Броколи - полезни свойства и противопоказания

Пионерите на лечебни зеленчуци от рода на зеле са древните римляни. Отглеждан от развъждането на годишно растение - броколи от карфиол, се оказва по-устойчив на климатичните условия от предшественика си. Културата бързо спечели популярност на храната поради присъствието в състава на естествени витамини, микроелементи и фибри. Минималното съдържание на растителни мазнини прави броколите незаменим продукт в храната на хората, които поддържат здравословен начин на живот. Диетичният зеленчук се използва успешно за медицински цели - той е необходим за физическо възстановяване след операция или в случай на сериозни заболявания, свързани с чревни патологии.

Какво изглежда броколито?

На външен вид зелето е аспартамна съцветие със зелен или лилав оттенък върху тънки стъбла. Най-често срещаният тип е calabrese. Това са зеленото зеле, оформено от чадър с плътно прилепнали съцветия върху гъста стъбло. Храната се използва предимно млади филизи - както стъблата, така и съцветия на културата.

Хранителна стойност на зелето от броколи

Съставът на броколите включва органични хранителни вещества, които дават култура на лечебни свойства. Това позволява използването на зеле в децата и диета, с диабет, при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, онкология и сърдечно-съдова патология.

Хранителната стойност на състава на зелето от броколи се определя от присъствието в 100 грама на продукта на водещия брой определени групи растителни витамини.

1. C (аскорбинова киселина) - съдържанието в продукта е 2 пъти по-високо от цитрусовите плодове (89.2 mg). Нормализира функцията на съединителната и костната тъкан, възстановява имунната защита на организма.
2. А (ретиноид бета-каротин) - поддържа здравословно зрение, подобрява метаболизма на кожата, естествен антиоксидант.
3. ПП (никотин) - стимулира редукционната реакция, образува допълнителни ензими, ускорява въглехидратния метаболизъм на живата клетка.
4. К (мастноразтворим) - синтезира протеиновия метаболизъм, осигурява регулиране на кръвосъсирването.
5. Е (токолови производни) е мощен антиоксидант, който предотвратява появата на признаци на стареене.
6. U (метилметионин) - нормализира киселинността, е активен срещу образуването на улцерозни патологии.
7. Продуктите от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) синтезират АТР, участват в образуването на защитни антитела, намаляват риска от развитие на патологии на плода по време на бременност, нормализират холестерола.

Уникалната комбинация от богатия състав на зелето от броколи успешно допълва електролитите - натрий и калий. Концентрацията на елементите в 100 грама култура осигурява дневния процент на човешка консумация. Клетъчните производни активно участват в метаболитните процеси, стимулирайки производството на баланс между вода и сол.

Белтъчният състав на продукта превишава говеждото и пилешкото яйце. Зелето съдържа около 3 грама животински протеини, което минимизира замърсяването на организма с холестерол.

Съдържанието на въглехидрати в броколите се състои от сложни елементи (около 7 g). Те бавно се разграждат в киселинната среда на стомаха, предотвратявайки бързото освобождаване на инсулин.

Компонентът на хранителните вещества на културата допълва биологично минералите - калций, магнезий, желязо, манган, мед, цинк и селен. Продуктът съдържа и аминокиселини - фениламин и лизин.

Съдържанието на фибри и диетични фибри зеле е идеалният продукт за целите на пречистване от токсини и токсини.

Калория броколи

Най-хранителните и здравословни пресни зеленчуци. Картовото зеле на 100 грама е само 34 kcal. Под формата на варен продукт губи една трета от своите полезни свойства, като по този начин се намалява калоричният индекс - 27 kcal.

Високата хранителна стойност се компенсира с нисък енергиен потенциал - водещата култура на диетолозите, призната за най-доброто билково лекарство в борбата срещу целулита (гликемичният индекс не надвишава 10 единици).

Полезни свойства на броколите

Постоянният положителен ефект се осигурява с редовното използване на зелените съцветия.Например, пресни зеленчукови ястия имат стягащ ефект върху тялото, помагат бързо да се отърват от стреса, да нормализират съня и да възстановят психическото си състояние след продължителна депресия.

