집에서 바질을 마르는 방법

기사의 내용

1 어느 바질 건조하는 것이 좋습니다
2 바질은 어떻게 집에서 말릴 수 있습니까?
3 말린 잔디를 저장하는 법
4 비디오 : 겨울 바질 건조 방법

주방은 요리와 준비에 향긋한 향신료없이 할 수 없습니다. 수확 후 신선한 채소를 갖기 위해 일년 내내 모든 사람이 이용할 수있는 것은 아닙니다. 누군가 창턱에 약초를 재배하지는 않지만 겨울에는 향신료를 제공하는 주된 방법은 식물을 말리는 것입니다.

바질은 우리 식탁에서 가장 좋아하는 향기로운 허브 중 하나입니다. 독특한 미묘한 아로마가 있으며 요리에 짭짤한 노트를 추가합니다. 동시에, 그것의 구조 때문에, 처리에 따라 그것의 향과 향기로운 속성을 잃지 않습니다. 그것이 즐거움을 가진 호스트와 hostesses가 소스, 고기, 샐러드와 피클에 말린 바질을 추가하는 이유입니다. 그리고 포장 된 매운 가루에 의지하지 않고서도 집에서 바질을 말려서 정말 고품질의 조미료를 얻으려고합니다.

보라색과 녹색 바질 : 차이점은 무엇입니까?

어느 바질 건조하는 것이 좋습니다

바질에는 여러 종류가 있습니다.시각적으로, 녹색과 청색 품종을 구별 할 수 있습니다. 다크 바질은 향이 더 강하고 맛이 오래갑니다. 그러나 숙련 된 소유자는 향기로운 혼합물을 완성하기 위해 다른 잎을 섞을 것을 권장합니다. 여러 가지 품종을 건조시켜 다른 조미료 - 더 미묘하고 더 맛이 좋은 향료를 만들거나 풍부하고 향기로운 혼합물을 만들 수 있습니다.

겨울철에 건조 용 바질을 언제 수집해야하는지에 대한 질문에는 확실한 답이 없습니다. 일부 종묘 원은 개화하기 전의 순간을 추천합니다. 다른 종은 실제 개화 기간입니다. 보통 줄기에 꽃이 형성되는 기간 동안보다 많은 에센셜 오일이 축적되어 향기로운 매운 향을냅니다. 반면에 맛은 무거워 져서 육즙이 풍부한 "녹색"음을 잃어서는 안됩니다.

처음으로 바질을 말리려고하는 사람들은 꽃이 나타나기 전에 건조를위한 잎의 일부를 수집하고 나중에이 방법을 사용하기 위해 자신이 좋아하는 풍미를 결정할 시간 동안 일부를 수집하는 것이 좋습니다.

주의! 건조를 위해, 그들은 절단에 의해 방출 된 잎뿐만 아니라 단단한 줄기도 사용합니다.

유용한 조언 : 향미료의 sprigs는 더 두꺼운 매운 구성 - 피클, 피클, 식물성 기름의 aromatization 창조하기 위하여 이용 될 수있다. 그것은 "연기가 나는"지적 된 맛을 줄 것입니다. 말린 바질 잎은 고기, 생선 및 야채 요리를위한 저녁 식사 요리에 사용됩니다.

창턱에서 바질을 재배하는 법

바질은 어떻게 집에서 말릴 수 있습니까?

향기로운 허브의 효과적인 건조를 위해 몇 가지 방법을 사용할 수 있습니다 : 때로는 낱개로 수행되는 자연 공기 건조, 오븐에서 채소 수확, 전기 건조기 사용, 전자 레인지 사용.

열 건조의 경우에도 인내심이 필요합니다. 몇 시간이 걸릴 것이고 자연적인 방법으로 며칠이 걸릴 것입니다.

일반적인 규칙 : 집에서 바질을 마르는 법

신선함을 오랫동안 유지할 향기롭고 맛있는 조미료를 얻으려면 향신료를 준비하는 과정에 대한 올바른 접근 방식을 선택하고 규칙 성을 따라야합니다.
우선, 식물의 말린 자국은 말리기 전에 씻어야합니다. 잔디를 따뜻한 물 한 그릇에 헹구어 적어도 한 번 변경하거나 소쿠리에 흐르는 물 밑에서 조심스럽게 나뭇 가지를 돌립니다.다음으로 잎은 줄기를 꼬집고 종이 수건을 뿌려서 잔여 물을 제거합니다. 특히 조심스럽게 건조 유형이 수동적 인 경우에는 공기 중의 방울을 흡수 할 필요가 있습니다. 과도한 수분은 조미료를 야기 할 수 있습니다.
잎 전체를 말라. 그러면 더 오래 쓸모있는 물질과 향기로운 성질이 지속될 것이다. 건조한 시트는 접시에 첨가 될 때 직접 분말로 분쇄됩니다. 건조 된 잎에 대한 저장 방법을 선택할 때이 점을 고려해야합니다. 그러나 줄기는 3-4 센티미터의 작은 입방체로자를 수 있습니다. 그렇지 않으면 오븐에서도 건조 할 수 없습니다.
실내 온도에서 건조하는 방법을 선택하면 통풍이 잘되는 방에서 거즈 나 종이 침구의 얇은 층에 잎을 깔아 놓습니다. 주기적으로, 그들은 휘젓고 동요시켜 모든면에서 부서 지거나 말라 붙지 않아야합니다.

따뜻한 공기로 처리하기 위해 오븐 또는 전기 건조기는 40도까지 가열됩니다. 이 부드러운 치료 덕분에 비타민 및 기타 유익한 화합물이 잔디에 보존됩니다. 나뭇잎은 시트 나 눈금에 골고루 펼쳐져 있으며 30-60 분마다 저어줍니다.오븐 도어가 닫히지 않아 공기가 순환됩니다. 이 방법은 약 8-10 시간이 걸릴 수 있습니다. 잎의 상태를 모니터해야하며, 정확한 시간은 시트의 두께와 크기, 초록색 및 기타 오일의 함량과 같은 여러 요소에 따라 다릅니다.
전자 렌지를 사용할 때 그린을 최대 모드로 몇 분 동안 처리하고 준비 상태를 확인한 다음 시트 상태를 관찰하면서 하나 또는 여러 개의 추가 "실행"을합니다. 이 방법은 훨씬 빠르지 만 많은 소유자는 자연스럽지 않고 예측할 수없는 것처럼 보입니다. 바질을 전자 레인지에 약간 건조시킵니다. 이렇게하면 프로세스의 효율성이 향상되고 문제가 해결되지 않으면 전체 파티가 손상되지 않습니다.

어떤 방법 으로든 바질은 완전히 건조되어 먼지가 분쇄 될 수있는 상태가됩니다. 잎이나 가지는 유연하고 탄력적이어서는 안됩니다.