Как да направите птиче мляко у дома

Птиче мляко се счита за десерт в света. Вегетарианският деликатес придоби широка популярност в много страни, рецептата за тортата се е разпространила по целия свят. Много домакини разбират кулинарната ниша, така че те се интересуват от въпроса: "Как да се готви един десерт сам?". Опитни майстори са разработили няколко основни рецепти, които в същото време са най-вкусните. Помислете за тях, за да подчертаем основните аспекти.

Птичи мляко според GOST

Основната характеристика на тази рецепта се счита, че тортата се приготвя на базата на агар-агар. Компонентът е екстракт от водорасли, който се използва широко в медицината. По правило, да купувате агар-агар в редовните магазини няма да работи, така че трябва да се свържете с аптеката.

Много хора се опитват да заменят тази съставка с ядлив желатин, но след това марката "според GOST" изчезва.Вкусът и последователността на крайния продукт се губят, тортата замръзва в хладилника повече от предписаното време. Не спестявайте енергия, по-добре веднага да придобиете агар-агар. Обмислете стъпка по стъпка рецепти.

Задължителни съставки

• пшенично брашно - 155 гр.
• ванилова захар - 20 гр.
• агар-агар (екстракт от водорасли) - 20 гр.
• захарна захар - 55 гр.
• Масло - 315 гр.
• кондензирано мляко - 110 гр.
• гранулирана захар - 445 гр.
• пилешки протеин - 2 бр.
• пилешко яйце (цял) - 1 бр.
• лимонена киселина - 5 гр.
• шоколад (за предпочитане черен) - 110 гр.

1. Подгответе дълбок контейнер, изсипете агар-агар в него, изсипете 145 ml водорасли. филтрирана вода при стайна температура. Извадете маслото от хладилника, омекотете го в естествени условия, изсипете 55 грама от него.
2. След това го победете със смесител, докато изливате ванилин и захарна захар. Добавете цялото пилешко яйце към получената маса, разбъркайте отново. Сместа трябва да се издигне 2 пъти.
3. Пресейте брашното така, че съставът да е леко разхлабен. Започнете бавно да го добавите към сместа, докато я разбърквате с вилица. Ако има бучки - ги изсипете на ръба на чинията. В резултат на това трябва да имате гъсто тесто, което може да бъде добре смесено.
4. Подгответе тавичка, можете да използвате печене лист.Покрийте го с хартия или смажете с растително масло (не се препоръчва). Завъртете полученото тесто в тънък слой, включете фурната и го загрейте до температура от 200 градуса.
5. Изпратете тигана в предварително загрятата фурна, печете при определената температура за 10 минути. След изпичане нарязайте тортата с нож, като я придадете гладък ръб. Изсипете кондензираното мляко в купа, разтопете 210 гр. масло при стайна температура. Смесете съставките, разбъркайте ги със смесител.
6. Изсипете сместа от вода и агар-агар в емайлиран тиган, поставете я върху печката и включете минималната топлина. Разбъркайте композицията, докато се появят първите мехурчета, добавете гранулирана захар и я довеждане до пълно разтваряне на гранулите (около 5 минути). Уверете се, че масата не се придържа към ръбовете на съдовете.
7. За да проверите наличието на захар и агар-агар, след появата на пяна, спуснете лъжицата в сместа и я извадете. Ще видите, че композицията се простира след приборите за хранене. Точно в този момент масата може да бъде отстранена от огъня.
8. В отделен дълбок резервоар разбийте белтъците, в резултат на което трябва да имате плътна гъста пяна. Добавете лимонена киселина и повторете манипулациите.Започнете да сипете сиропа на базата на агар-агар в тънък поток, разбийте сместа със смесител. Тя значително ще се увеличи по размер.
9. Сега добавете сметана, произведена от масло и кондензирано мляко, разбъркайте. Съдържанието на купата ще придобие жълтеникав нюанс и течна консистенция. Незабавно изсипете сместа върху тортата, изпратете я до фризера за една четвърт час.
10. Разтопете остатъците от масло във водна баня, добавете предварително настърган шоколад. Разбъркайте сместа до гладка, за да образувите гъста сметана. Вземете тортата от фризера, напълнете го с шоколадова глазура. Отново изпратете за замразяване за една четвърт час.
11. След определеното време, отрежете десерта в триъгълни или квадратни парчета. Сервирайте с чай или кафе. По избор, на повърхността на глазурата можете да нарисувате модел на остатъците от крема.

Мляко на птиците: класическа рецепта

Класическата технология за готвене е обичана от много домакини за ниското си съдържание на калории. 100 гр. продуктът възлиза на около 93 ккал., този факт не може да се радва.

торта:

• яйце - 3 бр.
• печен прах за тесто - 10 гр.
• ванилова захар - 14 гр.
• захар или заместител - на вкус
• царевично нишесте - 35 гр.

суфле:

• пилешки протеин - 4 бр.
• желатин - 10 гр.
• мляко (съдържание на мазнини 3.2%) - 310 ml.
• гранулирана захар на вкус
• лимонена киселина - 3 гр.

