Miten valmistaa omenapohjaa: 5 reseptiä

Todella itävaltalainen ruokalaji on saavuttanut suuren suosion monissa maissa ympäri maailmaa. Tähän päivään mennessä kerros on valmistettu ohuesta taikinasta, jossa on paljon täytettä. Itävallassa uskotaan, että mitä ohuempi kerros on, sitä ammattimainen kokki on. Harkitse kaikkein herkullisia riisin reseptejä.

Apple strudel: tyylilajit

Testi:

• Voi - 60 gr.
• Pöytäviiniä (6%) - 20 ml.
• vehnäjauho - 225 gr.
• muna - 1 kpl.
• juomavesi (lämmin) - 60 ml.

Täyttö:

• röyhelö - 90 gr.
• omena hapan (vihreä) - 6-8 kpl.
• rakeinen sokeri - 110 gr.
• pähkinä - 110 gr.
• Kaneli - 3 pinches
• sitruunamehu - itse asiassa
• Voi - 125-130 gr.
• jauhettu sokeri (koristeluun) - 30-40 g.

1. Ensinnäkin sinun täytyy valmistaa taikina. Ota syvä kulho, seulotaan jauhoja siihen. Katkaise jäähdytetty muna, lisää etikkaa ja vettä. Sekoita haarukalla. Sulata voi, lisätään ensimmäiseen koostumukseen.
2. Nyt vaivaa käsin, sitten voittaa taikina useita kertoja työtasolle. Näin voit tehdä raaka-aineen ilmavaksi, mutta ilman ylimääräisiä kuplia.
3. Jätä taikina 45 minuutin ajaksi huoneenlämpötilassa, tänä aikana se saavuttaa ja on valmis jatkokäsittelyihin. Raaka-aineen tulevaisuus ja joustavuus riippuvat suoraan vaiheesta.
4. Valmista täyteaine. Huuhtele ja kuivaa omenat, poista sydän, leikkaa kukin hedelmä kahteen osaan. Nyt pilkkaa puolikkaat hyvin ohuilla partingsilla, ruiskuta sitruunamehulla.
5. Lähettäkää palaselle voita pala, sulaa. Aseta hienonnetut omenat, kaneli ja rakeistettu sokeri lämpöä kestävään astiaan. Kansi, hauduta 3 minuuttia pienellä teholla.
6. Kuori ja pyöritä saksanpähkinät. Lähetä heidät pannulle, jatka hiljaa, kunnes omenat ovat täysin pehmenneet. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta liesi, jäähdytä sisältö.
7. Nyt taita koostumus siivilään, ravista astioita päästäksesi eroon jäännösnesteestä. Täytetään struudelle valmiiksi. Voitele työpinta kasviöljyllä, aseta taikina ja vaivaa se työolosuhteisiin.
8. Aloita käyttöönotto. Voit tehdä tämän levittämällä puuvillapyyhkeen pöydälle, asettamalla taikina päälle. Tee siitä ohut kerros. Rasvaa raaka-aineet ennen jokaista vierintäpistettä kasviöljyllä.
9. Sinun täytyy tehdä suorakulmio. Nyt sinun täytyy venyttää taikina. Aseta kämmenten keskelle, alkaa hitaasti siemailla levy sivuille läpikuultavan suorakulmion saamiseksi.
10. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen, ripottele taikina leipävihaan. Tämä on tehtävä saadaksemme rapeaksi. Keksejä imee leivonnassa vapautunut mehu.
11. Aseta nyt täyteaine takaisin pois reunoista. Käännä kärjet sisäänpäin pyyhkeellä, rullaa rullaa. Leikkaa leivinpaperi leivontakalvolla ja laita se pois. Voi kakku voin kanssa, sulaa se etukäteen.
12. Peitä jälkiruoka kalvolla, lähetä uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen. Paista ruokalaji kolmasosa tunnista, poista sitten folio, hauduta vielä 15-20 minuuttia. Kun kaikki manipulaatiot, jauhe kakku jauhemainen sokeri, tarjoile jäätelöä.

