Miten suolakurkkua bulgarialaista paprikaa talvella

Monta perhettä rakastivat marinoitua bulgarialaista pippuria sen edullisten ominaisuuksien, miellyttävän aromin ja hyvän maun vuoksi. Kaikki eivät tiedä, mutta säilötyt vihannekset sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin pahamaineiset sitrushedelmät, herukat ja hapankaali. Marinointi mahdollistaa kaikkien mineraalien säästämisen ja herkullisen paprikan nauttimisen ympäri vuoden. Useimmissa tapauksissa hedelmät kaadetaan suolavedellä, joka perustuu etikkaan, sitruunahappoon, kasviöljyyn.

Pepper-peittausominaisuudet

1. Etikan pidetään tärkeimpänä säilöntäaineena, pippurin turvallisuus riippuu siitä. Perinteinen kaataminen valmistetaan sokerin, suolan, etikan (omena, pöytä) perusteella.
2. Suola ja sokeri kaadetaan rikkaan makuun, ne korostavat makeutta tai katkeruutta (lajikkeesta riippuen). Myös kiinteät kiinteät aineet toimivat säilöntäaineena.
3. Marinadi on valmistettu vedestä. Neste on pehmennettävä etukäteen. Näihin tarkoituksiin se johdetaan suodattimen läpi, keitetään tai jäädytetään-sulatetaan. Vesi ei saisi olla huokoinen haju ja maku.
4. Jos vedessä on paljon rautaa, Bulgarian paprika menettää lopulta rikkaan värinsä. Myös hieman vääristynyt maku, mutta tuote ei menetä ominaisuuksiaan.
5. Et voi poimia bulgarialaista paprikaa veteen, joka sisältää paljon suolaa. Tämä neste on liian kovaa, se on pehmennyt edellä mainituilla menetelmillä.
6. Kivisuola sopii välipalojen valmistukseen, mutta se liukenee veteen liian kauan. Jos mahdollista, purkaa koostumus esille tai käytä valmiita tuotteita (ei vain iodisoitua).
7. Marinadin valmistamiseksi sinun täytyy lämmittää vettä ja kaada siihen sokeria ja suolaa reseptin mukaan. Kun kiteet ovat täysin liuenneet, potti tulisi keittää neljänneksen ajan.
8. Valitse "oikea" pannu marinaatin valmistukseen. Pakkaus hapettavalla pinnoitteella ei ole sopiva. Mieluummin emalevyjä paksulla pohjalla.
9. Peittauksessa bulgarialainen pippuri, jolla on tiheät seinät, on sopivin. Sinun ei pitäisi valita hedelmää, jossa kuori on liian kova ja ohut.
10. Haluttaessa voit säilyttää hedelmiä muiden vihannesten kanssa. Tomaatit, kurkut, valkosipuli yhdistyvät täydellisesti pippuriin. Lisää vihreitä ja mausteita harkintasi mukaan.

Marinoitu bulgarialainen paprika: tyylilajit

• valkosipuli - 6 hampaita
• Bulgarian paprika - 1,7 kg.
• Pöytäviini tai omenahappo (pitoisuus 6%) - 230 ml.
• hernepippuri - 12 kpl.
• rakeinen sokeri - 145 g.
• laakeri - 5 kpl.
• puhdistettu vesi - 340 gr.
• auringonkukkaöljy - 260 ml.

1. Marinointi voidaan suorittaa yhden tai useamman lajikkeen pippurilla. Kauneutta varten valitse eri värejä ja kokoja olevat vihannekset. Valmistele pippuri, sillä se on tarpeen pestä, leikata ydin ja leikkuutarrat pitkin.
2. Viipaleiden pituus ja leveys valitaan henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan. On tärkeää, että pippuri istuu mukavasti haarukalla ja sopii suuhun. Kaatamalla valmistetaan suolat, laakeri, öljy, sokeri, hernepippuri, etikka, valkosipuli.
3. Lähetä luetellut ainesosat emalipannussa, lisää vettä, sekoita. Tuo ensimmäiset kuplat, laita hienonnetut paprikat säiliöön, kypsennä suurimmalla teholla 5 minuuttia.
4. Blansoinnin aikana pippuri haalistuu vähän ja tulee kompakti. Käsittele kierrosastia höyryllä tai steriloi se muulla tavalla. Kiehauta kannet.
5. Määrätyn ajan kuluttua laita pippuripalat purkkeihin, lisää täytettä, joka on jäljellä pannulla. Siirrä saman valkosipulin hampaat, laakerinlehti, hernepippuri.
6. Valmistele vesihaude. Voit tehdä tämän ottamalla pannun, jolla on laaja diagonaali, peitä pohja pyyhkeellä. Laita pankit, peitä ne ja jätä aukko. Täytä kuumalla vedellä ripustimet.
7. Tomit on keskimääräinen teho noin neljännes tunti, sitten spin se erityisellä avaimella. Käännä kontit, kääri jersey, odota jäähdytystä (4-6 tuntia).

