Πώς να στεγνώσει το βασιλικό στο σπίτι

Καμία κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αρωματικά μπαχαρικά σε πιάτα και παρασκευάσματα. Όλο το χρόνο για να έχετε φρέσκα πράσινα στο χέρι δεν είναι διαθέσιμα σε όλους. Κάποιος αναπτύσσει βότανα όχι στο περβάζι, αλλά ο κύριος τρόπος για να προμηθευτείτε τον εαυτό σας με τα μπαχαρικά για το χειμώνα είναι η ξήρανση των φυτών.

Ο βασιλικός είναι ένα από τα αγαπημένα αρωματικά βότανα στο τραπέζι μας. Έχει ένα μοναδικό αιθέριο άρωμα και προσθέτουμε αλμυρές νότες στα πιάτα. Ταυτόχρονα, λόγω της δομής του, δεν χάνει τις γεύσεις και τις αρωματικές του ιδιότητες, ανάλογα με την επεξεργασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι οικοδεσπότες και οι οικοδέσποινες με ευχαρίστηση προσθέτουν αποξηραμένο βασιλικό σε σάλτσες, κρέας, σαλάτες και τουρσιά. Και για να πάρει πραγματικά υψηλής ποιότητας καρυκεύματα, αποξηραμένο βασιλικό στο σπίτι, χωρίς να στηρίζεται στη συσκευασμένη πικάντικη σκόνη.

Ποιο βασιλικό είναι καλύτερο να στεγνώσει

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες βασιλικού.Οι οπτικές, πράσινες και μπλε ποικιλίες μπορούν να διακριθούν. Το σκοτεινό βασιλικό είναι πιο αρωματικό και διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, οι έμπειροι ιδιοκτήτες συνιστούν να αναμειγνύονται διαφορετικά φύλλα για να συμπληρωθεί το αρωματικό μείγμα. Μπορείτε να στεγνώσετε αρκετές ποικιλίες για να έχετε διαφορετικά καρυκεύματα - πιο λεπτή και πικάντικη στη γεύση, ή μπορείτε να φτιάξετε ένα πλούσιο, αρωματικό μίγμα.

Όσον αφορά το πότε πρέπει να συλλέγεται το βασιλικό για ξήρανση για το χειμώνα, δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Μερικοί κηπουροί συνιστούν τη στιγμή πριν από την ανθοφορία, άλλοι - την πραγματική περίοδο ανθοφορίας. Συνήθως κατά τη διάρκεια της περιόδου σχηματισμού των λουλουδιών στους μίσχους συσσωρεύεται περισσότερο αιθέριο έλαιο, το οποίο παρέχει ένα αρωματικό πικάντικο άρωμα. Από την άλλη πλευρά, η γεύση δεν πρέπει να γίνει βαριά και να χάσει τις ζουμερές νότες του "πράσινου".

Όσοι προσπαθούν να στεγνώσουν το βασιλικό για πρώτη φορά συνιστώνται να συλλέξουν μερικά από τα φύλλα για να στεγνώσουν πριν εμφανιστούν τα λουλούδια και μερικοί κατά τη διάρκεια του χρόνου να αποφασίσουν για τη δική τους γεύση ποια γεύση τους αρέσει περισσότερο για να χρησιμοποιήσουν αυτή τη μέθοδο στο μέλλον.

Δώστε προσοχή! Για την ξήρανση, χρησιμοποιούν όχι μόνο τα φύλλα που απελευθερώνονται από τα μοσχεύματα, αλλά και τα ίδια τα σκληρά στελέχη.

Χρήσιμες συμβουλές: τα κλαδάκια βασιλικού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία παχύτερων πικάντικων συνθέσεων - τουρσιά, τουρσιά, αρωματισμό φυτικών ελαίων. Είναι αυτοί που θα δώσουν μια "καπνιστή" έντονη γεύση. Τα φύλλα του αποξηραμένου βασιλικού χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του δείπνου - για πιάτα από κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Πώς μπορεί να στεγνώσει ο βασιλικός στο σπίτι;

Για την αποτελεσματική ξήρανση των αρωματικών βοτάνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους: φυσική ξήρανση του αέρα, η οποία πραγματοποιείται μερικές φορές ακόμη και σε τσαμπιά, συλλέγοντας χόρτα στο φούρνο, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο, καθώς και σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.

Ακόμα και η θερμική ξήρανση απαιτεί υπομονή - η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες, και με τη φυσική μέθοδο αρκετές ημέρες.

