콩기름의 이득과 해로움. 기름의 조성

콩기름은 오랜 역사를 지닌 제품입니다. 그러나 국내 소비자들에게는 매우 논란의 여지가있다. 일부 사람들은 콩이 해를 끼치는 제품이라고 생각합니다. 다른 사람들은이 식물이 우리가 익숙한 대부분의 제품을 대체 할 수 있다고 믿습니다. 진실은 누구 편인가요?

콩이란 무엇입니까?

재배 된 콩 또는 글리신 맥스 (Glycine max)는 콩과 식물에 속하는 일년생 식물입니다. 현재 모든 대륙과 많은 국가에서 자라고 있습니다. 콩은 기후와 성장 조건을 요구하지 않으므로 세계 여러 나라에서 필수 불가결 한 작물입니다.

콩에 대한 언급이있는 역사적인 정보는 매우 논란의 여지가있다. 그것은 약 5,000 년 전에 처음 나타난 것으로 알려져 있습니다. 이 식물을 재배하고 식량으로 사용하는 첫 번째 국가는 중국이었다. 그런 다음 콩은 다른 아시아 국가, 주로 한국과 일본에 갔다.

이 식물은 위대한 지리적 발견의시기에만 유럽에 왔습니다. XIX 세기에 콩은 미국과 러시아에서 자라기 시작했습니다. 그러나이 제품은 레드 혁명 이후에만 국내 시장에서 가장 큰 인기를 얻었습니다. 여러 나라의 경제 위기 상황에서 콩은 값싼 고기 대체 식품으로 명성을 얻고 있습니다.

콩기름 만드는 법

모든 알려진 품종의 식물성 기름 생산과 동시에 세계에서 대두는 항상 선두 자리를 차지하고 있습니다. 두 가지 방법으로 콩 씨앗에서 얻으십시오 : 기계 및 추출. 첫 번째 경우에는 고전적인 스핀이 사용됩니다. 즉 피스톤의 압력으로 씨앗에서 오일이 추출됩니다. 두 번째로, 씨앗은 가솔린의 파생물로 쏟아지고 그 표면에 유성 액체의 형성을 기다리고, 그 다음 여러 가지 필터를 통과합니다. 그래서 정제 된 기름이 나온다.

이 오일은 해바라기 또는 올리브보다 높은 비등점을가집니다. 그리고 -18 ℃에서 얼게됩니다. 그래서 튀김과 베이킹을 위해 요리에 사용하는 것이 매우 편리합니다.

기름의 조성

콩은 모든 기존 식물 중 가장 유용한 식물로 간주됩니다. 사실 인체에는 필수 아미노산이 있지만 식물에서는 발견되지 않습니다. 이것이 채식주의 자들이 콩 제품을 대체하는 이유입니다. 동시에 다른 식물에는 필수 지방산이 포함되어 있지만 동물성 제품에는 포함되어 있지 않습니다.

또한 콩은 비타민이 풍부합니다. 그것은 콜린과 비오틴뿐만 아니라 많은 양의 비타민 A, E, PP, 그룹 B를 포함합니다. 미량 원소 중 선두 위치는 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 구리 및 철이 차지합니다. 이들 물질 중 콩기름에 포함되어있는 물질은 어느 것입니까?

그것의 가장 큰 양, 물론, 지방산. 콩기름은 신체에 필요한 세포막의 구성 성분 인 레시틴의 함량에 대한 기록입니다. 일반적으로이 제품은 인간에게 가장 유용한 지방산 인 리놀레산, 리놀레산, 올레산을 함유하고 있습니다.

원유는 비타민 A와 E뿐만 아니라 모든 미량 원소와 소량의 단백질을 함유하고 있습니다. 정제 된 오일은 인위적으로 풍부하지 않은 경우 이러한 성분이 없습니다.

