كيفية صنع الجبن الذائب في المنزل

الجبن الذائب يعتبر طبق متعدد الأغراض. وغالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات ، ويستخدم كوجبة خفيفة مستقلة. وتكتظ منتجات المتجر بالإضافات الاصطناعية ومحسنات النكهة. بعد قراءة تركيبة الجبن المطبوخ ، غالباً ما يفقد المستهلك الرغبة في استخدامه. بعد أن قررت أن تصنع مثل هذا المنتج بمفردها ، فإن العديد من ربات البيوت يحتضن رؤوسهن ، ولا يعرفن من أين يبدأ. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، ليس كل شيء صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.

جبن كريم من الجبن: كلاسيكيات من هذا النوع

• زبدة - 95-110 غرام.
• الصودا - 20 غرام.
• بيض السمان - 4 قطع.
• الملح - حسب الذوق
• الجبن - 500-600 غرام.
• التوابل هي في تقديرها
• الأعشاب المجففة أو الطازجة - حسب الذوق

1. لتحضير أساس لطهي الجبن ، ضع المقلاة على الموقد ، املأها بالماء إلى نصفين.في وقت مبكر ، تأخذ القدرة على قطر أصغر ، والتي سيتم وضعها في المقلاة الرئيسية عند استخدام حمام مائي. ضع اللبن الرائب فيه يتم تحضير خليط تحضير الجبن المطبوخ بسرعة.
2. أضف الزبدة المغمورة بالرفق إلى اللبن الرائب ، ثم امزج مع الوزن الكلي للبيضة والصودا (يمكنك استبدال مسحوق الخبز للعجين). لا تضيف الزبدة المجمدة ، وإلا لن تتمكن من تجنب عدم تجانس المنتج.
3. خذ طاحونة لحم أو معالج طعام ، مرر كتلة اللبن الرائب عبر الجهاز. إذا كان لديك خلاط في مطبخك ، فمن الأفضل لهذه العملية. تحويل الخليط إلى كتلة متجانسة ، باستثناء الكتل والحصباء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام شوكة أو خفاقة ، راجع الظروف.
4. عندما يغلي الماء في القدر الكبير ، قلل الحرارة إلى سعة متوسطة ، ضع مزيج اللبن الرائب في حمام الماء. لا تنس أن تحرك التركيبة ، لا تسمح للحاوية الأولى بلمس قاع المقلاة الكبيرة. بعد 4-5 دقائق ، ستبدو كتلة اللبن الرائب مثل الجبن الذائب (معجون لزج).
5. اعجن المزيج حتى يتجانس ، بحيث يتكسر اللبن الرائب في النهاية إلى حبوب لا تتجاوز حبة ملح الطعام.إزالة كتلة الجبن من حمام البخار ، إضافة التوابل والملح حسب الذوق.
6. يمكنك صنع الجبن الفريد من خلال إضافة أنواع مختلفة من التوابل المنكهة والإضافات إلى التركيبة المعدة. لتحسين الطعم ، أضيفي الفطر المعطر المفروم ، وكذلك الخضار مع الثوم. يمكن أن تكمل الجبن الذائب ليس فقط مع طبق جانبي ، ولكن أيضا المحليات ، مثل المربى أو التوت البري.
7. قبل الاستخدام ، حرك الكتلة المعدة وتعبأ في حاويات للتخزين طويل الأجل. اترك الجبنة في الثلاجة لعدة ساعات ، حتى يتكاثف ويغذى أخيرًا. عادة لا تتجاوز مدة الصلاحية للمنتج النهائي 5 أيام.

الجبن لا تذوب: ما يجب القيام به

لا تنزعجي إذا لم تتحول الجبنة في المرة الأولى. قد تواجه صعوبة في أن اللبن الرائب لا يريد أن يذوب تحت أي ذريعة. فكر في الحلول الممكنة للمشكلة.

1. قد لا تذوب كتلة اللبن الرائب بالكامل وتترك كتل ملحوظة بين العجينة المتجانسة ، وفي هذه الحالة يجب أن تضيف القليل من الصودا. إذا كانت جسيمات الخليط صغيرة ، في نهاية الطهي ، اترك الجبن ليبرد ، وسوف تذوب.
2. يعتمد جبن الذوبان على جودته. بغض النظر عن كمية الدهون الواردة. الشيء الرئيسي هو أن المنتج لا ينبغي أن تضعف أو تجمد ، وترحب فقط تكوين طبيعي تماما. إذا كان الجبن ذو نوعية جيدة ، فإن ذوبانه سيبدأ في الدقائق الأولى. في الحالات التي لا يتغير فيها توافق التركيب بعد مرور ربع ساعة ، يمكننا الافتراض أن كل شيء قد انتهى. من الجبن ، والتي لم تستسلم للمعالجة ، لن تعمل الجبن.

من المهم!
تواجه بعض ربات البيوت مشكلة عندما يذوب الجبن الكامل ، باستثناء الحبوب الصغيرة. لا يساعد حتى على جزء إضافي من الصودا. في هذه الحالة ، لا تعاني ، وإزالة التكوين من النار والمضي قدما إلى مزيد من التلاعب. خلاف ذلك ، أنت تخاطر بشكل دائم إفساد المنتج.