Cherry Apple Strudel

• korkeimman luokan jauhoja - 265 gr.
• rakeistettu sokeri - 480 gr.
• Hapan omenasarjat - 3-4 kpl.
• tuore kirsikka - 425 gr.
• voi - itse asiassa
• juomavesi - 125 gr.
• kasviöljy - 60 gr.
• jauhettu sokeri - 100 gr.

1. Sekoita seulottuja jauhot seulalla suolalla, sekoita. Kaada lämmin juomavesi kulhoon, lisää 30 ml.kasviöljy. Aloita annostelu ensin haarukalla tai lusikalla, sitten kädet. Sinun pitäisi saada pehmeä ja tahmea taikina.
2. Sulje pallo pois, levitä auringonkukkaöljyn jäänteitä, kääri se kalvolla. Jätä se lämpimään paikkaan 45 minuutiksi, jotta raaka-aineet pääsevät lopulta siihen.
3. Pese kirsikat, poista kivet, jätä marjat siivilään nesteen tyhjentämiseksi. Siirrä hedelmät kulhoon, ripottele sokeria. 20 minuutin kuluttua laita koostumus liesi, keitetään 7 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Tyhjennä mehu, sitä ei tarvita. Keitä omenat, ne on puhdistettava, hienonnettava ohuiksi levyiksi ja paistettava voissa. Sekoita hedelmät kirsikkaan.
5. Taikina tuli esiin. Voitele pöytä kasviöljyllä, laita raaka-aineet työpinnalle. Muodosta suorakulmio, käännä se ohueksi kerrokseksi.
6. Laita pyyhe, venytä taikinaa kämmenten avulla niin, että se muuttuu läpikuultavaksi. Paahtaa taikina sulatetulla voilla, ripottele jauhettu sokeri.
7. Leikkaa kirsikoiden ja omenoiden seos, rullakerroksen rulla. Kääri reunat niin, että täyttö ei putoa. Lämmitä uuni 190 asteeseen, laita karkea pannulle, voideltu voilla. Paista puolen tunnin ajan kalvon alla.

Omenapohja, rusinoita

• vihreä omena - 850 gr.
• pähkinä (kuorittu) - 60 gr.
• voita - 40 g.
• jauhot - 450 gr.
• valkoiset rusinat (siemenetön) - 90 gr.
• suola - 3 pinches
• kasviöljy - 50 ml.
• jäätelöä "jäätelöä" - palvella
• kananmuna - 1 kpl.
• Konjakki (brandy, rommi, viski) - maun mukaan
• rakeinen sokeri - 55 gr.
• murskattu kaneli - veitsen kärjessä

1. Sift-jauhot muodostavat kukkulan työpinnalle. Tee pieni syvennys sisälle, hajota siihen jäähdytetty muna. Lisää suola, kaada öljyä. Lisää lämmin vesi, vaivaa taikina.
2. Jätä se kiinni puolen tunnin ajan, on toivottavaa poistaa koostumus jääkaapissa. Tällä hetkellä keitä omenat. Ne on pestävä, puhdistettava keskeltä, hienonnettu erittäin ohut levy.
3. Antaa rusinoita, pese, liota kiehuvassa vedessä neljännes tunniksi. Tyhjennä, kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa saksanpähkinät paloiksi ilman teräviä kulmia.
4. Sekoita pähkinät rusinoita, lisää kanelia, omenoita, rakeistettua sokeria. Kaada alkoholijuomaa maun ja aromin lisäämiseksi. Ota nyt sopiva taikina, harjaa pinta kasvisöljyllä.
5. Laita tuote puuvillapyyhkeeseen, kierrä se suorakulmioon ja venytä se sitten kerrokseen. Ripottele sisältä jauhoja ja laita valmis täyteaine.
6. Pyöritä taikina telalle, sulje reunat. Puhdista pinta sulatetulla voilla, lähetä karkea valmistettuun leivinlevyyn (se on peitettävä pergamentilla).
7. Kun uuni on lämmitetty 180–190 astetta, lähetä jälkiruoka paistettavaksi. Peitä leivinlevy kalvolla, hauduta 20 minuuttia. Poista sitten kalvo, paista toinen kolmasosa tunnista. Tarjoile jäätelöä.

