Кое масло е по-добре да се запържва?

Съвременният човек се опитва да запази здравето си, избирайки най-ценните продукти. Също така по време на готвене често се поставя въпросът за използването на масло. Наистина, по време на топлинната обработка, много разновидности отделят канцерогени, които при поглъщане постепенно отравят човек. За да не се заблуждаваме с избора и да получаваме изключително стойността на храната, нека разгледаме най-важните аспекти в следващата поръчка. Вие ще формирате своето мнение и ще вземете решение.

Стойността на мазнините за тялото

1. Мастните киселини са напълно концентрирани в масло. Те предпазват кожата от външни влияния, а също така укрепват косата, правят нокътната плоча гъста и предотвратяват отделянето им.
2. Най-важната роля се играе в активността на сърдечния мускул, регулирането на импулса и елиминирането на тахикардия.Не без стойност за хората с нестабилни индикатори на натиска.
3. Мазнините подобряват хормоналната среда, премахват най-малките флуктуации, тонизират цялото тяло. Категориите граждани, които са с ниско ниво на природата на имунната система да консумират нефт, трябва системно да повишават защитните функции.
4. Тези съединения се изискват за мозъка и централната нервна система. Това е важно за хора, които често са в стресови ситуации, работят психически и имат затруднения в съня. Не предполагайте, че всички мазнини са вредни. Онези, които са съсредоточени в нефт, напротив, са полезни и необходими.

Маслени характеристики

Ако имате намерение да изберете продукти скоро, трябва да изясните определени функции.

1. Има няколко варианта на продукта. Всяко масло в процеса на топлинна обработка ще доведе до канцерогени. Но тяхната температура на нагряване варира, съответно, някои видове са доста трудни да доведат до умишлено освобождаване на токсини. Когато се достигне желаната температура на пушене, мазнините се разпадат на пероксиди, алдехиди и други много вредни съединения.Те водят до формиране на онкология, проблеми с храносмилателната система и сърцето.
2. Важно е да се обмисли количеството вредна мазнина, концентрирано в определено разнообразие от суровини. Ако липидите са от наситен тип, те водят до проблеми със съдовата система и сърдечния мускул. Те също така провокират затлъстяване и диабет. Важно е да закупите продукт с минимално количество наситени мазнини.
3. Обърнете внимание и на количеството примеси, съдържащи се в даден вид суровина. Ако след пържене храната ще се подгрее, тогава има смисъл да се посочи индексът на окисляване. Той говори за това колко дълго може да се отоплява маслото. Всичко това е важно да се има предвид при избора на продукти.
4. На рафтовете на супермаркетите идва разнообразие от продукти. Трудно е да се каже със сигурност дали е полезно или вредно. По-лесно е някой да купува петрол от земеделските стопани, защото се произвежда "на място" от суровини, които растат директно в страната на пребиваване. Пациентите, страдащи от алергии, които са опитали всичко, са склонни да правят това, но тялото все още реагира отрицателно на складирането на петрол.

Кремообразна или разтопена?

Продуктите трябва да бъдат избрани, като се има предвид какво ще правите с тях в бъдеще. Специфичното ястие се взима предвид, както и загряването на съставките.

каймаклия

1. Основата на суровините са мазнините, те се дават около 85%. Останалите компоненти на състава на продукта са примеси. По отношение на полезността, те не могат да се похвалят със специално въздействие. Често на такъв продукт се правят ястия, за които не се планира да се нагрява дълго време. Като правило те принадлежат към английската кухня. Ако маслото е подложено на продължително топлинно третиране, то ще пуши, ще стане тъмно, гранясно.
2. За да получите добра ястие с коричка, е важно да не поставяте най-високото ниво на отопление. Когато продуктите се готвят, с аромат и вкус, това е малко подобно на ядките. Естествено, ако основата за пържене е взета натурално масло, а не меки покупка състав.
3. Този продукт едва ли може да се нарече полезен, защото съдържа много нездравословни мазнини. Те получават повече от половината от общия обем на химическия списък на веществата. Ако го погледнете по различен начин, само 1 парче масло фокусира дневната нужда на възрастен в ретинол.
4. Съставът започва да пуши на 120 градуса.Съответно, ако ястието се приготвя на по-ниски цени, тогава ще получите изключително полза от него. Но в същото време е необходимо да се избере земеделски дом продукт, което е трудно да се направи днес. Съхранявайте суровини, пълнени с растителни мазнини.

печен

1. На базата на него се подготвят индийски ястия. Всичко е за лечебния ефект, който има масло върху тялото. Определено можете да изчислите плюс температурата на дима, която е около 240 градуса. Това масло е по-добро от маслото и трябва да се предпочита за дългосрочно термично третиране.
2. В противен случай подобен състав се нарича ghee. Хиндус му придава много ценни характеристики, включително повишена клетъчна регенерация, прочистване на кръвните канали, увеличаване на плътността на костите и хрущялите, ускоряване на метаболитните процеси, подобряване на дейността на храносмилателния тракт и т.н.
3. Положителните аспекти включват факта, че това масло придобива най-добрия вкус. Основното нещо е да го държите в херметически затворен контейнер. На такъв продукт можете да изпържите храната, дори ако планирате да направите нещо вкусно за децата.

