Cómo conservar los tomates para el invierno.

Cómo preservar los tomates para el invierno, casi todas las mujeres lo saben. Pero no todos conocen algunos trucos que simplifican enormemente el trabajo en la cocina. Esterilización triple de todo y todo, selección cuidadosa de tomates con calibradores, vertido cinco veces e incluso una gran cantidad de preocupaciones innecesarias. Averigüemos cómo cerrar los tomates para el invierno sin ningún problema.

La elección correcta es la clave del éxito.

Si los tomates se cultivan en sus propias parcelas personales o incluso en el alféizar de la ventana y el balcón, probablemente antes de plantar una bolsa de semillas se estudió cuidadosamente desde todos los lados. Todo lo que debería interesarnos por la conservación de la calidad es el propósito, el color y el tamaño de la fruta.

Estamos buscando la línea necesaria en la bolsa. Cita: grado de ensalada.Es decir, estos tomates son buenos para girar en la composición de adzhik, salsas, lecho, ketchup. Harán un maravilloso jugo de tomate. Pero para la conservación de toda la variedad es inadecuado. Las frutas serán suaves, se deslizarán en un granizado poco apetitoso y el sabor dejará mucho que desear.

Pero si está escrito en una bolsa: es adecuado para el almacenamiento y las preparaciones a largo plazo, entonces podemos conservar los tomates de forma segura. Se mantendrán firmes, elásticos y de sabor mágico.

¿Qué hacer con aquellos que no tienen un huerto y solo compran tomates para hilar? No los compre en la tienda. A menudo, se cubren con una buena capa de cera comestible, por lo que pueden almacenarse durante meses. E incluso en la temporada, en julio, corre el riesgo de encontrarse con tomates, madurados en febrero.

Por comprar atrevidamente pisar fuerte en el mercado. Y ya ahí elegimos correctamente. No es necesario preguntar al vendedor para qué es adecuada la fruta. En un esfuerzo por vender productos, te dirá que solo él tiene los mejores tomates del mundo. Solo pídale que corte, y es mejor romper una fruta. Y mire con cuidado: se libera demasiado jugo: el tomate no es muy adecuado para el hilado en general. Esto está indicado por grandes cámaras de semillas.La carne es espesa, carnosa, prácticamente no hay jugo, significa que tomamos la cantidad correcta y la arrastramos a casa con orgullo. ¿Por qué arrastramos? Porque compraron mucho. ¿No comprarás un tomate?

Consejo Naturalmente, elegimos tomates enteros, sin daños visibles y abolladuras.

El segundo factor que nos interesa es el color y tamaño de los vegetales. Hoy en día la genética avanza a pasos agigantados. Pocos te sorprenden con tomates marrones, negros o rayados. El amarillo y el naranja también están lejos de ser una maravilla. Sin duda, en una ensalada fresca sobre la mesa, se ven originales. Pero cuando se conservan se comportan de forma totalmente impredecible. Incluso un banco no explotado puede ofrecer muchos momentos desagradables. Un olor desagradable o un debilucho en una salmuera fangosa: ¿lograron realmente esto al permanecer inactivos durante horas en las orillas?

Todos los tomates son adecuados para la conservación, pero los más deliciosos y fragantes son de color rojo. La fruta de las rosas también es buena. Deja frutas naranjas, amarillas y negras para ensaladas, ketchups y lecho.

El tamaño del tomate debe ser tal que pase libremente al cuello del frasco. Algunas mujeres conservan verduras picadas. Así que puedes hacerlo, pero la salmuera estará turbia y la pulpa será acuosa.El sabor del corte no afecta.

Con un huevo grande o un poco más de nuez, hermoso sobre la mesa y cómodo para comer.

Pero el consejo de recolectar en el banco exactamente del mismo tamaño que la fruta es claramente superfluo. ¿Medirás cada tomate? ¿Y el significado de esta actividad? A menos que no tengas nada que hacer. Debido a que durante el tratamiento térmico, el agua hirviendo no cuenta con el tamaño, escaldará todas las verduras por igual. El adobo, también, con una pinza y un cuaderno no camina, y empapa todas las frutas de manera uniforme.

Consejo Por cierto, los tomates pequeños, también llamados tomates cherry, también se pueden conservar. Están felices de comer incluso a los niños más caprichosos.

