Suolaisten kurkkujen valmistus: 9 reseptiä

Meidän maanmiehemme maustetut kurkut ovat johtavassa asemassa alkupalojen joukossa. Ne ovat salaattien, toisen ja ensimmäisen kurssin perusta. Vähimmäiskaloripitoisuuden ja kurkkujen koostumuksessa olevan suhteellisen pienen määrän suolaa pidetään ruokavaliona. Niitä syödään verenpaineen nostamiseksi, ruoansulatusprosessin normalisoimiseksi ja jopa painonpudotukseksi. Siksi on tutkittava suosittujen säilykkeiden reseptejä.

Marinoidut kurkut - klassikko

• Dill-sateenvarjot - 4 kpl.
• Kurkku - 10-12 kpl.
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• piparjuurenlehdet - 1 kpl.
• pippuri-herne - 8 kpl.
• paprika - maku ja harkintavalta.

Täytä on valmistettu odotuksella, että 1 litra. vettä annetaan 30 grammaa. karkea jyväsuola.

1. Ensinnäkin kurkut on valmistettava. On suositeltavaa ottaa keskikokoisia ja pienempiä kopioita, jotta lasite kulkee tasaisesti ja nopeasti. Pese vihannekset, päästä eroon vihjeistä.
2. Kurkkuun pysyy aina tiukana, valitse vahvat hedelmät. Jos ne ovat hieman hitaita, liota ne pari tuntia kylmässä vedessä. Suolaamisen jälkeen saat rapean ja mehukkaan välipalan.
3. Reseptissä tilli on noin 4 sateenvarjoa - noin 2-3 oksaa. Voit lisätä summaa oikeassa tahdissa. Valkosipulinkynnet, jotka ovat vapaita kuoresta, huuhtele, pilko viipaleiksi ohuiksi.
4. Perinteisessä reseptissä lisättiin paprikaa. Mutta jos et pidä mausteisista välipaloista, et voi käyttää sitä. Ei tarvitse lisätä koko chiliä, vain pieni viipale.
5. Valmistele tulenkestävä ruoanlaittoon. Jos valitsit keskikokoisia tai pieniä kurkkuja, riittää 1-1,3 litran vettä. Kaada neste pannulle ja odota kiehumisen alkamista.
6. Kun tämä ehto saavutetaan, lisää suolaa ja aloita sekoittuminen voimakkaasti. Kevyen makeuden aikaansaamiseksi sallitaan lisätä rakeistettua sokeria samalla määrällä kuin suolaa.
7. Kun neste on tahriintunut, sammuta lämpö. Laita tilliä, valkosipulia, pippuria säiliön alaosaan, kurkkua päälle, peitä vielä tilli sateenvarjot ja piparjuurenlehdet. Rakenna puristin laajasta levystä, aseta kolmen litran purkki vedelle (paino).
8. Kaikki osat on jätettävä jäähtymään täysin, mieluiten odottamaan yötä. Sitten kurkut puhdistetaan kylmässä ja jo siellä ne tuodaan valmiiksi. Noin 5 tunnin kuluttua voit syödä niitä.

Tuoksuvat marjat

• Kirsikka lehdet - 7 kpl.
• herukka lehdet - 7 kpl.
• Tilli sateenvarjoissa - 9 kpl.
• keskimääräinen kurkku - itse asiassa (kuinka monta 3 l mahtuu purkkiin)
• Neilikan silmut - 5 kpl.
• paprika ja herneet - 12 kpl.
• piparjuurenlehti - 1 kpl.
• 3 valkosipulinkynsiä
• chili - itse asiassa

Kaada, tarvitset noin 2 ruokalusikallista sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa, 1,5 litraa vettä.

