Как да изберем добър тиган: полезни съвети

Качеството на кулинарните шедьоври зависи от състоянието на кухненските прибори - всяка добра домакиня знае за това. Като добър трапец ще осигури разнообразие от ястия и отлично печене. Ако имате добър тиган, палачинките в къщата ще се появят много по-често, домакинята ще зарадва домашните вкусни пържоли и бързите десерти. Но за да постигнете желаната цел, трябва да изберете добра печка. Тя трябва да бъде трайна, повърхността на тигана не трябва да се изгаря, чиниите трябва да се мият без много затруднения. За да изберете висококачествени кухненски прибори, трябва да се запознаете с основните характеристики на тиганите.

Как да определите размера и формата на тигана

Когато искаме да си купим тиган, със сигурност отиваме в съдомиялна.Има различни модели тигани с различни размери, форми и диаметри. Ето защо, на първо място, трябва да решите какво купувате тиган.

Ако приготвяте макаронени изделия в тиган и пържете я, помислете дали имате нужда от големи ястия. Това означава, че ако семейството ви се състои от 2-3 души, средно големият тиган ще бъде достатъчно. В големи семейства от 5 или повече хора трябва да купуват големи и дълбоки тигани. Те могат също така да изпържат някои насипни ястия, като например пиле. Не забравяйте, че малък тиган се затопля по-бързо, а в голям тиган можете да изпържите повече храна наведнъж. Понякога в едно и също семейство може да има няколко тигани. Малко за готвене zazharki, за загряване на хамбургери. Среден танк - общо предназначение. Големи тигани се използват за готвене на гостите. Тигани с голям диаметър, но с малки страни - за палачинки. Изберете ястия според вашите нужди.

Също така не забравяйте да обърнете внимание на дръжката на тигана. Тя може да бъде монолитна, болтова или сменяема.Завинтената ръкохватка обикновено се разхлабва с течение на времето - тя се счита за краткотрайна. Сменяемата дръжка е много по-удобна - тавата може да се използва не само за пържене, но и за готвене във фурната. Освен това, тиган с подвижна дръжка е много по-лесно да се съхранява в кухненския шкаф. Монолитната дръжка е стандарт на издръжливост и надеждност, като тези тигани практически никога не се счупват. Тиганите могат да бъдат изработени от метал, пластмаса или желязо. Дървените и пластмасови дръжки не трябва да се залепват като метални части, защото този материал практически не се нагрява. Въпреки това, при силно печене огънят може да увреди дървото и да разтопи пластмасата, но няма да има нищо върху металната дръжка. Не забравяйте да обърнете внимание на дебелината на покритието за пържене. Колкото по-дебел е, толкова по-силен и по-издръжлив е тиганът.

Какъв материал прави тигани

В зависимост от използвания материал тиганите могат да бъдат разделени на няколко групи.

Чист трапезен тиган

Преди да използвате чугунен тиган за първи път, той трябва да бъде почистена, смазана и запалване на слаб огън за около час. Това ще ви позволи да използвате ютията за дълго време, такава процедура предпазва храната от залепване.

Желязо - код е желязо и въглерод, материалът при нагряване не реагира с храна, не отговаря на киселина. Но тигани чугунени имат недостатъци - един от които - чугун могат да ръждясва. За да избегнете това, след измиване чугун тиган трябва да се подсуши, тури на огъня за около 5-7 минути и след това извадете депозита. Друг недостатък на чугуна е голямото му тегло.Това е особено забележимо, ако готвите палачинки в такъв тиган - трябва да повдигнете съдовете повече от веднъж.

Неръждаема стомана
Това е природосъобразно ястие, чийто материал не реагира с храната. Такива тигани имат красив дизайн, носят в кухнята духа на професионалната кухня. Тава от неръждаема стомана бързо се нагрява, използва се за бързо приготвяне на печене или за подгряване на готови ястия. Ако храната се изгори и тенът се прегрее, стоманата не излъчва никакви неприятни миризми и вредни вещества. Такива тигани тежат малко и не ръждясат. Ако имате индукционна печка, се препоръчва да се използват съдовете от стомана, тъй като тя привлича тигана с магнитно поле.

Такъв тигел обаче има недостатъци. Ако го държите на огъня без храна, на неговата повърхност могат да се появят зелени и сини петна, петна. Ако маслото изгори в тигана, трудно е да се почисти, освен това стоманата се страхува от абразивни почистващи агенти - покритието се влошава, храната започва да гори.

алуминий
Алуминиевият тиган може да бъде излят или тънкостенни.Предимствата на тези ястия - ниска цена и ниско тегло. Ако се използва добро покритие при производството на тигана, храната не се придържа или не се придържа към такива ястия. Металът се загрява бързо, бързо разпределя топлината върху повърхността на бройлера. Но алуминиевият панел има своите недостатъци - огъва се лесно и дори се деформира. Не можете да се притеснявате за повърхността на тигана, ако разбърквате храната с твърди железни шпатули или дори с остра вилица - драскотините от такива ястия не са ужасни. За съжаление, без специално покритие, храната в тава ще се придържа постоянно към дъното.

Медни тенджери
В модерните кухни все повече виждате медни тенджери. Те са достатъчно силни, но медта може да реагира с хранителни продукти (особено кисела) и да промени вкуса на варени ястия. Ето защо медният съд трябва да има качествено покритие.