Задушени броколи или високотемпературни броколи се препоръчва от диетолозите да използват постоянно:

1. За засилване на имунната защита, повишаване на нивото на резистентност към заболявания на вирусна или инфекциозна етиология.
2. За да се предотврати възможното развитие на усложнения от патологията на стомашно-чревния тракт.
3. Като профилактика на диабета, както и в диетата за нормализиране на инсулина при ремисия.
4. Като средство за предотвратяване на развитието на усложнения от онкологични заболявания.
5. За превантивни цели, подобрете работата на сърдечно-съдовите мускули, понижете нивото на кръвното налягане.

Медицинските изследвания подчертават свойствата на броколите в регулирането на производството на органичен холестерол, намалявайки риска от фетални аномалии в плода, нормализиращи храносмилането и елиминирайки запек.

Козметичното приложение на продукта се използва широко за укрепване на ноктите и косата, коригиране на водния баланс на епидермиса, регенерация на клетките и нормализиране на хормоналните нарушения.

Най-ценният състав, разбира се, е суров зеленчук. Но можете да ядете като диетична храна и задушени, варени, на пара или печени броколи ястия.

Постоянното хранене предпочитание за зеленчукови вариации от зеле ще осигури оптимални условия за мощна витаминна профилактика на цялото тяло по време на периода на възстановяване.

Отделно можете да подчертаете стойността на продукта за тежки пациенти с рак. Редовната консумация на броколи ще осигури постоянно отстраняване на мъртвите клетки, свободните радикали, шлаките, токсините и тежките метални йони от тялото. Следователно зелето трябва да бъде включено в диетата за облъчени пациенти. Оптималният профилактичен продукт е идеален за предотвратяване на развитието на ракови усложнения, поради наличието в организма на сулфорафан - вещество, което има оздравителен ефект след онкологията. Комбинацията от елемент с голямо количество витамин С осигурява отличен противовъзпалителен ефект.

Стойността на зелето от броколи е незаменима за възрастните хора. Сулфорафанът, намиращ се в него, унищожава хрущялния растеж на ставите.Включването в диетата на здравословните зеленчуци значително намалява постоянната болка в краката и ръцете, предотвратява появата на артрит.

Разходната норма на броколи зеле на ден

Водещите диетолози не препоръчват използването на зеленчуци над 100 грама на ден за възрастни. Сложната и обемна концентрация на хранителни вещества в зелето от броколи с прекомерна консумация предизвиква развитието на недостиг на хипер-витамини и прекомерно снабдяване с минерали в организма.

За децата ще бъде достатъчно да се яде храна от съцветия не повече от 2-3 пъти седмично.

Броколи пюре и овесена каша може да се дава на кърмачета на възраст между 7-8 месеца.

Противопоказания при използването на броколи

Систематично изследване на поведението и общото благосъстояние на пациентите, които редовно се хранят със зеле, специалистите по хранене заключават, че няма конкретно противопоставяне на употребата на броколи. Въпреки това, въз основа на императивните препоръки на гастроентеролозите, при предписването на пестящи зеленчукови диети, трябва да внимавате да ядете зеле:

1. Ако има отделна непоносимост към продукта или алергия, диагностицирана при пациента.
2. С тежка патология на стомашно-чревния тракт, провокирана от висока киселинност.

Как да държим броколи вкъщи

При избора на зеленчук на пазара следвайте няколко прости правила. Главата трябва да е гъста, с еднакви пъпки, едноцветен зелен оттенък. Миризмата е свежа, на повърхността няма видими повреди (разваляне, гниене, мътни малки петна).

Можете да съхранявате прясно зеле в хладилника за 2 до 4 дни, след като го обвиете с мокра кърпа. Опаковането на зеленчуци в опаковка не си заслужава, а непрекъснатостта на въздуха осигурява оптимални условия за безопасността на продукта.

Зеленчуците не трябва да се замразяват отново - зелето губи повечето си хранителни вещества и става много мека.В това състояние той е безвкусен и няма лечебни свойства.

Днес тя е един от най-често срещаните растителни лечители от медицинската килера на Майката Природа. Предвид разнообразието от полезни свойства, броколите са много популярни не само като продукт на ежедневната диета. Той е чудесен за спортистите, идеален заместител на животински протеини, който дава хранене на вегетарианците.

Не е лошо комбиниране на хранителни качества с различни компоненти, броколи зеле право заема водеща позиция сред диетични зеленчуци, защото си подготовка дава много вариации на ароматични ястия. Това осигурява еднакво разнообразие в диетата на здравословното хранене на хората.

Видео: полезните свойства на броколите за тялото