Как да гаси сода: полезни съвети

Опитните домакини непрекъснато се усъвършенстват в готвенето и това не е изненадващо. Първият и вторият курс, десерти, всички видове сладкиши имат много рецепти, които трябва да се следват стриктно. За да получите пухкавите и ароматни кифли, важно е правилното месене на тестото без мая. Без прах за печене той ще се превърне в гъст, "клякам". Въпреки това, по старомоден начин, много момичета използват хидратирана сода, която в същността си е алтернатива на бакпулвера.

Защо изгаряте содата

1. Безквасленото тесто се използва широко за печене на сладкиши, пица, сладкиши и др. Помпата на сладкиши се постига чрез въглеродния диоксид, отделен от взаимодействието на висока температура (или кисела среда) със сода. На следващо място, възниква въпросът как да се направи тестото крехък и ронлив без използването на дрожди.
2. За да получите лека порьозна сладка, трябва да разпределите произведения въглероден диоксид (в взаимодействието на сода с оцет) в тестото. В теорията на натриев бикарбонат без охлаждане дава слаб ефект на разхлабване. Този процес се постига при температури над 65 градуса. Химическата реакция протича с отделянето на въглероден диоксид.
3. Този процес без добавяне на ферментирали млечни вещества е непълен, не се постига желаната слабост. По този начин в резултат на изпичането остава осезаем аромат на сода. По тази причина тя трябва да бъде погасена.

Оцет от оцет от сок: класическият начин

Пропорциите на съставките зависят от общото количество тесто.

Ще ви трябва:

• сода;
• оцет;
• брашно.

1. Сода за гасене на сода се получава директно с добавянето й в печенето, не се опитвайте да правите тази манипулация предварително.
2. Средствата, съдържащи киселинни компоненти (всички млечни продукти, оцет, лимонена киселина), постигат желания химически ефект с изобилно отделяне на въглероден диоксид.
3. Когато правите някакво печене, разбъркайте содата и всички насипни съставки, които съставят тестото. Налейте оцет и други течни съставки в отделен контейнер. Разбъркайте сместа.В случай, че в съда е включен ферментирал млечен продукт, не е необходимо да добавяте оцет.
4. Преди да започнете да печете продукта, съберете всички съставки, разбъркайте добре и веднага започнете готвенето. Подобен ход ще ви позволи да получите по-пикантно тесто, благодарение на двуетапния химичен процес, който се случва първо при смесване на компонентите, а след това директно във фурната от нагряване.
5. Стриктно използвайте количеството вода, посочено в рецептата за месене на тесто. В случай на несъответствие с пропорциите на химическа реакция няма да стигне до края. Последиците от подобни действия ще бъдат осезаем вкус на сода при печенето.

Неефективен метод за гасене на сода

1. В малък съд или лъжица, разбъркайте содата с оцет. Изчакайте малко, докато целият процес на кипене завърши, след което добавете композицията към тестото. Такова движение позволи изпаряване на въглеродния диоксид, въпреки че трябва да бъде насочено към повишаване на теста.
2. При печене се получава малък резултат. По този начин, химичният състав, когато взаимодейства с температурата или млечните продукти, вдига тестото.

Ефективен метод за гасене на сода

1. Поставете в 15 гр.сода в масата на течни компоненти (преди да добавите брашно), излейте няколко капки оцет. Леко разбъркайте състава, улавяйки цялата смес.
2. Веднага щом се случи реакцията, добавете брашното, разбъркайте масата, разпределете домашно изпечената прах в тестото.

Правилният начин за гасене на сода

1. Методът смесва сухите компоненти отделно от течността. Комбинирайте содата с насипни съставки, разпределете я в целия обем.
2. Вземете малък контейнер, разбъркайте всички течни продукти, изсипете необходимото количество оцет, разбъркайте добре сместа.
3. Свържете компонентите на два контейнера, за да постигнете хомогенност на продукта. По този начин химичната реакция ще настъпи директно вътре в тестото, като се запази въглеродният диоксид в състава.
4. Пропорциите се вземат въз основа на рецептата за печене, или сода и 9% оцет се смесват в съотношение 2: 1.

Лимонена кисела сода, боядисана

1. Този метод се използва в отсъствието на оцет. Такова движение ще избегне появата на остър мирис и кисел вкус на сместа.
2. Разрежда се до 60 ml. филтрирана вода 12 гр. сода. След това комбинирайте в отделен контейнер със същото количество течност 12 грама.лимонена киселина. Крайното съотношение е 1: 1.
3. Смесват се два течни състава заедно и се прибавят към предварително приготвеното тесто. Разбъркайте внимателно съставките, продължете да печете.

Алтернатива на сода

1. В съвременния свят има много заместители на газирана натриева сода. Удобството за печене на прах помага да не мислиш как да гасиш състава, какво да добавиш и т.н.
2. Този продукт се нарича бакпулвер или бакпулвер. Методът за добавяне към тестото е доста прост, на гърба на опаковката са описани подробни инструкции.

Важна информация

1. Желаещи да получат буйна тесто, домакини прибягват до обикновени манипулации със сода. Загасването на този продукт може да се извърши не само с оцет, но и с лимонена киселина. Химическият процес на освобождаване на въглероден двуокис също възниква при взаимодействие с ферментирали млечни продукти.
2. Забравете за начина на гасене на сода отделно от тестото, например в лъжица. Това движение се счита за безсмислено, така че печенето не работи буйни. Поради това готвачите препоръчват химическа реакция при подготовката на теста. Ако сте свикнали да действате по старомоден начин,гасете содата в последния момент и незабавно добавете към останалите компоненти.

Лесно е да се гаси сода у дома, ако следвате прости инструкции. Обмислете използването на не повече от 9% лимонена киселина или оцет от трапеза. Спазвайте пропорциите.

Видео: как правилно да гасят и пият сода за хляб