Cómo encurtir sandías para el invierno en los bancos: 6 recetas

Las sandías saladas son muy populares debido al sabor extraordinario. En el plato terminado se sintieron notas de kvas y pepinillos, así como un ligero regusto a vino. Muchas amas de casa prefieren servir trozos de sandía como bocadillo sabroso en una mesa festiva o informal. Los gourmets exprimen el jugo de las rodajas en vinagre y lo usan de forma independiente. Las sandías saladas tienen una serie de características que deben cumplirse sin falta. Consideremos los aspectos básicos, seleccionamos lo principal.

Características de las sandías saladas.

1. Para producir bayas enlatadas en frascos, elija frutas pequeñas. La mejor opción son las sandías que pesan de 2 a 3 kg.De lo contrario, las rodajas serán demasiado grandes, simplemente no entrarán en el cuello del recipiente.
2. Si no planea despegar la cáscara, dé preferencia a las muestras con un papel de lija fino. Si es demasiado grueso, tendrás que quitar la cáscara y cortar la carne en trozos. Al comprar, preste atención a la integridad de la sandía, su superficie no debe tener grietas.
3. Para las sandías saladas debe elegir frutas maduras, pero en ningún caso maduras demasiado maduras. De lo contrario, la pulpa se volverá amarga, friable, similar a una masa gelatinosa.
4. Antes de salatar, lave la sandía, si es necesario, retire la cáscara. Es obligatorio eliminar todas las semillas, de lo contrario el banco con un giro explotará. Algunas amas de casa no tiran la piel, y hacen mermelada sobre su base.
5. Si hablamos de la cantidad de salmuera, sobre una baya que pesa 2 kg. Deja alrededor de 1,5 litros. fluido Todo depende del tamaño de las rodajas, que cortan la sandía. Cuanto más grandes son, más solución se requiere.
6. La sandía salada tiene un regusto ligeramente ácido. Por lo tanto, al preservar, deje la pulpa durante un cierto período de fermentación para lograr el efecto deseado.
7. Para acelerar la duración de la salazón, perforar la cáscara con una aguja de coser gruesa. Tendrá que hacer unos 12-15 agujeros. Si la baya salada sin corteza, la duración del procedimiento suele ser de 1,5 a 2 días.

Sandías saladas: especias e ingredientes adicionales.

1. Las especias se utilizan a menudo como componentes adicionales. A continuación se muestran los componentes más populares, el número se calcula en el volumen del banco de 3 litros. Para hacer la salada lo más eficientemente posible, elija 3-4 nombres, siéntase libre de agregarlos a las sandías.
2. El ajo es considerado el más popular. Primero se debe limpiar y cortar en rodajas. La cantidad se agrega al gusto, generalmente 5 dientes.
3. Muchas amas de casa prefieren verter el cilantro (5 uds.), El guisante (4 uds.), El manojo fresco de eneldo. Una hoja de laurel (no más de 6 piezas por frasco), cebollas (2 piezas de tamaño mediano) no serán superfluas.
4. Para darle a la sandía un regusto inusual, agregue jengibre en vinagre / rábano picante o 0,5 cm de raíz vegetal rallada. El jengibre va bien con nuez moscada (2 pellizcos), chile (en la punta de un cuchillo).
5. Un ingrediente neutro común es el apio (fresco o seco). Suficiente 0,5 cm. Raíz o una rama fresca. El condimento se puede complementar con hojas de grosella, cereza o cereza (no más de 4 unidades).

Sandías saladas: una receta clásica.

• agua potable - 1 l.
• Sandía - 2-2.3 kg.
• Vinagre de mesa (9%) - 45 ml.
• azúcar - 90 gr.
• Sal - 45 gr.

1. Ordenar a través de las sandías, seleccione las muestras sin cáscara dañada. Lávelos debajo del grifo, séquelos, córtelos en trozos pequeños (las rodajas deben caber en el recipiente para el giro)
2. No manipule las rodajas de sandía con demasiada fuerza, de lo contrario, el resultado final perderá todo el aspecto estético. Esterilizar el recipiente, poner las rodajas en la parte superior.
3. Empezar a cocinar la salmuera. Combine el azúcar y la sal en una masa suelta, vierta vinagre y agua. Envíe el producto a la estufa, cocine a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan.
4. El vinagre se puede reemplazar con ácido cítrico (3 onzas), en cuyo caso se agrega directamente al contenedor y no a la bandeja. Cuando la salmuera esté lista, rellénalos con sandía.
5. Vierta agua en un utensilio de metal resistente al calor, cubra el fondo con una toalla.Pon un frasco de contenidos dentro, pasteuriza durante 25 minutos.
6. Después de hervir, gire las tapas con una llave especial, envuélvalas con una manta de invierno o una toalla gruesa. Gire los frascos boca abajo, espere hasta que se enfríen (aproximadamente 30 horas) y transfiera al frío.

Sandia salada con pimienta

• Guisantes - 5-6 uds.
• Chiles Secos - 5 gr.
• ajo - 5 dientes
• Agua potable - 1,2 l.
• azúcar - 110 gr.
• Sandía - 2,2 kg.
• Sal de mesa - 60 gr.
• Una solución de vinagre (6-9%) - 45 ml.

