Cá khô - những lợi ích và hại cho sức khỏe

Cá khô trong quan điểm của phần lớn các công dân là một món ăn nhẹ không thể thiếu và lý tưởng cho bia. Nhưng không phải ai cũng biết rằng sản phẩm cổ xưa này rất hữu ích, bởi vì nó chứa tất cả các thành phần hữu ích, bao gồm các axit béo, cần thiết cho cơ thể.

Cá khô, nó có thể là gì

Như một bữa ăn nhẹ cho bia có thể được gần như bất kỳ cá. May mắn thay, các nhà sản xuất hiện đại cung cấp nhiều loại sản phẩm này trên thị trường. Nhưng sản phẩm khô có thể được chuẩn bị bởi chính bạn, ở nhà, nếu bạn biết tất cả các chi tiết của sản xuất.

Tùy thuộc vào cách thức món ăn này sẽ được chuẩn bị, có hai loại của nó:

• Nóng nấu chín
• Thực hiện theo phương pháp lạnh.

Đối với phương pháp đầu tiên, cá được sấy khô trong điều kiện nhiệt độ cao (hơn 200 độ).Nhưng phương pháp này có một nhược điểm đáng kể: kết quả của quá trình này là sản phẩm gốc, trong đó tất cả các thành phần hữu ích đều bị phá hủy.

Phương pháp sấy khô liên quan đến việc sử dụng các điều kiện tự nhiên hoặc tạo nhân tạo trong đó nhiệt độ không vượt quá 40 độ. Trong trường hợp này, bạn có thể dựa vào thực tế là hầu hết các thành phần hữu ích có thể được lưu lại.

Nếu muốn, cá có thể được muối trước, hoặc sử dụng không muối. Tùy thuộc vào điều này, bạn sẽ có được một sản phẩm được sấy khô hoặc sấy khô.

Cá khô hữu ích là gì

Lợi ích của cá khô nên được thảo luận, đề cập đến thành phần của sản phẩm này.

1. Cần lưu ý rằng sản phẩm này là một nguồn giàu canxi. Kích thước cá nhỏ đặc biệt hữu ích, cần thiết để sử dụng cùng với xương.
2. Cá khô có thể tự hào có đủ hàm lượng flo và phốt-pho, mà cho cơ thể chắc chắn là có giá trị.
3. Có một ý kiến ​​về việc sử dụng các món ăn khô như một thành phần phụ trợ được sử dụng để chống ung thư.Theo kết quả của các nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà khoa học Na Uy, hóa ra các axit béo không bão hòa đa (omega-3) có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư.
4. Cá khô có thể ngăn chặn các biểu hiện trầm cảm ở phụ nữ ở vị trí này. Vai trò chính của nó thuộc về tất cả các axit béo omega-3 giống nhau. Hầu hết các thành phần này được tìm thấy trong cá hồi, cá thu, cá trích.
5. Các nhà khoa học Pháp đã kết luận rằng sản phẩm có giá trị có thể được sử dụng như một thành phần phòng ngừa để chống lại bệnh sa sút trí tuệ.
6. Do chất béo omega-3 trong các mạch máu, không có tích tụ chất béo lắng đọng, có nghĩa là có thể tránh được nhiều bệnh tim mạch.
7. Cá khô - một phương tiện đấu tranh với sự xuất hiện của các nếp nhăn. Điều này là do sự có mặt của chất béo omega-3, bù đắp cho việc thiếu protein trong cơ thể. Và quá trình lão hóa xảy ra nhanh hơn khi cơ thể thiếu yếu tố đặc biệt này.
8. Nếu một phụ nữ mang thai tiêu thụ một món ăn giàu axit béo, được chuẩn bị bằng phương pháp sấy khô, trong thời gian mang em bé theo thể tích cần thiết, thì lúc đầu em bé sẽ ngủ ngon hơn.Điều này được giải thích bởi thực tế là chất béo omega-3 đang tích cực tham gia vào sự phát triển của các mảnh vụn não.

Do đó, không có nghi ngờ gì về các tính chất có lợi của cá khô, các nhà khoa học từ khắp nơi trên thế giới đang cố gắng thuyết phục chúng ta về điều này thông qua nghiên cứu.

Tác hại của cá khô

Mặc dù có nhiều lợi ích của một sản phẩm độc đáo, trong một số trường hợp, món ăn này có thể gây hại.

1. Nó là cần thiết để lựa chọn cẩn thận nơi mua khô và, đặc biệt là, sản phẩm sấy khô. Bằng cách mua nó ở một nơi xa lạ, nó rất có khả năng bị lây nhiễm bởi diphyllobothriasis hoặc ký sinh trùng khác, ruột ruột. Đó là lý do tại sao bạn nên mua chỉ cá được sản xuất tại nhà máy, bởi vì trong trường hợp này nó đi qua tất cả các bước xử lý cần thiết. Điều quan trọng! Cá nước ngọt đặc biệt nguy hiểm về mặt này. Nếu sản phẩm được chuẩn bị bằng phương tiện sấy và hút thuốc, thì bạn không thể hoàn toàn chắc chắn rằng bạn đã xoay xở để đối phó với ký sinh trùng. Sản phẩm này tốt hơn để đun sôi hoặc chiên.
2. Việc sử dụng cá khô với số lượng lớn được chống chỉ định cho bệnh nhân bị bệnh tim và thận.
3. Một món ngon bất thường cho dạ dày của chúng tôi là rất khó khăn. Về vấn đề này, kích thích các thành dạ dày và, kết quả là, sự cố của đường tiêu hóa có thể xảy ra.
4. Xương rất khó tách khỏi thịt, bạn có thể bị nghẹt thở.
5. Nguy cơ hạ huyết áp cá khô, vì hàm lượng muối cao có thể kích thích dòng chảy của chất lỏng từ máu, và do đó tình trạng huyết áp sẽ chỉ tồi tệ hơn.

Điều quan trọng là phải biết cá bị bắt ở đâu. Nếu bắt được thực hiện trong các hồ chứa bị ô nhiễm nặng, thì sản phẩm này không gây ngạc nhiên cho chất độc.

Điều khoản bảo quản cá khô

Điều quan trọng! Bọc sản phẩm trên báo không đáng giá vì sơn in độc.

Sản phẩm bị treo trên trần nhà để không khí có thể tự do lưu thông xung quanh nó. Quá khô của căn phòng sẽ dẫn đến việc cá quá khô, điều này sẽ trở nên rất khó khăn. Do độ ẩm cao, sản phẩm có thể bị mốc.
Ngư dân để lưu trữ sử dụng hộp đặc biệt được gõ lại với nhau từ bảng hoặc miếng gỗ dán. Toàn bộ cá được treo từ trần của một cấu trúc như vậy. Hộp được xác định trên gác mái, trong hầm hoặc tầng hầm.

Cá khô là một sản phẩm rất phổ biến không chỉ vì hương vị của nó, mà còn vì lượng lớn chất dinh dưỡng chứa trong đó. Tuy nhiên, người ta phải nhớ quy tắc bất biến: mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Việc sử dụng quá nhiều sản phẩm này có thể gây hại cho cơ thể.

Video: làm thế nào để khô và cá muối