Bagaimana untuk menyimpan ikan kering di rumah

Sukar untuk mencari orang yang tidak suka ikan kering atau kering. Hidangan sedemikian menghiasi meja semasa perhimpunan yang mesra di syarikat yang baik. Ikan kering adalah snek bir yang ideal. Setiap nelayan yang menghormati diri membuat panen ikan kering, yang sepanjang musim sejuk menggembirakan rumah dengan rasa yang kaya. Biasanya, ikan dikeringkan dalam kuantiti yang banyak - untuk beberapa ikan terlalu banyak masalah. Pada akhirnya, sejumlah besar ikan lazat dan sederhana biasanya terasa, yang merangsang nafsu makan. Tetapi selalunya ada masalah - bagaimana untuk menjaga ikan ini? Bagaimana untuk menyimpan produk selama berbulan-bulan? Lagipun, ikan manja boleh bukan sahaja pahit, tetapi juga berbahaya! Kami akan membincangkan secara terperinci tentang cara mengeringkan ikan untuk penyimpanan, di mana dan apa yang hendak disimpan.

Keuntungan ikan masin

Nah, apa yang boleh menggunakan produk asin ini, anda katakan? Dan anda akan tersilap. Garam membunuh semua mikroorganisma, menjadikan ikan itu benar-benar selamat dimakan. Pada masa yang sama, ikan tidak mengalami rawatan haba, yang mengekalkan semua vitamin, lemak dan mineral di dalamnya.

Dibuktikan bahawa ikan kering membunuh beberapa sel kanser, jadi produk itu digunakan untuk merawat kanser. Ikan mempunyai banyak asid lemak omega-3 yang memberi kesan kepada otak. Pengambilan ikan secara berkala mengurangkan risiko demensia yang senantiasa, meningkatkan prestasi, meningkatkan aktiviti otak. Penggunaan ikan kering dan kering mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, meningkatkan fungsi otot jantung. Menggantikan kekurangan asid lemak omega-3 dan makan ikan kering, wanita hamil mengurangkan risiko kelahiran pramatang. Selepas catuan ikan, kanak-kanak yang sangat tenang dilahirkan yang tidak kekurangan banyak vitamin.

Bagaimana untuk mengambil ikan untuk simpanan lama

Untuk memastikan ikan itu untuk masa yang lama, ia mestilah betul-betul asin dan kering.

1. Untuk pengeringan, anda perlu memilih ikan yang kuat dan sihat, tanpa kerosakan yang boleh dilihat. Semua ikan yang ditangkap diturunkan ke dasar lembangan atau mandi. Basuh ikan dari lumpur dan lendir tangan. Berhati-hati untuk tidak merosakkan skala. Tanpa itu, ikan akan disimpan lebih kurang. Selepas itu, ikan mesti dibuang. Ikan kecil boleh dikeringkan sepenuhnya, tetapi selalunya hempedu memberikan pahit pahit karkas. Dengan adanya semangat dan kesabaran, ikan lebih baik untuk dibersihkan. Ia akan menjadi lebih enak.
2. Selepas itu, ikan itu dipindahkan ke bekas plastik atau enamel, dibumbui dengan garam. Iaitu, taburkan garam di bahagian bawah, kemudian letakkan lapisan ikan, kemudian garam dan ikan yang baru, dan sebagainya. Untuk kendur, pilihlah ikan kira-kira saiz yang sama, sehingga mereka asin pada masa yang sama. Taburkan ikan dengan banyak garam di atas supaya bangkai tidak dapat dilihat. Tutup ikan dengan kuk dan biarkan pada suhu bilik. Selepas beberapa ketika, jus ikan akan mula menonjol - tozluk.
3. Beberapa hari kemudian ikan boleh diperiksa. Ambil ikan dengan satu tangan pada insang, dan yang lain tarik ekor. Jika anda mendengar kritikal ciri - ikan masin, jika tidak - berikannya hari yang lain. Kini anda perlu merendam ikan.Tuangkan keseluruhan kandungan bekas ke dalam tab dan tarik air. Semua ikan yang menetap di dasarnya adalah masin, dan yang telah timbul tidak begitu. Ia biasanya dimakan dahulu.
4. Rendamkan ikan di dalam bilik mandi selama 5 jam, mengubah air beberapa kali menjadi segar.
5. Selepas itu, ikan perlu diikat pada dawai logam supaya bangkai tidak menyentuh antara satu sama lain. Ia adalah perlu untuk menggantung ikan untuk kepala, ia adalah lebih mudah untuk lubang mata. Jika anda menggantung ikan dengan ekor, lemak dari kepala akan mengalir turun, dan ikan akan berubah menjadi terlalu kering.
6. Ikan kering selama 10 hari di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik. Anda tidak boleh mengeringkan ikan di bawah sinar matahari - ia boleh merosot. Adalah penting untuk melindungi ikan dari pengeringan dari lalat, jika tidak, ikan ini tidak akan bertahan lama. Untuk melakukan ini, sapalah bangkai dengan cuka atau komposisi alkohol, atau hanya keringkan ikan di bawah kain kasa.
7. Ia adalah sangat penting untuk tidak membasuh ikan, jika tidak, ia perlu menggigit. Jika bangkai berhampiran rabung sedikit lembut - sudah tiba masanya untuk menuai "tuaian".

