È possibile fare il mais con il diabete?

Contenuto dell'articolo

1 Informazioni generali sul mais
2 Valore nutrizionale del mais e sue proprietà benefiche
3 I benefici e il danno del mais per i pazienti con diabete
4 Video: qual è il mais utile per il diabete?

Il mais è una pianta di cereali usata della famiglia dei cereali. Il mais è ampiamente usato in cucina. Questo è uno dei pochi tipi di cereali, che può essere utilizzato sotto forma di grani bolliti o in scatola, sotto forma di porridge, scaglie o dessert. I chicchi di mais contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B, che li rende utili per il corpo umano. Ma puoi mangiare mais con il diabete?

Informazioni generali sul mais

La prima menzione di questa pianta apparve intorno al 12.000 aC. Trovato menzione di mais selvatico in Messico. Quindi la pannocchia non era più alta di 10 cm. La cultura agricola, tuttavia, divenne circa 8000 aC. Lì, in Messico, per la prima volta, il mais è stato inventato per creare qualcosa come il pane.

Ora il mais cresce in tutti i continenti e in quasi tutti i paesi. I suoi principali esportatori sono Stati Uniti, Brasile e Ucraina. In quest'ultimo caso, la varietà di mais più coltivata è lo zucchero. È usato nel cibo come cereali in scatola e cotto. Il porridge di mais è considerato un piatto nazionale in Moldavia. Popcorn fatto da mais è un piacere preferito di adolescenti americani.

Tutte le proprietà benefiche del mais si riferiscono ai suoi cereali, che vengono serviti bolliti o in scatola. Il porridge è leggermente inferiore in valore nutrizionale ai cereali integrali. Ma i fiocchi, i bastoncini di mais e i popcorn contengono una quantità minima di sostanze nutritive.

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Valore nutrizionale del mais e sue proprietà benefiche

I benefici e i danni di qualsiasi prodotto sono determinati dal valore nutrizionale, che include il valore energetico, così come la composizione di vitamine, microelementi e amminoacidi. Nel determinare il valore energetico, è importante calcolare il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati. Di particolare importanza, queste cifre sono per i pazienti con diabete.Il valore calorico del mais è di 86 kcal, che è una media per i cereali. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati assomiglia a 3: 1: 16, rispettivamente. Lo zucchero rappresenta il 17% di tutti i carboidrati contenuti nel mais.

Le proprietà benefiche del mais sono dovute al suo alto contenuto di antiossidanti, rappresentati dalle vitamine A e C, nonché dalle vitamine del gruppo B, in particolare tiamina e niacina. Questi ultimi sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso. Perché il mais è utile per le persone con malattie neurologiche.

Le proprietà utili del mais consistono nel miglioramento non specifico dell'immunità, miglioramento del deflusso biliare, stimolazione del tratto gastrointestinale, miglioramento delle proprietà reologiche del sangue, riduzione del sanguinamento. La medicina tradizionale consiglia di consumare non solo il grano di mais, ma anche la seta di mais. Sono usati per trattare la malattia renale, ridurre la probabilità di infertilità nelle donne e aumentare la potenza negli uomini. Nel cibo dello stigma non viene preso.

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I benefici e il danno del mais per i pazienti con diabete

Un paziente con diabete è costretto a seguire una dieta speciale per la vita. Nel caso di un diabete insulino-dipendente, è possibile utilizzare la terapia ormonale sostitutiva e non limitarsi al cibo. La situazione è più difficile con un tipo di diabete insulino-resistente. In questo caso, il trattamento più efficace sarà la dieta giusta. È importante che il paziente conosca l'indice glicemico di ciascun prodotto e consideri il volume glicemico totale del cibo consumato in modo che il livello di glucosio nel sangue rimanga costante.

L'indice glicemico del mais è alto. Non c'è da stupirsi che si chiami "dolce". Anche per il mais bollito e in scatola, l'indice glicemico supera i 50. Ciò significa che l'uso di questo prodotto dovrebbe essere limitato al minimo o completamente eliminato. L'indice glicemico dei fiocchi di mais e anche di più - supera gli 80. Generalmente vale la pena rinunciare, soprattutto perché le loro proprietà benefiche sono inferiori rispetto a quelle preparate in altro modo.

Il più utile e meno pericoloso per i pazienti con diabete è il porridge di mais o l'ominia.Questo porridge è un piatto nazionale di moldavi e rumeni, che lo usano abbastanza spesso. In termini di benefici, il hominy non è inferiore al mais bollito, anche tenendo conto del metodo di lavorazione, addirittura lo supera. Quindi, il porridge ha meno probabilità di causare disturbi del tratto gastrointestinale rispetto al solo mais. Le vitamine del gruppo B in esso sono più, che nei grani di questa pianta. L'indice glicemico di hominy è di circa 40-42 unità, che è una media.

Poche persone amano questo porridge perché è difficile cucinarlo correttamente. Spesso il ominide viene bollito con latte e reso dolce. Il porridge bollito nell'acqua non ha quasi sapore. Il porridge di mais nel gusto non assomiglia affatto al mais o al popcorn, né ai fiocchi. È importante ricordare che i pazienti con diabete mellito non possono aggiungere zucchero al porridge.

Quindi, possiamo concludere che il mais è un cereale utile per il consumo umano. I pazienti con diabete non possono usarlo in tutte le forme. Cornflakes e popcorn sono i meno favorevoli, quindi bolliti e conserve di mais. Tali pazienti dovrebbero preferire il porridge di mais - l'ominia.Non ha solo tutti i benefici del mais, ma ha anche un indice glicemico medio. A causa della rapida saturazione, l'uso di tale porridge influenza favorevolmente il livello di glicemia, che non è il caso dei chicchi di mais.

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