Γενικοί κανόνες: πώς να στεγνώσει το βασιλικό στο σπίτι

1. Για να πάρετε αρωματικά και νόστιμα καρυκεύματα, που θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή προσέγγιση στη διαδικασία παρασκευής μπαχαρικών και να ακολουθήσετε κάποιες κανονικότητες.
2. Πρώτα απ 'όλα, τα κλαδάκια των φυτών πρέπει να πλυθούν πριν στεγνώσουν. Ξεβγάλτε το χορτάρι σε ένα μπολ με ζεστό νερό, αλλάζοντας το τουλάχιστον μία φορά ή κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι, γυρίζοντας προσεκτικά τα κλαδιά.Στη συνέχεια, τα φύλλα τσίμπημα από τους μίσχους και promakuyut χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό νερό. Ιδιαίτερα προσεκτικά είναι απαραίτητο να απορροφάτε σταγόνες όταν ο τύπος ξήρανσης είναι παθητικός - στον αέρα. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει καρυκεύματα.
3. Στεγνώστε τα φύλλα ολόκληρα - έτσι θα διαρκέσουν περισσότερο χρήσιμες ουσίες και αρωματικές ιδιότητες. Τα στεγνά φύλλα αλέθονται σε σκόνη απευθείας όταν προστίθενται στα πιάτα. Αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή μιας μεθόδου αποθήκευσης για τα αποξηραμένα φύλλα. Αλλά τα στελέχη μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους - 3-4 εκατοστά, αλλιώς δεν μπορούν να στεγνώσουν ακόμα και στο φούρνο.
4. Αν επιλέξετε τη μέθοδο ξήρανσης σε θερμοκρασία δωματίου, τότε τα φύλλα είναι τοποθετημένα σε ένα λεπτό στρώμα σε γάζα ή σε χαρτοπετσέτα σε αεριζόμενο χώρο. Περιοδικά, πρέπει να ανακατεύονται και να αναταράσσονται, έτσι ώστε να μην καταρρέουν και να στεγνώνουν σε όλες τις πλευρές.
5. Για επεξεργασία με ζεστό αέρα, ο φούρνος ή ο ηλεκτρικός ξηραντήρας θερμαίνεται στους 40 βαθμούς. Χάρη σε αυτή την απαλή επεξεργασία, οι βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ενώσεις διατηρούνται στο χορτάρι. Τα φύλλα απλώνονται ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ή πλέγμα και αναδεύονται κάθε 30-60 λεπτά.Η πόρτα του φούρνου δεν κλείνει σφιχτά, αφήνοντας χώρο για κυκλοφορία αέρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διαρκέσει περίπου 8-10 ώρες. Η κατάσταση των φύλλων θα πρέπει να παρακολουθείται, ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες: το πάχος και το μέγεθος του φύλλου, την περιεκτικότητα σε έλαια σε πράσινα και άλλα.
6. Όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, τα χόρτα επεξεργάζονται στη μέγιστη λειτουργία για λίγα λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα και, στη συνέχεια, κάντε μία ή περισσότερες προσεκτικές πρόσθετες "διαδρομές", παρακολουθώντας την κατάσταση του φύλλου. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη, αλλά πολλοί ιδιοκτήτες φαίνεται αφύσικο και απρόβλεπτο. Στεγνώστε το βασιλικό στο φούρνο μικροκυμάτων σε μικρές μερίδες. Αυτό θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα της διαδικασίας και θα βοηθήσει στην αποφυγή βλάβης σε ολόκληρο το μέρος, αν κάτι δεν εξαντληθεί.

Σε οποιαδήποτε μέθοδο, ο βασιλικός θα είναι έτοιμος όταν στεγνώσει πλήρως σε μια κατάσταση κατά την οποία μπορεί να καταστραφεί σε σκόνη. Τα φύλλα ή τα κλαδιά δεν πρέπει να είναι εύκαμπτα και ανθεκτικά.

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο χόρτο

Έτσι ώστε ο βασιλικός δεν θα χάσει τη γεύση του μετά από μερικούς μήνες, είναι προτιμότερο να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Συνιστάται να μην συνθλίβετε πρόωρα τα ξηρά φύλλα και να αποφεύγετε την έκθεση σε ηλιακό φως και υγρό αέρα.Ελέγχετε περιοδικά τα καρυκεύματα σας, εάν έχει εισέλθει υγρασία σε αυτά προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας και να μην πετάξετε ένα χρήσιμο προϊόν.

Προσθέστε το ξηρό βασιλικό στα αγαπημένα σας πιάτα. Μια πρέζα καρυκευμένης σκόνης είναι αρκετή για να δώσει στο φαγητό μια ευχάριστη ευγενή επίγευση.

Βίντεο: πώς να στεγνώσει το βασιλικό για το χειμώνα