Selleri-selleri - milloin puhdistaa ja miten varastoida?

Selleri on yksi hyödyllisimmistä vihanneksista. Mehu puristetaan pois petioleista, mikä edistää painonpudotusta, vahvistaa hermostoa ja parantaa ihonvärin. Hyödyllisiä aminohappoja, mikroelementtejä, karoteenia ja muita elementtejä kyllästää vihreä vihannes. Aloittelijoiden on tiedettävä, milloin kerätä kasvanut selleri, ja miten se tallennetaan, jotta kaikki sen ominaisuudet eivät katoa jonkin aikaa.

korjuu

Viljelijä kasvattaa suuria, makeita selleri- varret, jos ne noudattavat kaikkia sääntöjä istutettaessa. On välttämätöntä selvittää, mistä aikaa kuluu tästä sadosta.

Selleri on erittäin herkkä negatiivisille lämpötiloille. Tämä pätee erityisesti itsevalkaiseviin lajikkeisiin, koska ne eivät ole haudattu maaperään tai multaa. Ne on leikattava ennen kylmän sään alkamista viimeistään syyskuussa. Eristyksen läsnä ollessa voit siirtää kokoelman 2 viikkoa.

On tärkeää! Maatalousteknologiaa koskevat suositukset osoittavat sadonkorjuun ajan, useimmissa tapauksissa ne ovat 11–16 viikkoa. Muuten vihannekset kovettuvat ja menettävät makunsa ja aromit.

Kaikki selleri kaivetaan pois maaperästä, juuret poistetaan ja tässä tilassa ne varastoidaan. Sellaisten lajikkeiden osalta, jotka tarvitsevat kasvatusta, juuret eivät leikkaudu, ripottele märällä hiekalla ja laitetaan kellariin tai kasvihuoneeseen.

Varastointi- ja käsittelyolosuhteet

Sellerijuuren tallentamiseen on viisi tapaa:

1. Kylmä kellari - hyödyllisiä ominaisuuksia ja ulkonäköä säilytetään kokonaisuudessaan, mutta lyhyellä aikavälillä - enintään 2 kuukautta.
2. Jääkaappi - sopii leikattuihin juuriin, enintään 3 viikkoa.
3. Säilytys - tällaisen varastoinnin, silputun salaatin tai mehun ei toimi, säilyvyysaika on enintään 1 vuosi.
4. Kuivaus - suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy, mutta pistokkaat soveltuvat vain pääruoan mausteiksi, kuivattu selleri varastoidaan yli vuoden.
5. Suolaaminen - vihannekset kaadetaan runsaalla suolalla ja säilytetään jääkaapissa koko talven ajan.

Kokeneet kotiäidit käyttävät useita menetelmiä kerrallaan, jotta voit valmistaa kasviksia milloin tahansa vuoden aikana.

Jääkaappi

Selleriä ostetaan tai otettu kellarista säilytetään jääkaapissa seuraavaan valmisteeseen saakka. Varsien joustavuus on säilytettävä ja mätäntyminen on estettävä. Selleri pestään, kuivataan ja pakataan jollakin seuraavista tavoista:

• kalvopakkaukset;
• paperipyyhkeen kääriminen ja muovipussiin asettaminen;
• elintarvikekalvon käyttö.

Kuivatut osat leikataan ennen keittoa. Selleri säilyttää suurimman osan hyödyllisistä elementeistään.

kellari

Tämä on tehokkain tapa tallentaa pistokkaita. Sellerissa lehdet leikataan, juurakko jätetään 3 cm: iin. Jotkut näytteet voidaan täyttää märällä hiekalla tai turpeella. Kellarikerroksen puuttuessa selleri voidaan säilyttää kylmällä parvekkeella, verannalla tai loggialla. Tärkein ehto - lämpötila ei saa olla alle 0 astetta.

jäätymispiste

Erittäin suosittu menetelmä. Samanlaisista varastointiolosuhteista huolimatta on merkittäviä eroja: lämpökäsittelyn puuttuminen tai puuttuminen.

Voit käyttää vaalennusta. Prosessi on samanlainen kuin Bryssel-itujen käsittely. Toimintasuunnitelma on seuraava:

1. Pese pistokkaat, leikkaa kovat kuidut, leikkaa pieniksi tai keskisuuriksi paloiksi.
2. Viipaloitu kasvis kastettu kiehuvaan veteen 2-3 minuuttia.
3. Vedä selleri ulos kiehuvasta vedestä ja laita se jääveteen tai jäähän, jotta se jäähtyy nopeasti.
4. Järjestä palat kankaalle tai muulle kankaalle yhdellä kerroksella, odota kosteuden haihtumista ja laita ne paistopellille pergamentilla.
5. Laita pannu pakastimeen.
6. Jäähdytyksen jälkeen laita selleri tiiviin pakkaukseen.

Selleriä ei tarvitse paisuttaa, riittää, että hienonnetut vihannekset asetetaan välittömästi pussiin ja laitetaan pakastimeen. Kestoaika lyhenee kuitenkin 3 kuukauteen.

Zasushka

Menetelmää testataan vuosien varrella. Selleri- varret huuhdotaan juoksevalla vedellä, maaperän hiukkaset, hiekka ja muut epäpuhtaudet poistetaan, pyyhitään pyyhkeellä. Kokonaiset tai hienonnetut vihannekset asetetaan pergamentille ja peitetään samalla paperiarkilla. Selleri on jätettävä kuivumaan huoneenlämmössä (noin 1 kuukausi). Kuivatut pistokkaat säilytetään lasiesineissä. Tarvittaessa hanki se ja kokki. Kasvikset voidaan murskata sekoittimessa, vierittää lihamyllyssä, jauhaa laastiin tai käyttää mausteina.

Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää uunia tai sähköistä kuivausrumpua. Suuret viipaleet pinotaan leivinlevylle ja kuivataan 50-60 asteen lämpötilassa. Jos käytetään uunia, on välttämätöntä avata ovi hyvään ilmankiertoon, muuten selleri paistetaan ja ei kuivata.

peittaus

Tätä menetelmää on käytetty pitkään, mutta tällä hetkellä se ei ole kovin suosittu. Lasi- purkissa pinottiin viipaloidut selleripalat ja peitettiin suolalla. Osuus: 200 grammaa suolaa tarvitaan 1 kg vihanneksia. Suolan jälkeen selleri lisätään kuumiin, liha-aterioihin ja kastikkeisiin maun lisäämiseksi.

Vihjeitä

1. 2 viikkoa ennen hoitoa varret on parempi valkaista - varret kerätään yhteen, pohja on kääritty hengittävällä materiaalilla. Tämä tekee sellerista pehmeämmän ja poistaa katkeran maun.
2. On tärkeää ottaa huomioon vihannesten tyyppi: vihreä on suositeltavaa valkaista, keltainen vaatii hellävaraisen hoidon eikä vaadi tätä menettelyä, vaaleanpunaisia ​​ja punaisia ​​lajikkeita voidaan käsitellä myöhemmin, ne ovat kylmempiä.
3. Pistoja voidaan käyttää pienten ruokavalioiden välipalojen valmistuksessa. Selleri keitetään ja jäädytetään leikkaamatta. Täyteaineeksi voidaan käyttää juustoa, raastettua juustoa, paprikaa, vihreää ja jauhettua kanaa. Jos näytät mielikuvitusta, saat maukasta ja terveellistä ruokaa, joka sisältää runsaasti hivenaineita.

Video: miten pitää varret selleriä