콩 및 콩기름의 이점

이 제품의 이점과 고전적인 러시아 요리를이 제품으로 대체 할 수있는 가능성에 대한 질문으로 돌아가 보겠습니다. 콩 및 그 유도체는 다음과 같은 성질을 가진다 :

1. 죽상 경화증으로부터 보호. 아테롬성 동맥 경화 플라크 (atherosclerotic plaques)는 콜레스테롤 (cholesterol)을 성분으로 포함하고 있으며, 대두에는 또한 콜레스테롤 길항제 인 지방산이있어 혈액 내 농도를 감소시킵니다. 콩기름을 사용할 때 관상 동맥 심장 질환 발병 위험이 6 배 감소한다는 것이 증명되었습니다.
2. 면역 증진. 이 특성은 비 정제 오일에 내재되어 있으며 모든 비타민과 미량 성분을 함유하고 있습니다.
3. 종양 세포 퇴행 방지. 대두유에 많은 양의 토코페롤이 함유되어있어 암을 예방할 수 있습니다. 토코페롤은 종양의 출현의 주요 원인 인 지질 과산화를 막는 천연 항산화 제입니다.
4. 위장 운동 개선. 다른 오일과 마찬가지로이 제품은 변비에 대처할 수있어 소화관 운동을 촉진합니다.
5. 뇌 자극. 뉴런의 외피의 일부인 마이 엘린 (Myelin)도 뚱뚱하다. 콩기름은이 물질의 재생에 기여하며, 이로 인해 한 세포에서 다른 세포로 자극을 전달하는 과정이 가속화되고 전체 뇌가보다 효율적으로됩니다.
6. 치유 상처. 이를 위해 오일은 내부와 외부 모두에서 사용할 수 있습니다. 레시틴은 일부분이며 세포막의 인지질을 재생하는 데 필요하며 상처 표면의 상피 재생에 기여합니다.
7. 스트레스에 맞서 싸우십시오. 수많은 비타민과 호르몬과 같은 물질이 또한 도움이됩니다.
8. 남성 역량 개선. 이 현상의 정확한 특성을 알아낼 수는 없지만, 많은 연구 결과에 따르면 콩기름을 먹는 남성은 성생활에 문제가있는 것으로 나타났습니다.
9. 도움이되는 시력. 이 제품에 들어있는 비타민 A는 시각 장치의 정상적인 작동에 필요합니다.그 사용은 특히 어린이와 노년기에 필요합니다.

매우 흥미로운 사실 ​​하나가 있습니다. 콩은 알레르기를 거의 일으키지 않습니다. 콩기름은 또한 모든 식물성 기름 중에서 가장 알레르기가 있습니다. 콩 및 그 유도체는 아이들을위한 저자 극성 혼합물을 만드는데 사용됩니다. 이것은 우유 및 모든 우유 조제에 금기 인 아기에게는 없어서는 안될 제품입니다.

제대로 조리 된 콩을 고기 요리와 구별 할 수 없다는 것을 아는 것은 흥미로운 일입니다. 또한 대두는 때로 야채로 대체됩니다. 예를 들어, 아스파 라 거스로 판매되는 대부분의 제품은 실제로 콩입니다. 또한 체중과 체중을 늘리기 위해 빵에 첨가됩니다. 이 식물의 이러한 사용은 상업적인 기망입니다.

콩 및 콩 기름 피해

콩은 몇 가지 유해한 특성을 가지고 있는데, 그 때문에 콩기름의 사용을 제한 할 필요가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 높은 칼로리. 많은 양의 기름을 사용하는 것이 그림에 영향을 미치는 최선의 방법이 아닐 수도 있습니다.
2. 프로테아제 억제제. 이 단백질 물질은 항 효소입니다.그들은 단백질의 파괴를 방지합니다. 고기를 콩으로 대체하는 사람들은 식물을 구성하는 아미노산이 아주 적은 양으로 몸에 들어가는 것을 알아야합니다.
3. 췌장에 부정적인 영향. 저해제가 존재하기 때문에 췌장은 더 많은 효소를 배설해야합니다. 이것은 hypertofii로 이어지고 췌장염을 일으킬 수 있습니다.
4. 렉틴의 부작용. 렉틴은 적혈구의 용혈, 장의 유해 물질 흡수에 기여하는 물질로 어린이의 성장 지연을 유발할 수 있습니다.

따라서 우리는 콩기름이 많은 양의 영양분을 함유하고 있다고 결론을 내릴 수 있습니다. 소량으로 사용하면 신체에 상당한 이점이 있습니다. 그러나, 다량의 복용량에서,이 제품은 유해합니다. 그것은 많은 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

비디오 : 7 가지 건강에 해로운 식물성 기름