1. Suurlähettiläs toimii 3 litran kapasiteetissa, joten vihannesten määrä on otettava huomioon. Kuten edellisessä tapauksessa, älä valitse liian suuria hedelmiä, ne on pestävä etukäteen ja vapautettava vihjeistä.
2. Aloita valmistautuminen vihreällä. Se on pestävä, laita se erikseen lokeroon niin, että kaikki on käsillä. Jos lehtiä ei ole, esimerkiksi kirsikoita, korvaa ne vadelma-lehdillä.
3. Dill-sateenvarjot noudattavat reseptiä, mutta kaikki osat ovat sallittuja. Piparjuuripesu, leikataan ohuiksi tasaisiksi nauhoiksi.
4. Tavallisesti suolaus tehdään pienellä määrällä paprikaa, voit ohittaa tämän ainesosan, jos et pidä mausteisesta. Vaikka pieni pala ei satuta.
5. Valkosipulinkynnet, jotka eivät ole kuoria, puhtaita, leikattu. Ota kolmen litran tölkki, steriloi se. Tee sama korkkien kanssa.
6. Steriloinnin jälkeen aloitamme panemisen. Lähellä toisiaan tampuurikurkut, jotka ovat suurempia kuin ensimmäinen kerros. Toinen rivi ovat keskimääräisiä yksilöitä, sitten aivan alkuun ovat pieniä. Kerrosten välissä murskata Zelenushka valkosipulilla ja mausteilla.
7. Punainen paprika sopii tarkalleen keskelle, ei alas, ei ylös. Tässä järjestyksessä koko pankki on täytetty. Pakollisen yläosan on oltava herneen paprikat.
8. Käynnistä nyt suolaliuos. Yhdistä suola sokeriin ja veteen, aseta alhaiselle kuumuudelle ja kiehauta, kunnes jyvät hajoavat. Tämän jälkeen täytettä voidaan pitää valmiina.
9. Kuumana se kaadetaan astioihin aivan kaulan alle. Käytetyn suolaliuoksen määrä riippuu siitä, kuinka tiukasti kurkut asetetaan. Tilavuus on 3 litraa. kestää noin 1,3-1,5 litraa. täyttää.
10. Peitä purkki levyllä ja laita jotain raskasta päälle. Liota pikkupurtavaa koko yön. Aamulla huomaat, että vihannekset ovat muuttuneet varjossa. Voit ottaa näytteen, säilyttää valmis hoito kylmässä.

Kurkku salaatti kasvisöljyllä

• auringonkukkaöljy - 25-30 ml.
• tuore minttu (lehdet) - makuun
• jauhettua mustapippuria - 10 gr.
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• Kurkku - 4 kpl.
• suola - 10 gr.

1. Valmistele ensin kurkut, sitten pilkot ne renkaiksi. Yhdistä sitten rahapaja, voita, hienonnettu ruohosipuli ja jauhettu pippuri.
2. Sekoita vihannesten ympyrät keitettyyn seokseen ja siirrä pussiin. Ravista voimakkaasti 5 minuuttia, sitten avaa ja ripottele suolalla. Toista toimenpide.
3. Jätä runko marinoitumaan kylmässä noin 3 tuntia. Tämän jälkeen tuoksuva välipala on valmis, se voidaan tarjoilla ja maistella.

Suolaiset kurkut kivennäisvettä

• valkosipulin hampaat - 4 kpl.
• kivennäisvesi - 1,2 l.
• pienet kurkut - 800 gr.
• suola - 50 gr.
• tilli - itse asiassa

1. Valmista valmiiksi steriloitu purkki. Pese tilli, kuivaa, laita astian pohjalle. Top pakkaus kurkut riittävän tiukka.
2. Aseta pakkausprosessin keskellä enemmän tilliä ja silputtua valkosipulia, sama asia, joka tehdään, kun kaikki kurkut on puristettu ylös.
3. Yhdistä kivennäisvesi suolaan ja sekoita voimakkaasti. Pellettien on sulava kokonaan, muuten suurlähettiläs pidetään huonosti.
4. Täytä kivennäisvesi kurkkuja, lähetä jääkaappiin vähintään 8 tuntia. Tämän jälkeen voit saada ja kokeilla rapeaa välipalaa.

Suolattu kurkku, jossa on sinappijauhetta

• puhdistettu vesi - 1,8 l.
• kurkku - 2,6 kg.
• selleri nippu - 1 kpl.
• suola - 90 gr.
• sinappijauhe - 40 gr.
• persilja-oksat, joilla on tilliä

1. Kaikki kasvit on otettava tuoreiksi. Huuhtele ne, kuivaa, pilko. Steriloi purkki, tamppu vihreää palaa alareunassa ja sitten kurkku kerros, jälleen vihreää ja niin edelleen.
2. Käytännössä ei päästä astian kaulaan, tee toinen rivi kurkkuja, mutta tällä kertaa ne jauhetaan sinappijauheella. Päällekkäin asetetaan toinen kerros vihanneksia.
3. Valmistele kuppi suolaa ja vettä ottamalla nämä ainekset reseptin määrään. Kun koostumus muuttuu homogeeniseksi ja kaikki rakeet on sulanut, kaada kurkkuja liuokseen. Maku 20-25 tuntia.