Omenapohja ja mantelit

• rusinat - 80 gr.
• omenanvihreä (makea ja hapan) - 900 gr.
• röyhelö - 50 gr.
• Voi - 125 gr.
• kanan keltuainen - 1 kpl.
• Kaneli - 3 pinches
• kasviöljy - 30 ml.
• sitruunamehu - 40 gr.
• vaniljasokeri - 20 gr.
• juomavesi - 130 ml.
• Manteli - 100 gr.
• suola - veitsen kärjessä
• jauhot - 230 gr.

1. Yhdistä kanan keltuainen ja siivilöidyt jauhot, kaada lämmin vesi, lisää suolaa. Taivuta taikina pehmeään ja joustavaan koostumukseen. Vaatia ensin huoneenlämpötilassa 20 minuuttia, sitten kylmässä toisen neljänneksen ajan.
2. Kun taikina saavuttaa, valmistele täyte. Poista varsi ja omenan ydin, pese ja kuivaa jokainen hedelmä. Hieno hedelmät hyvin ohuiksi viipaleiksi. Ota rusinat, liota se kiehuvaan veteen 15 minuuttia. Sen jälkeen kuivaa, yhdistele omenoiden kanssa.
3. Murskaa mantelit pieninä paloina, lisää edellinen massa. Ripottele koko seos sitruunamehulla. Toisessa kulhossa sekoita leivän murut, kaneli ja vaniljasokeri.
4. Taikina tuli esiin.Poista se jääkaapista, rasvaa kasviöljyllä. Sulje ohut suorakulmio, laita se puuvillapyyhkeeseen. Vedä se ulos ja venytä sitä sitten kämmentesi kanssa.
5. Ripottele kuivalla kanelia ja sokeria sisältävällä seoksella, laita täyte hyvin ohueksi kerrokseksi. Palaa reunoista poispäin ja vedä taikina rullaksi. Tiivistä kärjet.
6. Kytke uuni päälle, anna sen lämmetä 180 astetta. Voitele nyt leivinpaperi ja laita se kerrokseksi. Levitä ghee kakun pinnalle. Paista 35–45 minuuttia.

Omenapohja, jossa on hilloa

• hapan kerma - 220 gr.
• Kaneli - 3 gr.
• Omena - 4 kpl.
• jauhot - 230 gr.
• hillo - 45 gr.
• rusinat - 35 gr.
• suola - 1 gr.
• sokeri - 110 gr.
• voita - 230 gr.
• pähkinä - 80 gr.
• vaniljasokeri - 10 g.

1. Anna voin sulaa, sekoita se hapanta kerma, voittaa sekoittimella. Kaada suola ja sokeri. Sift jauhoja, alkaa hitaasti syöttää sen taikinan.
2. Vaivaa taikina, kääri kalvo, puhdista kylmässä 1,5 tuntia. Tällä hetkellä pese ja kuivaa omenat, kuori ne, pilko ohuiksi levyiksi.
3. Antaa rusinoita, liota kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, purista vettä, lisää omenoita. Chop pähkinät, lähetä se yhdessä hillon, kanelin ja sokerin kanssa.
4. Pyöritä valmis taikina ohueksi kerrokseksi, laita täyte sen päälle. Pyöritä rullalle, lähetä rasvatulle leivinlehdelle. Paista 30 minuuttia ja aseta uuni 185 asteeseen.

Monet kotiäidit, jotka ovat yrittäneet karkkia, haluavat kokata sen yksin. Perinteisesti jälkiruoka on omenoita, rusinoita, kanelia, saksanpähkinöitä, manteleita ja hilloa. Kirsikoihin, päärynöihin, kausiluonteisiin marjoihin ja jopa lihaan perustuva täyteaine on kuitenkin sallittu. Paista ruokalaji perheesi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Video: nopea riistalippu