Ποια είναι η διαφορά μεταξύ latte και καπουτσίνο;

Ο καφές είναι ένα καταπληκτικό ποτό που έχει κατακτήσει σχεδόν ολόκληρο τον κόσμο. Σήμερα, τα καφέ είναι ένας από τους πιο απαιτητικούς τύπους υπηρεσιών και τροφοδοσίας σε όλο τον κόσμο. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν σύγχρονο εργαζόμενο γραφείου ο οποίος δεν ξεκινάει την ημέρα με έναν αγαπημένο τύπο καφέ. Και υπάρχουν πολλά είδη αυτού του ποτού - εσπρέσο, γυαλί, ristretto, mocha, americano, mokachchino. Καθένας από αυτούς τους καφέδες διακρίνεται από την τρυφερότητα, την τρυφερότητα, την πλούσια γεύση, το ήπιο άρωμά του ή την ελαφριά επίγευση. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ποτών - latte και cappuccino. Φαίνονται παρόμοια στην εμφάνιση, ακόμη και η μέθοδος μαγειρέματος είναι κάπως παρόμοια. Αλλά η σωστά μαγειρεμένη latte διαφέρει θεμελιωδώς από το καπουτσίνο, εξαρτάται από την ποσότητα του προστιθέμενου γάλακτος, την τεχνολογία μαγειρέματος, τη μέθοδο εξυπηρέτησης. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής αυτών των ποτών καφέ και θα μάθουμε πώς διαφέρουν μεταξύ τους.

Τα κύρια συστατικά του latte και του καπουτσίνο είναι ο καφές (εσπρέσο) και το γάλα (μερικές φορές αναμιγνύονται με κρέμα). Ωστόσο, κάθε ένα από αυτά τα ποτά έχει τη δική του γεύση, τρόπο εξυπηρέτησης, εμφάνιση. Στην πραγματικότητα, το καπουτσίνο είναι ένα είδος ποτού καφέ. Ένα latte είναι περισσότερο εξομοιούμενο με milkshakes με βάση τη γεύση του καφέ. Για καθένα από αυτά υπάρχει η δική του μέθοδος προετοιμασίας και αποχρώσεις, τις οποίες θα σας πούμε.

Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο - χαρακτηριστικά ενός ποτού καφέ

Τα τρία κύρια συστατικά του latte και του καπουτσίνο είναι το γάλα, ο εσπρέσο και ο αφρός του γάλακτος. Πώς ταιριάζουν στο περίφημο καπουτσίνο, προσπαθήστε να το καταλάβετε.

1. Συστατικά. Οι αναλογίες στην παρασκευή καπουτσίνο είναι αυστηρά ίσες, δηλαδή το τρίτο μέρος του εσπρέσο, το τρίτο μέρος του γάλακτος και η ίδια ποσότητα αφρού γάλακτος. Η ποσότητα ζάχαρης προστίθεται στη γεύση. Επιπλέον, το καπουτσίνο είναι συνήθως διακοσμημένο με επικάλυψη - μπορεί να είναι κανέλα, σοκολάτα ή κακάο, το οποίο είναι πασπαλισμένο στην κορυφή με τη μορφή ενός μοτίβου ή απλά αυθαίρετο.
2. Μαγειρική Η προετοιμασία ενός ποτού δεν είναι δύσκολη - πρώτα, θα πρέπει να ρίξετε έναν εσπρέσο στο κύπελλο. Στη συνέχεια, το γάλα πρέπει να χτυπηθεί και να προστεθεί προσεκτικά στο ίδιο φλιτζάνι - το οποίο βρίσκεται στο κάτω μέρος.Από πάνω, ο αφρός που λαμβάνεται όταν χτυπά είναι διατεταγμένος. Το ποτό δεν αναμειγνύεται, σερβίρεται σε στρώματα.
3. Αφρός. Ο αφρός γάλακτος στην επιφάνεια του καπουτσίνο είναι πιο πυκνός και ισχυρός, ο οποίος διατηρεί την επικάλυψη - ζάχαρη και άλλα συστατικά. Ένα στρώμα cappuccino foam είναι πάντα υψηλό, η κορυφαία διακόσμηση δεν καθιζάνει. Για να πάρετε έναν παχύτερο αφρό, το γάλα για το καπουτσίνο είναι χτυπημένο περισσότερο.
4. Γεύση. Το ποτό έχει ξεχωριστή γεύση του καφέ. Εάν δεν προσθέσετε ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε μια ελαφριά κουνουπίδι σημειώσεις.
5. Υποβολή Το καπουτσίνο σε καλά καφέ σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι με απαλές άκρες, η ποσότητα των πιάτων είναι περίπου 200 ml. Είναι ακριβώς οι ομαλές άκρες του κυπέλλου - αυτό είναι ένα από τα συστατικά ενός ισχυρού και παχού αφρού γάλακτος που κρατά την πάνω διακόσμηση.
6. Χρήση Το καπουτσίνο έχει περισσότερο καφέ, οπότε ένα ποτό μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετική ολοκλήρωση του κύριου γεύματος. Πίνετε ένα ποτό ακριβώς μέσα από τον αφρό - αυτή είναι η φασαρία του, για την οποία πολλοί άνθρωποι τον αγαπούν. Το ιδανικό επιδόρπιο για αυτό το είδος ποτού καφέ είναι η σοκολάτα και οι κρεμώδεις γεύσεις, για παράδειγμα, τα ελαφρά κέικ.