Kuuma bulgarialainen pippuri

• porkkanat - 2 kpl.
• Bulgarian paprika - 650 gr.
• punainen paprika (katkera) - 350 gr.
• auringonkukkaöljy - itse asiassa
• valkosipuli - 1 pää
• puhdistettu vesi - 550 ml.
• suola - 120 gr.
• rakeistettu sokeri - 330 gr.
• Etikka- liuos (pitoisuus 9%) - 525 ml.

1. Bulgarian pippuria voidaan ottaa mihin tahansa väreihin. Jos puhumme palkokasvista, koko hedelmät ovat vahingoittumattomia. Jotta koostumus olisi herkullinen, aseta komponentit vuorotellen.
2. Kuori chili-paprikat, leikkaa varren reuna veitsellä. Kaada öljy pannulle, paista hedelmät joka puolelta. Jäähdytä paprika, sekoita suolaan.
3. Valmistele makeat vihannekset. He tarvitsevat pestä, ytimellä ja pilkkoa nauhoiksi. Huuhtele porkkana ja juosta se raastin keskiosan läpi. Purista valkosipuli lehdistön kautta.
4. Ota säiliö tiukentamiseen, kiehauta kannet. Laita ensimmäinen terävä hedelmä, sitten bulgarialainen pippuri. Siirrä ainesosat valkosipulia ja porkkana.
5. Aloita ruoanlaitto marinadi. Kaada vettä astiaan, lisää etikkaa, suolaa ja rakeista sokeria. Tuo nestettä kuplia, sitten keitetään vielä 15 minuuttia.
6. Kaada marinaatti purkkeihin pippurilla, pyöritä kannet. Käännä säiliö, liota tässä asennossa 6-8 tuntia. Kolmen päivän infuusion jälkeen kylmässä pippuria voidaan maistaa.

Marinoituja paprikoita vihreiden kanssa

• valkosipuli - 15 hammasta
• Bulgarian paprika - 1,3 kg.
• korianteri - 30 gr.
• Persilja - 40 gr.
• majoraani - 30 gr.
• tilli - 45 gr.
• kasviöljy - 140 ml.
• juomavesi - 1,1 l.
• Etikka- liuos - 30 ml.
• suola - 40 gr.

1. Valmistele paprika lisätoimiin. Tätä varten se on pestävä, puhdistettava siemenistä ja juurista. Nyt pilkkaa hedelmät ohuiksi nauhoiksi, laita se pannulle.
2. Kaada öljy, paista 5 minuuttia, vaivaa jatkuvasti. Sammuta poltin, kun paprikassa näkyy kuori. Pese vihreät, kuivaa se pyyhkeellä, leikkaa hienoksi.
3. Lähetä säiliö sterilointiin, tee sama korkkien kanssa. Aloita viipaloitu pippuria purkissa. Vaihtoehtoisesti silputtujen vihreiden kanssa.
4. Keitä marinaatti. Tätä varten kaada vettä pottiin, lisää suolaa ja kaada 9% etikkaa sisältävään liuokseen. Keitä noin 10 minuuttia, sitten lähetä potti välittömästi pottiin.
5. Ota potti leveällä pohjalla, peitä se puuvillapyyhkeellä. Laita astiat sisälle, kaada kiehuva vesi ripustimen päälle, peitä kaula kannella.
6. Jos pippuria kierrätetään 0,5 litran tölkkeihin, sterilointi suoritetaan 10 minuutin ajan. Litran säiliöissä kestoaikaa nostetaan neljännes tuntiin.
7. Kun varattu aika päättyy, poista säiliö tarttumalla. Kierrä suojuksen avaimella. Käännä, pidä tässä asennossa 8 tuntia.