Кокос, маслини, горчица или авокадо?

кокос

1. Маслото има висока температура на дим, скоростта е 172 градуса. Това със сигурност е полезно за органите на храносмилателната система. Базата не включва примеси в големи количества. Но има наситени мастни киселини с антибактериален ефект.
2. Много изследвания са направени по отношение на какво точно е полезно кокосово масло. Докаже, че тя се абсорбира от тялото, не се депозира под формата на мастни слоеве, съответно, подходящи за хора на диета. Често този продукт се използва за приготвяне на печени продукти или пържени закуски.
3. По желание можете да закупите и клас масло "Extra Virgin" или "Refined". Вторият е най-подходящ за пържене на различни храни. Що се отнася до първия вариант, в този случай това масло е идеално за пълнене на салати.
4. Ако говорим за пречистения продукт, тогава в този случай маслото ще има приятен кокосов аромат. Помислете, подобни суровини могат да ви изглеждат необичайни.Между другото, за пържене се изисква много пъти по-малко в сравнение с крем.
5. Преди да използвате такъв продукт, препоръчваме то да се разтопи предварително в микровълновата или парната баня. Само след това използвайте продукта по предназначение. Що се отнася до класа "Екстра Вирджиния", тогава вкусът е сладък.
6. Такова масло може перфектно да допълва сладкиши, гладки или да бъде просто начин при пържене на пуканки. Ако все още не сте решили за избора си, все още си струва да разгледате по-отблизо кокосовото орехче. Единственият му недостатък може да се счита за образуване на бучки по време на пържене.

горчица

1. Трябва да споменаваме и горчивия продукт, той започва да се свива веднага след като температурата надвишава 250 градуса. Следователно, такъв състав може да се счита за идеален за продължително термично излагане. Помислете, че става въпрос само за изисканата композиция.
2. Това масло съдържа голямо количество витамин F и липоева киселина. Високото съдържание на липиди е определено плюс. Такъв продукт може да бъде сравнен с масло от ленено семе. Само горчичното съединение не се разрушава толкова бързо.
3. Струва си да се отбележи, че синапеното масло все повече започва да се появява на рафтовете на магазините, но по-голямата част от него все още отива във Франция и в чужбина. В европейските страни този продукт е много обичан и прибавен към почти всички ястия. Специфичният вкус на тях не се притеснява. Това масло често се използва дори за запазване на храната за удължаване на срока на годност.

маслина

1. Ако погледнете по посока на зехтина, тогава трябва да дадете предпочитание на класа "Екстра Вирджиния". Този състав не съдържа вредни съединения и добавки.
2. Мненията за това дали да се изпържи или не, се различават значително. Температурата на унищожаване е 200 градуса.

авокадо

1. След това обърнете внимание на маслото от авокадо. Веднага е заслужава да се отбележи, че този вид композиция не може да се припише на евтини. Предимството е, че е наситено с токоферол.
2. Витамин Е е известен със своите антиоксидантни свойства. Поради това в човешкото тяло забавя процеса на стареене. Този витамин има положителен ефект върху цялата сърдечно-съдова система.
3. В допълнение, маслото от авокадо съдържа хлорофил. Този ензим има отлични антибактериални свойства. Поради това човек в тъканите предотвратява образуването на ракови клетки. Маслото върви добре с почти всяка чиния.
4. Друго несъмнено предимство на това масло може да се счита, че не се окислява дълго време. Това не се дължи на факта, че съставът съдържа мононенаситени мазнини. В допълнение, студено пресованото масло ще бъде унищожено само при температура от 270 градуса. Той е идеален за готвене.

Масло за готвене

1. Не забравяйте, че след закупуването на растително масло ще го използвате и ще го дадете на близките си. Няма да е излишно да се знае как такъв продукт обикновено се произвежда. Красивата реклама ни показва, че композицията е напълно безопасна и дори полезна.
2. Помислете как да извлечете растително масло. Има само три основни метода. Той е студено пресован, горещ и извлечен. Що се отнася до студената преса, тя се смята за една от първите и се използва от човек за дълго време.
3. Всъщност това масло се счита за най-скъпо.При производството му все още се нагрява и се окислява. Въпреки това, това масло се счита за най-полезно и ще бъде отличен дресинг за салати. Горещото предене не е толкова лошо, колкото може да изглежда. При обработка на маслото се загрява до 100 градуса.

Мазнините задължително трябва да идват в човешкото тяло с храна. Те са отговорни за липидния метаболизъм, изпълняват много различни функции, включително отнемане на отлагания на холестерол от кухината на кръвните канали.

Видео: на което масло да се запържи правилно