Miten tehdä jäädytettyjä äyriäisiä cocktail

Tähän mennessä mereneläviä ei pidetä eksoottisena ruokana. Lähes jokaisessa supermarketissa on sekoitus mustekaloja, simpukoita, katkarapuja ja kalmareita. Tässä tapauksessa cocktailin ei tarvitse olla kallista, sen hinnat ovat suhteellisen normaaleja. Vastaavanlaisen koostumuksen ostaminen ei kuitenkaan riitä, on tärkeää valmistaa se oikein. Kuten mikä tahansa muu asia, prosessi sisältää useita ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Annamme käytännön suosituksia ja korostamme tärkeitä näkökohtia.

Miten valita meri cocktail oikein

1. Kun ostat mereneläviä, kiinnitä huomiota paikkaan, jossa ne sijaitsevat. Se voi olla avoin jääkaappi, suljettu pakastin tai erikoislaskuri, joka on varustettu ohuilla jäälevyillä (suihkutetaan jäävedellä).
2. Jos mahdollista, osta pakastettu meri cocktail erikoistuneisiin myymälöihin, joiden päätehtävänä on myydä laadukkaita tavaroita. Tällaisilla laitoksilla on pääsääntöisesti kaikki lisenssit ja hyvä varastointi.
3. Ennen kuin saat meri cocktailin, haista paketin sisältö. Pakkauksen ontelossa ei pitäisi olla tyypillistä ammoniakkia tai mustaa hajua. Pienimpiä epäilyksiä vahingoista, kieltäytyä ostamasta tavaroita.
4. Kun olet määrittänyt tuoksun tai sen puuttumisen, tarkista tehtaan pakkaus huolellisesti. Sen on oltava sen on oltava päättymispäivä (päivä, kuukausi, vuosi), valmistuspäivä (enintään h.), Valmistaja, toimittaja, palautteen osoite. Teknisten tietojen lisäksi tulisi ilmoittaa myös koostumus ja käyttö.
5. Pidättäydy ostamasta kalaruokaa, joka sijaitsee pakastimessa sallitun tason yläpuolella. On mahdollista, että tuote on pakastettu kaksinkertaisesti ja sen seurauksena se voi huonontua sulatuksen aikana. Valitse pakkaus, joka sijaitsee kammion alapuolella tai sen seinällä.
6. Jotta varastointiolosuhteet voitaisiin arvioida asianmukaisesti niiden noudattamiseksi, harkitse jokaisen merikokin elementin muovipussin läpinäkyvän osan läpi. Jos löydät simpukoita yhteen, kalmareita jne. Sekä suurten jääkiteiden muodostumista, tuote on aiemmin sulatettu. Kieltäydy ostamasta tällaista tuotetta.
7. Kiinnitä suoraan huomiota itse tuotteisiin. Esimerkiksi mustekalailla pitäisi olla tumma sävy, eikä simpukoiden päinvastoin pitäisi olla mustia laastareita siipiin. Samaan aikaan säännöllisesti muotoiltu katkarapu muistuttaa pilkua (piste, jossa on jalka), kun taas kalmarit ovat jopa tiheiden renkaiden muodossa.

Sea Cocktail-keitto

Yksi suosituimmista keinoista valmistaa äyriäisiä on ruoanlaitto. Prosessi ei tarkoita koostumuksen alustavaa sulatusta, ainesosat lähetetään suolaveteen lyhyeksi ajaksi.

• äyriäiset - 470-500 gr. (1 paketti)
• valkoinen kuiva / puolikuiva valkoviini - 120 ml.
• porkkanat - 1 kpl.
• tuoreita vihreitä sipulia - 1 nippu
• sipuli - 1 kpl.
• sellerijuuri - 1 kpl.
• oliiviöljy - 40 ml.
• paprika (herneet) - 12 kpl.
• persilja - 0,5 nippua
• tilli - 0,5 nippua

1. Kuori sellerijuuri ja leikkaa se pieniksi paloiksi, hiero tuote suurella raastimella. Poista sipulikuoresta, pilko. Pese porkkanat, poista ylempi kerros, hiero keskivärjäin.
2. Kaada oliiviöljy pannulle tarttumattomalla pinnoitteella (voit korvata kasviöljyn), laita selleri, porkkanat, sipulit, paista.
3. Kaada suodatettu vesi emalipannulle, lisää siellä paahdettuja vihanneksia, hauduta pienellä teholla neljännes tunti. Päivämäärän jälkeen kiristä liemi 3 kerrosta harsokangasta tai siivilä.
4. Lisää viiniä valmistettuun koostumukseen, laita se uuniin uudelleen ennen kiehumista, vähennä lämpöä, kypsennä 10 minuuttia. Tällä hetkellä jatka mereneläviä.
5. Aseta cocktail siivilöimään, huuhtele juoksevalla vedellä, sekoita hyvin jääkiteiden ja vieraiden muodostumien poistamiseksi. Sen jälkeen laita merenelävät syvään kulhoon, kaada kiehuvaa vettä, odota 2 minuuttia.
6. Tyhjennä, lähetä ainekset liemeen. Leikkaa vihreä sipuli, persilja ja tilli myös pannulle. Keitä keitto 7 minuuttia, sammuta liesi.

