Съдържание на статията
Зимен сянка - известен на повечето от сортиращите гъби, принадлежащи към рода flammulin. Често се нарича кадифе или енокитак.
Описание на вида
Тялото на представителите на този вид е плодородна. Енокитатът има максимален диаметър 100 мм, при възрастни гъби, капачката е плоска, а при младите тя има малка издутина. Цветът на тази част на гъби варира от жълто-оранжев до богат медено-кафяв цвят. Краищата са малко по-леки от централната част.
Краката на пчелната пита се намира точно в центъра на капачката, докато диаметърът й достига 10 mm и дължината й е 70 mm. Формата на крака е редовна - цилиндрична, тялото е тубуларно с доста плътна структура. Цветни крака като кафява кадифе.
Плътта на капачката е доста тънка, с приятен вкус и аромат, цветът е от чисто бяло до светло жълто. Често ламелна тъкан нараства до капачката. Цветът на плочите е очен или бял. Краката основно няма остатъци от воала, спорите са бели, формата е елипсовидна или цилиндрична.
Разпространение на видовете
Върхът на растежа на този вид гъби и съответно тяхното събиране попада в два сезона - пролетта и есента. Бих искал да обърна внимание на факта, че гъбите на този вид, по правило, не растат сами, а дават плодове в доста големи групи.
Често можете да видите няколко акретни преживявания. Този вид също продължава да расте в студения сезон, за който всъщност е получил името си.
ядливост
Кадифената гъба е годна за консумация гъби, които могат да се консумират почти във всяка форма (пресни, кисели, варени, пържени, кисели или ферментирали). Според неговия вкус и хранителната стойност на този вид годни за консумация гъби принадлежи към 4-та категория.
Процесът на производство на зимни гъби включва задължителната първична обработка на продукта, изрязването на тъмната част на крака - при млади екземпляри и използването на плътната обвивка - в старите. Имайте предвид, че предварително сварените гъби стават по-скоро хлъзгави. Този вид толерира добре замразяването, без да губи отличния си вкус. Този факт показва, че след като сте се събрали на тих лов в гората за гъби, не бива да пропускате гъбите в размразено или замразено състояние.
Този вид гъби е много популярен в Япония и често се използва за приготвяне на традиционни японски ястия.
Това е важно! Има някои токсини в пулпа на плодовото тяло, които се отличават с тяхната нестабилност, поради което зимните гъби трябва да се вари около 20-30 минути преди да се готвят основните ястия.
Маринованите гъби се смятат за най-вкусни.Гъбите се варят в осолена вода до варене и след това се поставят в приготвен маринататен разтвор, в който те трябва да се вари около 15-20 минути. След това готовият състав се разлага в стерилизирани банки.
Лечебни свойства
Подобно на много други видове гъби, говежда гъби имат някои лечебни свойства, които дават по-голяма стойност на тези вкусни и полезни дарове на природата. Учените са установили, че целулозата на плодовият организъм съдържа такова вещество като фламулин, което помага за предотвратяването на такова опасно заболяване като сарком. Освен това пулпата съдържа доста голямо количество аминокиселини за хората, което значително надвишава това, установено в много плодове и зеленчуци.
Колкото по-често този вид гъбички се появяват в човешката диета, толкова по-малък е рискът от рак. Установено е също, че зимната подуване активира имунната система.
Широко приложение се открива и в областта на козметологията и на базата на този тип гъби се произвеждат специални лосиони, маски и смеси от сметана, които имат подмладяващ ефект и премахват пилинг и суха кожа.
Отглеждане на видове
В повечето азиатски страни в повечето случаи се извършва култивация (култивиране). За тези цели се използва специално приготвена и навлажнена дървесна или пшенична слама. Реколтата от гъби, изкуствено отглеждани в специални стопанства за гъби, се събира целогодишно, но за това постоянно условие в помещенията на определена температура е предпоставка. Обемът на изкуствено отглежданите гъби отново достига 100 000 тона гъби годишно.
Отглеждане в дома
В нашата страна такъв вид гъби като зимен сянка е сравнително малко известен, както бе споменато по-горе, този вид е по-често срещан в азиатските страни, където се отглежда в промишлени количества. Тази гъба обаче не е прекалено взискателна и ако желаете, всеки човек на улицата може да я отглежда у дома (на балкона или лоджията). За тези цели трябва да закупите готов субстрат, който се вписва в предварително приготвени съдове, идеалното решение е обикновените стъклени буркани.На следващия етап гъбичният мицел се поставя в субстрата.
Обръщаме внимание на факта, че ако се съблюдават всички технологични стандарти и след като се повторят първите основи на плодови тела, ще бъде възможно да се събере първата реколта след две седмици. В агонията, която се отглежда в изкуствени условия, всички части се използват за храна - както капачката, така и стъблото. Като правило средният добив от една трилитрова кутия е до 1,5 кг гъби.
Какво да обмислите при събирането на зимни гъби
Такава отровна гъба като галерина е най-сходна с зимната зима.Обръщаме внимание на факта, че пикът на плодовете на тези гъби не съвпада, съответно, рискът от объркване на вида по време на прибиране на реколтата е изключително малък. Но всеки трябва да знае, че основната разлика между отровен вид и опика е характерен пръстен на стъблото, който е присъщ на много негодни за консумация и опасни за хората гъби.
Видео: зимен венец (Flammulina velutipes)
Изпращане