1. Lavar las frutas, limpiarlas con una toalla y secarlas. Picar la sandía en rodajas, deben caber en el recipiente para rodar. Agregue los guisantes y chiles, los dientes de ajo en la tara.
2. Traiga agua antes de que aparezcan las primeras burbujas, llénela con sandía. Espere 3 minutos, luego vierta de nuevo en la olla para hervir. Vierta la sal y el azúcar, destete la composición un cuarto de hora.
3. 5 minutos antes de cocinar, vierta una solución de vinagre (si lo desea, reemplácelo con 2 gramos de ácido cítrico). Después de 15 minutos, rellene la salmuera con sandías (segunda vez) y realice el procedimiento de sellado. Enfriar bajo una manta, moverse en el frío.

Sandía salada con miel.

• miel - 45 gr.
• Sandia - 2 kg.
• Agua clara - 1.2 l.
• Roca salada - 30 gr.
• Eneldo (paraguas) - 4 piezas.
• hojas de grosella - 4 uds.

1. No pelar, cortar la fruta en rodajas pequeñas. Esterilizar y secar el recipiente. Lubrique las paredes del recipiente con miel líquida, ponga los trozos de sandía en él.
2. Añadir hojas de grosella, eneldo sombrillas. Endulzar y agua salada, verter el líquido en la sartén. Tomate un tercio de la hora, rellena las sandías con la salmuera.
3. No enrolle los bancos, deje el contenido durante 2,5-3 días para que se agrie. Una vez transcurrido el tiempo asignado, drene el líquido del recipiente, hierva y vuelva a llenar la fruta. Enrolle la llave, guay, guárdela en el frío.

Sandía salada sin esterilización.

• Solución acética - 65 ml.
• Sandia - 2 kg.
• Sal - 60 gr.
• Agua filtrada - 1,2 l.
• azúcar - 85 gr.

1. Picar la fruta en rodajas. Preesteriliza los tapones y contenedores. Coloque las piezas de sandía en un frasco, no las exagere con el apisonamiento.
2. Vierta el agua en la olla y espere a que hierva. Tan pronto como esto ocurra, cubra la sandía con líquido. Después de 10 minutos, vierta la composición nuevamente en la sartén, cocine por un cuarto de hora.
3. Vuelva a verter el agua caliente a las sandías, espere 5 minutos. Cuando haya pasado el tiempo indicado, envíe el líquido de nuevo a ebullición. Agregue los ingredientes a granel y el vinagre, alquile el contenido por otro tercio de hora.
4. Cuando la salmuera esté lista, rellénela con bayas trituradas, cúbrala inmediatamente. Asegúrese de que no haya fugas, gire los platos por el cuello. Enfríe el contenido envolviéndolo en una manta.

Sandías saladas con ácido acetilsalicílico.

• Sal - 30 gr.
• Agua potable - 1.1 l.
• azúcar - 55 gr.
• ajo - 3 dientes
• Sandia - 2 kg.
• Eneldo fresco - 15-20 gramos.
• ácido acetilsalicílico (aspirina) - 6 uds.
• hoja de laurel - 3 piezas

1. En esta receta, el ácido acetilsalicílico reemplaza al vinagre. Sirve como garantía de que la composición no se agriará. La principal diferencia de la aspirina de otros productos es que el medicamento no interrumpe el sabor del plato terminado (como lo hace el vinagre).
2. Elija frutas pequeñas para la salazón, también deben ser moderadamente maduras. Lave la sandía de la tierra con una esponja de goma espuma, córtela en rebanadas de 1 a 2 cm de grosor. Las piezas deben quedar fácilmente en el cuello del recipiente.
3. Si lo desea, puede pelar, pero este paso es opcional.Hervir los frascos durante 20 minutos para matar todas las bacterias. Secarlos, hacer lo mismo con techos. Envíe el ajo picado, el laurel y el eneldo picado a la parte inferior. El conjunto de especias es versátil, seleccione otros ingredientes si lo desea.
4. Coloque las rodajas de sandía y las tabletas de ácido acetilsalicílico trituradas en polvo sobre los condimentos. En una cacerola aparte, mezcle el agua con el azúcar y la sal, hierva la composición hasta que los granos se disuelvan.
5. Llene con líquido caliente el contenido de las latas, apriete con una llave de cocina. Gire el plato hacia abajo, envuelva una toalla gruesa o una manta. Dejar en condiciones naturales durante 30 horas, luego transferir a la bodega.

Sandías saladas con ácido cítrico.

• aspirina - 4 piezas
• Sal - 25 gr.
• Azúcar Granulada - 85 gr.
• ácido cítrico - 12 gr.
• Sandía - 2,1 kg.
• Agua potable - 1,2 l.

1. Lave y corte la sandía en cubos (de aproximadamente 2 cm de grosor). Poner las rodajas en un bol, cubrir con agua. Escurrir el líquido de nuevo en la olla, hervir, mover a un frasco de sandías.
2. Espere 10 minutos para que la pulpa sea procesada ligeramente.Escurrir, agregar azúcar, ácido cítrico y sal, llevar la masa a las primeras burbujas.
3. Cuando esto sucede, agregue tabletas de aspirina trituradas. Llene el recipiente con piezas de sandía con salmuera y selle con tapas esterilizadas. Dar la vuelta a los contenedores, esperar a que se enfríe, pasar al frío.

Para determinar con certeza cuánta salmuera saldrá en un caso particular, ponga las piezas en frascos. Luego llenar con agua, verterlo en la sartén. Así, se mide la cantidad de líquido. En la mayoría de las recetas, los ingredientes se calculan sobre 1 litro. El agua, en el proceso de cocción, puede aumentar el volumen hasta la marca deseada.

Video: cómo encurtir sandía en una lata.