Seafood Pizza

• pizzan kuori (pohja) - 1 kpl. (halkaisija 30 cm.)
• äyriäiset - 400 gr.
• tomaattipasta tai ketsuppi - 40 gr.
• majoneesi - 40 gr.
• oliiveja tai oliiveja - 15 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• kovaa juustoa - 250-275 g.
• maito - 70 ml.
• kananmuna - 1 kpl.

1. Valmista pizzan taikina tai käytä ostopohjaa. Tee muutama reikä hammastikkulla tai keittiön haarukalla.
2. Sekoita tomaattipasta / ketsuppi majoneesiin, harjaa saatuun kastike- kakkuun, jätä 10 minuutin ajan taikinan osittaiseen liottamiseen. Lisää tarvittaessa kastikkeen määrää.
3. Pese tomaatit, poista varret, leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Irrota kaivokset oliiveista / oliiveista, leikkaa kukin hedelmä kahteen osaan.
4. Lähettäkää meri-ravistin suodattimelle, huuhtele runsaalla juoksevalla vedellä. Levitä tasaiselle paperipyyhkeelle 3-4 kerrosta, aseta ne ainesosat lasin ylimääräistä nestettä.
5. Laita kakku kakkuun ohuena kerroksena, tarvittaessa leikkaa koostumus ohuiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Aseta oliivit simpukoiden ja katkarapujen väliin. Levitä tomaatin puolirenkaat päälle niin, että ne peittävät pizzan koko.
6. Lämmitä uuni 190 asteeseen, lähetä kakku 10 minuuttia. Tällä hetkellä valmistele juustoseos, joka peittää pizzan.
7. Raastaa kovaa juustoa hienolla raastimella, hajota siihen 1 muna, kaada maitoa. Sekoita syntynyt koostumus veitsellä tai haarukalla, kunnes se on tasainen.
8. Poista pizza uunista, levitä juusto pintaan ruokalusikalla. Jälleen, paista 10 minuuttia, kunnes yläkerros on täysin sulanut.

Paistettuja mereneläviä valkosipulilla

• valkosipuli - 4 hampaita
• meri cocktail - 475-500 gr.
• Kuninkaallinen tai keskikokoinen katkarapu - 225 gr.
• murskattu merisuola - 50 gr.
• sitruuna - 1 kpl.
• laakerinlehti - 5 kpl.
• hernepippuri - 10 kpl.
• jauhettua mustapippuria - 5 gr.
• oliiviöljy - 80 ml.
• mausteinen tomaattikastike - 55 gr.
• vihreät (tuoreet) - koristeluun

1. Aseta jäädytetty katkarapu siivilään, huuhtele juoksevan veden alla, poista jää. Kaada vettä kattilaan, kiehauta, lisää laakerinlehtiä, 30 g. suolaa ja herneenpippuria.
2. Lähetä katkarapuja astiaan, kypsennä noin 7 minuuttia pienellä tulella, valmistaja ilmoittaa tarkan ajan pakkauksessa (kaikki riippuu tuotteen koosta).
3. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lämmitä pannu enimmäismerkkiin, kaada oliiviöljyyn tai kasviöljyyn, lähetä valkosipulinkynnet astiaan.
4. Pese cocktail juoksevan veden alla, laita se paperipyyhkeisiin ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Sen jälkeen laita äyriäiset pannulle valkosipuliin, paista keskipitkällä teholla 6-8 minuuttia.
5. Tällä hetkellä saada keitetty katkarapu, irrota kuori, lisää merikokki ja valkosipuli. Sekoita varovasti puisella lastalla, pippurilla ja suolalla (makuun). Lisää tomaattikastike, sekoita uudelleen.
6. Paahtamisen jälkeen jatka astian tarjoamista. Laita paistettu meren herkullinen cocktail neliön tai pyöreän astian päälle, ripottele sitruunamehulla, ripottele silputtua vihreää.