Esterilización - el flagelo de las amas de casa en el calor del verano

Bueno, ¿quién de las azafatas en una entrevista con amigas al menos una vez no dijo: los tomates en el invierno son buenos, pero cómo piensas en la esterilización? Y justo ante mis ojos, una imagen: verano, en la calle, había un infierno en la cocina, soplos de vapor en la cocina, bancos, tapas, agua para rellenar que hervía. Y por la noche, exprimida como un limón, la mujer yace sentada con una toalla fría en la frente.

¡Abajo los métodos anticuados! ¡Dar civilización! Esterilizar bancos de hasta 1 litro puede ser rápidamente en el microondas.¿Por qué tan pequeño? ¿Y la cereza, también, verter una botella de tres litros? O un hombre que vive solo, ¿por qué demonios tan grandes vasijas?

Por lo tanto, vierta 3-5 cm de agua en frascos, coloque el microondas en un plato, encienda el modo máximo durante 5 minutos. Les dejamos hacer su negocio. O preparar el siguiente lote de contenedores.

Se sirvió, sacó los frascos estériles, lo tiró sobre una toalla limpia, pre-drenó el agua. Naturalmente, la tapa tendrá que hervir como de costumbre. En el microondas no se puede poner ningún metal.

¿Qué deben hacer al mismo tiempo aquellos que pueden conservar una gran cantidad de verduras? Calentar sobre el tormento hervidor. Un cilindro sano con un microondas no encaja. ¡Rescata al mejor asistente - el horno! En ella, querida, justo en el frío, ponemos los recipientes lavados. Luego nos olvidamos durante 12-14 minutos a una temperatura de 120 ° C. Luego saque suavemente los guantes o una toalla. Todo puede ser enlatado.

Consejo Si confía en la calidad de su agua, puede rechazar la esterilización. Cepille bien con bicarbonato de sodio y frote los frascos por dentro y por fuera. Preferiblemente con agua caliente. Presta especial atención al cuello.Luego enjuague bien y use.

Cuantas veces para llenar

Hay recetas en las que los tomates son torturados con agua hirviendo repetidamente. Prácticamente convertirlos en gachas de un solo relleno. Y en el invierno, al abrir un frasco, contemplan el dolor: ¡la variedad volvió a empeorar!

¿Por qué son estas danzas con una pandereta? Los tomates adecuadamente enlatados para el invierno deben ser los siguientes:

1. Se lava cuidadosamente sin presión, se deja escurrir el agua. Por cierto, no se borran, para no magullarse una vez más.
2. Pusieron las especias seleccionadas en el fondo del tanque, los tomates en la parte superior. Preferiblemente sin apisonar, pulcramente.
3. Llena de agua hirviendo, pon una tapa encima. Se dejó durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, puede preparar el siguiente lote o tomar té.
4. Vierta el líquido en una cacerola. Añada sal y azúcar. En recipientes con tomates, la cantidad requerida de ácido se agregó de acuerdo con la receta (si es necesario). Salmuera hervida - se puede rellenar.
5. Torció la tapa, se volcó boca abajo. Todo

No es necesario envolver los vegetales apretados y densos. Se requiere calentamiento adicional solo para las recetas de preservación de tomate verde. Son más duras que las rojas, por lo que solo se benefician.

Los trucos de la preparación de tomates.

Para no perder el tiempo lavando una gran cantidad de tomates, es fácil hacerlo. En una cubeta o cuba, vierta todas las materias primas, vierta agua limpia y deje reposar durante 20 minutos, déjelas flotar. En el otro - un tamiz grande o un colador. Los tomates se lavan con plumas justo en el primer recipiente, dispuestos en la segunda estructura. Allí, la fiesta se rocía con agua limpia, la dejan fluir hacia abajo y eso es todo, se pueden dejar en blanco.

A menudo, se puede observar una situación así: las verduras parecen ser fuertes, densas, y cuando se quiebra la piel por primera vez. No afectará el sabor, pero la apariencia del giro no es la misma. ¿Cómo evitar tales problemas?

Use un palillo de madera para cortar cada tomate en el tallo. Esto evitará una fuerte caída de presión y la piel permanecerá intacta.