глазура:

• какао на прах - 30 гр.
• питейна вода - 65 гр.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 15%) - 55 гр.
• желатин - 5 гр.
• подсладител на вкус

1. Включва готвенето на птиче мляко с тортата. Предварително отделете протеините, охладете ги за 20 минути. След това разбийте компонентите със смесител, за да образуват плътна гъста пяна. Добавете сол към върха на ножа.
2. Ябълковите жълтъци не се нуждаят от охлаждане, смесват се с царевично нишесте, бакпулвер (може да се замени с газирана натриева сода), заместител на захарта и ванилин. Комбинирайте тази смес с предишната.
3. Напълнете листа за печене с хартия за печене, изсипете масата в нея за тортата. Загрейте фурната на 180-190 градуса, изпратете лист за печене вътре, печете тестото за около една четвърт час.
4. Започнете да готвите суфле. Изсипете млякото в дълбокия контейнер, добавете желатин, поставете тигана върху печката. Задайте средната мощност, изчакайте да се появят първите мехурчета. Непрекъснато разбърквайте състава така, че да не гори.
5. След варене, сместа се разбърква още 1 минута, след което изключете горелката. Разбийте пилешки протеини, предварително ги разбъркайте със сол. Изсипете лимонена киселина, доведете до гъста пяна.
6. Охладете сместа на млякото на 65 градуса. Започнете да го излеете в тънък поток в бичуваните бели, едновременно разбърквайте. Поставете предварително приготвената маса върху охладената торта, изравнете я и я изпратете на студено, докато тя не е напълно плътна.
7. Когато основата е готова, можете да започнете да правите заледяването. Желатинът се разтваря във вода съгласно инструкциите, загрява се върху печката за разтваряне на гранулите. Добави заквасена сметана (може да се смени със сметана), какао на прах и захар заместител.
8. Разбъркайте глазурата до гладка и хладна. Извадете тортата от хладилника, изсипете я със сладолед. Поставете десерта в хладилника отново, изчакайте да се втвърди (3 часа). Нарежете на парчета, яжте с чай или кафе.

Птиче мляко с какао

• желатин - 55 гр.
• извара (съдържание на мазнини 15%) - 325 гр.
• пълномаслено мляко - 270 мл.
• какао на прах - 80 гр.
• заквасена сметана с масленост 20% - 440 гр.
• крем - 50 гр.
• гранулирана захар - 325 гр.

1. Птиче мляко с какао е оформено от две части - черно-бяла основа.Първо, подгответе слоя шоколад. За да направите това, изсипете какао на прах съгласно инструкциите, оставете до пълното подуване.
2. Добавете 20 грама. желатин, разбъркайте, изсипете в емайлиран тиган. Поставете съдовете на огъня, разбъркайте, завършете разтварянето на гранулите. Когато сместа стане хомогенна, изсипете я във формата, оставете за половин час, за да настоявате.
3. Продължете с образуването на бял слой. Изсипете останалия желатин с мляко, оставете за една четвърт час, докато се разтвори напълно. По това време подгответе кухненско сито и го изтрийте.
4. Смесете сирене със заквасена сметана, изсипете силно сметана, добавете гранулирана захар. Разстилайте масата до пастообразна консистенция, потапяйте със смесител до прилична дебелина (около 5 минути).
5. Поставете разтворения желатин върху плочата, за да видите появата на първите мехурчета. Смесва се със сместа от мляко и се разбива отново със смесител. Оставете при стайна температура в продължение на 1 час, след това преместете в хладилник за 15 минути.
6. Изсипете готовата бяла маса върху слоя шоколад, изпратете да замръзнете в хладилника за 3 часа. Когато изтече времето, изрежете тортата на порции, сервирайте на масата с чай или кафе.

Птиче мляко с грис

торта:

• маргарин - 245 гр.
• ванилова захар - 12 гр.
• пилешко яйце - 6 бр.
• Прах за печене - 10 гр.
• гранулирана захар - 410 гр.
• пшенично брашно - 410 гр.

крем:

• мляко - 425 мл.
• масло - 310 гр.
• захар - 310 гр.
• грис - 40 гр.
• лимон - 2 бр.

глазура:

• заквасена сметана или сметана (съдържание на мазнини 20%) - 60 мл.
• гранулирана захар - 85 гр.
• растително масло - 30 мл.
• какао на прах - 25 гр.

1. Поставете маргарина в емайлирана тенджера, разтопете във водна баня, охладете. Изсипете захарта и разбъркайте, разбийте миксера, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Разбийте яйцата, добавете брашно, бакпулвер, разбъркайте сместа, докато е еластична. Разделете тестото на 2 части, за да печете кексовете по-късно.
3. Загрейте фурната до 180 градуса. Вземете 2 листа за печене, покрийте ги с хартия или четка със слънчогледово олио. Разточете двете части на тестото, изпратете за печене за една четвърт час.
4. Зрелището трябва да се смила в кафемашина или блендер на прах. Изсипете млякото в емайловата тенджера, доведете се до кипене, бавно изсипете грис и се разбърква.
5. Сварете зърното за около 5 минути, събирайте състава от стените. След изтичане на указания период изключете горелката, оставяйте варена каша за около 10 минути.
6. Измийте лимоните, нарязани на парчета и премахнете камъните. Раздробявайте се с миксер в гъст вид. Разтопете маслото в микровълнова фурна или във водна баня, разтрийте със захар, разбъркайте с охладената каша от грис и нарязаните лимони.
7. Потопете получената маса с миксер, за да елиминирате буците. Поставете в хладилника за 40 минути, продължете с подготовката на глазурата. Налейте захар, заквасена сметана и какао на прах в тенджера, загрейте, за да получите дебелина.
8. Добавете масло в масата, разбъркайте добре. Вземете първата торта, намажете с голямо количество крем, покрийте с втората торта. Изсипете черешката върху тортата, поставете я в хладилника, докато се втвърди. Ако е възможно, оставете десертата през нощта, така че да е напоена.

Птиченото мляко е вид десерти, които могат лесно да се приготвят у дома. Като цяло, деликатесът се прави чрез втвърдяване, само печенето се приготвя във фурната. Обмислете рецептата според GOST или класическата технология.Направете торта на базата на извара, боб или какао. Спазвайте пропорциите, не започвайте да отрежете десерта, докато не се втвърди напълно.

Видео: торта от птиче мляко