Royal Oyster - описание на мястото, където расте токсичността на гъбичките

Сребърен гъби приличат на шампанско или млечни гъби по външния си вид и вкус, но последните имат по-груба плът. Гъбите Royal Oyster имат по-благороден аромат и приятен вкус, който получават по време на готвене. В Европа те се считат за една от най-вкусните гъби.

Гъбата от "Роял Ойстер" или "Pleurotus eryngii" се нарича още стептово бяло гъби, гъби от стриди стриди или Еринги.

вид

глава
Степените гъби имат дебели и месести капачки, които могат да достигнат до 8 см в диаметър, а понякога и около 25. В младите стриди гъби имат изпъкнала форма с могила в центъра. В процеса на зреене капачките са под формата на фунии или остават плоски с неравномерни ръбове.

Гладки и леко люспести в центъра на повърхността са боядисани в цветове от лек крем до тъмно кафяв. На дъното има често широки кремави или розови плочи, които се спускат на стъблото.

крак
Тя е с цилиндрична форма с по-широко горно и тясно дъно. Височината на стъблото на гъбата е около 5 см, а дебелината не е по-голяма от 2,5 см. Местоположението на крака е централно, спрямо капачката.

Краката са бели, еластични и гъсти. Тъй като зрелостта на гъбичките придобива по-голяма мекота или "кърпа".

Растеж на гъби от царски стриди

Този вид гъби е често срещан в страните от Южна Европа, страните от Централна Азия, Северна Америка и в постсъветското пространство. При природни условия плодовете растат на земята. В промишленото производство се използва зеленчуков субстрат.

Отглеждане на гъби от царски стриди

Също така за отглеждане на крал Oyster е допустимо да се използва доказана технология с блокове. В такива случаи гъбите нарастват за около 21 дни. Благоприятната температура на въздуха за узряване и възпроизвеждане на този вид гъбички е от 18 до 25 градуса с знак плюс. Те се нуждаят от висока влажност около 80 - 90%. За да се опрости процеса на продукцията на плодовете в торбите, е необходимо наличието на дупки.

За да възникне размножителен процес, трябва да се използва покривна почва. Следователно блокове с нарастващи гъби се поставят върху покривна почва с дебелина не повече от 30 мм. В случай на мащабно производство покривната площ се обеззаразява, използвайки пара, използвайки формалин. Има някои особености при отглеждането на степни стриди, но процесът не е труден.

Какво ви е необходимо за разплод?

1. Закачалка или дърворезба от дърво от широколистна порода (бук, габър, елша, бреза, кестен, топола, върба, дъб), без да се гние, но не по-рано от 30 дни след изсичането.
2. Дървесината трябва да има съдържание на влага най-малко 70%.
3. Диаметърът на дървото трябва да бъде около 45 см. Не трябва да има възли на повърхността му.
4. С помощта на тренировка трябва да се правят дупки в дървото.
5. Засяването е необходимо за поставяне на стерилни ръкавици.

Полезни свойства

Това е ценен, висококачествен тип гъби с високо съдържание на протеини от 15-25%. Съдържанието на ценни хранителни вещества в тях е близко до млечните и месните продукти. Протеините се абсорбират добре от човешкото тяло. По време на топлинната обработка на продукта, тяхната концентрация се увеличава значително.

Също в състава на царевичната стридина гъба съдържа полиненаситени мастни киселини, които предотвратяват развитието на васкуларна атеросклероза и помагат за намаляване на нивата на холестерола. Проучванията показват наличието в пулпа на гъбички на голям брой полизахариди, които имат противотуморни и имуномодулиращи ефекти.

Витамини от група В и аскорбинова киселина също присъстват в състава на гъбичките и те са изключително важни за нормалния живот и здравето.

вкусови качества

Сребърен гъби принадлежат към тези гъби, които имат отличен вкус. Името им "кралски" говори за себе си. За това те са почитани в кухнята на всички страни по света.С голямо уважение към кралските закачалки са в Китай и Европа.

За вкус те са много нежни, с леко изразен аромат на "гъба". Почти без мирис. Почувствува се някаква влакнестност и леко грубост. За да се поддържат тези качества, е необходима достатъчна, но умерена преработка на храни. Шапките и краката са малко по-различни по структура. Краката са по-влакнести, а капачките са меки и порьозни.

Срокът на годност на този вид гъби е доста дълъг. Те могат безопасно да се съхраняват в прясно състояние до 3 седмици в хладилника в контейнер с отворена храна или хартиена торбичка.

Калорично съдържание

Калорийното съдържание на тези гъби е 22 ккал на 100 грама продукт в сурова форма.

Какво да готвя от гъби от стриди стриди?

Вегетарианско юлине с гъби от стриди
Запечените зеленчуци запазват максималната концентрация на хранителни вещества. Вкусът и вкусът силно взаимодействат помежду си, когато се пекат едновременно в същата чиния, а сиренето и деликатният сос правят зеленчуковото блюдо невероятно.

съставки:

• Гъби от стриди - 400 г;
• Лук - 1 голям лук;
• Моркови - 2 средни моркови;
• Сирене - 180 г;
• Рафинирано масло - 2,5 супени лъжици. л.;
• Сухо бяло вино - 80 мл.

сос:

• Пшенично брашно от най-високо качество - 60 г;
• Масло - 60 г;
• Мляко - 1000 ml;
• Сол, черен пипер, индийско орехче.

Получаване:

1. Морков нарязани на много тънки и дълги сламки.
2. Задушете морковите и луковиците в смес от зеленчуци и масло за 20 минути.
3. На голямо и пикантно настъргано сирене.
4. Гъбите от стриди се нарязват на слама и се добавят към зеленчуците в тигана за 5 минути, покриват се с капак. След това добавете виното и оставете да се къпят още 5 минути. Разстила се върху хартиена кърпа, за да се премахне излишната мазнина.
5. Сварете брашното в тиган и добавете масло към него, след това изсипете млякото и разбъркайте добре. Оставете да заври и извадете от топлина.
6. Поставете зеленчуците в купа и се сервирайте със сос. Разбърква се добре и се поставя в кокоти. Поръсете със настъргано сирене.
7. Печете на 200 градуса за 15 минути.

Противопоказания и предпазни мерки

Гъби от всякакъв вид трябва да се консумират в топлинно обработена форма, поради това че хитинът е включен в големи количества прясно, което е слабо абсорбирано.

С грижата те трябва да се използват като храна за бременни жени и деца под 12-годишна възраст.

Единственото противопоказание за яденето на гъби от стрида стриди за храна е индивидуалната непоносимост.

Видео: Роял ойстър (Pleurotus eryngii)