¿Y si tienes que conservar tres cubos e incluso la cereza? O mas La mitad de un día irá solo en piercing Hay una solución. Vierta los tomates en agua no hirviendo, y deje que se enfríe un poco. Apagaron el fuego, esperaron de 3 a 4 minutos y solo luego lo vertieron en recipientes con vegetales.

Nunca puedes molestarte con estos métodos, simplemente elimina la piel por completo.Sin procesar es imposible hacer esto. Por lo tanto, al hacerlo:

• cocinar tres cacerolas
• uno en fuego con agua hirviendo, el segundo con agua y hielo, el tercero está vacío y el más grande
• Tirar los tomates en el primero, esperando 5-6 minutos.
• Con un skimmer, lanzamos de un líquido caliente a uno de hielo, espere 2-3 minutos.
• Durante este tiempo en el caliente poner el siguiente lote
• Del skimmer de agua helada nos trasladamos a un recipiente vacío.

Después de que todas las verduras están plantadas, es fácil quitar la piel con las manos desnudas. Se puede decir que ella es removida por ella misma.

Esto es solo un largo tiempo para leer la descripción, de hecho, todo sucede rápidamente, y el resultado será agradable.

Consejo El tiempo de procesamiento se puede acortar haciendo primero una incisión en forma de cruz poco profunda en la parte superior del tomate con un cuchillo afilado.

Receta clásica

Todos los productos y especias están diseñados para una lata estándar de 3 litros:

• Tomates rojos gruesos, alrededor de 1.7-2 kg.
• agua pura, 1200-1500 ml
• Esencia acética, 1 dess. l
• sal de roca, 2 cdas. l
• azúcar granulada, 2 cdas. l
• 4 dientes de ajo medianos
• especias al gusto

Las especias más utilizadas en la conservación de los vegetales son las hojas de grosella, las sombrillas de eneldo, los pimientos de pimienta de Jamaica, las rosas de clavel.Para una receta estándar, tome cada ingrediente en 5 piezas. La cantidad puede e incluso debe ser variada para adaptarse a sus preferencias de gusto. Si lo desea, agregue rábano picante, granos de pimienta negros, ramitas de albahaca.

El condimento se coloca en el fondo del frasco, luego se reportan las verduras preparadas en la parte superior. Hervir agua limpia, vertida en un globo. Cubrir con una tapa. Después de 25 minutos, vierta el líquido en la cacerola, agregue ambas "muertes blancas" y deje que hiervan. El vinagre se vierte en el frasco y se llena con macetas para que se desborde ligeramente. Se enrolla, se da vuelta y se deja enfriar.

Puedes probar en 14 días. Se recomienda almacenar en la bodega.

Consejo Algunas azafatas primero derraman el agua, supuestamente ella lava toda la suciedad, y la salmuera se hace en una nueva. Nosotros no recomendamos esto. Primero, ¿qué es la suciedad si ha lavado bien los recipientes y los tomates? Y en segundo lugar, recogió el aroma más brillante de los tomates. ¿Por qué derramar esta magia en el inodoro?

Recomendaciones

Algunos consejos recomiendan hervir el agua sobre los tomates tres veces y luego esterilizarlos antes de la laminación final.¿Por qué estos esfuerzos adicionales? A partir de tal cantidad de tratamientos térmicos en la salida se obtienen papillas en la cáscara de los tomates. ¡Sólo hacen cerveza! Todo el contagio muere después del segundo llenado. Eso es suficiente.

La receta clásica para los tomates para el invierno consiste en 2 cucharadas. l Azúcar en una botella de tres litros. Toma el diente dulce, no agregue 2, sino 4 cucharas. En invierno, muy gratamente sorprendido. No solo los tomates vuelan, sino que la salmuera se tomará sin dejar residuos.

Por cierto, sobre la base de este vertido agridulce, algunas amas de casa preparan la mostaza increíble. Solo algo que necesita agregar polvo de mostaza seca al estado de crema agria líquida, y dejar que se elabore durante una hora. Y la sal y el ácido son suficientes en salmuera.

¿Cómo conservar los tomates para el invierno? Gracias a nuestro consejo - más fácil que fácil. El resultado: la madre no está cansada, la bodega está llena al máximo, la familia está feliz y alimentada con deliciosas preparaciones.

Video: Cómo conservar los tomates para el invierno.