Punajuuret - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Punajuuri - on pitkään ollut kuuluisa kasvis, jota syödään vuosisatojen ajan. Punajuuret syötetään erillisenä ruokalajina, mausteella maustettuna, lisättynä salaatteihin ja keittoihin, ja siitä valmistetaan mehuja. Juurikasvillisuus ei ole vain kulutukseen sopiva, vaan myös lehdet, jotka lisätään myös salaatteihin. On mahdotonta valmistaa itäeurooppalaisten suosikkiruokia ilman punajuuria: vinigretti, silli karvapeitteen alla ja borss. Onko mitään hyötyä siitä, että syöt tämän kasviksen?

Yleistä tietoa

Punajuuri on Amaranthan perheeseen kuuluvien nurmikasvien kasvi. Sama perheen syötävistä kasveista kuuluu pinaatti. On huomionarvoista, että joissakin Itä-Euroopan alueilla juurikkaita kutsutaan sokerijuurikkaaksi. Samoilla alueilla sitä käytetään juureksenviljelyssä, ja vain satunnaisesti lehtiä käytetään elintarvikkeisiin.

Punajuuri oli tunnettu muutama tuhat vuotta ennen aikamme. Aluksi he kuluttivat luonnonvaraisia ​​juurikkaita ja sen jälkeen viljelivät tätä kasvia. Juurikkaiden viljely on alkanut 2. vuosisadalla eKr. Sitten vain kasvinlehdet käytettiin ruokana, sen juuret olivat pieniä, ei samanlaisia ​​kuin nyt näemme. Syötävä juurikasvi esiintyi noin 400 eKr. He alkoivat viljellä sitä aikamme alussa. Juurivihannesten käytön alkamisen jälkeen punajuuret levisivät nopeasti ympäri maailmaa. Neuvostoliitossa kasvatettu arvokkain ja herkullinen sokerijuurikas.

Tällä hetkellä sokerijuurikkaat kasvavat kaikilla mantereilla. Itä-Euroopassa sopivin maa sen viljelyyn sijaitsee Länsi-Ukrainassa Karpaattien juurella. Juuri siellä viljellään sokerijuurikkaita, joista sokeria tuotetaan. Punajuuri rakastaa kohtalaisen lämmin ja kostea ilmasto.

Sokerijuurikkaiden lisäksi on myös muita tämän lajin lajeja. Useimmiten ruokaa käytetään juurikkaiden ruokintaan. Se on laajalle levinnyt, miellyttävä maku ja aromi, runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Tämä laji kasvaa yleensä keskikokoisena ja sen massa on enintään 1 kg. Kolmas tyyppi - rehujauho ei kuluta. Se tavallisesti saavuttaa suuren koon, se voi painaa noin 10 kg. Ei ole kovin miellyttäviä makuelämyksiä, joten tätä kasvia ei syö, mutta sitä kasvatetaan monissa maissa. Rehujuuret toimivat ruoana eri eläimille.

Punajuurikoostumus

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde punajuuriin näyttää: 8: 1: 48. Itse asiassa jopa punajuurella on suuri määrä hiilihydraatteja, mikä vähentää sen houkuttelevuutta ruokavalioille. On kuitenkin muistettava, että jotkut sokerijuurikkaat hiilihydraatit eivät imeydy elimistöön lainkaan, ja siksi niitä ei kerrosteta rasvaksi.

Punajuuret ovat runsaasti vitamiineja. Se sisältää runsaasti A-vitamiinia ja askorbiinihappoa. Ryhmän B vitamiineissa ovat juurikkaassa pääasiassa tiamiini, niatsiini, riboflaviini, pyridoksiini ja pantoteenihappo. Suurin osa niistä on tuoreita juureksia, koska tuoretta juurikasta mehua on hyödyllisin. Vitamiinien lisäksi punajuuressa on monia mikroelementtejä. Hän on kalsiumin ennätysosaaja muiden vihannesten joukossa.Kalsiumin lisäksi sokerijuurikas sisältää paljon rautaa, kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Käyttökelpoisten aineiden pitoisuus pienenee hieman juurikkaiden lämpökäsittelyn aikana.

Hyödyllisiä ominaisuuksia sokerijuurikkaan

Tämän vihannesten etuna on, että sen vitamiinit ja hivenaineet eivät toimi erikseen, vaan tandem. Punajuuressa kaikki elementit on järjestetty siten, että ne vahvistavat toistensa ominaisuuksia. Juurikasjuurilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Käsittelee ja estää rautapulan anemian kehittymistä. Kuten jo mainittiin, sokerijuurikkaissa suuri määrä rautaa, joka on yksinkertaisesti tarpeen anemiaa sairastaville. Lisäksi tämä vihannes on hyödyllinen raskaana oleville naisille anemian kehittymisen estämiseksi. Sokerijuurikkaan sisältämä askorbiinihappo lisää raudan ruoansulatusta elimistössä useita kertoja.
2. Se estää osteoporoosin kehittymistä. Osteoporoosi on luusairaus, joka kehittyy riittämättömän kalsiumpitoisuuden vuoksi. Juurikas sisältää ei vain kalsiumia, joka on tarpeen luukudoksen muodostamiseksi, vaan myös fosforia. Fosforia tarvitaan myös luut.
3. Estää hampaiden sairauksien kehittymisen. Ensinnäkin se on karieksen ja scurvy. Karies kehittyy, jos hammaskiilte on vaurioitunut. Vahvistamiseksi on tarpeen käyttää kalsiumia ja fosforia. Tsinga kehittyy riittämättömällä C-vitamiinin saannilla. Juurikas sisältää riittävästi kalsiumia, fosforia ja askorbiinihappoa näiden tautien kehittymisen estämiseksi.
4. Se on syövän ehkäisy. Punajuuret sisältävät antioksidantteja, jotka auttavat kehoa pääsemään eroon kasvainsoluista. Tämän ominaisuuden todistettuja tutkimuksia ei kuitenkaan ole tehty.
5. Torjua ummetusta. Puna sisältää runsaasti kuituja, joita elimistö ei imeydy, mutta ärsyttää suoliston seinämää ja lisää sen liikkuvuutta. Se auttaa torjumaan ummetusta.

Käytön vasta-aiheet

Sokerijuurikkaan hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on ja se on haitallista. Vasta-aiheet sen käyttöön ovat seuraavat:

1. Urolithiasis. Kalsiumin ja fosforin suuren pitoisuuden vuoksi juurikkaat voivat lisätä munuaiskivien muodostumista.
2. Diabetes. Punajuuret sisältävät paljon kevyitä hiilihydraatteja, koska ihmiset, joilla on tämä tauti, eivät voi käyttää sitä.
3. Ripuli. Tämä kasvis stimuloi peristaltiikkaa, joka voi pahentaa ripulia.
4. Gastriitti ja mahahaava. Punajuuri on hapokas, koska vatsan sairauksien kanssa on parempi kieltäytyä.

Näin ollen voidaan päätellä, että juurikkaat ovat vanhin kasvis, jonka maku ja hyödyllisyysominaisuudet ovat olleet tiedossa jo vuosituhansia. Puna auttaa torjumaan monia sairauksia ja ehkäisemään niiden kehitystä. On kuitenkin olemassa useita sairauksia, joissa tämän juuren käyttö on ehdottomasti vasta-aiheista.

Video: juurikkaan mehun hyödyllisiä ominaisuuksia