Керамични тигани
Това са модерни модели на кухненски прибори, които се използват широко. Тава за пържене може да има само керамично покритие или да бъде изцяло изработена от керамика. Това е екологично чист продукт, храната след готвене в такива ястия не абсорбира чужди аромати, миризми и химикали.Грънчарството ви позволява да загрявате храни над 400 градуса по Целзий. Керамиката има недостатъци - най-важното е, че този материал се страхува от внезапни температурни промени. Това е, след като готвите, не бързайте да поставите тиган под поток от студена вода - тя може да се счупи. Също така, керамиката не може да се накисва във вода дълго време. Но керамичните продукти ви позволяват да избирате тиган, който да съответства на интериора на кухнята - те могат да бъдат представени във всякакви нюанси.

Това са основните видове материали, които се използват за производството на тигана. Но при пържените ястия основната роля не се дава на самия материал, а на покритието.

Как да изберем покритие за тигана

Зависи от покритието как топлината се разпределя върху повърхността на тигана, и най-важното, дали храната ще се придържа към тигана. Сред модерните модели печене се споделят следните видове покрития.

1. Титаниево покритие. Към днешна дата титаниевото покритие се счита за най-трайното, трайно и високо качество. Храната не се придържа към такова покритие, материалът не се страхува от остри и твърди предмети, може да се почиства с абразиви.Храната в тиган с такова покритие не се придържа, може да се пържи без масло. Титаниевото покритие е доста леко. Единствената отрицателна е високата цена на продуктите.
2. Тефлон. Производителите признават, че тефлоновото покритие не може да се нарече абсолютно безопасно и екологосъобразно. Храната в тава не се придържа, но когато се нагрява, тефлоновото покритие може да освободи вредни химични съединения в продуктите.
3. Керамични. Към днешна дата керамичното покритие се нанася върху същите керамични продукти, тигани или стоманени тигани. Керамиката е доста плътна, но с остър и остър удар (например, ако една чаша или нож падна в тигана), керамиката може да се счупи или да се разпадне.
4. Мраморно покритие. Нарича се и диамант или камък. Това е много трайно покритие, което отлично разпределя топлината върху повърхността. Въпреки това, за да се избегнат драскотини, такова покритие трябва да използва само дървени и пластмасови лопати, такива чинии не бива да се почистват с абразивни средства.
5. Емайлирани покрития. Най-често емайлът е покрит с тигани или бройлери. Покритието не се страхува от драскотини и издрасквания, но остър удар може да причини раздробяване.Емайловото покритие не се счита за незалепващо, най-вероятно е по-добре проектирано за процеса на гасене.

Познавайки предимствата и недостатъците на конкретното покритие, лесно можете да изберете това, което отговаря на вашите нужди и материални възможности.

Необичайни модели тигани

При избора на тиган обърнете внимание на някои от неговите характеристики. В допълнение към класическите ястия с различни размери и диаметри, има специални тигани, например за палачинки. Те са достатъчно леки, с ниски страни, имат отлично незалепващо покритие, което ви позволява да въртите палачинките дори във въздуха. Налице е и тиган на скара с дръжково дъно. Той със сигурност ще намери своето място във вашата кухня, ако често готвите месо или риба, печете зеленчуци. Такъв тиган ви позволява да изпържите храната в собствения си сок, без да напоявате с масло, храната след като готвите изостава доста от ястията и се оказва невероятно апетитна с характерни ивици, като след като готвите барбекю. В борбата за гъвкавостта на съдовете можете да си купите фурнир - това е чугунен тиган, най-често с капак от същия материал.Печенето има голям обем - можете да готвите вечеря за цялото семейство. Може да се използва за печене на фурна, печенето идеално замества месото и тавата за печене. Храната в тиган е отлично пържена и не гори. Но за някои печенето може да е неприемливо поради твърде къси дръжки, които освен това се нагряват.

По-удобно е някои домакини да използват многофункционални съдове за готвене, които могат да заменят както тиган, колба, така и тиган. Ако сте една от тези дами, не забравяйте да си купите яйце. Той може да изпържи, да кипне и да къкри. Особено удобно е да се използва тенджера, ако ястието включва различни етапи на готвене. Например, пилаф - първо, съставките са пържени, след това варени, и в края на ориза идва готовност за една двойка. Включен в съда за приготвяне е капак и изключително дълга дръжка.

Друг модерен модел, който може да се използва като тиган, е Wok. Всъщност формата на този тигник прилича на обикновен котел. Този кухненски прибор дойде при нас от южно-китайската кухня и прилича на обикновена купа. В такъв тиган пърженето е много бързо,но храната трябва постоянно да се разбърква, така че да не гори. Предимството на този тиган е високата скорост на готвене. Благодарение на краткосрочната термична обработка продуктите запазват своя естествен вкус, не усвояват, не абсорбират много мазнини и масла. За нас е удоволствие да разбъркваме храната в такова ястие - високите табла не позволяват това да падне.

Купуваме тиган!

Цената на тиганите е разпръсната и зависи от материала на производството. Продуктите от чугун на средна цена са около 1500 рубли. Цената за прибори с керамични, тефлонови, диамантени и титанови покрития може да достигне до 12-15 хил. Рубли. Съвременните скари грил, wok и stewpots са доста скъпи, прости модели могат да струват 5-7 хиляди, цената на маркови ястия може да достигне до 25 хиляди за един продукт.

Правилно избран тиган е не само вкусни ястия, но и добро настроение на домакинята. И какво може да е по-вкусно от храната, приготвена с удоволствие? Поради това е по-добре да отделите веднъж пари за висококачествени ястия, които ще ви послужат повече от десет години.

Видео: как да изберете правилния панел