حليب أساس جبن

• زبدة - 120 غرام
• محتوى دهون الحليب بنسبة 3.2 ٪ - 1 لتر.
• الملح - 20 غرام.
• الصودا - 20 غرام.
• الجبن - 0.9 - 1 كجم.

1. ضعي القدر على الموقد واسكب الحليب فيه واتركه على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات الأولى. في هذا الوقت ، قم بتمرير اللبن الرائب من منخل مطبخ حتى يتكسر إلى قطع صغيرة.
2. بمجرد أن يصل الحليب إلى نقطة الغليان المطلوبة ، قلل الموقد إلى سعة صغيرة.صب المنتج الرائب ، يعجن التكوين مع ملعقة خشبية.
3. بعد مرور 3-5 دقائق ستلاحظ أن التكوين يبدأ في التفكك. سيكون لديك قسمان يتكونان من مصل (سائل مع مسحة صفراء) وكعك طازج فردي.
4. استمر في تحريك المنتج حتى يصبح مصل اللبن شفافًا تقريبًا. كما تظهر الممارسة ، فإن هذه التلاعبات تستغرق حوالي 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة الحاوية من النار ، وانتقل إلى الخطوة التالية.
5. إعداد حاوية واسعة ومنخل ؛ وسوف تكون هناك حاجة للأطباق لفصل مصل اللبن والكتل الرائب. بعض ربات البيوت يفضلن إعادة تأطير التكوين في مصفاة ، بعد وضعه بقطعة قماش شاش.
6. صب المنتج في الفلتر ، انتظر حتى يستنزف السائل. دفع قليلا على الجبن مع يديك ، ربط الحواف الشاش ، مما يجعل حقيبة. تعلقها على وعاء ، وترك لمدة 1 ساعة.
7. قطع الزبد إلى مكعبات ، ونقل إلى وعاء عميق من الزجاج أو السيراميك. ضع في الميكروويف على حافة طبق الدورية. تذوب تماما المنتج ، إضافة إلى اللبن الرائب.
8. صب الملح والصودا وخفقت الخليط مع خلاط أو استخدام خلاط.الشيء الرئيسي هو جعل الكتلة لإكمال التجانس. لا ينبغي أن تحتوي على كتل ، وإلا سوف الجبن تتحول من نوعية منخفضة.
9. المقبل ، تذوب تكوين بطريقة مريحة. يمكنك صبها في وعاء سميك القاع ، ثم وضعها على الموقد. أو جعل المياه / حمام بخار ، الذي سيمر مع مرور بأمان.
10. عندما يذوب الخليط ، سيشبه معجون لزج. من السهل التحقق من الجاهزية: قم بإخراج القابس من الداخل وإزالته. إذا رأيت خيوطًا تمتد من الكتلة ، يكون الجبن جاهزًا.
11. قم بإزالة المنتج من الموقد ، صبه في حاويات مقاومة للحرارة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم أرسلها إلى التخزين البارد. يجب ألا يتجاوز وقت التعرض أسبوعًا واحدًا.
12. إذا اتبعت التعليمات ، ستحصل على 750 جرام عند المخرج. الجبن محلية الصنع. تزييت لهم رغيف متموج ، وإعداد سلطة ، وبعد خلط المنتج مع الفلفل الحلو ، والخضر ، ولحم الخنزير أو المخللات.

الكاكاو على أساس كريم الحلو الجبن

• الصودا - 8 غرام.
• الجبن - 175 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 10 غرام.
• العسل (يمكن استبداله بقصب السكر) - 25 غرام.

1. ينخل مسحوق الكاكاو من خلال منخل مطبخ ناعم ،فرك اللبن الرائب. مزيج المكونات المدرجة ، إضافة الصودا لهم. اجعل الكتلة متجانسة قدر الإمكان. اترك التركيبة لمدة ربع ساعة للتسريب الجزئي.
2. اختيار 2 المقالي من أحجام مختلفة (كبيرة ومتوسطة). في علامة قطرها أصغر كتلة الحاضر ، في الماء صب كبير. ضع وعاءًا في وعاء آخر ، واجعل السائل يغلي على نار متوسطة.
3. نتيجة لذلك ، تحصل على حمام مائي ، حيث يبدأ الجبن في الذوبان. توم الشامل لمدة 8 دقائق ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية. بمجرد أن تذوب حبيبات ، صب في العسل ذابت ، نقع لمدة 2 دقيقة أخرى.
4. صب الكتلة في قالب مقاوم للحرارة ، حاوية الطعام مع غطاء مناسب. تفضل بعض ربات البيوت صب الجبن في خلايا الثلج ، ثم ترك الكتلة لتصلب. قبل التقديم ، يطعن الجبن على المسواك ويُرش بالشوكولاته المبشورة.

من السهل صنع الجبن الذائب في المنزل ، إذا كان لديك فكرة عن التقنيات الأساسية. النظر في الوصفة التقليدية على أساس الجبن ، في محاولة لجعل منتج لزج من الحليب (حليب أفضل) الدهنية.انغمس أسلافك بالجبنة الحلوة المصنوعة من مسحوق الكاكاو. إضافة مكونات إضافية إذا رغبت في ذلك (الفلفل الحلو ، الفجل ، والفطر ، ولحم الخنزير ، والنقانق المدخنة ، وما إلى ذلك).

فيديو: جبن كريم محلي الصنع