Ikan memasak bukanlah perkara utama. Tugas utama adalah untuk memastikannya dengan betul.

Cara menyimpan ikan kering dan kering

Untuk menyimpan produk ini, anda memerlukan bilik sejuk dengan kelembapan tertentu (kira-kira 70%). Ruang bawah tanah yang paling sesuai untuk tujuan ini.Ikan kering perlu dibungkus dalam kertas penaik atau kertas pengacau. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan akhbar untuk tujuan ini - dakwat percetakan agak beracun. Ikan besar perlu dibungkus secara berasingan, dan perkara kecil boleh dilipat beberapa keping ke dalam beg. Selepas itu, adalah perlu untuk menggantung convolutions di bawah siling supaya udara beredar di sekelilingnya. Terlalu kering bilik akan menyebabkan ikan menjadi kering dan menjadi sangat keras. Tetapi kelembapan terlalu banyak untuk sesuatu - produk sedemikian boleh membentuk. Ikan juga boleh disimpan di balkoni kaca atau di loteng. Jika tidak ada bangunan luar seperti itu, hantar ikan ke bank.

Ini adalah cara yang biasa dan berkesan dalam penyimpanan jangka panjang ikan kering. Jar dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu. Ia sesuai dengan ketat di dalam ikan, tetapi supaya mereka tidak merosakkan satu sama lain. Di bahagian atas diletakkan lilin kecil lilin di atas pendirian logam yang perlu dibakar. Semasa lilin terbakar, dengan cepat tetapi perlahan-lahan (supaya api tidak keluar) gulungkan balang ke dalam tudung. Apabila semua oksigen dibakar, lilin itu sendiri akan keluar. Ketiadaan udara di bank melindungi ikan dari pendaraban pelbagai bakteria dan mikroorganisma. Bank-bank itu sendiri disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam bentuk ini, ikan boleh disimpan selama 3-4 bulan.

Nelayan menyimpan ikan kering di dalam kotak khas. Dari papan atau kepingan kayu lapis, anda perlu membuat kotak lebih sedikit daripada saiz ikan. Ikan secara umum digantung dari siling kotak dan berada dalam keadaan yang digantung. Kotak diletakkan di dalam bilik yang sejuk dan gelap - ruang bawah tanah, loteng, ruang bawah tanah. Di dinding kotak mestilah lubang untuk pengudaraan. Tutup kotak dengan kasa untuk melindungi ikan dari serangga. Berhati-hati - jangan biarkan kucing di dalam bilik, ia akan merosakkan semua ikan untuk anda.

Adakah mungkin untuk membekukan ikan kering

Ikan beku boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, sehingga setahun. Jika anda mengambil ikan dalam kepingan kecil, untuk mengelakkan pembekuan semula, anda boleh pra-memotong ikan dan membekukannya dalam bahagian.

Sekiranya anda mendapati bahawa ikan itu tengik, berjerawat, atau mula reput, anda tidak boleh memotong kawasan yang rosak dan makan seluruh bangkai. Jangan berisiko kesihatan - ikan semacam itu, bagaimanapun, belum diproses secara termal, dan dalam keadaan kering yang tidak mencukupi dapat berbahaya. Masak dan simpan ikan dengan betul untuk menikmati hidangan istimewa yang lazat dan selamat.

Video: rahsia menyimpan ikan kering yang tepat