Катик - користи и штети здрављу организма

Катик је врста ферментисаних млечних напитака. Његова домовина је Бугарска и земље централне Азије. Има веома мекан и пријатан кремасти укус. Рецепт је изумљен давно. Сада се ово најкорисније пиће припрема широм света. Ако преведете реч катик са турског језика, то ће значити “адитив за храну”. У овом случају, то значи да се користи као сос или зачин за различита јела. Преведена са старог Уигурског језика, ова реч се може превести као „оцат хране“.

Занимљиво Катик се прави на бази куваног млека, разликује се од осталих ферментисаних млечних напитака. Овај рецепт вам омогућава да производ учините врло масним.

Како кухати?

Овај производ се добија као резултат ферментације млека. Да бисте добили катик, додајте специјални квасац. Производи се од крављег и козјег млијека. Али у неким земљама користим овчије или бивоље млеко.

Како кувати код куће:

1. Млеко је прво доведено скоро до кључања, и даље се своди на лаганој ватри. У том процесу морате да га стално мешате да бисте избегли кључање. Важно је да температура млека не прелази 90 степени.
2. Млијеко за кухање треба све док се не смањи за око 25%. Требало би да буде дебље. И тек након тога се филтрира кроз газу. Као резултат напрезања, угрушак се уклања и испада сузма. Ова супстанца је по својствима слична свјежи сир и кисело врхње у исто вријеме.
3. Млеко мора бити на температури од око 40 степени. Након тога, морате додати квасац. Као стартер треба бити спреман катик. На један литар млека потребно је додати 100 г таквог стартера. Ако нема спремног катика, може се замијенити посебним бактеријским културама.
4. Затим производ треба држати на топлом месту око 11 сати. Након тог времена, мора се ставити у фрижидер или друго хладно мјесто тако да се стврдне и згусне.

Занимљиво Данас постоје многи рецепти катик. Домаћице припремају и кисели и слатки производ. У производњи се додају различита пунила како би се добио оригиналан укус.

Састав и употреба

Производ има лековита својства и има високу нутритивну вредност. Све користи пића, углавном због присуства бугарских штапића и бактерија млечне киселине.

1. Употреба катика је веома корисна за рад дигестивног система. Корист лежи у чињеници да микроорганизми садржани у њему доприносе обнови нормалне микрофлоре у гастроинтестиналном тракту. Осим тога, они спречавају развој процеса распадања, јер инхибирају развој гнојних бактерија.
2. Ако ово пиће укључите у свакодневну исхрану, онда се нормализује рад свих гастроинтестиналних органа. Заборавићете све проблеме који су се појавили са варењем хране. Због благог природног дејства бактерија млечне киселине, лек се може избећи.
3. Калцијум у млечним производима је од великог значаја за организам. Помаже јачању коштаног ткива, помаже зубима да остану здрави. За старије људе то је посебно важно, јер се у овом добу калциј испире из организма. А употреба млечних производа ће служити као превенција остеопорозе и других болести повезаних са костима. Силициј који се налази у производу помаже да се калцијум апсорбује ефикасније.
4. Употреба катика помаже у нормализацији рада срца, нервног система, побољшава стање крвних судова.
5. Ово пиће помаже јачању целог тела као целине, дужег очувања младости и свежине коже.То је због присуства таквих минерала као што су калцијум, силициј, бакар, гвожђе итд. Осим тога, катик садржи витамине А, Е, Д, Б.

Штета и предострожност

Производ је контраиндикован за оне који не подносе лактозу, а такође има и повећану киселост желуца. Пошто има веома висок садржај масти, његова употреба треба да буде ограничена на људе који су гојазни. У овом случају, боље је изабрати катик са мањим процентом садржаја масти. Модерни произвођачи нуде такве производе на лагеру. Можете добити све предности катик, а не бринути о штети на лик.

Како служити

Катик је најчешћи међу турцима, они га користе у таквим облицима.

1. Као самостално јело. У катику можете додати воће и бобице.
2. Као прелив или сос за салате од других јела. Захваљујући киселом укусу, даје јелима посебан укус.
3. Од ње се прави турски сир "курт".
4. Користи се за кување аирана. Да би се то урадило, разређује се млеком или водом. У посуду се додају со и разни зачини.
5. Катик је основа за јухе као што су цхалоп и други.

Да бисте добили лијепу боју, можете додати сок од репе или трешње катику. Овај трик се користи у кухању Татар и Башкир.

Како изабрати

Квалитетно пиће има карактеристичан кисело-млечни укус. Његова конзистенција је прилично густа, без грудица. Када га купите у продавници, побрините се да је амбалажа цела и да је производ свеж, јер се може веома брзо погоршати.

• Калорични катик - 56 кцал.
• Садржи на сваких 100 мл - 2.8 г протеина.
• Масти - 3.2 г
• Угљени хидрати 4.2 г.

Пропорције производа:

• 1 тсп., 15 г катик.
• У 1 кашика. л - 30 г.
• У чаши - 300 г

Стораге

Ако се припрема код куће, препоручује се да се производ чува три дана. Продавница ће трајати мало дуже. Датум мора бити назначен на паковању. После овог времена, катик мења свој укус. Али такво пиће се често користи иу кувању.