Bulgarian pippuri valkosipulilla ja sipulilla

• Pöytäviiniä - 245 ml.
• paprika - 4,75 kg.
• valkosipuli - 3 päätä
• sipuli sipulilla (violetti, keltainen) - 130-160 gr.
• rakeinen sokeri - 260 gr.
• chilipippuri - 2 kpl.
• suola - 25—35 g.
• auringonkukkaöljy - 500 gr.

1. Kuori valkosipulin päätä kuoresta, jauhaa hampaat viipaleiksi. Ota paprikat, poista siemenet, leikkaa renkaiksi. Voit käyttää pippuria kuivassa muodossa, se on murskattu hiutaleiksi.
2. Irrota lamput. Jos hedelmät ovat suuria, pilkkoa ne puolikelkkailla. Murskaa pienet palat. Aloita ruoanlaitto kaatamalla.
3. Sekoita kasviöljy etikka, suola ja rakeinen sokeri.Kaada koostumus kattilaan, tuo ensimmäiset kuplat. Kaada marinadi chilipipuun valkosipulilla, sipulilla ja jätä 10 minuuttia.
4. Siirrä koko seos pannulle, lisää kuorittu ja valmistettu paprika. Peitä kansi, kypsennä puoli tuntia. Tänä aikana sinun täytyy steriloida korkki ja säiliö.
5. Kun aika loppuu, pakkaa kaksi erilaista paprikaa ja loput ainesosat astioihin. Vedä korkit ylös, käännä kaula lattialle. Anna jäähtyä.

Bulgarian paprika omenahappoon

• paprika - 1,8 kg.
• oliiviöljy (myös auringonkukka) - 80 ml.
• juomavesi - 650 ml.
• Omenan etikka-pitoisuus 6 - 550 ml.
• Ketchup kebabille - 110 gr.
• hienonnettu suola - 35 gr.

1. Huuhtele paprika, kuivaa se lautasilla. Leikkaa hännät ja siemenet. Laita koko hedelmä paistopellille, paista uunissa 150 astetta. Valmistele litra-astia, lähetä paistettu hedelmä sisälle.
2. Aloita ruoanlaitto marinadi. Ota potti emalilla, lisää siihen vettä, kaada öljyä. Sekoita koostumus 3 minuutin ajan, sitten lähetä kebab-ketsuppi ja suola täällä. Tomite paljon 8 minuuttia, aika zaseksya alkaen kiehumispiste.
3. Kun gurgling alkaa, kaada omenahappoa ohuessa virrassa, sekoita 5 minuuttia lisää. Sammuta lämpö, ​​täytä pippuria. Aseta korkki päälle, steriloi.
4. Rakenna vesihaude. Voit tehdä tämän asettamalla pyyhkeen leveän kattilan pohjalle. Laita purkit sisälle, lisää kuuma vesi niin, että se pääsee vaateripustimeen.
5. Laita kiuas keskimäärin, tyhjennä neljäsosa tunnista. Tänä aikana peitatut paprikat ovat valmiita. Sinun on suljettava säiliö ja jäähdytettävä se.

Marinoituja paprikat tomaattimehussa

• piparjuuren juuret - 65 gr.
• pippuri - 4,5 kg.
• tilli (vihreät) - 40 gr.
• valkosipuli - 3 päätä
• tomaattimehu - 1,2 l.
• suola - 50 gr.

