Съдържание на статията
От древни времена хората използват яйца от птици. Най-често в хладилниците има пиле. Но диелов пъдпъдък също дойде в модата. Патица и гъска са подходящи за печене. Екзотичният щраус наслаждава на окото, удряйки в неговия размер. Ресторантите са готови да предлагат ястия дори от яйца от костенурки и крокодили.
Днес ще говорим за продукта, който е почти 96-97% погълнат от човешкото тяло. То се яде варено, пържено и сурово. Съставът на много ястия включва също яйца: салати, сладкиши, мляно месо, десерти, кремове.
Пилешкото яйце е богато на витамини, аминокиселини и микроелементи, необходими за функционирането на човешкото тяло. Съставът включва калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, йод и почти целия списък с витамини.
Този продукт помага за подобряване на кръвообращението, предпазва очите ни от заболявания, укрепва имунната система.
Увреждане на яйцата
Продуктът е противопоказан за хора с диабет, затлъстяване, както и за индивидуална непоносимост, алергии към него. Има риск от заболяване със салмонела, ако ядете сурови яйца. Но остарял, повреден продукт може да причини най-голяма вреда. Такива яйца ще дадат на съдовете неприятна миризма, цвят, вкус и също ще предизвикат отравяне.
Избор и съхранение
За да се определи по око, колко дълго пилето е поставило едно яйце е почти невъзможно, не всеки има специално устройство, като например овоскоп, и проверката с фенерче в магазина ще изглежда абсурдно и нелепо. Въпреки че има един начин за визуално определяне на свежестта на яйцата. Не забравяйте, че цветът и размерът не оказват влияние върху качеството. Яйцето ще бъде свежо, ако черупката му е скучна, чиста и без никакви повреди (дори и малка пукнатина показва влошаване).
Когато пазарувате в магазин, обърнете внимание на етикета. Производителите поставят върху черупката печат, посочващ към коя категория принадлежи яйцето. Хранителните яйца са маркирани с червен печат с датата на производство, както и сортовия етикет.Този продукт трябва да бъде закупен в седемдневен срок.
Яйцата, по-стари от този период, принадлежат към столовете, които имат собствено етикетиране:
- "O" - селективен, голям;
- "1" - среден;
- "2" - малки яйца.
Съхранявайте продукта при температура от 5 до 8 градуса с знак "плюс", не повече от един месец.
Правила за съхранение:
- Съхранението не трябва да е влажно.
- Измийте яйцата преди употреба.
- Силно ухаещите продукти не трябва да се съхраняват наблизо.
- Поставянето на яйца в тавата се препоръчва с рязък край.
Методи за определяне на свежестта на яйцата
Когато се приберете у дома, лесно можете да определите колко прясно е яйцето.
Първият начин: най-често срещаните и почти точни. С помощта на обикновена вода научаваме не само свежестта, но колко дълго е направено яйце. За домашен преглед трябва да вземете чаша или друг прозрачен контейнер, както и студена вода. За да понижите закупения продукт в течността и по неговата позиция определяме степента на свежест. Едноседмично яйце ще се озове хоризонтално на дъното на контейнера, в продължение на 10-14 дни ще повдигне тъп край с 45 градуса, съхранявани повече от две седмици ще виси в това положение в средата на стъклото. Поплакнете на повърхността - най-добре е да се изхвърлите възможно най-скоро.
Някои специалисти по пилешкото яйце препоръчват използването на концентрирана саламура за тестване на свежестта. Цифрите остават същите.
Вторият начин: определение на свежестта, използвайки светлинен източник. Лампата или дори слънчевата светлина са подходящи за тестване. Ще се появи по-скоро прясно яйце, а старото няма, или в него ще се виждат тъмни места.
Третият начин: направени с помощта на ултравиолетова лампа (която я има у дома). Необходимо е да насочите светлината към тавата с този продукт. Свежи яйца ще светят ярко червена светлина, разглезени стават бледо люляк.
Четвърти начин: Помага да се провери не само свежестта на продукта, но и слуха. Между черупката и чантата с протеин и жълтък има малка кухина с въздух. Колкото по-дълго се съхранява яйцето, толкова по-голяма става тази кухина. За да проверите, трябва да доведете продукта до ухото си и да се разклати. От прясното яйце няма да се излъчват никакви звуци, но остарели - ще бъде пълен. Този метод може да се използва в магазина и на пазара.
Пети път: прилагайте, ако яйцето не е необходимо за готвене в черупката. За преглед е необходимо да се вземе плоска чиния или чиния.Понякога те казват, че дори можете да използвате табла. Но в този случай поговорката може да работи: "Муха в мехлемът разваля мед." Така че, едно гнило яйце разваля не само предварително изпитаните яйца, но разваля цялото ястие, както и настроението. Следователно най-добре е продуктът да се провери в отделен контейнер един по един. След като разчупите едно яйце, погледнете неговата структура. Свежият ще има ясно бяло залепване около жълтъка. Самият жълтък трябва да бъде еластичен, силно заоблен. Ако белтъкът е облачен, се разпространява на чиния, а жълтъка има не толкова гъста консистенция, тогава имате развалено яйце. Това ще доведе до неприятна остра миризма. Този продукт не е подходящ дори като спомагателна съставка за ястия.
Когато купувате яйца в магазините за търговия на дребно, не забравяйте препоръките за определяне на свежестта и правилата за съхранение. Нека ястията с този продукт да се възползват и да се радват на вас и вашите близки.
Видео: как да проверите яйцата за свежест
Изпращане