Marinoidut kurkut pakkauksessa

• valkosipuli - 2 hammasta
• piparjuuri - pieni arkki
• kurkut - 0,5 kg.
• tuoretta tilliä - 10 gr.
• mausteet - maun mukaan

1. Vihanneksia suositellaan pieneksi. Resepti soveltuu pitkille kurkkuille. Tällaiset hedelmät ovat myös ohuita. Esitetty resepti on ihanteellinen näille kurkkuille.Suolaus tapahtuu paljon nopeammin.
2. Pese hedelmät ja poista vinkit. Kurkkujen koosta riippuen ne voidaan hakata 2 tai 4 osaan. Pyynnöstä vihannekset leikataan myös pienillä piireillä. Mitä hienompi raaka-aine on, sitä nopeammin tapahtuu suolanpoistoprosessi.
3. Tämän reseptin erottuva piirre on, että kurkut on viipaloitava pakollisesti. Käytännöllisesti katsoen mitään eroa on valintatapa kurkkujen pilkkomiseen. Tärkeintä on, että ne eivät ole suuria.
4. Leikkaa kuorittu valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Tämä tekijä on erittäin tärkeä ruoanlaitossa. Valkosipulimehun tulee tunkeutua nopeasti ja helposti massaan. Vaihtoehtoisesti ehdotetaan käytettäväksi erityistä valkosipulipuristinta.
5. Leikkaa pestyt vihreät hienoksi. Päästä eroon karkeista varret, niitä ei tarvita. Tässä reseptissä on sallittua käyttää pelkästään avokantoja. Maistamaan on myös sallittua lisätä pieni määrä persiljaa.
6. Leikkaa puhdas piparjuurilevy pieniksi paloiksi. Harkitse, ne on poistettava vaikeuksitta myöhemmin. Jos et voi käyttää tällaisia ​​vihreitä, älä huoli. Piparjuuri toimii lisäkomponenttina.
7. Suolaa joitakin kurkkuja, kun teet tuoretta salaattia. Hedelmiä ei saa suolata. Sekoita baarit ja maku. Näin voit määrittää, onko lisätty riittävästi suolaa.
8. Jos maku on normaalia, reseptille tarvitaan hieman enemmän suolaa. Kaikkien komponenttien valmistuksen jälkeen ne on sijoitettava muovipussiin. Parempi laittaa paketti pakettiin. Lisäksi tulee selvemmin, miksi teimme sen.
9. Älä unohda ripotella kurkkua pienellä määrällä juuri jauhettua pippuria. Pyöritä pussi ja ravista sisältöä voimakkaasti. Tämän manipuloinnin seurauksena mehun tulisi erottua. Jätä kurkut 10-12 minuuttia.
10. Kohdistetun ajan jälkeen ravistele pakkauksen sisältö oikein. Täytä polyeteeni ilmalla ja kiinnitä se tiukasti. Lähetä pussi tähän tilaan jääkaappiin. Vain 1 tunnin kuluttua suolatut kurkut ovat valmiita.

Kevyesti suolatut kurkut kalkilla

• kalkki - 3 kpl.
• tuore minttu - 4 oksaa
• kurkut - 1,4 kg.
• tilli - 30 gr.
• rakeinen sokeri - 12 g.
• suola - 50 gr.
• hernepippuri - 6 kpl.