1. Valmistele paprika säilytykseen. Huuhtele hedelmät hanan alla, kuivaa. Leikkaa keskiosa pois ja poista hännät. Leikkaa hedelmät kaistaleiksi ja kastele sitten kiehuvaan veteen 4 minuuttia.
2. Kun aika kuluu, poista vihannekset raon lusikalla, lähetä se jääveteen. Valmistele piparjuuren juuri (pesu, kuivaus, puhdistus). Raastakaa juureksia hienoksi raastimeen tai leikkaa puoli-polvi.
3. Poista valkosipulin kuoret, leikkaa doletti. Pese tilli, poista jalat, leikkaa lehdet hyvin hienoksi. Valmistele tölkit, piparjuuri, jolla on tilliä.
4. Laita pippuripalat sisälle, siirrä kerrokset mausteella. Täytä purkit ja vedä ne kaulasta 0,5 cm: llä.
5. Kaada tomaattimehu emalipannulle, lisää suolaa, jauhettua valkosipulia ja sokeria veitsen kärkeen. Tuo massa kunnes kupliva, vähentää polttimen keskiarvoon. Keitä potti vielä 10 minuuttia.
6. Lisätään määrätyn ajan kuluttua marinadi astiaan, jossa on pippuria. Aseta kannet päälle niin, että pieni aukko jää. Rakenna vesihaude, aseta purkki.
7. Puolen litran astian sterilointi kestää puoli tuntia, litra - 45 minuuttia, kaksi litraa - 55 ja enemmän. Kun määrätty aika on kulunut, pankit on poistettava, suljettava ja kierrettävä jäähtymään.

Bulgarian paprika tulevaa täytettä varten

• rakeinen sokeri - 20 g.
• etikka-pitoisuus on 9 - 60 ml.
• hieno suola (ei iodisoitu!) - 35 gr.
• suodatettu vesi - 1,65 l.
• Bulgarian paprika - 1,7 g.
• selleri - 15 gr.
• hernepippuri - 8 kpl.
• laakeri - 5 l.
• suola - 20 gr.

1. Huuhtele paprika, poista siemenet ja hännät. Ota lämmönkestävät ruoanlaittovälineet, kaada veteen, lisää suolaa. Odota, kunnes koostumus kiehuu, ja älä sammuta tulta.
2. Aloita laittamaan 3-5 paprikaa astioihin, liota ne noin 4 minuuttia. Tänä aikana he probanhiruyutsya. Steriloi astiat. Aloita pippurin uutto 1 kappaleeseen. Kaada neste hedelmästä, sitten lähetä se purkkiin.
3. Tee nyt marinaatti.Voit tehdä tämän, kaada vesi pannulle, rakeistettu sokeri, suola, maustepähkinäherneet, selleri. Lähetä säiliö liesi, keitetään 5 minuuttia.
4. Kaada etikka kellopaperisäiliöön. Lisää sitten keitetty marinaatti. Sulje säiliö, käännä alhaalta ylös. Kääri vanha pusero, odota jäähdytystä.

Marinoitua pippuria ja hunajaa

• Pöytäviiniä - 240 ml.
• rakeinen sokeri - 120 gr.
• Bulgarian paprika - 3,5 gr.
• hunaja - 130 gr.
• juomavesi - 1,3 l.
• laakeri - 5 kpl.
• hienonnettu suola - 65 gr.
• auringonkukkaöljy - 245 gr.
• pippurherneet - 5 gr.

1. Huuhtele ensin pippuri ja poista siemenet ytimestä ja katkaise hännät. Hieno hedelmät kielillä tai kuutioilla kuin haluat. Tärkeintä on, että kasvi oli kätevä syödä.
2. Kaada pottiin emali. Lisää rakeistettu sokeri, hernepippuri, hunaja, suola, laakerinlehti ja auringonkukkaöljy. Odota, että ensimmäiset kuplat kaadetaan heti etikka-liuokseen.
3. Keitä marinaatti 3 minuuttia. Kun tämä aika on ohi, vähennä poltin keskimerkkiin. Laita paprikat nesteeseen, odota, kunnes se kiehuu, ja hauduta vihannekset vielä 10 minuutin ajan.
4. Kun koostumus muuttuu varjossa, kierre on valmis. Laita pippuri puhtaisiin astioihin ja sulje erikoispainikkeella. Pidä noin 8 tuntia ylösalaisin.

Jos aiot käyttää bulgarialaista pippuria välipalana, valitse säilytysvaihtoehto öljyssä, tomaattimehussa, omenasiiderin etikassa. Niille, jotka haluavat lisätä kasviksia tulevaisuudessa, tapa, jossa on merkintä "tulevaa täytettä varten", on sopiva. Reseptit valitaan makuelementtien mukaan. Täydennä koostumusta mausteilla, suosikkityypeillä.

Video: herkullinen pippuri ja ketsuppi