Πριν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο καπουτσίνο, δεν πρέπει να το ανακατεύετε - δεν θα χαλάσει μόνο την γεύση του ποτού, αλλά θα θεωρηθεί επίσης κακή μορφή. Για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα του καπουτσίνο, προσπαθήστε να μην προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.Και τότε το ποτό θα ανοίξει τελείως για σας.

Λεπτή γεύση και άρωμα του latte

Οι άνθρωποι που απέχουν πολύ από την πικρή γεύση του εσπρέσο προτιμούν το latte, η λεπτή γαλακτώδης γεύση του θα υποτάξει ακόμα και τις πιο ιδιότροπες.
Συστατικά. Σε αυτό το ποτό, το συστατικό καφέ είναι μόνο 20% εσπρέσο. Άλλο 20% είναι ο αφρός γάλακτος. Το υπόλοιπο είναι το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή το γάλα αναμιγνύεται στο μισό με κρέμα.

1. Μαγειρική Το κλασικό latte παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το καπουτσίνο - τα πάντα χύνεται σε στρώματα στα πιάτα, η μόνη διαφορά είναι η αναλογία γάλακτος και καφέ. Το Latte macchiato παρασκευάζεται με διαφορετική σειρά - πρώτα βάζουμε γάλα, αναμιγνύουμε με κρέμα σε ζεστή μορφή, σε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι, στη συνέχεια εξαπλώνουμε τον αφρό και μόνο στο τέλος προσθέτουμε εσπρέσο. Σήμερα στη βιομηχανία του καφέ επιτρέπεται ως αναμειγμένο ποτό latte, και σερβίρεται σε στρώματα.
2. Αφρός. Ο αφρός γάλακτος σε latte έχει μικρότερο όγκο, είναι πολύ πιο χαλαρό και ευάερο. Ένα τέτοιο στρώμα αφρού συνήθως δεν είναι διακοσμημένο με τίποτα, διότι δεν θα σταθεί επικάλυψη. Στην πραγματικότητα, ο αφρός είναι μια ανεξάρτητη διακόσμηση και ένα μεγάλο συστατικό γεύσης.
   Γεύση.Για να δοκιμάσετε, το latte μοιάζει με ένα κλασικό milkshake με την προσθήκη ενός συστατικού καφέ. Αν δεν προσθέσετε ζάχαρη, η γεύση του γάλακτος θα είναι αρκετά έντονη.
3. Υποβολή Οι Lattes σερβίρονται σε πολύ μεγαλύτερο όγκο, 250-300 ml, και μερικές φορές περισσότερο. Η απαλή γεύση του ποτού σας επιτρέπει να πίνετε πολλά μιλκσέικ. Κατά κανόνα, το latte σερβίρεται σε ψηλά ποτήρια ή γυαλιά με εκτεταμένες άκρες.
4. Χρήση Ένας μεγάλος όγκος ποτού σημαίνει ότι το latte μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό γεύμα. Οι Ευρωπαίοι πιστεύουν ότι πρόκειται για πρωινό ποτό λόγω της μεγάλης ποσότητας γάλακτος που περιέχει. Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε το lattes οπουδήποτε, οποτεδήποτε - δεν υπάρχουν περιορισμοί. Κατά κανόνα, το ποτό σερβίρεται με ένα κουτάλι, το οποίο αναμειγνύεται με ένα κοκτέιλ, καθώς και με ένα άχυρο μέσω του οποίου ο λατέ είναι συνήθως μεθυσμένος. Το ποτό σερβίρεται αρκετά ζεστό, οπότε μια σερβιέτα που κρατάει το δοχείο πρέπει να σερβιριστεί στο ποτήρι χωρίς λαβή, ώστε να μην καεί.

Το Latte πηγαίνει καλά με φρούτα και τυρί επιδόρπιο τυρί - cheesecakes, μους, σουφλέ, πουτίγκα, παστίλι, κλπ.

Η τεχνική της παρασκευής και της εξυπηρέτησης ποτών καφέ είναι μια ολόκληρη επιστήμη που ανήκει στην έμπειρη barista. Απολαύστε τη γεύση και την εμφάνιση του καπουτσίνο και του latte και έχετε πλήρη επίγνωση του τρόπου με τον οποίο διαφέρουν!

Βίντεο: Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα καπέλο και ένα καπουτσίνο;