е да се излее крайният продукт във форми за бонбони или лед, да се постави в хладилника и да се охлади до твърдост.
9. Продължителността на кондиционирането на млякото директно зависи от количеството захар, използвано в процеса на готвене. Колкото по-голяма композиция добавяте, толкова по-бързо процесът ще продължи. В същото време ястието ще се окаже сладко сладко.
10. Можете да добавите високо маслено масло към домашно кондензирано мляко. По правило такова движение се използва от сладкарите, когато искат да направят кондензиран кондензиран мляко (за тарталети, торти, кифлички и т.н.). Обаче, трябва да се напомни, че наличието на такава съставка в състава намалява времето за съхранение.

Как да готвя кондензирано мляко: класика на жанра

• сода за пиене - 3 гр.
• гранулирана захар - 580 гр.
• съдържание на млечни мазнини от 3.2% - 1.2 л.
• Ванилин - 20 гр.
• питейна вода - 80 мл.

1. Както вече споменахме, приготвянето на кондензирано мляко трябва да се извършва в тиган с незалепващо покритие, дебели стени и дъно. Млякото в комбинация със захар / прах първо ще започне да се разпенва и след това се придържаме към съдовете. Ако дъното е твърде тънко, съставът ще изгори и ще стане неизползваем. В случаите, когато не е възможно да се използва дебел сандък, сместа трябва да се разбърква интензивно (не се отдалечавайте от печката).
2. След като сте решили резервоара, измийте и изсушете. Смесете гранулирана захар (за предпочитане тръстика) с ванилин, добавете питейна вода, разбъркайте с дървена шпатула.
3. Завъртете плота върху марката между минималната и средната, поставете тигана върху печката. Разбъркайте с шлик или шпатула, докато захарните кристали се разтвори напълно, сместа трябва да бъде хомогенна.
4. След приготвяне на ванилов сироп, започнете бавно да изливате в млякото, след като го охладите в стаята (!) Температура.Докато разбърквате масата, не намалявайте топлината, носете сместа до кипене.
5. След появата на първите мехурчета, намалете горелката до минимална мощност, изсипете содата за хляб. Започнете да разбърквате масата интензивно, тъй като тя започва да пене и да гори.
6. Томит кондензирано мляко за около час, покрийте с капак, но не блокирайте отвора на тенджерата с него. По време на готвене съставът трябва да се разбърква на всеки 7-10 минути. Не забравяйте да премахнете пяната от стените и след това да я върнете обратно в тавата.
7. След известно време сместа ще придобие сянка от лек шоколад. В случаите, когато сте задали цел да готвите кондензирано мляко с течна консистенция, го извадете от печката на този конкретен етап.
8. Ако е необходимо да получите гъсто кондензирано мляко, го изпечете за още 30-40 минути. Определете готовността по оттенък, вкус и текстура. Колкото по-дълго съставът е сварен, толкова по-сладък, по-светъл и по-тъмен ще се окаже.
9. След готвене покрийте съдовете с капак, оставя се да се охлади при стайна температура. След това изсипете кондензираното мляко в стъклен буркан или термоустойчив контейнер, запечатан.
10. Изпратете крайния продукт в хладилника.За да увеличите продължителността на съхранение, съберете състава със суха и чиста пластмасова лъжица и го изпратете обратно в камерата.

Кондензирано мляко на база крем

• сухо мляко - 375 гр.
• гранулирана захар (тръстика) - 1,3 кг.
• съдържание на сметана от 27-33% - 1.1 л.
• суха храна за кърмачета (мляко) - 220 гр.
• филтрирана вода - 125 ml.
• ванилова захар - 10 гр.

1. Подгответе съдовете за готвене. Тавата трябва да има дебели стени и дъно, както и незалепващо покритие (за предпочитане). Измийте и изсушете контейнера, добавете ванилия и захарна тръстика, добавете вода.
2. Сложете сместа на бавен огън, не довеждайте до врязване, захарните кристали не трябва да се разтварят напълно на този етап.
3. Когато масата има повече или по-малко хомогенна консистенция, извадете тавата от топлината. Изсипете сметаната, добавете детската формула и млякото на прах. Поставете отново контейнера върху печката, включете огъня на минимум, разбъркайте с миксер, докато буците изчезнат напълно.
4. Оставете масата да изсъхне за 1-1.5 часа. През това време непрекъснато разбърквайте кондензираното мляко и извадете излишната от стените, след което ги изпратете отново в резервоара.
5. Когато продуктът стане кафяв, вискозен и сладък, изключете плочата. Охладете до стайна температура, изсипете в буркани, изпращайте в хладилника за дългосрочно съхранение.

Кондензирано мляко на базата на масло

• мляко или питейна вода - 320 мл.
• сух крем - 500 гр.
• гранулирана захар (тръстика или цвекло) - 270 гр.
• масло - 75 гр.

1. Пригответе емайл тава с незалепващо покритие и дебело дъно. Налейте вода или мляко в него, предпочитайте втория вариант (кондензираното мляко е нежна).
2. Поставете съдовете на средна температура, довеждайте течността до кипене, след това извадете тенджерата от печката. Разтворете сухия крем (можете да заместите сухото мляко), започнете едновременно разбиване на състава с миксер или миксер, така че да се покачи 2-2,5 пъти.
3. Добавете тръстикова захар и масло, омекотена при стайна температура. Повторете отново, уверете се, че няма смеси в сместа.
4. Подгответе парна баня: залейте вряла вода в широк тиган, поставете контейнера със състава в него по такъв начин, че по-малкият контейнер да се държи върху дръжките (долните части на контейнерите не докосват).
5. Включете средната топлина, разбъркайте масата и я мъчете около 1,5-2 часа.Консистенцията ще ви разкаже за готовността на кондензираното мляко: пастата ще стане вискозна, сладка, кафява.
6. След всички манипулации охладете кондензираното мляко до стайна температура, след това изсипете в контейнери или буркани, корк. Съхранявайте в вратата на хладилника, извадете композицията с чиста пластмасова лъжица.

Лесно е да се приготвя кондензирано мляко у дома. Използвайте класическата рецепта, помислете за технологията за готвене на базата на прахообразно мляко, масло, течен тежък крем. Добавете какао или ванилин, ако желаете.

Видео: как да готвите кондензирано мляко