1. Valmista vihannekset klassisen tekniikan mukaisesti, katkaise kaikki ylimäärä. Chop kurkku pituussuunnassa 2 kappaletta. Käännä jauhepippureiksi. Tämä menettely on välttämätöntä, koska tuoretta jauhettua pippuria on paljon aromaattisempi ja rikkaampi.
2. Huuhtele sitrushedelmät perusteellisesti juoksevalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Hiero vain hioa hienon raastimen yli. Kalkimassaa ei tarvita. Sen jälkeen jauhaa kuori pippurilla. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää laastia.
3. Nyt kalkin massasta sinun täytyy puristaa mehu. Voit tehdä tämän käyttämällä erillistä kapasiteettia. Hienoa vihreät hienoksi. On välttämätöntä päästä eroon paksuista tilliä varret. Muussa tapauksessa ne on myös hienonnettava.
4. Aseta valmistetut kurkut erilliseen kulhoon. Kaada hedelmät sitrushedelmillä ja ripottele niitä mausteilla. Sekoita ainesosat. Suorita toimenpide erittäin huolellisesti, jotta kurkut pysyvät ehjinä.
5. Vaatia kangasta noin 30-40 minuuttia. Tietyn ajan kuluttua hedelmät ovat valmiita. Tarjoile suolattuja kurkkuja pöydälle. Kotitaloudet yllättyvät miellyttävällä tavalla ainutlaatuisella välipalalla.

Marinoita kurkkua soijakastikkeessa

• korianteri - 25 gr.
• kurkut - 950 gr.
• tilli - 20 gr.
• valkosipuli - 6 hampaita
• etikka - 10 ml.
• soijakastike - 0,2 l.
• oliiviöljy - 15 ml.
• suola - 10 gr.
• seesami - 50 gr.
• sokeri - 12 gr.
• jauhettua pippuria - 2 gr.

1. Pese kurkut ja leikkaa ne. Hieno hedelmät pituussuunnassa 4 osaan. Suolaa vihannekset ja odota jonkin aikaa. Valmistele kaikki komponentit rinnakkain.Lähetä kurkut syvälle kulholle. Hionna valkosipuli hienon raastimen kautta.
2. Leikkaa pestyt vihreät hienoksi. Tarvittaessa päästä eroon paksuista varret. Sekoita samanaikaisesti tavallisen kupin seesaminsiemeniä, öljyä, soijakastiketta ja etikkaa. Sekoita ainesosat ja anna heidän istua jonkin aikaa. Siemenet on liotettava.
3. Etikkaa voidaan lisätä harkintasi mukaan, sillä jokaisella on erilaisia ​​makuja. Siksi tällainen kurkkujen suurlähettiläs ei miellytä kaikkia. Vaihtoehtoisesti sitruunamehu sopii. Myös miellyttävämpi tuoksu.
4. Sekoita kattilaan (kulhoon) kurkkua, valkosipulia, yrttejä ja pippuria. Ota käyttöön soijapavun siemennestettä ainesosiin. Sekoita kaikki ainekset uudelleen. Peitä säiliö kannella. Aseta astia jääkaappiin 5 tunniksi.

Suolattu kurkku etikkaineen

• laakerinlehti - 1 kpl.
• vesi - 2,8 l.
• Etikka 6% - 1,8 l.
• sokeri - 110 gr.
• Piparjuuren juuret - 1 kpl.
• suola - 70 gr.
• kirsikka lehdet - itse asiassa

1. Lämmitä etikka kattilassa niin, että se on lähellä kiehuvaa. Työnnä valmistettu kurkku haarukalle. Laita se etikkaan enintään 90 sekuntia. Sen jälkeen siirrä hedelmät välittömästi kuivaan astiaan. Noudata vaihe vaiheelta.
2. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa lävistää kaikki kurkut ja käyttää lohkareita. Menettely menee paljon nopeammin. Valmistele suolaliuos hienojakoisen kirsikkapuun, veden, piparjuuren ja laakerinlehden klassiseen teknologiaan.
3. Kiehumisen jälkeen kaada suolaliuos lasisäiliöihin. Heti kun runko on täysin jäähtynyt, kurkkuja voidaan tarjoilla.

Kypsennettyjen kurkkujen valmistukseen ei tarvitse olla erityisiä taitoja. Voit tehdä tämän noudattamalla yksinkertaisia ​​ohjeita. Ylimääräisenä mausteena voit käyttää erilaisia ​​komponentteja, luottaa omaan makuunne. Nauti kodikkaista välipaloista, jotka on valmistettu ainutlaatuisten reseptien mukaan.

Video: nopeat suolatut kurkut pakkauksessa ilman suolavettä