Seafood cocktail-pohjainen pilaf

• Keltainen sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl. keskikokoiset
• höyrytettyjä tai pitkäjyväisiä riisiä - 225 gr.
• kasvi- tai oliiviöljy - 50 ml.
• Bulgarian punainen paprika - 1 kpl.
• äyriäiset - 450-475 gr. (1 pakkaus)

1. Irrota porkkana yläkerros, pese kasvikset ja hiero se hienoon raastimeen. Pierre Ducanen ruokavalion mukaan voit valmistaa pilafia tästä reseptistä ilman porkkanaa, joten voit ohittaa tämän vaiheen.
2. Kuori sipulit (anna käyttää valkoista tai punaista), leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada öljy pannulle.
3. Lähetä sipuli ja porkkanat paahtamiseen, odota, kunnes koostumuksella on kultainen sävy. Sen jälkeen leikkaa bulgarialainen paprika, paista sitä 5 minuutin ajan edellisen koostumuksen kanssa.
4. Pese riisirakeet huolellisesti, puhdistuksen jälkeen nesteen on oltava täysin läpinäkyvä. Kaada 500 ml astiaan. suodatettu vesi, kiehauta, vähentää lämpöä.
5. Lähetä pesty riisi säiliöön, kypsennä se valmiiksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen sammuta poltin, peitä kansi, anna seistä neljännes tunti.
6. Aseta meri cocktail siivilä, huuhtele ainesosat juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä tai pyyhkeillä.
7. Laita merenelävät paistinpannuun sipulien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa. Siirrä valkosipuli puristimen läpi tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää edelliseen koostumukseen.
8. Kaada 100 ml astiaan. juomavesi, suola, pippuri, kytke liesi ja kiehauta. Lisää keitettyjä riisiä, hauduta hiljaisella lämmöllä vielä 7 minuuttia.

Meren antimet sienillä

• Rasvapitoisuus 30 - 400 ml.
• ostereiden sienet tai samppanjat - 425-450 gr.
• mereneläviä cocktail - 900 gr.
• vehnäjauho - 110 gr.
• voi - 130 g.
• sipuli - 3 kpl.
• laakerinlehti - 7 kpl.
• kovaa juustoa - 430 gr.

1. Pese meri cocktail juoksevan veden alla, jätä tuote valumaan suodattimeen. Kaada puhdistettu vesi leveään emali- pannuun, lisää suolaa, pippuria maun mukaan, laakerinlehteä. Kiehauta, lähetä sitten äyriäiset astiaan, keitetään noin 7 minuuttia, sammuta liesi ja tyhjennä liemi.
2. Kuori sipulit, pilko ne pienillä neliöillä tai ohuilla puolirenkailla. Pese ostereiden sienet tai samppanjat, kuori, pilko. Sekoita sienet sipulilla, lisää voita pannulle, odota, että seos sulaa, paista kunnes se on tehty.
3. Sen jälkeen kaada raskas kerma, suola ja pippuri. Lähetä täällä aiemmin keitetty merenelävät cocktail, lisää vehnä- tai pellavajauhoja, sekoita.
4. Tomit koostumusta noin 5 minuutin ajan, sitten valmistakaa syvä leivinastia. Laita se keitetty seos, peitä raastettu juusto. Kuumenna uuni 180-190 astetta, lähetä se kokoon. Paista 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut kokonaan.

Vihannesten kasvisalaatti

• Bulgarian paprika - 2 kpl.
• mereneläviä cocktail - 600 gr.
• Jäävuorisalaatti - 100 gr.
• valkosipuli - 4 hampaita
• kananmuna - 3 kpl.
• Tomaatti - 4 kpl.
• Maissiöljy - 70 ml.
• Venäjän juusto - 175 gr.
• majoneesi - 80 gr.

1. Keitä kananmunat, kuori ne kuoresta, viileä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Pese bulgarialainen paprika, leikkaa se nauhoiksi. Poista hedelmävarret tomaatista, pilko ne neliöiksi, sekoita muniin ja pippuriin.
3. Pese salaatinlehdet, repiä ne käsillesi, lähetä edelliseen kokoonpanoon.
4. Laita meri-cocktail siivilään, huuhtele hyvin juoksevalla vedellä ylimääräisen jään poistamiseksi. Kypsennä tuote kiehuvassa suolaisessa vedessä, tyhjennä liemi, jäähdytä.
5. Siirrä valkosipulinkynnet puristimella tai hakkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita maissiöljy ja majoneesi homogeeniseen massaan, lisää kastikkeeseen valkosipulia.
6. Yhdistä kaikki ainekset yhteen, hiero juusto suurella raastimella, lisää se salaattiin.Sekoita kaikki perusteellisesti, maustaa saatuun kastikkeeseen (majoneesi, öljy, valkosipuli). Lisää vihreitä haluttaessa.

Merikokki on yleinen tuote. Valmistele sen perusteella ensimmäinen ja toinen kurssi, salaatit. Koostumusta voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kokeile, mukauta reseptejä "itsellesi", nauti hienostuneesta mausta.

Video: meri cocktail yrttejä ja valkosipulia